昨年は緊急事態宣言により止むを得ず出来なかったお餅つき。
今年は2年ぶりに開催しました♫
今回も味にはこだわりの、黒胡麻きな粉、辛味大根(1ヶ月熟成自家製めんつゆで)、磯部揚げ(同じく自家製めんつゆ)、生チョコレート、くるみ(炒ってからすり潰して作ったくるみペースト)、蜂蜜クリームチーズ。
そして特製出汁のお雑煮にて。
告知はほとんどしてなかったので、どれくらい人が来るかちょっと心配でしたが、沢山の方に来て頂けましたー✨✨
当院で産まれた子供達も沢山来てくれ、久しぶりの再会にスタッフ皆とても嬉しく、用意したお餅やお雑煮もほとんどなくなり良かったです。
まだまだ不安な世の中ではありますが、沢山の笑顔を見れて2022年良いスタートがきれました⤴️⤴️
本年も宜しくお願い致します😊
はじまりました2022年‼︎
一年の計は元旦にありという言葉。実は前後にも文章があって、
一日の計は朝にあり
一年の計は元旦にあり
十年の計は樹を植えるにあり
百年の計は子を教えるにあり
というんですね！知りませんでした。いずれも何事も計画的に予定を立て準備するという意味ですが、年末ずっとバタバタでブログもかけなかったような事のないよう、今年はこの言葉をテーマにやって行きたいと思います✊
今年最初のブログは、私が個人的にやっているお節(限定予約制)。
スイーツに半熟バスク風チーズもお付けして。
以前の職場のお客様がほとんどで、当院のスタッフや皆様常連のお客様達が買ってくれるので、大変有り難くこれが終わってようやく年を越せる恒例行事。
今回も厨房スタッフ腕によりをかけてお作りしました♫
また当院今年最初のお食事は、
お雑煮(関東風)、なま酢、だし巻き卵、フルーツ。
ご昼食は「おせち」
大海老の老酒蒸し、オマール海老のテリーヌ、鯖スモーク、お煮しめ、伊達巻、蛸のエスカベッシュ、和牛ローストビーフ、鶏肉のバロティーヌパイ包み、紅白蒲鉾、手作り、渋皮栗きんとん、丹波黒豆煮、お赤飯、お吸い物にて。
お載せ出来なかったXmasは、
骨付き鶏もものコンフィ、リースサラダ、木の子クリームホットパイ、ミニトマトのカプレーゼ、アボカド蟹サラダ、スモークサーモン、タコのバジルソースを。
おやつのXmasケーキは、
苺のムースケーキを。
甘さを控えめに作ったムースの中に、濃厚なホワイトチョコソースを挟んでお作りしました。
そしてそして‼︎‼︎
１月8日(土)15時30分より、2年ぶりに『餅付き大会』を開催致します⤴️⤴️
場所は正面玄関にて。
参加はどなたでも自由ですので是非皆様いらして下さい♫
当院で産まれた”きりがおかベビー”達もお待ちしてまーす＼(^ω^)／
ご出産された方に必ずついている、「お祝い膳」のメニューを新メニューに致しましたので、ご紹介したいと思います。
「冬野菜のパフェ」
下から、紫キャベツのコールスロー、カリフラワーのムース、キャロットラペ、トマトのジュレ、ブロッコリーのアイス、パプリカ、ミニトマト、紫サツマイモ、牛蒡、蓮根のチップスに海老や胡桃を散らして。
ブロッコリーのアイスを溶かしながら、お好みで人参のドレッシングをかけてお召し上がり下さい。
「フォアグラのムース〜エクレア仕立て〜」
口溶けよくお作りしたフォアグラのムースにフルーツをトッピング。エクレアにしましたのでそのまま手でお召し上がり下さい♪
「ずわい蟹のタリアッテッレ」
たっぷりのずわい蟹の剥き身をペペロンチーノで。アクセントのルッコラとご一緒に。
「白身魚のポワレ〜チーズとバルサミコのソース〜」
皮目をカリッと仕上げたポワレに旬のお野菜や人参のマッシュを添えました。
「和牛ホホ肉の赤ワイン煮」
一週間かけて仕上げるフォンドヴォーで和牛のホホ肉をじっくり煮て、濃厚な赤ワインを合わせたソースで仕上げました。
噛まなくてもお口の中でとろけるホホ肉を、ノンアルコール赤ワインとご一緒にお楽しみ下さい。
「自家製モンブラン」
パイ生地に和栗、絞り立てのフレッシュなマロンクリームを贅沢におかけして。
ノンカフェインコーヒーや紅茶などもご用意しています。
また最近のお食事では、マカロニや海老をふんだんに入れた「グラコロバーガー」
その他、ポテトフライ、サラダ、枝豆コーンバター、コンソメスープにて。
おやつでは、チョコレートケーキのリクエストがございましたので、
「苺のチョコレートショートケーキ」
をお作りしました〜😄
11月後半～今日までのお食事をいくつかご紹介します。
『白胡麻担々麺』
茹で餃子、ひよこ豆のサラダ、杏仁豆腐。
『秋刀魚の塩焼き』
チキンサラダ、ふろふき大根の桜海老あんかけ、ひじき煮、玉子焼き、ご飯、お味噌汁。
『バターロールサンド』(金平ごぼう&スクランブルエッグ、海老&アボカド)
マカロニサラダ、ミートボール、野菜サラダ、ブドウ、コンソメスープ。
『白身魚とキャベツの韓国風スープ仕立て』
イカのマリネサラダ、酢キャベツ、里芋の甘辛揚げ、ご飯、お味噌汁。
先月までやってました、❪全国郷土料理イベント❫延長戦😁
『台湾料理』
魯肉飯(ルーローハン)、チーズダンビン、台湾サラダ、豆花湯(トウファタン)。
『明太子クリームうどん』
いなり寿司(海老&アボカド、鮭&枝豆)、大根サラダ、フルーツ。
『ポークカレーライス』
わかめ、もやし、しめじの酢の物、紫キャベツコールスローサラダ、スープ、冷凍みかん。
『ニジマスのムニエル』
スペイン風オムレツ、マッシュポテト、竹輪の磯辺揚げ、金平ごぼう、黒豆煮、サラダ、ご飯、お味噌汁。
『アボカドチキンサラダサンド』
ポテトフライ、自家製ピクルス、サラダ、ミネストローネスープ。
『チキンステーキ』
ほうれん草とサーモンのキッシュ、ラタトゥイユ、ジャーマンポテト、オレンジケーキ、カボチャスープ、バケット。
『豚玉お好み焼き』
イカ塩焼きそば、シーフードサラダ、インゲン胡麻和え、小松菜お浸し、もずく、アカモク酢きゅうり、お味噌汁。
『洋風おでん』
全て別々にコンソメやブイヨンで炊き合わせ、アンチョビキャベツ、トマトジェノベーゼ、車麩オニオングラタン、大根ボロネーゼ、玉子タルタルソースにて。
その他、小松菜ツナサラダ、長芋きゅうりの梅肉和え、フルーツ。
『鶏の照り焼き丼』
白菜とベーコンの和風あんかけ、なま酢、沢庵ときゅうりのピリ辛炒め、お味噌汁。
『五目あんかけ焼きそば』
中華サラダ、ザーサイ、玉子スープ、王愛子(オーギョーチ)風ゼリー。
本日は『おにぎり御膳』(おにぎりは、カリカリ梅&ちりめんじゃこ、甘塩鮭&いくら)
鶏の唐揚げ、マカロニサラダ、ほうれん草入りだし巻き玉子、黒豆とカボチャのいとこ煮、豚汁。
またおやつでは、『クリームチーズとリンゴ煮、ブルーベリーのマフィン』
をお作りしました～🍪
今年に入り１月から毎週イベントとしてずっとやってきました『全国郷土料理』。
『鹿児島県』
さつま海老雑煮(有頭海老を丸々1本入れ、干し椎茸や蒲鉾、柚子の皮などを入れたお雑煮)、がね(さつま芋のかき揚げ)、さつま揚げ、豚味噌きゅうり。
『大分県』
とり天(鶏胸と鶏もも1本ずつ)、きらすまめし(長ねぎ、生姜、かぼす、おから、青魚を合わせた料理)、団子汁(小麦粉を練ってきしめん状にし、根菜を入れたお味噌汁)、そらきた餅(さつま芋餅にきな粉を合わせた料理)。
『沖縄県』
ソーキそば(豚軟骨を甘辛く煮たお肉に鰹ベースのお汁を合わせて)、ポークたまごおにぎり(スパムに甘い玉子焼き、豚バラ肉をカリッと焼いて作るあんだんすーを合わせて)、フーチャンプルー、サーターアンダギー、海ぶどう。
この３県にてついに全て制覇しました～🎉
元々は私の前職からの友人から、やってみたらどうですか？とアドバイスを貰い、それ面白そう！！で始めたこの企画。
友人は勿論妊婦さんではないので、これまでの料理を食べる事もなかったのですが、この終わるタイミングで、言ってみたイベントをやってくれたお礼と、オシャレな沢山の食器をプレゼントしてくれました✨✨✨
当院では、患者さんは最大７日間のお食事、スタッフも同じ料理を出しているので、皆が飽きないようメニューを考えるのが一番の私の仕事でもあるので、そのようなアドバイスは大変凄く有り難くお礼したいのは私の方なのに💦💦
志穂ちゃん、ひろくん、本当にありがとう‼️‼️
食器たちは、今日最後の沖縄料理から初めて使わせて貰いましたが、12月からのお祝い膳新メニューを初め、大切に使わせて頂きます😊
当病院では宗教などの特別食もオプションにてご用意しています。
今までにベジタリアン、ビーガン、ハラール、ハラーム、ヒンドゥー食などのご希望がございましたが、今回はヒンドゥーのベジタリアンの方がいらしたので、お出ししたお料理をいくつかご紹介したいと思います。
サンバル、大豆ミートのサモサ、ピクルス、ターメリックライス、スープ。
野菜とトマトのパスタ、ピザ、人参とチャナ豆のサラダ、ピンクグレープフルーツ、スープ。
白インゲン豆、レッドキドニー２種のカレー、ビリヤニ、トマトと香菜のサラダ、チャパティ、バナナフライ、スープ、マンゴーラッシー。
パラクパニール、長芋とオクラのクミン浸し、ワダ、リーフパン、フルーツサラダ、スープ。
茄子とオクラのカレー、フムス、さつまいものオレンジ煮、ライス、スープ。
マッシュルームとカシューナッツのカレー、トマトチャトニー、じゃが芋のサブジ、ライス、スープ。
大豆ミートのドライカレー、オムレツ、十六穀米入りライス、ココナッツチャトニー、フルーツ、スープ。
キール、トゥールダール、キャベツのクートゥ、カレースープ。
キチュリ、マッシュポテト、フルーツ、カレースープ。
その他では、
ポークジンジャー、目玉焼き、ほうれん草とベーコンのソテー、マカロニサラダ、キャロットラペ、生野菜サラダ、ご飯、お味噌汁。
小豆&金時豆、柚子の蜜煮、２種のオープン稲荷寿司、マグロのステーキ、インゲン豆とほうれん草の胡麻和え、玉子豆腐、けんちん汁、りんご(ムーンルージュ)。
和牛すき鍋、黒豆煮、冷奴、香物、ご飯、お味噌汁。
またおやつでは、煮たりんごとカスタードクリーム、レーズンを合わせた、
アップルパイをお作りしました～😊
早いもので11月。昼間はポカポカですが、朝晩は一気に冷え込む季節になりました。
ブログも少しあいてしまったので、お料理など抜粋してご紹介したいと思います。
『籠盛りランチ』
真ん中から時計回りに、チャプチェ、白菜とツナの蒸し煮、だし巻き玉子、鶏ササミ、トマト、きゅうりの中華サラダ、里芋の唐揚げ～べっこう餡～、キウィフルーツ、木ノ子のお味噌汁。
『蟹玉あんかけ』
竹輪とピーマンの和え物、ピータン豆腐、チンゲン菜のオイスター炒め、中華スープ。
『紫蘇とチーズのミルフィーユカツ』
サラダスパゲッティ、小松菜とさつま揚げのあっさり煮、白菜の浅漬け、ご飯、お味噌汁。
ビーフシチュー、オムライスのリクエストがございましたので、一緒にプレートに😊
スパゲッティナポリタン、グリーンサラダ、スープ。
『つけ麺』(スープは煮干し、鰹粉、昆布に鶏ガラを合わせて)
茹でワンタン、ズワイガニとわかめの酢の物、サラダ、オレンジ。
『鱈ちり湯豆腐』(自家製ポン酢)
長ねぎの肉巻き、しらすと大根のサラダ、ホタテとアスパラの煮物、ご飯。(写真誰撮ったのー⁉️何故かダブルでご飯のってるし～😆)
『ドライカレー』
鶏胸肉のチリソース、タコとわかめの酢の物、イカリング、サラダ、スープ。
『海老玉丼』
ニラとシメジのマヨ和え、手作りなめ茸おろし、香物、お味噌汁。
『ぶり大根』
柿、カブ、小松菜の酢の物、クリームチーズ冷奴、長芋と海苔の梅肉和え、バターナッツカボチャとベーコンの炒め物、鶏とゴボウの炊き込みご飯、イワシのつみれ汁。
『チーズタッカルビ』
タコとニラのチヂミ、水キムチ、キンパ、杏仁豆腐、スープ。
『餡掛け蟹チャーハン』
手羽先山椒揚げ、桜えびの中華冷奴、ザーサイ、わかめスープ。
『サーモンフィッシュバーガー』
ポテトフライ、アボカドとトマトのサラダ、キャベツのサラダ、自家製梅ジュース。
『鯛の胡麻茶漬け』
ふろふき大根、鶏ササミの梅肉挟み揚げ、キムチ冷奴、香物。
『トロトロ牛すじカレーライス』
冬野菜のピクルス、バナナのフリッター、サラダ、スープ。
『韓国料理プレート』
馬刺しのユッケ、ほうれん草のナムル、チヂミ、紫芋のニョッポギ(イタリアンのニョッキと韓国のトッポギを合わせた料理)、揚げ豆腐コチュジャンだれ、韓国風黒豆煮、白菜のキムチ、海藻のナムル、手作りマー油(ニンニクと葱をラードでじっくり煮てすり潰したもの)蕎麦、キンパ、わかめスープ。
❪毎週イベント全国郷土料理❫では、
『長崎県』
ザラメを底に敷いた手作りのカステラを初め、
五島うどんの長崎チャンポン、ハトシ(すり潰した海老をパンに塗り揚げた料理)、じゃがちゃん(じゃが芋の串揚げ)。
『熊本県』
馬刺し、太平燕(白湯スープに春雨、豚肉、海老、イカ、きくらげ、かまぼこ、白菜などを入れ、揚げたゆで卵をトッピングした料理)、かすよせ(大豆、里芋、カボチャ、干し椎茸、鶏もも肉、人参などを煮てお米を合わせた料理)、柚餅子(お味噌味のお餅)。
『宮崎県』
チキン南蛮、菜豆腐(春菊などの菜っ葉、人参などを合わせ、大豆を絞ってにがりで固めるお豆腐)、千切り大根のまだか漬け(千切り大根に、切り昆布、切りイカ、生姜などを合わせた松前漬けみたいな料理)、ざぶ汁(いりこ出汁の根菜のお吸い物)。
おやつではリクエストのモンブランケーキを(中には、メレンゲ焼き、スポンジ、生クリーム、栗の渋皮煮が入ってます)
また、今年もハロウィンイベントは出来ませんでしたが、当日いらした患者さん、働いていたスタッフには、手作りのハロウィンドーナツをお配りしました🎶
お食事は
ハンバーグと木ノ子のドリア～ポルチーニ茸のソース～、ハロウィンサラダ、おばけポテト、ミイラソーセージ、紫芋のスープを。
来年こそは、また皆で仮装したイベントやりましょう‼️‼️
そして半年に定期的に行っている『防災訓練』。
今回初めてのスタッフも数名いたので、いつもと同じように実際に院内アナウンスも流し行いました。
助産師さんは赤ちゃんの人形を抱いての避難。
煙を表に逃がす為の自動で開く窓ガラスの確認。
駐車場での点呼。
消火器の使用方法。
放水練習。
自動火災報知器設備の確認。
非常ベルの確認。
院内消火器場所の確認。
などなど、防災訓練初めてのスタッフも何度目かのスタッフも、改めての確認や、新たな発見などもあり今回も意義ある訓練が出来ました。
実際に家事になったらこの全ては出来ないにしても、知っているの知らないのでは大違い！！
皆さんも是非いざという時の為に確認を～😊
最近のお食事から。
『中華うま煮丼』
イカのマリネ、ツルムラサキのおかか和え、スナップえんどうの胡麻和え、ワカメスープ。
『布海苔蕎麦』
天婦羅盛り合わせ、いくらおろし、茄子田楽、しらすと水菜のサラダ、フルーツ。
『鱈と木ノ子の酒蒸し』
さつま芋と厚揚げの胡麻味噌煮、小松菜とツナのサラダ、キャベツとベーコンのミルクスープ。
『岩中豚のグリル』(岩中豚は3日前からハーブ塩水に漬け込み仕上げました)
マッシュポテト、野菜のステーキ、秋野菜(椎茸、ごぼう、人参、しめじ)の金平、レタスのワサビ和え、ライス、スープ、ら
『クロックムッシュ』
炙りチキン、ほうれん草とベーコンのサラダ、自家製ピクルス、バターナッツカボチャのスープ、フルーツ。
『チキンと林檎の煮込み』(味付けはハーブと塩のみ、トマトで煮込みました)
十六穀米ご飯、ポテトサラダ、白菜と塩昆布のナムル、サラダ、スープ。
『和食プレート』
ねぎトロユッケ海苔ご飯、焼鮭海苔ご飯、野沢菜昆布海苔ご飯、茄子とコンニャクの煮浸し、紫芋とモッツァレラチーズのコロッケ、ほうれん草の胡麻和え、鶏団子茶碗蒸し、大根の青柚子漬け、大学芋、モロヘイヤと豆腐のお味噌汁。
『パイコー飯』
もやしとメンマのナムル、中華くらげとキュウリの和え物、春雨の酢の物、玉子スープ。
本日は、『さつま芋の塩バター炊き込みご飯』
秋刀魚と根菜の甘辛煮、肉じゃが、ほうれん草のお浸し、和風だれ冷やしトマト、お味噌汁。
❪毎週イベント全国郷土料理❫では、
『福岡県』
水炊き(じっくり煮た鶏ガラスープで骨付き鶏もも、ハツ、レバー、野菜を煮込みました。自家製ポン酢で。)、せんぶきまげ(ぐるぐるに巻いた分葱を酢味噌で)、がめ煮(里芋、椎茸、人参、じゃが芋、コンニャク)、かしわ飯(鶏肉、ごぼう)。
『佐賀県』
柿の葉寿司(いくら&煮野菜)、いかシュウマイ、かけ和え(青魚と野菜の酢の物)、呉豆腐(豆乳とくず粉を練って作りました)、だこ汁(里芋、大根、人参、しめじ、ごぼう、ねぎのお味噌汁)。
また、おやつではケーキのリクエストがございましたので、『シャインマスカットとナガノパープルのケーキ』をお作りしました～😊
最近お出ししたお食事から。
『レモンとツナのペンネ』
サーモンとマッシュルームのクロスティーニ、3種のブーシェ(ズッキーニ&蟹サラダ、クリームチーズ&生ハム、ベーコン&野菜)、シチュースープ、柿。
『揚げ帆立と小海老のみぞれ蕎麦』
茶碗蒸し、生野菜サラダ、香物。
『お握りプレート』(ピーマン塩昆布、梅高菜)
鰆の西京焼、栃尾揚げ煮、インカのめざめ(ジャガイモ)のカレー炒め、アスパラ&エシャロットの肉巻き、玉子焼き、霜降り平茸のお味噌汁。
おやつでは新たに『シャインマスカットのクレープ』を🎶
そして❪お祝い膳❫も秋のメニューに変更致しました～
『前菜4点盛り』
和牛雲丹巻き、牡蠣のオイル漬け、はちみつゴルゴンゾーラ、洋梨のコンポート。
『和栗のリゾット』
鰹と昆布の出汁で炊いたリゾットに、カリッと焼いたパルミジャーノ、鮑茸を添えて。
『柿、いちぢく、ブラータチーズのカプレーゼ』
濃厚なブラータチーズに、季節の果物、生ハム、トマト、バジルソースと一緒に。
『鮮魚のポワレ～ポルチーニ茸のソース～』
付け合わせに、ほうれん草、マッシュルームを詰めたペンネを。イタリアの松茸と言われるポルチーニ茸の芳醇な香りをお楽しみ下さい。
『鹿と仔羊のロースト～赤ワインソース～』
香草で漬け込んだお肉をローストで。
赤ワインソースは、仔牛の骨や牛筋を何日も煮込んでお作りしました。付け合わせには人参のマッシュを。
『自家製ドルチェ盛り合わせ』
左から、栗、チョコレート、スポンジなど合わせたモンテビアンコ、２層のカタラーナ、ピスタチオアイス。
この他に、薄切りのバケット、ドリンクなど付きます。
尚、その日の仕入れにより一部メニューの変更もございますのでご了承下さい。
また、苦手な食材がある方は柔軟に変えますので～☺️
9月後半からのお食事から。
この日は十五夜でしたので『月見バーガー』
ハニーマスタード、フルーツのピンチョス、ポテトフライ&オニオンリング、さつま芋スープにバニラシェイクも手作りです。
『松花堂弁当』
中トロのお造り、筑前煮、豚バラレタス巻き、白身フライ、海老しんじょうの蟹あんかけ、酢キャベツ、ちりめんじゃことワカメの和風オムレツ、春雨サラダ、パインのシロップ煮、山菜おこわ、お吸い物。
『秋鮭のムニエル』
じゃがいものガレット、人参と豆のサラダ、シーアスパラガスのお浸し、ご飯、お味噌汁。
『栗入りチキンフリカッセ』
ベーコンとピーマンのレモン炒め、木ノ子とシーフードの紫蘇ベーゼサラダ、ライス、キャベツスープ。
『ポルペッティーニ』(牛挽肉に刻んだ生ハム、クルミ、ハーブ等を混ぜた肉団子)
コールスローサラダ、パプリカのピクルス、紫芋のコロッケ、ライス、コンソメスープ。
『鯛のイタリア風ホイル焼き』
トマトバジル、アボカドチーズ、豚肉のリエット3種のブルスケッタ、グリーンサラダ、さつま芋スープ。
エスニックのリクエストがございましたので、『チキンジャンバラヤ』
ガーリックシュリンプ、コブサラダ、バナナフライ、野菜スープ。
『ガパオライス』
ソムタム、スイートチリソースドレッシングのサラダ、ココナッツカレースープ。
『寿司トッツォ』(海苔で包んだ酢飯の中に沢庵、マグロ、ネギトロ等を挟んで)
玉子豆腐、さつま芋と竹輪の煮物、しらすとワカメの酢の物、豆腐となめこのお味噌汁。
❪毎週イベント全国郷土料理❫
『愛媛県』
みかん寿司(みかんの皮とジュースで炊いた酢飯に、干し椎茸煮、人参、ゴボウ、絹さや、蒲鉾、レンコン、締め鯖をトッピングして)←大丈夫か心配でしたが笑、みかんも程よく食べたことない美味しい散らし寿司でした😄
じゃこカツ、ふくめん(そぼろにした鯛、玉子、桜でんぶ、糸蒟蒻など)、いもたき(鶏肉、里芋、生揚げ、椎茸の煮物)
『高知県』
戻り鰹のお造り、チャーテ(ハヤトウリ)の和え物、田芋のころばし(きぬかつぎの煮っころがし)、こうしめし(沢庵、ちりめんじゃこ、海苔などの混ぜご飯)、トマトようかん、どろめ汁(わかめ、豆腐、しらすのお味噌汁)。
『山口県』
瓦そば(炒めた茶そばに、牛肉煮、錦糸玉子、小ネギ、レモン、もみじおろしをトッピング。めんつゆをかけて)、いとこ煮(カボチャ、小豆、椎茸、銀杏の煮物)、ういろう(山口県のういろうはわらび粉に小麦粉、粒あんを混ぜて作るのすが、生ういろう！という感じでプルプルで美味しく出来ました)、みかん鍋(焼いたみかんを皮ごと、みかん胡椒、青魚のつみれ、野菜を魚介出汁で)←こちらも心配でしたが、みかんも抵抗なく皮ごと食べれ美味でした😄
おやつでは、
『林檎と葡萄のクレープ』
『プリンアラモード』
などお作りしましたー🎶
