横浜市緑区にある産婦人科

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カッパ‼

  • 2016年2月29日

昨日は合羽(カッパ)橋道具街に厨房機具を買いに行って来ました。

 

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その名前がついているだけに、商店街には色んなカッパがいます(^^)

 

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視線を感じるなと思えば、ユニフォーム屋さんからはこれでもか!というマネキンが(笑)

 

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このでかいコックさんの看板もお馴染みです☆☆

 

端から端へと歩き、抜き型や流し缶、お皿、冷凍用のタッパなどを買いました。

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お土産に浅草「梅園」さんの、豆かん、あんみつも♡DSC_0699

 

早速このタッパを使って、ヨーグルトのアイスを作りました。20160227_171014

 

サワークリームと生クリームも加えてサッパリと。

 

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このアイスに先日作りました「人参のジャム」を乗せて本日のおやつに。

 

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お皿はデザートの盛合せに使いました♪♪

 

他にも家用の食器なども買ったのですが、本当に合羽橋はいつ来ても楽しすぎて時間がいくらあっても足りない‼

 

料理のお仕事をされてなくても、珍しいものが沢山あるのでオススメです\(^o^)/

モーモーチャーチャー♪

  • 2016年2月25日

今日のおやつは私も大好きなスイーツ『モーモーチャーチャー』。

(マレーシア語で“ごちゃまぜお汁粉”という意味)。

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まずはココナッツミルクでプリンを作り、

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その上にカスタードクリームを乗せます。

 

次にトッピング作り。

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今回は青エンドウ豆に、白花豆、さつま芋を煮て、

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白玉を茹でて冷やします。

 

それらを盛り付けて完成!『モーモーチャーチャー』♪

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さっぱりと食べれアジアンチックな味わいが良いのですが、何と言ってもこのネーミングがいいですよね~(^^)

 

また、育てていた豆苗が伸びて来たので、

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昨日の『チキンチーズロール』の付け合わせでお出ししました~。DSC_0672

キャロットコンフィチュール♡

  • 2016年2月22日

今日の主役は人参。

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飛び散る「人参汁」と格闘しながら、じっくり煮込みジャムを作りました。20160221_132911

 

バニラアイスやヨーグルトアイスに乗せて♪DSC_0668

以前私がいたお店では、人参が嫌いなお子様でも皆さん食べれてました(^^)

 

また今日の昼食は、ベーコンとお野菜をかつお昆布出汁で炊いた「ベーコン炊き」。DSC_0662

白菜を合わせた「お肉たっぷりコロッケ」。20160222_102049

「菜の花とアスパラ酢味噌」でした~。

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フォンダンショコラ♪

  • 2016年2月17日

今日のおやつは自分も大好きな『フォンダンショコラ』。

 

湯煎で溶かしたチョコを、

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バター、グラニュー糖、卵、小麦粉を合わせた生地と合わせ、20160217_143931

 

前日から作っておいた生チョコを、

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生地の真ん中に詰めて、20160217_144229

 

焼き上げます。

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ラズベリーと苺を合わせたソースを添えて。DSC_0646

 

切ると真ん中から熱々の生チョコが、とろ~りと出て来ます♪DSC_0647

 

また、今日のお昼は餃子を作りました。

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八宝菜、もやしとワカメのナムル、野菜スープをお付けして。DSC_0643

餃子は豚肉を粗めに叩き、羽根付きでパリッと焼いたこだわりの昔ながらの餃子です(^^)

ピカタ♪

  • 2016年2月16日

本日の昼食は『豚肉のピカタ』。

 

初めにデミグラスソースを作り、

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豚肉は小麦粉をはたいて、卵をくぐらせふっくら焼き上げて完成。

 

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旬のデコポンのサラダ、叩きゴボウ等を添えてお出し致しました~♪

 

また、先週お出しした料理ですが、写真がたまって来たのでご紹介したいと思います。

 

市場にて、スズキ、ヒメカサゴ、アカメバル等を仕入れ、

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スズキは、アンチョビ、ケーパー、ニンニクのソースにて、DSC_0592

 

アカメバルは、アクアパッツァで。DSC_0598

 

ヒメカサゴは、ポワレにて、DSC_0623

 

大山鶏の胸肉は、ふっくら蒸し胡麻ソースにて、DSC_0618

 

その他、ベイクド&レアチーズケーキ、半熟ショコラ、カタラーナ、苺のミルフィーユを作り、

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洋食コースでのケーキの盛り合わせでお出し致しました。

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尚、洋食コースの日は、朝、昼食のカロリーを抑えさせて頂いてます(^^)

アサイーボウル♪

  • 2016年2月12日

本日はハワイ生まれの朝食『アサイーボウル』。

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材料は冷凍のアサイーにヨーグルト、リンゴジュースをミキサーにかけ、さらに今流行っている水分を加えるとプルプルな食感になるチアシードを加えました。

 

「奇跡のフルーツ」とも呼ばれるアサイーは、プルーンの10倍レバーの3倍の鉄分に加え、葉酸やビタミンCの吸収を促進してくれるという効果が。

 

チアシードには、コレステロールや中性脂肪を低下させ血液をサラサラにさせる効果があります。

 

アサイーボウルは、苺にバナナ、ブルーベリー等の果物やフルーツグラノーラを盛り付け、その他、旬の蒸し野菜とオレンジジュースを添え朝食に致しました♪♪

 

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そしてヨーロッパのことわざには〈朝のフルーツは金、昼は銀、夜は銅〉というのがあるのですが、朝の始まりの活力を得るには、朝にしっかりブドウ糖を補給するというのも利にかなった朝食なんですね~(^^)

道明寺♪

  • 2016年2月10日

今日のおやつは『ぜんざい』。

 

大納言小豆をじっくりコトコト灰汁をとりながら二時間程煮て、

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お餅は今回は道明寺を使いふっくらと。

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そしてここでひと工夫(^^)

 

旬の百合根をシロップ漬けにし、

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まわりに散らしてみました~♪

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う~ん、白、白なので次回は道明寺を紅くしようと思います(^^;

 

ちなみに道明寺はお餅を砕いて乾燥させたものですが名前の由来が気になり調べた所、大阪府の道明寺というお寺の名前でした。

 

サンドイッチはサンドイッチ伯爵、たくあんは沢庵和尚にしても、その人や寺の名前がその料理名になるって本当に凄いですよね☆☆

 

ということは、このぜんざいも『ザ☆松井』とか『松井2016♡』とかにならないかな~。

いやならないな‼(笑)

おでんにちまき♪

  • 2016年2月6日

今日の昼食はおでんとちまき☆☆

 

始めにおでんから。

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具材は玉子焼きを焼いて、結び白滝、生揚げ、ちくわぶ、はんぺん、ちくわ。20160206_121451

味付けは昆布と鰹出汁、料理酒、薄口醤油、昆布塩で。

 

次にちまきの具材を。チャーシューは香り付けの八角を加え4時間じっくりトロトロに煮て、うずらも軽く煮ます。20160204_145653

干し椎茸と筍も煮て、20160206_104728

フライパンで葱、干しエビを炒め、前の晩から浸しておいた餅米、干し椎茸の戻し汁、チャーシューのタレ他を加えよく餅米に吸わせます。20160206_105628

竹の皮に餅米と具材を詰めて、イグサの紐で縛り蒸すこと30分。

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中華ちまきの完成‼

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サラダとおでんと一緒に♪♪DSC_0584

今回は先日の餅つき大会の餅米が残っていたので作りましたが、また春になったら今度は堀り立ての筍と生の皮で作りたいと思います(^^)

節分♪

  • 2016年2月3日

節分なので『恵方巻』を作りました。

 

玉子焼きと柔らかく炊いた穴子煮を作り、

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具材は市場で仕入れた新鮮なサーモン、ズワイガニ、ネギトロ、とびっこ、そして穴子煮、玉子焼きの海鮮恵方巻。20160202_112145

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本当は切ってはいけないのですが、カロリーオーバーなので(^^;DSC_0569

 

その他縁起物ということで豆竹輪煮、鰯のつみれ汁、ミニそばの『恵方セット』にてお出ししました~☆☆DSC_0570

その年の恵方(神様がいる方向)を向いて、しゃべらず食べると良いとされている恵方巻。

 

皆様にも幸運が訪れますように~♪♪

バレンタインレシピ♡③

  • 2016年2月2日

チョコレートレシピ最後の今日は『チョコティラミス』。

 

ちょっと行程作業は多いですが、スポンジさえ買って来れば簡単です☆☆

 

(材料)※16人前マスカルポーネチーズ1箱分

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〈スポンジ〉

(材料)薄力粉20g グラニュー糖47g 卵2個 ココア10g バター10g

①ボウルに卵を割りグラニュー糖を少しずつ加え、これ位もったりするまで混ぜます。

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②型に入れ180℃のオーブンで10分焼きます。真ん中に串を刺して付いてこなければOK。

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〈コーヒーシロップ〉

(材料)コーヒー15g グラニュー糖30g 水100cc

③コーヒーシロップの材料を鍋に入れ煮詰め冷まし、

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スポンジ全体にかけ浸み込ませます。20160128_144234

〈チョコクリーム〉

(材料)生クリーム200g チョコ50g

④生クリームを泡立て、湯煎で溶かしたチョコを合わせます。

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〈マスカルポーネクリーム〉

(材料)マスカルポーネチーズ250g 牛乳200cc ココア10g ゼラチン7g

⑤ゼラチンはレンジ対応の容器に大さじ1の水を入れふやかします。鍋に牛乳を入れ沸騰しない程度に温めココアを入れ混ぜ、ゼラチンをレンジで15秒程温め鍋に加え、マスカルポーネチーズを合わせさらに混ぜます。

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⑥⑤が冷めたら④と合わせ型に半分流し入れ、コーヒーを浸み込ませたスポンジを乗せ、さらに残りを流しスポンジをサンドし、

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冷蔵庫で冷やし完成。

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お皿にスプーンですくい表面にココアパウダーを振りかけて♪♪DSC_0537

プレゼント用にする時はプリン等の容器で作ると良いかと思いますが、生菓子ですのでお早めに~(^^)

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