横浜市緑区にある産婦人科

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豆アジ♪&おやつ

  • 2016年10月15日

陸っぱり釣りが趣味の私にとって、一年のうちでも最も気候が良い季節がやって来ました♪

 

なので最近休みの日は釣りに行ってます。

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千葉ではカマスを釣り、

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夕釣りの本牧ではカサゴ、カワハギ、アジを。20161009_184455

 

ただこれまでサイズが小さかったり、釣果が出なかったので家族で食べるのが精々でしたが、朝五時起きで狙って行った豆アジ釣りでようやく釣果が!!

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この日は入れ食い状態。豆アジ56匹、ベラ3匹、カサゴ1匹、サッパ1匹ゲット~。

 

ベラは食べる人は少ないですが、我が家では基本釣った魚は食べるので唐揚げに(^^)

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そして豆アジは南蛮漬けにして本日の昼食にお出ししました♪dsc_0249

 

かき卵うどん、竹輪の海苔巻き磯辺揚げ、ほうれん草のお浸し、とご一緒に。dsc_0250

豆アジはこれ位のサイズですと骨まで軟らかく召し上がれ、カルシウムもたっぷりです。

 

また、患者さまのリクエストで今回『モンブラン』のご希望がございましたのでおやつに。

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『旬の果物ゼリー』

dsc_0211は、杏仁豆腐と白ぶどうのゼリーをセパレートに、果物は「柿」「シャインマスカット」「プラム」「マンゴー」などを入れお作りしました(^o^)

 

 

(告知)ハロウィーンイベント2016♪

  • 2016年10月14日

昨年大好評でした『ハロウィーンイベント』を今年も開催致します!!

 

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(日時)平成28年10月29日(土)15時30分~17時30分(小雨決行)

(場所)当クリニック・玄関前、駐車場

(参加費)無料

※お車でのご来場はご遠慮下さい。ご協力お願い致します。

 

当日はミニゲームを多数用意。お菓子や特製クッキーをゲットして下さい!!

また、普段は見れないスタッフの仮装もお楽しみに(^^)

 

それでは昨年のハロウィーンをダイジェストで☆☆

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楽しそうでしょう~♪♪

 

昨年も沢山のお客様が仮装して来てくれましたが勿論今年も大歓迎!!

一緒にハロウィーンを盛り上げましょう↑↑

 

それでは当日!

 

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チーズアイス♪

  • 2016年10月7日

立て続けでデザートですが、今回はアイスです(^^)

 

材料は、クリームチーズ、生クリーム、牛乳、レモン、砂糖、卵黄、ブルーベリー。

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クリームチーズは砂糖と練り、牛乳、レモン果汁、卵黄と合わせます。

 

続いて生クリームを七分位にホイップし、アイスクリーマーへ。20161005_135835

 

ブルーベリーと合わせたら、型にクラッカーを敷き詰めアイスを入れ冷凍庫で冷やし完成。

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『クリームチーズとブルーベリーのアイス』

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カシスのソースをあしらえて。

 

アイスと言ってもジェラートのようにサッパリとお召し上がり頂けるよう仕上げました☆☆

洋梨(ラ・フランス)♪

  • 2016年10月4日

今日は洋梨を使ったデザートを♪

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下の部分を切ってから撮ってない事に気付いたので、写真は洋梨上半分です(^^;

 

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半分は煮てヨーグルトとミキサーにかけます。

 

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泡立てた生クリームと合わせ一度冷蔵庫で固め、

 

生の洋梨をスライスし表面をバーナーで炙り色をつけます。

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先程固めた洋梨ヨーグルトムースに、さらに洋梨のゼリーを重ねスライスした洋梨を乗せ、表面をコーティングして完成。

 

『洋梨のヨーグルトムース』

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また、余った洋梨はジャムにしたので、パンやヨーグルトの付け合わせ等でお出ししたいと思いますp(^^)q

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オマール海老♪

  • 2016年9月27日

今回の主役はオマール海老♪

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尾とハサミ、胴体に分け、胴体は半分に割りフライパンで香ばしく焼き、ブランデーでフランベします。20160926_101309

 

玉葱、セロリ、人参などの香味野菜と一緒に煮て、20160926_110416

 

 

濾しながらガシャガシャ潰し、味噌や身のエキスを出し、生クリームと煮詰めたソースに。

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続いて、尾とハサミ、魚のアイナメ、付け合わせのズッキーニを焼き、先程のオマール海老の濃厚ソースを敷いて完成。

 

『オマール海老とアイナメのソテー』dsc_0162

その他、昨夜は洋食コースでしたので、

 

『炙りホタテ、ズワイガニ、スモークサーモンのタルタル~白ワインのジュレ~』

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『ポルチーニ茸のリゾット』

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『野菜のテリーヌ』

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『牛もも肉とフォアグラのロッシーニ』

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などを。

 

また先日は旬の葡萄(シャインマスカットとピオーネ)を使用しました、

 

『葡萄のロールケーキ』

 

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を、おやつにお作り致しました(^^)

牛コロッケ♪

  • 2016年9月23日
  1. 先日お出しした料理ですが、今回は牛肉のコロッケ。

 

普通の挽き肉ではなく、ステーキ用のお肉を使用。

 

そのまま焼いて食べても美味しい、トウモロコシ等の穀物を食べて育った“唐黍(トウキビ)牛”です。

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粗めに叩いて味を付け煮込みます。

 

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飴色になるまで炒めた玉葱、蒸かしたじゃがいもを合わせ、冷めたらパン粉をまぶしラードたっぷりの油で揚げ完成。

 

『唐黍牛のコロッケ』

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煮込んだ味がしっかり入っているので、何も付けずにお召し上がり頂けます(^^)

 

こちらは今日のお昼の「パテドカンパーニュ」。

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鶏もも肉、カシラ、レバー、豚肩ロース等を粗めに叩き、お野菜と一緒に蒸し焼きしたお料理。

 

サラダとご一緒にお出し致しました~。

トリュフ始めました♪

  • 2016年9月20日

フォアグラ、キャビアと並ぶ『世界三大珍味』のひとつ「トリュフ」を仕入れました。

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黒トリュフは“黒いダイヤ”とも呼ばれ、何よりもその上品な香りは他に変わる食材はありません。

 

早速『黒トリュフのパスタ』や、

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『オムレツ黒トリュフソース』

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等でお出ししています!!

 

タイミングでない時もございますが、ご入院前のお食事問診表にてご希望の方は是非ご記入下さい。なるべくご用意致します(^^)

ミロワールカシス♪

  • 2016年9月12日

今回は3時のおやつに『ミロワールカシス』を作りました。

 

まずはチョコのスポンジを焼き型に組み立てます。20160907_153704

 

次に白ワインのムース作り。白ワインはしっかりアルコールを抜いて風味だけを活かします。20160907_161255

 

それを中心に入れ一度冷蔵庫で冷やします。

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次に水飴を混ぜたメレンゲ「イタリアンメレンゲ」を作り、20160907_191949

 

カシスのピュレと混ぜたカシスのムースを、白ワインのムースの上に重ねまた冷蔵庫へ。20160907_194427

 

固まったら仕上げに表面をさらにカシスのゼリーで固め、ラズベリーやブルーベリーを飾りつけ完成♪

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『ミロワールカシス』

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ちなみに「ミロワール」とは『鏡』という意味で、表面をカシスの鏡で艶やかに仕上げるのでこの名前が付いてます(^^)

手作りアイス♪♪

  • 2016年9月3日

今までソルベは当院でも作ってきましたが、

 

ついに『アイスクリーマー』が、、

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キターーー\(^^)/

 

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早速、カシューナッツ、アーモンド、生クリーム、牛乳、砂糖、バニラビーンズ等を入れた「ナッツアイス」と、

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「ココナッツアイス」の2種を作りました。

 

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ナッツアイスには生キャラメルソースをかけて♪

 

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アイスの他にこれからジェラートなんかも作れちゃいますので、季節の果物を使ってゆきたいと思います☆☆

 

また本日のランチは、

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「鶏肉のモロッコ蒸し」「牛挽き肉のスパイシー炒め」「コールスローサラダ」等を、細切りチーズやサルサソースと「手作りピタパン」に挟んでお召し上がり頂きました~(^^)

特製らーめん♪

  • 2016年8月20日

本日の昼食はらーめん。

 

スープは、鶏ガラ、もみじ、野菜に、20160817_151505

 

牛ゲンコツを6時間じっくりアクを取りながら煮込み、

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さらに、いりこ、昆布、椎茸、鯖節、鰹節でとった魚介出汁を合わせた『トリプルスープ』にて。

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これらを、干し海老、干し椎茸、干し貝柱、昆布、鰹節を煮込み、

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当院でいつも使っています5時間かけて作る「昆布塩」を合わせた、

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塩ダレと合わせます。

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その他「メンマ」

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「チャーシュー」20160817_130914

 

「煮玉子」20160820_115245

等のトッピングを作り、

 

麺は個人的に愛用しています、中華街の「東成軒」さんのちぢれ細麺を仕入れました。

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仕上げの「背脂」も作り、いよいよ完成。

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『特製らーめん』

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生春巻きとサラダをお付けして♪

 

私自身らーめんが好きなに必ず食べるとお腹がゆるくなってしまうのですが、このらーめんはそうならないあっさり味☆☆

 

時間がないと中々作れないのですが、好評でしたのでまた作りたいと思いまーす\(^_^)/

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