横浜市緑区にある産婦人科

今年も早くも『新わかめ』が出始めました♪

さらに市場で仕入れた鯛も使って、

昆布締めにし、豆腐と合わせて湯豆腐に。

その他「蕪、ミニトマト、黄パプリカのサラダ」「黒豆煮」「白菜の甘酢漬け」「キーウィ杏仁豆腐」をお付けして。

『新わかめと鯛の昆布締め湯豆腐』♪♪

わかめは柚子を効かせた手作りのぽん酢で。

ビタミン、ミネラルなどの栄養面も優れ、春の訪れを告げるとも言われる新わかめ。シャキシャキの歯応えもお楽しみ頂けたかと☆☆

また、今週撮り貯めしたお食事を何品かご紹介したいと思います。

「魚介のパスタ」「シーザーサラダ」「鰯の香草パン粉焼き」「バケット」「野菜スープ」

「鱈のみぞれ煮」「タコのコロッケ」「キャベツのサラダ」「蕪、胡瓜、茗荷の塩昆布和え」「ご飯」「お味噌汁」

「若鶏のディアボラ風」「春野菜のサラダ」「薩摩芋、百合根、南瓜のサラダ」「野菜スープ」「ご飯」

「鯛茶漬け」「豚しゃぶサラダ」「里芋の唐揚げ～椎茸餡～」「小松菜のお浸し」「りんご」

この他にも、「和牛すき焼き」や「天ぷら」が入った『和食御膳』や、『御祝い膳』の「洋食コース」は必ずどの患者さまにもお出しするようにしているのですが、最近御祝い膳をご主人も一緒に召し上がる方がお陰様で増えて来ました(^^)

『御祝い膳』のご予約は、お出しする日の前日までとなってますので、ご希望の方はスタッフまでお申し付け下さいませ～。

今年も『節分』に鬼がやって来ました！！

という事で各お部屋をまわって「鬼は外～！」「福は内～！」。

田中理事長からお聞きしたお話ですが、『風邪』という字の“邪”には“邪気”という意味があり、この節分の豆まきも邪気払いの意味も込められているんですね☆☆

そして後半は鬼交代で田中理事長に♪♪

「なんか豆がビューン！って横をかすめて行ったぞ！！」と。

ギクッ(゜゜;)(笑)

“笑う門には福来る”。今年も笑いの耐えない豆まきでした(^^)

お食事も勿論節分メニューで。

恵方巻

大豆、そば、鰯（いわし）と、今年も縁起物を取り揃えて↑↑

そして今日のメニューは、築地市場に直接仕入れに行った、

鰊（にしん）は煮付けに、

春野菜（こごみ、蕗の薹、菜の花、タラの芽、）に、菊花を天ぷらにして、

その他、肉じゃが、キャベツの塩揉み、をお作りしてお出し致しました。

また、今週は『オムライス～特製木ノ子デミグラスソース～』

『鰆（さわら）と豆腐の生海苔あんかけ』

等もお出し致しました～♪

今日のおやつはりんごを沢山使った『タルトタタン』を。

りんごはお砂糖、バターと合わせ鍋で煮た後、さらにオーブンでキャラメル色になるまで焼きます。

その間にタルト生地を練り寝かせ、りんごのあら熱がとれたら型に敷き詰め、伸ばしたタルト生地を乗せオーブンで再び焼きます。

一晩冷蔵庫で冷やしたら完成！！

タルトタタンはりんごの食感が命。軽く食感が残る位がベストです(^^)

そして、当院《御祝い膳》の「洋食コース」のメニューを変更致しました。

「軽くボイルした甘エビ、人参、セロリのサラダ」

マッシュしたじゃがいもに、卵、強力粉、おろしたパルミジャーノチーズを合わせて作る、

「手打ちじゃがいものニョッキ」

その日に仕入れた鮮魚（この日は鬼カサゴ）で作る、

「本日の鮮魚のポワレ」

フランス産鴨肉の脂の乗った皮目をパリッと仕上げた、

「フランス産鴨肉とフォアグラのロースト」

旬の野菜を野菜出汁で固めた、

「季節の野菜テリーヌ」

その他、「手作りドルチェの盛合せ」「バケット」「アップルタイザー」をお付けして。

尚、ご主人、ご家族もお召し上がりになる時は、特別価格3000円（税抜き）でお召し上がり頂けるので、御祝い膳の前日までにお知らせ下さい。

また、“セロリはちょっと苦手”など、メニューに苦手なものがある時は変更致しますので、遠慮なくお申し付け下さいませ(^_^)

先月当院でご出産された方に、鎌倉の結婚式場でパティシエをされている患者さまがいらっしゃいました。

アイスクリームがどうも思ったようにならないとご相談させて頂いた所、ご退院した後にわざわざなんとレシピを持って来て下さいました！！

しかも色々な種類のアイスやソルベのレシピを沢山☆☆

前回作ったのがなくなったので、昨日早速旬の苺を使ったアイスを。

ジャーン!!!『ストロベリーチーズアイス』。

苺ピューレにフレッシュ苺、卵黄、クリームチーズ等を加え作ったのですが、これがめちゃくちゃ美味しい。

程好い甘さでいくらでも食べれて、某アイスクリーム店にも負けない美味しさ！！

他のもこれから作るの楽しみです♪♪

レシピを持って来て下さった日は私もお休みで直接お礼を言えなかったので、この場をお借りして申し上げさせて頂きます。

「渡邉さま最高のレシピを本当に有難うございましたm(_ _)m」

また、昨年ご出産された患者さまの何人かより病院に年賀状を頂いたり、今週ご出産された患者さまは鮮魚市場で魚屋さんを営むご夫婦で、早速昨日から少ない量でも新鮮な魚を持って来て下さったり、本当に心が温かくなる有難い患者さまばかりです♡

人との出逢いはまさに一期一会。今年も始まったばかりですが、ワクワクしながら料理を作って行きたいと思います(*^_^*)

今週のお料理は、

甲イカ、ベビーホタテを使った、

『チリソース炒め』

（他、竹輪とジャコのチャーハン、春雨サラダ、玉子スープ）

『スペアリブのトマト煮』

（他、新じゃがとブロッコリーのロースト、ごぼうとインゲンのサラダ、海藻スープ、ご飯）

脂の乗ったトラウトサーモンを使った、

『サーモンのクリームシチュー』

等をお作り致しました～。

当院に入院すると一回は朝食でお出ししている『アサイーボウル』。

出産直後のお食事としても勿論良いのですが、実はこれ妊娠中にはもっと良いのです☆☆

〈アサイーが妊婦さんに良い理由〉

①「必須アミノ酸」赤ちゃんの筋肉や繊維を形成する。（必須アミノ酸スコアが高くバランス良くアミノ酸を含んでいる）

②「ポリフェノール」妊娠中は肌が乾燥しやすいので肌荒れや乾燥肌を防ぐ。（ブルーベリーの18倍の栄養価）

③「食物繊維」妊娠中は便秘になりやすいのと、高血圧、高血糖の防止に。（ごぼうの3倍の栄養価）

④「鉄分」妊娠中は優先的に赤ちゃんに栄養がとられる為、貧血になりやすいので予防に。（ほうれん草の2倍の栄養価）

などなど。

また今回盛り付けた、苺、ブルーベリー、ドラゴンフルーツ、バナナは“葉酸”が比較的多く含まれている果物。他にもライチ、キーウィ、ラズベリーなども葉酸が多い果物です。

また、お野菜で葉酸を摂る場合、茹でたり、炒めたりすると50％の栄養が落ちてしまうと言われてますが、果物の場合生で摂取するのでその分吸収率もアップ！！

アサイーはスーパーでも簡単に手に入りますので、是非お試し下さいませ(^^)

ちなみに当院のレシピは、「冷凍アサイー50g」「ヨーグルト50g」「バナナ1/2本」「リンゴジュース50cc」をミキサーで混ぜお作りしています。

そして昨日のお食事は、美味しい「ぶり」を仕入れたので、

『ぶりしゃぶ』にして。

ついでにアジも仕入れ『アジフライ』で、

お出し致しました～♪

私ごとですが先週お休みを頂き、家族で石垣島＆西表島へ行って来ました(^^)

せっかくなので現地で食材を調達♪

青果市場へ行き「島らっきょう」、

「オオタニワタリ」

こちらは西表島のジャングルのそこらじゅうに地生していて、天ぷらにすると美味しいと聞いていたので見つけ即買い。

その他「なま麩」「沖縄そば」、現地のフーチャンプルーに入っていて美味しかった「コンビーフハッシュ」などなど。

早速島らっきょうは『塩漬け』に。

コンビーフハッシュを合わせた『フーチャンプルー』。

豚軟骨を4～5時間煮込んだ『軟骨ソーキ』。

お汁は鰹ベースにさらに追い鰹を合わせた、『ソーキそば』。

『オオタニワタリの天ぷら』など作り、

初めは青くて吊るしていた「島バナナ」も良い色になって来たので、こちらもお付けして。

『沖縄料理ランチ』♪♪

どこか遠出した時は病院でお出し出来る食材はないかを探すのも、旅の醍醐味になっているのですが、たまたま昨日町田にある沖縄のアンテナショップに寄った所、そこで買えちゃうのも幾つか…(^_^;)

良いふうに捉えればいつでも出来るという事なので、事前のアンケート用紙にご希望の方は“沖縄料理”と書いて頂けたらまた作ろうと思いまーす＼(^o^)／

突然ですが問題です！

本物のデコポンはどれでしょう？

答えは一番右です。

って、大きさも違うしよく見れば分かりますね(^_^;)

実は私がお歳暮に頂いた某フルーツ店のゼリーなのですが、他にメロン、桃、洋梨、マンゴーなどなど♪

早速再利用して、デコポンの果肉たっぷりのゼリーを作りました(^^)

他のもその季節になったら作れればと。

その他。おやつに『リンゴとクリームチーズのマフィン』を。

お食事では、塩麹に漬け込んだ鶏肉に挽き肉、アスパラ、インゲン、人参を巻き、

低温で柔らかく茹であげた、

『チキンガランティーヌ』

にんにく、アンチョビをオリーブ油で炒め、トマトとバジルを合わせた、

『イカとブロッコリーのバジル炒め』

など、お出ししました。

また、昨年も大好評でした横浜きりがおかマタニティクリニックの『お餅つき大会』を、1月7日(土) 15時30分より開催致します！！

お餅がなくなり次第終了致します。皆様お誘い合わせの上ご参加下さいませ～＼(^o^)／

明けましておめでとうございます(^^)

2017年最初のお食事ブログは「お節」。

仕込みや食材から写真を撮ったのをいくつかご紹介したいと思います。

『黒豆』はお正月なので最高級の丹波産を使用。

地元緑区産の三浦大根と京人参は、胡麻を合わせた『なま酢』に。

地元の方なら誰もが知っている、中山精肉店さんの和牛で『ローストビーフ』を。

築地直送の『大海老』は有馬山椒で柔らかく炊き上げ。

『伊達巻』も勿論手作り。

『お煮しめ』

海老、ホタテ、サーモン、ほうれん草は、すり身にして『魚介のテリーヌ』に。

右は牛蒡を柔らかく炊いてパプリカ、ロースハムと合わせ、鶏ガラスープをとり固めた『ゼリー寄せ』。

その他『ズワイガニとイクラの挟み蒲鉾』、『数の子』、『栗きんとん』、『鯖のスモーク』。

『銀杏』、『ワカサギの佃煮』などなど。

数の子、蒲鉾、ロースハム以外は全て手作りです。

さらに、鰹や昆布からとったお出汁で作りました『お雑煮』もお作りして。

『新春お節御膳』♪♪

一年の計は元旦にあり！！縁起物が沢山詰まったお節です☆☆

皆様も素敵なお正月を。本年も宜しくお願い致しまーす＼(^o^)／

クリスマス週でした先週は苺のデザートを何品か♪

フレッシュの苺を贅沢にミキサーにかけてお作りしました、

『苺のムース』

勿論生地から手作り、

『苺のタルト』

飾りのマカロンも手作りの、

『ザッハトルテX’masケーキ』

などなど。

また、クリスマス当日のお食事は、

「骨付きチキンのコンフィ」「ズワイ蟹のクリームコロッケ」「クリスマスマッシュポテト」「サラダ」「ジャンバラヤライス」「野菜スープ」などの、

『X’masプレート』

にて、お出し致しました～。

ブログを見て下さっている患者さまの中には、「このクリスマス料理を食べたくて狙ってました！」という方も(*^^*)

そう言って頂けると嬉しいですね！！俄然やる気が出ます♪♪

皆様も素敵なクリスマスをー☆☆

今回は久しぶりにイタリア中部地方の豚肉料理『ポルケッタ』を♪

豚肉は肩ロースのブロックを一度包丁で平らに開き、ハーブやニンニクなど味をしみ込ませ一晩おき、丸めてタコ糸でぐるぐる巻きにします。

表面を強火で焼き赤ワインでフランベし、低温のオーブンで二時間半じっくりと焼き。

熱いうちにスライスし、

お肉を焼いた肉汁に、デミグラスソースとバルサミコ酢を合わせた酸味のあるソースを敷いて完成。

その他、『赤海老と人参のサラダ』『野菜ピラフ』『チンゲン菜のスープ』をお付けしてお出し致しました。

また、先日帝王切開でご出産されました患者さまから嬉しいお手紙を頂きましたのでご紹介したいと思います。

『今回は多大なるサポートをありがとうございました。

母子供に心身共に健康で退院できるのは皆様のおかげです！！

初めの2日間は、動けるのかしらと不安になりましたが、少しずつ回復し人間の回復力に驚きました！！

まだまだ私も若いわよ！！と自信になりました(笑)

2年前の12月に霧が丘の実家に戻り、その翌年の7月にこちらがオープンしました。まさか、家のこんな近くで出産すると思ってもいませんでした。

「ただ近い！！」だけで選んだ産院が、こんな素敵な場所で本当に嬉しいです。

助産師さん、看護婦さん、もちろん先生の気づかいや優しさにとっても助けられ、また毎日、驚きとワクワクの連続だった食事にもとっても助けられました。

このご飯を食べにまた来たいです…。

アニバーサリー（出産プラン）とかで、1万円とかのコース出しませんか…(笑)？

10年後とか、ここで産んだのよーと、子供と食べれたら幸せ…♡

なんて妄想をふくらませながら…(^^)

あすみ（お母さん）・うた（赤ちゃん）♡』

素敵なお手紙を有難うございます！

スタッフ一堂本当に励みになります！！

ブログに載せたら手前味噌な話にもなってしまうのではないか？とも思いましたが、とっても嬉しかったのと、お手紙を書いて頂いた感謝をしたくて載せさせて頂きました☆☆

当医院もオープンして一年半経ちますが、まだまだ一年半。何かと至らない点もあるかと思います。

お手紙に慢心せず、こう感じて退院して下さる患者さまを一人でも多く増やして行きたいと思います！！

そして10年後のアニバーサリープラン実現させたいですね！お陰さまでまた一つ新たな目標が出来ました♪♪

あすみさん、一足早い“クリスマスプレゼント”を本当に有難うございました(*^^*)