横浜市緑区にある産婦人科

この日はリクエストで海老フライとあったので、思いきって28センチはあるジャンボ海老フライを乗せたオムライスを😁

オムライスには特製デミグラスソースを、海老フライには特製野菜たっぷりタルタルソースをかけて。他にサラダ、焼き野菜、プリン、スープを添えて。

インド系患者さん向き、20種類のスパイスを入れた本格カレー。

ビーフ、豆、バターチキンの３種のカレー、ターメリックライス、紫キャベツのコールスロー、ほうれん草のソテー、人参とレーズンのサラダ、スープにて。

気分はハワイ🌴『ハワイアンプレート』

タレに漬け込んだカルビに、さらにA5ランク霜降り和牛カルビをトッピング、焼きパイナップルを添えて🎶

他に生野菜サラダ、マカロニサラダ、オレンジサラダ、じゃが芋と人参のロースト、ライスボール、スープ、タピオカミルクティーをお付けして。

本日は『焼き鯖のニラソース』

その他、豆腐ステーキ、トマト、茄子、ワカメ、しらすの酢の物、蟹サラダ、牛肉じゃが、玉子焼き、ご飯、お味噌汁にて。

おやつでは、苺のショートケーキのリクエストがございましたので、『四層の苺ショート』と。

下から苺ゼリー、フレーク、ミルク、生クリーム、苺アイス、フレッシュ苺を重ねた『苺パフェ』をお作りしました～。

『ボンゴレレモンクリームパスタ』

パテドカンパーニュ、海老とアボカドのタルタル、豆腐とクリームチーズのサラダ仕立て、焼きカボチャバルサミコソース、リーフパン、バターナッツカボチャのスープ。

『新米塩むすび』

鶏挽き肉のバジル炒め、竹輪のチーズ海苔巻き、ゴボウの八幡煮、海老のおかき揚げ、スティック野菜、丸ごと煮干しお味噌汁。

『クラブサンド』

ポテトフライ、海老のスティック春巻、チョップドサラダ、フルーツヨーグルト、コーンスープ。

『蟹餡掛けチャーハン』

ヤンニョムチキン、中華冷や奴、ザーサイ、ワカメスープ。

『チキンハーブ焼き』

ホタテと木ノ子のレモン蒸し、ルッコラとくるみのサラダ、ライス、ミネストローネスープ、フルーツ。

『懐石御膳』

胡桃豆腐、菊花蕪、焼き銀杏、しめじ、むかご、明太蓮根、鯛の昆布締め、炙りホタテ、柚子大根、玉地蒸し、柿と水菜のサラダ、焼き豚、鶏挽き肉の牛巻き射込み、フルーツ寒天～アングレーズソース～。

『手羽先の薬膳スープ』

ホッケ焼き、出汁巻き玉子、カリフラワーのカレー炒め、大根とチンゲン菜の信田巻き、ひじきサラダ。

『ハワイアンロコモコプレート』

目玉焼き、紫キャベツのコールスロー、ジャガイモのオーブン、マカロニサラダ、焼き野菜、焼きパイナップル、ライスボール、スープ。

こちらはお祝い膳用に発注した伊勢海老。

まだ元気に活きてます☆☆

こちらは一度ソテーし、

グラタンしテルミドールでお出ししました。

タラの白子は和食御膳に。

余分な水分をとり塩を降って昆布締めにし、

オーブンで昆布焼きに。

柚子をアクセントにしてお出し致しました～。

気がつけばあっという間に10月も終わり。また、ブログの間隔が空いてしまったので、最近お出しした料理の中から抜粋してご紹介させて頂きます。

『三色蕎麦』は、茶蕎麦を山菜なめこにて、布海苔蕎麦は月見とろろにて、五島うどんは鶏南蛮にて。

その他、海老、茄子、カボチャの天婦羅、大根と揚げジャコのサラダ、太巻き寿司をお付けして。

『ペンネ牛すじのラグー』は、牛すじをトマトとトロトロになるまで煮込みました。

その他、スモークサーモン&クリームチーズ、海老&アボカド、白身フライ(カレータルタルソース)３種のブルスケッタ、秋野菜のホットサラダ、ホッケと海老のスープ、フルーツ、自家製プリンにて。

100%ビーフの『アボカドチーズバーガー』

その他、フィッシュ&チップス、グラスサラダ、フルーツヨーグルト、スープにて。

『中華プレート』は、グラスに盛り込んだブーケサラダを初め、

鴨の中華蒸し、海老のおかき揚げ、サーモンの中華風カルパッチョ、イカとホタテのチリソース炒めら椎茸焼売、ご飯、玉子スープにて。

焼き明太子、青海苔をまぶした『海苔ご飯弁当』は、

その他、ロールキャベツ、焼き鮭、玉子焼き、はんぺん海老揚げ、筑前煮、梅酢漬け大根、キュウリとワカメの酢の物、３種の豚肉くるくる巻き(レタス、黄ズッキーニ、プチトマト)、フルーツ、ホンビノス貝のお吸い物にて。

『煮込みハンバーグ』は、

その他、海老とイカのフリット、コブサラダ、バケット、ビシソワーズ、冷凍みかんにて。

こちらは単品しか写真を撮ってませんでしたが、『ユメカサゴのリゾット』

低温でじっくり焼いた『ロティサリーチキン』は、

その他、ジャガイモチーズ焼き、焼き野菜、サラダ、サルサ、トルティーヤ、野菜ピラフ、オニオンスープにて。

この日は山田医院長よりスタッフに差し入れを頂きました🎶

アーモンドを食べて育った『食用コオロギ』‼️‼️

恐る恐る食べてみると、カリカリ香ばしくまさにアーモンド‼️

という事で、スタッフのみ野菜ピラフの上にトッピング～😁

期待通りの「キャ～～‼️」と言う悲鳴が(笑)

でも当院のスタッフは流石逞しい‼️若い女子二人以外はほぼ皆食べてました～😀

そして今日はハロウィン🎃

毎年ならスタッフは仮装して盛大にイベントをやるのですが、今年は出来なくて残念⤵️⤵️

せめてと思い、本日通院でいらした患者さんには、

こちらの手作りクッキーをプレゼント。

ご入院されている患者さんスタッフには、おやつに『紫芋のモンブラン(ハロウィンバージョン)』を。

ご昼食では、

ミイラウィンナー、

カボチャハヤシライス、サラダ、ハロウィンマカロニスープ等で『ハロウィンランチ』をお出ししました～☺️

また、10月は防災訓練月なので今回も消防士さんに来て頂き、しっかり皆で行いました(^-^ゞ

先月は忙しくアップが少なくなってしまったので、今回はこの一週間でお出ししたお料理を紹介したいと思います。

焼き鳥重、茄子のピリ辛炒め、白滝明太子和え、サラダ、お味噌汁。

五目あんかけかた焼きそば、春巻き、蒸し野菜、ほうれん草と豆腐のスープ、フルーツ。

秋鮭のクリームシチュー、手作りミートボール、生野菜サラダ、ポテトサラダ、ライス。

五目にゅうめん、かんぴょう巻き、金平サラダ、はんぺん大葉焼き。

この日は秋の食材を使った料理を。

秋刀魚の塩焼き、柿と春菊の白和え、生麩田楽、三色さつま芋団子。

お造里(中トロ、スズキ、赤海老)、いが栗揚げ、酢鶏秋野菜あんかけ。

栗、山菜、金時豆おこわ。

お月見椀。

『秋の味覚御膳』

そして今日は、海老フライ、マスカルポーネチーズ、厚切りベーコン、野菜を入れたクラブサンドイッチ。

その他、自家製ピクルス、サーモンのミニタルト、枝豆ちくわ、トマトのグリル、トマトスープ、フルーツにて。

先月我が家に来た愛犬の『マウイ』。

昨日は初めてお座りの練習をしたのですが、わずか30分でマスター‼

この子天才かも～💕と親バカっぷり😆

そういえばうちの息子もまだ小さい時は周りの人によく、親バカって言われてたなと思いだしました。

きっと当院でご出産されているママさん達も一緒だと思いますが、でも良いんです親バカで(笑)

我が子が一番可愛いくなくてどうする‼☺️

そういえば息子最近褒めてないな～💦💦

明日は褒めよう😅

最近のお食事から。

茶巾寿司、秋刀魚の塩焼き&梅肉挟み揚げ、茄子とコンニャクの煮浸し、大学芋、柿、お味噌汁。

うなぎ玉子太巻き寿司、ヒレカツ、シューマイ、煮物、柿とほうれん草の白和え、タコとワカメの酢物、かぶの千枚漬け、ミニトマト&ウィンナー、お吸い物、カボチャ羊羹。

照り焼き月見バーガー、焼き野菜&はんぺんチーズのピンチョス、かぶのムース、サーモンロールクリームチーズ、薔薇蒲鉾、ポテト、リンゴパイ、スープ。

厚揚げ、エシャロット、茄子三種の肉巻き、豆腐の木ノ子あんかけ、人参とジャコの煮物、オレンジとほうれん草のサラダ、ご飯、お味噌汁。

ズワイガニのペペロンチーノ、プロシュート、サーモンのタルティーヌ、豚肉のリエット、タコのマリネ、鯵のエスカベッシュ、さつま芋のポタージュ。

シーフードカレー、手作り福神漬け、具沢山マカロニサラダ、十六穀米入りご飯、スープ。

すき焼き風鶏月見うどん、いなり寿司、竹輪の磯辺揚げ、サラダ、柿、おはぎ。

フレンチトースト～梨のコンフィチュール～、手作りメンチ、スペイン風オムレツ、人参の胡麻酢和え、明太子ポテトサラダ、ミニトマトのカプレーゼ、焼き野菜、スープ。

中華粥、肉餃子、ピータン豆腐、もやしとメンマの和え物、黒豆煮。

おやつでは、リクエストの『苺のショートケーキ』。

リンゴのチーズケーキに、リンゴのコンポート、ゼリー、サワーヨーグルトジェラートをトッピンした『リンゴのドルチェ』。

『栗のティラミス』

などお作りしました～。

我が家ではこの度念願のわんちゃんを飼う事に⤴️⤴️

ジャックラッセルテリアで、いたずら好きなハワイのマウイ神から『マウイ』と名付けました。

また、９月の息子の誕生日にはリクエストのスイーツを毎年作っていますが、今年はマウイのケーキという事でしたので作りました😄

今２ヶ月半分で散歩はまだまだ先ですが、活発な犬種なのでこれから海や山に一緒に行けるのが楽しみです🎶

最近のお食事では、インドの患者さんがいらしたので、

手作りのピタパンを焼き、

骨付き鶏もも、オクラ、レーズン等をスパイスで蒸した料理、彩り野菜のクリームチーズドレッシング、茄子のアチャール、卵とスナップえんどうの蜂蜜マスタード和え、冷製ビシソワーズにて。

ひよこ豆とチキンのバターカレー、タンドリーチキン、じゃがいもと茄子のサブジ、チャパティ、ターメリックライス、バナナフライ、マンゴーラッシーにて(^^)

その他、パエリアのリクエストがございましたので、魚介出汁たっぷりのパエリア、

生春巻、ブロッコリーのピーナッツ和え、玉子スープ、杏仁豆腐にて。

鮭、ホタテ、イカ、海老、じゃがいも、しめじ、玉ねぎ、キャベツを、裏ごしした濃厚雲丹バターソースで包み焼きにしたパピヨット、根菜と竹輪の金平、レタスとカニカマのサラダ、カボチャのそぼろ煮、ご飯、お味噌汁にて。

白身魚と揚げ茄子の治部煮、白菜と豚肉の重ね蒸し、切り昆布煮、じゃがいもとベーコンのバターソテー、ご飯、お味噌汁にて。

豆腐とあさりのスンドゥブ、ニラとそうめんのチヂミ、オクラ、なめ茸、焼き海苔和え、ほうれん草の胡麻ナムル、ご飯にて。

三日間漬け込んだ豚の味噌漬けをグリルし、

おろした長芋に乱切りした長芋も合わせ、モロヘイヤ、オクラ、納豆などネバネバ系の小鉢「スタミナとろろ」、野菜の酢漬け、黒豆煮、ご飯、お味噌汁にて。

本日は、肉厚のカラスガレイのフライを挟んだフィッシュバーガー、

手作りナゲット、ポテトフライ、紫キャベツのコールスローサラダ、木ノ子のマリネ、ミニトマトのゼリー、焼きパイナップル、自家製梅ソーダにて。

おやつでは、巨峰のソース、

巨峰のジェラートを作り、

種なしの巨峰、シャインマスカット等を盛り込んだ『葡萄のパフェ』。

また、リクエストではタルト、チョコレートケーキがございましたので、、

『梨のタルト』

『ザッハトルテ』

などお作り致しました～☺

最近のお食事の中からご紹介させて頂きます。

『夏野菜のドライカレーライス』

その他、具だくさんのコブサラダ、タコのマリネ、スープ、マンゴーラッシー。

『和食ランチ』

鶏挽き肉ともやしを詰め甘辛く煮た巾着煮、焼きししゃも、茹で茄子胡麻ダレがけ、長芋とろろ、ゴーヤの肉詰め、黒豆煮、麦入りご飯、豆腐となめこの味噌汁。

『海鮮ちらし寿司』は、マグロ、赤いか、サーモン、ブリ、いくら、鰻、玉子焼きにて。

その他、冷やし五島うどん、コンニャク甘辛煮、わかめ、ほうれん草、オクラのお浸し、スイカにて。

『ピザトースト』

その他、生ハムサラダ、焼き野菜、マカロニサラダ、冷製ビシソワーズ、フルーツヨーグルトにて。

『ナシゴレン』

その他、サラダ、揚げ出汁豆腐のチリソース、バナナフライ、スープ、タピオカミルクティーにて。

『青海苔としらすのチャーハン』

その他、セロリ入りワンタンスープ、ピータン豆腐、大根と人参のなま酢、麻婆茄子にて。

『サラダ焼きそば』は、ソースとアクセントにピーナッツバターで炒め、サニーレタス、カブ、茄子、パプリカ、ピーマン、ミニトマト、きゅうり、紅芯大根、パクチー、野菜盛り沢山で。

その他、海老揚げはんぺん、ポテトサラダ入り竹輪の磯部揚げ、スープにて。

『松花堂弁当』は、

お造り、鱧の梅肉和え、煮物、ヒレカツ&海老フライ、湯葉刺身、チーズと大葉の豚肉ロール、玉子焼き、枝豆ご飯、渡り蟹のお吸い物。

『スイカとフルーツトマトの冷製パスタ』～生ハムマスカルポーネ添え～

その他、カボチャとレーズンのサラダ、じゃがいものオムレツ、サラダ、ブロッコリーとアスパラのペペロンチーノ、スープ、ロールパンにて。

『サンドイッチBOX』は、

海老カツ&サラダ、鶏の唐揚げ、自家製ピクルス、紫キャベツのコールスロー、イカリング、ポテトフライ、フルーツ、バターナッツカボチャのスープにて。

おやつではタルトのリクエストがございましたので、『梨のタルト』、『桃のショートケーキ』(写真撮り忘れました😢)等、お作りしました～☆☆

最近のお食事から。

海老三本と沢山の野菜を盛り込んだ『天丼』。

その他、大根と蒟蒻の煮物、サラダ、香物、木ノ子汁にて。

約１ヶ月熟成させた自家製めんつゆの『ぶっかけ冷やしうどん』。

その他、茄子の冷製甘味噌煮、ワカメサラダ、ほうれん草の白和え、フルーツにて。

『大人のお子様ランチ🎶』

今回ご入院されていた患者さん達より、食べたい料理リクエストに、ハンバーグ、海老フライ、グラタン、オムライスなどがございましたので一緒に盛り込みさせて頂きました😊

その他、タコさんウィンナー、ナポリタン、リラックマポテト、フルーツ、自家製プリン。

『カジキマグロの照り焼き』

その他、酒粕入りの豚汁、レンコンとツナの煮物、小松菜ともやしの生姜和え、ご飯にて。

『魚介のロールキャベツ』

中には、魚のすり身、あさり、小柱、海老など魚介たっぷりでしたが、断面の写真撮り忘れました😅

その他、人参と木ノ子のサラダ、夏野菜のカッテージチーズ和え、ブロッコリー豆乳スープ、ライスにて。

今年はコロナの影響で、私も大好きな夏祭りがことごとく中止になってしまっているので、せめて気分だけでも‼‼と思い、『夏祭りご飯』を😆

たこ焼きをはじめ、

かき氷の器には苺練乳をイメージした、ネギトロとろろご飯😁

その他、金魚すくいをイメージしたそうめん、焼きそば、焼きイカ、焼きとうもろこし、リンゴ飴に葡萄飴など🎶

今年はお正月に当院理事長も「夏祭りやろうよ！」と、本当は表でイベントやりたかったのですが、、来年こそはですね😉

こちらもハンバーグリクエストの患者さんがいらしたので、今回は『アボカドチーズバーガー』で。

その他、オニオンリング&フライドポテト、夏野菜のピクルス、リンゴとキャベツのサラダ、スープにて。

『ポークソテー～粒マスタードソース～』

その他、焼き野菜、小松菜としらすの和え物、マカロニサラダ、ご飯、スープにて。

『鶏の唐揚げ～自家製塩レモン&韓国風ダレ～』

その他、モロヘイヤとオクラの土佐和え、白滝とエノキのたらこ和え、黒豆煮、ポテトサラダ、玉子スープ。

本日は、イカの中に、もち米、白米、ゲソを詰め込み、

コトコト弱火で柔らかく炊いた『イカめし』。

その他、鶏味噌だし巻き玉子、夏野菜の冷やしおでん、お味噌汁、スイカにて。

おやつでは、ダイス型にカットしてさっと煮たパインたっぷりの『パインケーキ』。

リクエストの『チョコレートケーキ』は、３層にし夏苺をトッピングして。

『桃のパフェ』は、

下から、桃果肉を入れた桃ソース、生クリーム、コーンフレーク、自家製桃アイスに、バニラアイス、そして丸々１個分のフレッシュ桃をカットして盛り込みました～。

最近のお食事では、

「白身魚の白ワイン煮込み」

カラスカレイを白ワイン、ドライトマト、フレッシュトマトで煮込みました。

他、ラタトゥイユ、生ハムのマリネ、オレンジカップゼリー、野菜スープ、ロールパンにて。

「ホットサンドプレート」

ホットサンドは、トマト、ベーコン、モッツァレラチーズ&スクランブルエッグ、ツナサラダの二種類。

他、グレープフルーツサラダ、鶏の唐揚げ、キャベツの巣ごもり、バナナフライ、カボチャのスープにて。

「パイコー飯」

厚切りの豚ロースを、オイスターソースやカレー粉等に漬け込み、米粉でカリッと揚げ、あんかけに小松菜を添えて。

他、ほうれん草とザーサイの和え物、中華ポテト、トマトサラダ、玉子スープにて。

土用の丑の日の昨日は「うな重ランチ」を。

他、長芋とろろ、煮物、玉子豆腐、ワカメとえのきのお浸し、酢ダコ、しじみの赤だしにて。

今日は、仔牛の骨や香味野菜を、

四日間毎日じっくり煮込んで裏ごしして、一から作ったフォンドヴォーを使った、

「ビーフストロガノフ」

「魚介のサラダ」は、下にクスクスを敷き、野菜と海老、アサリ、ムール貝を、それらの出汁から作ったドレッシングで和え、大葉のオイル、トマトピューレのソースを添えて。

他、マッシュポテト、サフランライス、スイカの二層ゼリー、ビーツのスープにて。

おやつでは、「夏苺のショートケーキ」

「メロン&マンゴーの大福」

リクエストの「チョコレートケーキ」

等お作り致しました～(^^)

今年も7月7日の『七夕』は行事食を🎶

天の川をイメージした『七夕そうめん』

とうもろこしの茶碗蒸し、鮭とイクラの稲荷寿司、冬瓜の煮物、夏野菜と甘海老の酢の物。

『枝豆と塩昆布&とうもろこしバター２種のおにぎり』

新玉ねぎの肉巻きリング、筑前煮、さつま芋の蜜煮、茄子なめこおろし、だし巻き玉子、ブロッコリーのペペロンチーノ、お味噌汁。

『卵あんかけチャーハン』

鶏胸肉と緑野菜の中華炒め、チョレギサラダ、ワカメスープ。

中華街で仕入れて来た『冷麺』は、牛カルビ、キムチ、ゆで卵、青柚子をトッピングして。

ミニビビンバ、トマトのナムル、タコとキュウリのサラダ、パイナップル。

『牛すじのラグーペンネ』

アンチョビポテト、トマト&モッツァレラチーズ、イカのマリネ、野菜スープ、手作りピザクアトロフォルマッジォははちみつをかけて。

『ココナッツ豚肉カレーライス』

タイ風手羽先揚げ、生春巻、春雨スープ。

『５種の海苔巻きご飯』は、ローストビーフ、漬けマグロ、明太子、自家製佃煮のり、葱味噌にて。

ゴーヤチャンプルー、手作りマヨネーズの冷やしトマト、さつま芋レモン煮、豚汁。

『ハワイアンクレープ』は、パイナップルジュースで煮たホロホロの豚肉、ショルダーハム、ピクルス、オニオン、ほうれん草ソテーをトッピングし、バジルとマカダミアナッツのソースにて。

ガーリックシュリンプ&ポテト、ロミロミサーモン、スープ、フルーツ。

『フレッシュアボカドとバーベキューチキンのジャンバラヤ』

グリーンサラダ、小松菜とキノコのソテー、野菜スープ。

『チキンソテー～キノコソース～』

トマトチーズパン粉焼き、ほうれん草とベーコンのバター炒め、キヌアと彩り野菜のサラダ、バケット、スープ。

本日は『和食懐石ランチ』

サーモンロール、プチトマトの塩麹漬け、金時豆の茶巾、マグロのたたきロール、海老の変わり天ぷら、蓮根しんじょう揚げ、鴨の治部煮、チキンロール

吹き寄せご飯

あさりの豆乳スープ

おやつでは、チョコレートケーキのリクエストがございましたので、手作りのマカロン、苺、ナッツなどをトッピングした『生チョコケーキ』を。

マスカルポーネチーズをベースにしたアイスに、木苺のソース、キウイ、オレンジ、ブルーベリー、苺をふんだんに盛り付けた『手作りアイス』

などお作り致しました～😄