- 2015年11月30日
スペア〇〇です‼
海老のチリソース炒め
クリスマス飾り♪
『3時のおやつ』例その③
- 2015年11月25日
今日のおやつは、
クレープ生地をフライパンに薄く伸ばして何枚も焼いて、
バニラビーンズをたっぷり入れたカスタードクリームに生クリームを合わせたクリームと、スライスした苺とチョコを何層にも重ね合わせた、
『ミルクレープ』
でした~♪♪
普通のクレープも好きですが、同じ食材を使っているのにミルクレープの食感ってなぜか贅沢な感じがするのは私だけでしょうか(^^)
せっかくなので今日のお食事もお載せしたいと思います‼
昼食は、『牛タン炙り焼き』に、
『里芋の唐揚げ~木ノ子餡掛け~』『とろろ芋』『五穀米』『お味噌汁』。
夕食は、
『メカジキのソテー』『地場野菜のバーニャカウダー』『胡麻豆腐』『筑前煮』『ご飯』『お味噌汁』でした⭐⭐
こんなのも作ってます♪
- 2015年11月19日
まず頭に思い付くのがコレステロール…なのですが、食べ過ぎず少量であれば体に凄く良いんです。
免疫力を高め風邪などの感染症の予防や目の健康にも良いとされているビタミンA。
ビタミンAが多い食べ物でまず初めに思い付くのがウナギなのですが、あん肝のビタミンAはウナギの何と3.5倍‼
その他にも、ビタミンB12(悪性貧血の予防)DPA、DHA(動脈硬化の予防)などの栄養価も高いので、新鮮なのが手に入りお好きな方がいらっしゃる時には是非お出ししたいと思います。
そして新鮮な『カワハギ』も仕入れましたので、こちらは勿論肝醤油で。
お酒を我慢されていた妊婦さんは、思わず「熱燗ちょうだい‼」と言いたくなってしまうかも知れませんが、お酒だけはご用意がございません(笑)
その他、『炙りホタテと子持ち昆布のカルパッチョ』
『チキンハーブ焼き』
などもお作りしました。こちらは白ワインかな~(^^)
『3時おやつ』例その②
- 2015年11月17日
今日は最近お出ししたおやつのご紹介を。
アイスを包む生地は、レンジ対応の器に白玉粉50g、上新粉10g、砂糖80g、水100ccをよく混ぜて、500wのレンジで3分~4分温め、コーンスターチか片栗粉で打ち粉をし伸ばすだけ。簡単にご家庭でも作れちゃいます♪♪
今回は中にあんこを挟みましたが、ジャムや生チョコを挟んでも美味しいです。そしてアイスはレディボーデンを使用。
生地が温かいのでここは手早く‼
あとは一度しっかり凍らせて、食べるちょっと前に出しておくと美味しく頂けます。
より「和」な感じにするために、お皿にお抹茶を添えてお出し致しました~。
『カタラーナ』
こちらには患者さんの希望で『ルイボスティー』をお付けしました。
ルイボスティーは飲んだ事なかったのですが、これがとても落ち着く香りで私も大好きになっちゃいました‼
どんなお茶なのか調べた所、美肌、安眠、アレルギーの抑制、便秘等にも効果的で、さらにノンカフェインなので妊婦さんも安心してお飲み頂けるとの事⭐⭐
これからもおやつの時間に早速使わせて頂こうと思いました。
また、今後はさらにハーブティー等も揃えて、選べるようにしたいなーと思いますo(^o^)o
地場野菜
- 2015年11月14日
昨日は当院の契約農家さんの所へ、葱を頂きに行って来ました。
新鮮な無農薬野菜をまさに「採れ立て」で頂けるのは有難い事です♪♪
採れ立て泥つきの葱は香りから違い、車の中があっという間に甘~い香りに‼
頂いた葱は早速「スズキと揚げ茄子、葱の治部煮」「葱と木ノ子の味噌汁」に。
これから時間がある時は、直接畑に野菜を採りに伺わせて頂こうと思います(^_^)
畑に寄った帰り、今度都筑区で新たに立ち上げる『お菓子工房』にも見学させて頂きに行って来ました。
立派な大理石テーブルに、
ベーカリーオーブン、
アイスクリーマー等々。
準備中とあってお忙しい中、写真を撮らせて頂き有難うございました。
今後はこちらでプロのパティシエさんが作ったお菓子やアイス等、当院に入れて頂けるようになり、益々お食事が美味しくなっちゃいますよ~‼
またその展開もブログでお知らせ致しますので、お楽しみにー\(^o^)/
松花堂弁当
- 2015年11月12日
今日は先日新たに入荷させて頂きました、
こちらの器を使ったお弁当を♪♪
仕込んでいる時の写真はあまり撮れなかったのですが、
水を抜いた豆腐に挽き肉、玉ねぎ等を合わせて油揚げで巻いて煮た「信田巻き」。
黒豆、白花豆はそれぞれ柔らかく炊き、さつま芋を裏ごししてきんとんで包んだ「豆巾着」。
白花豆の方はきんとんに抹茶を加えて2色に。
その他、2日かけて作った「鯖のスモーク」を初め「生ハム」「お造り」「茄子の挟み揚げ」「お煮しめ」「出汁巻き玉子蟹餡掛け」「ホタテのムースゼリー寄せ」「銀だら柚庵焼き」等々を盛り込み完成。
『松花堂弁当』
「鶏とごぼうの炊き込みご飯」と「あさりのお吸い物」もお付けして。
やっぱり器が良いと料理も栄えますね~⭐⭐
松花堂弁当は定期的にまた作りしようと思います。そしてこの器を使ってお出しする『お節』も、今から楽しみです(^^)
松山寿司♪♪
粉もの料理♪♪
- 2015年11月7日
週末は立て続けに粉もの料理を♪♪
昨日はカレーうどん。
うどん粉にもカレー粉とターメリックを加えやや太めにカット。
スープは一週間寝かせた「かえし」(めんつゆ)にカレー粉を加え、スパイシーなカレーうどんにしました。
そして今日は水餃子。
普通の中華スープ仕立てのと、
パイナップルとチーズを包んだバージョンの二種類。
こちらはトマト、バジル、はちみつ、レモン、オリーブオイルを合わせたソースでデザート感覚にて。
それに、炙りブリの香味ソースもお作りしました。
パイナップルの水餃子は思い他好評♪♪
これ実は野菜ソムリエの課題で考えたやつなんです。
今日は餃子のあん(ひき肉)を加えて作りましたが、ベーコンのブロックを入れて焼き餃子でも美味しいので機会があったら是非ご家庭でもお試し下さい~(^^)