横浜市緑区にある産婦人科

最近のお食事から。

「鶏団子つみれ鍋」

カボチャ煮チーズソース、レバニラ炒め、しめじとほうれん草のお浸し、ご飯。

「冷やし五島うどん」

カボチャ、スルメイカ、サツマイモ、大葉、人参の天ぷら、青柚子大根漬け、うなぎ入り太巻き寿司。

「魚介のチリソース炒め」

トマトもずく酢、おからサラダ、手作りメンマ、ご飯、スープ。

「焼き鳥丼」

ピーマンのナムル、胡瓜の漬物、冷奴、お味噌汁。

「豚の西京味噌漬け焼き」

長芋とろろ、カボチャサラダ、お漬物、フルーツ、ご飯、お味噌汁。

今年も「梅ジュース」、「赤紫蘇ジュース」も作りました～🎶

こちらはお食事と一緒に。

「ベーコンとほうれん草のクリームパスタ」

牛タンの低温調理サラダ、ジャコと分葱のピザ、サーモンのミルクレープ、タコと彩り野菜のマリネ、スープ、赤紫蘇ジュース。

「六種類のロールサンドイッチ」

鶏のチリソース炒め、ナポリタン、海老フライ、オクラ竹輪、サツマ芋レモン煮、アスパラ、パプリカ、エリンギのソテー、ホタテのホイル焼き、フルーツ、スープ、梅ジュース。

患者さんリクエスト「握り寿司」

鶏南蛮うどん、大根とジャコのサラダ、カボチャ煮チーズソース、三色(青海苔、白胡麻、明太子)揚げ出汁豆腐、お吸い物、スイカ。

また、先日のお休みは久～～～しぶり‼️に家族で、山梨県までお出かけ。

清里テラス

ほったらかし温泉等～。

帰りに「ほうとううどん」を買って来たので、牛カルビやキムチを入れたちょっと辛いほうとうをお作りしました。

冷奴、胡瓜のわさび漬け、煮豆、フルーツ。

おやつでは、「抹茶のパフェ」

下から、抹茶寒天、生クリーム、粒あん、自家製ミルクアイス、抹茶アイス。

「フルーツタルト」

旬の巨峰、さくらんぼ、苺を乗せてお作りしました～。

最近のお食事からご紹介したいと思います。

ルーから全て手作り！

「バターチキン&海老ココナッツ二種類のカレー」

数種類のスパイスを効かせ辛味は抑えてます。

その他、豚のニンニク揚げ、根菜チップサラダ、タイ風スープ、ジャスミンライス、ピタパン、黒糖タピオカミルクティー。

「白身魚のエスカベッシュ」

その他、とろーりズワイガニのクリームコロッケ、ポークソーセージサラダ、タコとパプリカのマリネ、バケット、カボチャスープ。

患者さんリクエストの「松花堂弁当」🎶

お造里、筑前煮、伊達巻、なま酢、牛蒡と人参の金平、ヒレカツ、パプリカとスナップえんどうの揚げ浸し、酢レンコン、フルーツ、ご飯、お味噌汁。

「冷やし豆乳坦々そうめん」

その他、ミニおでん、麩チャンプルー、浅漬け、金時豆。

「海老卵あんかけ丼」

その他、春巻き、きくらげとササミの黒酢和え、胡麻叩き胡瓜、杏仁豆腐、ワカメスープ。

「ビーフシチュー&バケット」

その他、カツオサラダ、海老グラタン、鴨のソテーオレンジソース、アスパラガーリック、ツナマヨクレープ、豆乳とキノコのテリーヌ、卵のタルタル、生ハムメロン、フルーツジュレ、コーンスープ。

「白身魚の中華蒸し」

その他、小松菜とハムのサラダ、厚揚げ、海苔、納豆和え、根菜の金平、ご飯、玉子スープ。

そして、仲良しの夫婦が差し入れを持って来てくれました☺

中山駅に新しく出来た食パン専門店だそうで‼

早速翌日の朝食に使う事に🎶

せっかくなので焼かずにそのままで。ふんわり、もちもちでほんのり甘く、耳まで何も付けなくても美味しい✨✨✨

ひろくん、志穂ちゃん、いつも有り難う～😆💕

また、おやつでは「バナナタルト」

「メロンパフェ」

などお出ししました～。

「ナシゴレン」

その他、一晩漬け込んだスペアリブ、ズワイガニのクリームコロッケ、サラダ、野菜スープ、フルーツにて。

「昔ながらのナポリタン」

その他、アボカドと焼き野菜のピザトースト、キャベツの巣籠もり、サラダ、野菜スープにて。

こちらも市場で仕入れた魚を当院で漬け込んだ「鰆の西京焼き」

その他、カボチャのいとこ煮、竹輪のポテサラ磯辺揚げ、カリカリベーコンのサラダ、ご飯、お味噌汁。

「鶏胸肉の塩糀蒸し」

その他、茄子の味噌炒め、胡瓜、蕪、人参の浅漬け、冷やしトマト(自家製マヨネーズ)、ご飯、野菜スープにて。

自家製らーめんは、いつもの鶏ガラ、香味野菜、煮干、鯖節に今回贅沢に丸鶏も使用。

灰汁を取りながらじっくり弱火で5時間。

メンマもスープの味を邪魔しないよう薄味で作り、

チャーシューも同じく5時間煮込みました。

麺にもこだわり昔から利用させて頂いている、中華街東成軒さんに買い出し💨

醤油タレは、煮込んだチャーシューのタレと今回岩手県から仕入れた「奇跡の醤(ひしお)」を合わせました。

最後に半熟で煮た卵、背脂、ほうれん草、ネギ、焼き海苔をトッピングして完成‼

愛情一杯醤油らーめん😆

その他、キヌアと海老のサラダ、チンゲン菜&トマト、ニラ紫蘇餃子、自家製マンゴープリンをお付けして。

個人的な話ですが普段らーめん食べたくても、お腹が弱いので中々食べに行く事はないのですが、自分の作るらーめんは大丈夫な健康的らーめんです😀

「ハワイアンバーガー」は、100%牛挽き肉に焼きパイナップル、カリカリベーコン、レタス、トマトをトッピング。

その他、イカリング&ポテトフライ、ポテトサラダ、グラスサラダに生姜たっぷりの自家製ジンジャエールをお付けして。

「照りたま親子丼」は、半熟とき卵に鶏の照り焼きを合わせて。

その他、カニかまとレタスのサラダ、レンコンの洋風金平、人参シリシリ、ご飯、お味噌汁にて。

「鯵のおろしハンバーグ」は、叩いた鯵、ネギ、生姜を合わせ自家製の和風ステーキソースにて。

その他、すくい豆腐～しらす添え～、なま酢大根、サラダ、ご飯、お味噌汁にて。

「カジキのグリル」は、ドライトマト、エシャロット、にんにく、ブラックオリーブ、ケーパー等を合わせたソースで。

その他、ベビーリーフとオレンジのサラダ、海老とアボカドのチーズ焼き、コンソメスープ、バケットにて。

「海老と野菜のかき揚げ蕎麦」は、一週間寝かせた自家製めんつゆにて。

その他、大根とジャコのサラダ、自家製海苔の佃煮入りだし巻き玉子、竹輪とピーマンのマヨポン和え、いなり寿司にて。

本日は「骨付き鶏、大根、玉子のさっぱり煮」

その他、焼き茄子、パプリカのマリネ、さつま芋とリンゴのサラダ、ご飯、お味噌汁にて。

最近めっきり暑くなり、夏日が続いてると思えば今日は30度を越え猛暑日💦💦

コロナの影響で中々遊びにも行けないので、時々我が家ではベランダキャンプをしています。

ベランダだと風通しも良く朝方寒い位。気分転換にもなりすっかり息子もハマってます☺️

５月後半のお食事を～。

「鱈とキャベツのおろし自家製ポン酢」

他に、人参とツナのシリシリ、さつま芋のレモン煮、明日葉、海苔、しらす和え、ご飯、お吸い物。

「五目かた焼きそば」

他に、肉餃子、もやしナムル、ワカメスープ、ミルク寒天。

「旬のグリーンピースと蛸の炊き込みご飯」

その他、初カツヲの花鰹節揚げ、根菜サラダ、冷やしトマト～手作りマヨネーズ～、お吸い物。

「茄子、ピーマン、豚しゃぶ肉の甘酢だれ」

その他、オクラとほうれん草のとろろ和え、しらす奴、なま酢、ご飯、お味噌汁。

「冷やしツナトマトそうめん」

その他、いなり寿司、ちくわの磯辺揚げ、大根とジャコのサラダ、カボチャ煮。

「カオマンガイ」

その他、ラクサ、ヤムウンセン、フルーツヨーグルト、パクチー。

「骨ごと食べれる鯵の干物揚げ」

その他、棒々鶏サラダ、だし巻き玉子、納豆、カブ、きゅうり、茗荷谷の塩昆布和え、ご飯、味噌汁。

「肉寿司」(和牛カルビ、牛タン、くじら、和牛なめろう太巻き)

その他、冷やしなめこ五島うどん、ミニ茶碗蒸し、ブロッコリーと玉子のサラダ、長芋ときゅうりの梅肉和え。

「スパイシーチキンカレー」

焼き野菜ライス、自家製福神漬けとキャベツの和え物、コンソメスープ、フルーツ。

カボチャのタルティーヌ、

その他、ミックスビーンズ&ミニトマト、酢レンコンのいなり寿司、鶏そぼろ&うずら、桜でんぶ&きゅうりの軍艦、牛ザブトンステーキ、焼き野菜のピンチョス、豚肉と長ネギのミルフィーユカツ、海老ととうもろこしの春巻、ササミ、梅、チーズの春巻～タルタルソース～、ブロッコリー&ポテトサラダ、クリームチーズ&枝豆のカナッペ、あさりのお吸い物。

「白身魚のレモン蒸し」

その他、とろ～りコロッケ、ベイクドビーンズ、キャベツとチーズのスープ、バケット。

「ナシゴレン」

その他、スペアリブ、ズワイガニのコロッケ、じゃがいもと人参のサラダ、野菜スープ、フルーツ。

おやつでは、患者さんより苺のスイーツというリクエストがございましたので、「苺のミルクレープ」。

「苺とゴールデンキウイのショートケーキ」

などお作りしました～😊

コロナで自粛が要請されている世の中でも、お陰様で当院は忙しく気づいたらブログ久しぶりになってしまいました💦

写真もたまったのでメイン料理のみの簡略してご説明させて頂きます。

「冷やし豚しゃぶうどん」(自家製めんつゆ)

「冷やし中華」(はじめました😁)

「イタリアンチャーハン」

「ガパオライス」

「アジフライ」

「チンジャオロース」

キャンプやバーベQ出来ないので気分だけでも～↓

「バーベQ串」

「鮎の塩焼き」

「握り寿司」(リクエストの患者さんがいらした時のみ)

「こどもの日行事食」

「チキンバスケット」

「鯛そうめん」(鯛でとった出汁を使って)

「レンコンバーガー&金平サンド」(パンから手作り)

「骨付き鶏のコンフィ&牛すじのラグー」(手作りピタパン)

おやつでは、「ナポレオンパイ」

「３層のレモンムースケーキ」

等お作りしました。

またプライベートではこどもの日にケーキを。

ドジョウ？カエル？など、嫁や子供に聞かれましたが😅

「鯉のぼり」です‼作った私が言うんだから間違いない(笑)

母の日ではお寿司が食べたいというリクエストがあり、今外食出来ないのでお家で回転寿司を😆

とまぁ見事に落ちてしまいましたが💦💦

改良を重ねなんとか最後は落ちないようになりました😅

最近のお料理から。

根菜と筍の煮物、山芋とろろ、茄子の肉味噌田楽、春キャベツのアンチョビ炒め、小松菜とえのきのお浸し、刺身こんにゃく、香物、ご飯、お味噌汁。

『中華プレート』

皮から手作りの肉まん、海老蒸し餃子を初め、トンポーロー、イカと大葉のシュウマイ、蟹と豆腐の中華蒸し、海老のすり身トースト、春巻き、上海焼きそば、クラゲとキュウリの和え物、杏仁豆腐、卵コーンスープ。

牛すじと牛スネ肉を柔らかく煮込んだ『牛肉のスペッツァティーノ』

マッシュポテト、フィットチーネ、2種のフライは、茄子&トマト&モッツァレラチーズ、カボチャ&スライスチーズ&バジル。ガーリックトースト、野菜スープ。

『鯵の炙り茶漬け』

ししゃもフライ、生海苔のだし巻き玉子、椎茸の肉詰め、お味噌汁。

『サンドイッチプレート』は、

ヒレカツ、紫キャベツのコールスロー&トマト、レタス&ショルダーハム、厚焼き玉子、４種のサンドイッチ。３種のピンチョスは、クリームチーズ&ミニトマト&プロシュート、海老&ベーコン&ジャガイモ、ピクルスのトッピング、茄子&ズッキーニ&ビーツ&人参の焼き野菜。他、鶏の唐揚げ、おからドーナツ、ビシソワーズスープ、フルーツ。

『鯛のグリル～春キャベツソース～』

ジェノバ風ペンネ、ズワイ蟹のクリームコロッケ、トマトサラダ、ガーリックトースト、野菜スープ。

『チキンソテー～甘夏ソース～』は、

バターとセージのカッペリーニ、海老フライ、牛焼き肉、タコのマリネ、サラダ、ライス、スープ。

『パプリカの肉詰め』

レタスの粒マスタード和え、ウドと牛蒡の金平、春人参の梅ツナサラダ、ご飯、けんちん汁。

本日は、ピーマン&塩昆布、カレーピラフ、鶏と玉子のそぼろ、鮭&大葉の４種の手鞠おにぎり、

ほうれん草のお浸し、マカロニサラダ、13品目野菜のサラダ、大学芋、筑前煮、ひじき煮、お味噌汁、フルーツ。

また最近のおやつでは、カスタードソースと甘夏みかんのソースを合わせた、『甘夏みかんのクレープ』。

カスタードクリームにバターを練り込んだクレームパティシエールに、マジパンで作った薔薇をあしらえた苺のケーキ『フレジェ』。

そして、４月は当院の先生達の誕生日ですので、厨房からは恒例の手作りケーキを🎶

一見まるごとメロン❓と思わせてからの….

半分に切ると、実はメロン&苺の果肉に生クリーム、スポンジを重ね合わせたケーキ😁

患者さんのおやつでもお出ししています～

山田医院長❗

田中理事長❗

お誕生日おめでとうございまーす🎁🎂

『イワシのチーズ焼き』は、旨味を凝縮した自家製のトマトソースで焼き野菜を添えて。

他に、ポテトサラダを詰めた竹輪の磯辺揚げ、栃尾揚げとちくわぶの甘辛煮、春キャベツとジャコのサラダ、ご飯、お味噌汁。

『鱈ちり湯豆腐』は、昆布と鰹のお出汁、柚子を効かせた自家製ポン酢にて。

他に、がんも煮、しらすとトマトのサラダ、甘味を抑えて煮込んだ黒豆煮、ご飯。

“大人の”『お子様ランチ』は、

レバーを隠し味に煮込んだパスタボロネーゼ、薄切りのフランスパンの上にハンバーグ、ミニトマトを乗せたピンチョス、オムレツチキンライス、ほうれん草とツナのクレープ、低温でしっとり仕上げた鳥ササミのチキンクロケット、蓮根とひじきのサラダ、野菜スープ、プリンアラモードにて。

『油淋鶏(ユーリンチー)』は、

他に、鮭とレタスのチャーハン、クラゲともやしの和え物、ワカメスープ、杏仁豆腐にて。

『シーフードカレー』は、海老、あさり、ホタテ、イカ等、これでもか！と魚介のエキスたっぷりで仕上げました(^^)

付け合わせの自家製福神漬けはゴボウ、茄子、人参、蓮根、大根、生姜等たっぷりの野菜で漬け込み、キュウリ、パプリカ、アスパラ、ラディッシュの自家製ピクルス、野菜サラダ、コンソメスープ、サフランライスにて。

たっぷりのしらすをごま油等で味付けし、すり生姜と小ネギをそえた『しらすご飯』。

他に、塩麹で漬け込み揚げた鶏天、筍を香り食感を程よく下処理し、鰹昆布、ワカメ、ハマグリの出汁で煮た若竹煮、新ジャガと新玉ねぎのサラダ、お味噌汁にて。

『桜海老と竹輪のかき揚げ』は、ぎりぎりバラバラにならない程度の衣でサックりと。

他に、針生姜をぎりぎりあさりの炊き込みご飯、ウドとゴボウのアンチョビソテー、すいとん入り春キャベツとつくねの団子汁。

『四種の手鞠握り』は、グリーピース&鮭、牛肉の甘辛煮、錦糸卵&海老、にんにくごま油等に漬け込んだエゴマを巻いて。

その他、スナップえんどうとアスパラの真砂和え、ゴボウスティック、空豆のチーズ焼き、筍、芽キャベツ、ホタテ、イカのＸＯ醤炒め、ミニトマトの白出汁マリネ、岩舟麩と菜の花のお吸い物、苺ミルクゼリー。

『冷やし讃岐うどん』は、竹輪天、いんげん天、アスパラ天、きつね揚げ、温玉をトッピングし、１ヶ月寝かせた自家製かえし(めんつゆ)をかけて。

他に、蓮根と人参の塩金平、ひじきとコンニャクの煮物、冷奴、ブドウにて。

長崎名物『トルコライス』は、とんかつ、ナポリタン、ドライカレー、オムレツに自家製デミグラスソースをかけて。

他に、生野菜サラダ、桃のラッシー、コンソメスープにて。

『二種のサンドイッチプレート』は、厚焼き玉子とレタス、キュウリ、アボカド、海老、ブラックオリーブ、トマトのサンドイッチにて。

他に、ハムサラダ、豆腐を合わせた自家製チキンナゲット、カレースープ、果物。

熱々の餡をかけた『中華おこげ』は、

豆板醤等で和えた四川風キュウリ、クラゲとチンゲン菜の和え物、ワカメサラダ、沖縄産黒糖から作りました自家製黒蜜をかけた豆乳花(トールーファ)にて。

ざっと最近お出しした料理を見て頂きましたが、自家製、自家製とちょっとしつこかったですね😅

自家製と言ってしまえばほとんどそうなのですが、当院では調味料から作り、筍、黒豆、カレー等一食のお食事でも何日間かけ手間と時間をかけ、食材と会話しながら作っています☺️

また、春はとにかく旬の野菜が多くつい沢山使ってしまい、野菜達もどれも瑞々しく活き活きしているように感じますね🎶

また、おやつでは、流行りのバスク風チーズケーキを間に挟んだプリンを作りました～。

今回は朝食でお出ししたメニューをご紹介したいと思います。

クロワッサン～自家製コンフィチュール～、ソーセージ、スクランブルエッグ、サラダ、ベイクドビーンズ、コーンスープ、ヨーグルト。

焼き魚、含め煮(海老、高野豆腐、人参、里芋)、ひじき煮、ほうれん草のお浸し、叩き牛蒡、黒豆煮、香物、ご飯、お味噌汁、ヨーグルト。

たっぷりのフルーツとグラノーラをトッピングしたアサイーボール、ワッフル～ジャム&サワークリーム添え～、グリーンサラダ、コンソメスープ。

煮魚、湯豆腐、海苔の佃煮、切り干し大根、甘酢レンコン、しらすおろし、十六穀米入りご飯、お味噌汁、ヨーグルト、オレンジジュース。

パンケーキ、目玉焼き、カリカリベーコン、ジャーマンポテト、野菜スープ、ヨーグルト、フルーツ、ノンカフェインコーヒー。

おにぎり、玉子焼き、温野菜、ポテトサラダ、ヨーグルト、和風まるごとトマトスープ。

エッグベネディクト、ベビーリーフと焼きトマトのサラダ、ハッシュポテト、コールスローサラダ、フルーツ、ヨーグルト、野菜スープ。

また最近のご昼食では、横須賀農協“すかなごっそ”で仕入れて来た野菜を使い、

『松花堂弁当』

イカと中トロマグロのお造り、信田巻き、カボチャ煮、牛蒡の牛肉八幡巻き、海老、里芋、人参、コンニャクの八方煮、ホタテのしぐれ煮、蒲鉾の挟みクリームチーズ、長芋と胡瓜の梅肉和え、ミョウガ、百合根、レンコンのピクルス、筍とウドの天婦羅、もち米入りご飯、稚貝の味噌バター汁、フルーツのジュレ添え。

豚肉にハーブを挟み生ハムを巻いた『サルティンボッカ』

その他、焼き野菜、フルーツサラダ、バナナフライ～ナッツソース～、ガーリックトースト、コンソメスープ。

『新玉ねぎと納豆のかき揚げ』(辛子天つゆ)

その他、肉豆腐、もやしとワカメの酢の物、ご飯、お味噌汁、フルーツ。

『マグロカツ丼』

その他、ブリの佃煮、サラダ、漬物、お味噌汁。

と、いつもお作りした料理をお載せしていますが、実は今日入った患者さんのリクエストだったり、好きなもの、嫌いなものをあらかじめお聞きした『アンケート』を参考に、メニューを急遽変えたり追加したりしています☺️

特に‼️

食べたいメニューに関しては、ご入院中にほぼ全てお出ししていますので、是非リクエストして下さいませ☆☆

最近のお食事から。

メインの『玉ねぎの肉詰め』は、玉ねぎの甘さを際立つよう低温でじっくりと。

その他、じゃがいもとキャベツのチーズ焼き、小松菜の白和え、香物、ご飯、お味噌汁にて。

肉餃子は挽き肉ではなく、固まり肉を粗く叩いて肉肉しい食感を。

その他、白菜と油揚げのあっさり煮、キャベツ、チーズ塩昆布和え、ワカメスープにて。

ポトフは豚バラ肉を弱火でトロトロに。そのお出汁でソーセージ、野菜を煮てさらに旨味を引き出して。

その他、サラダほうれん草のカリカリベーコンがけ、マカロニサラダ、カボチャサラダ、バケットにて。

鶏肉の自家製ソーセージ詰めは、豚の肩ロース、鶏もも肉、カシラ、レバーにハーブを合わせました。

その他、茄子のムース、キュウリの野菜ロール、玉子のタルタル、冷製ビシソワーズ、バケットにて。

そして、半年に一度の消防訓練。

前回からあっという間ですが、今回も基本の動きからきっちり行いました。(患者さまもご協力有り難うございました)

改めて火災報知器の細かな説明も。毎回やっていても新たな疑問は出るもので、やる度にいざ火事になったらどう動くか？訓練のレベルは上がっていると思います💨

今年の行事食『ひな祭り』は、手鞠寿司をメインにお作り致しました🎶

他には、菜の花ハム巻き、豆とミニトマトの稲荷寿司、野菜のピクルス、筑前煮、ひなあられ。

道明寺も勿論手作りです。

また別の日には、チキンサラダ、ベーコン、アボカド、レタス、トマト、キュウリ、玉子焼きと具盛り沢山の『クラブサンドイッチ』

他、焼野菜とチーズのピンチョス、パプリカのポテト詰め、ナポリタン、フルーツ、カボチャスープ。

『鱈とタラコのクリーム茶漬け』は、高菜炒め、大葉、三つ葉、あられ、刻み海苔等の薬味に鶏スープをかけて。

他、切り昆布がんも煮、ほうれん草とワカメの生姜和え、もずくしらす。

おやつでは、最近都内で食べて感動した『きなこティラミス』をアレンジ。

スポンジに濃厚に煮詰めた黒豆茶を染み込ませ、きなこも黒豆のきなこを。沖縄産黒糖を使った手作りの黒蜜にて。

今回お載せした手鞠寿司(具の組み合わせ)、お茶漬け、ティラミスはどれも創作料理ですが、料理をしていて今まで今日は完璧と思った事は実は一度もないです。

もっと美味しく出来るんじゃないか？完成形がないのがこの職業の面白い所だと思いいつも料理を作っています(^^)