横浜市緑区にある産婦人科

5月前半のお食事を〜

『イタリアチャーハン』  魚介たっぷりの出汁を加えたチャーハンにバルサミコ酢でアクセントを。自家製トマトソースとご一緒に。

その他、モッツァレラチーズのコロッケ、グリーンサラダ、コンソメスープにて。

『バーベキュープレート』ゴールデンウィークのお出かけ気分に♫

バーベキュー串2本は、牛ステーキ、ウィンナー、ホタテ、鶏肉、とうもろこし、海老、お野菜を刺して。

その他、オニオンフライ、コールスローサラダ、ハッセルバックポテト、焼きおにぎり、スープ、フルーツにて。

5月5日は『子供の日行事食』♫

ちまき、春巻き兜揚げ、カツオの叩き、よもぎ豆腐、嶺岡豆腐、うざく、さつまいもレモン煮、鯛かぶと餡等など縁起物盛り沢山で。

『手打ちひもかわうどん』

本当はこの3倍くらい広いですが食べやすい大きさにカットして。

トッピングに、甘辛く煮た豚肉、温玉、蒲鉾、刻み海苔、分葱を添え、自家製めんつゆをかけて完成。

その他、栃尾揚げ納豆焼き、冷やしトマト、かぶ、きゅうり、茗荷の塩昆布和え、フルーツにて。

『ルーローハン』台湾の人気料理。

カットしま豚バラ肉を八角を効かせ甘辛く煮て、高菜と茹で卵をトッピング。

某ハンバーガー店オマージュ『ベーコンポテトパイ』

『自家製レモネード』

などをワンプレートにした、『アボカドチーズバーガー』

その他、トリュフ塩ポテトフライ、ドライフルーツとくるみのサラダ、ピクルスにて。

『肉じゃが巾着』前回好評でしたすき焼き巾着を肉じゃがで。

その他、茶碗蒸し、ウドと牛蒡の金平、ツナと玉子のサラダ、ご飯、お味噌汁。

『クラブサンドイッチ』 は、チキンの照り焼き、ベーコン、半熟卵、レタス、トマト、きゅうりを挟んで。

その他、オニオンフライ、手作りポテトチップス、サラダ、フルーツ、冷製さつまいもスープにて。

患者さんリクエストのお寿司は籠盛りで♫

その他、天ぷら、鰆の自家製西京漬け焼き、ズワイガニとワカメの酢の物、マンゴー、お吸い物にて。

『鰯の紫蘇揚げ』は豆板醤を薄く塗って大葉を挟んで揚げました。自家製ポン酢をつけて。

その他、魚介と昆布を合わせた出汁にカマンベールチーズやモッツァレラチーズ、アサリ、海老をトッピングした『洋風茶碗蒸し』、土佐酢と味噌ダレを合わせた『茄子とキノコの温サラダ』、長ネギとジャガイモを合わせたソースを敷いた『ミニハンバーグ』、ご飯、お味噌汁にて。

本日は『りんごの豚巻き』

その他、ししゃもの磯辺揚げ、卯の花、小柱サラダ、枝豆と塩昆布の炊き込みご飯、お味噌汁にて。

また、おやつでは患者さんリクエストの『チョコケーキ』

『苺のパフェ』

などお作りしました〜。

私事ですが今年のゴールデンウィークは一泊でキャンプに行って来ました。

中学2年生になった息子。

部活の予定がギリギリまで分からなくて、今回は慌てて空いてるキャンプ場を見つけましたが、段々と家族旅行よりも部活を休みたくない‼︎という年頃に。

旅行好きな私にとっては寂しい事ではありますが、考えてみれば自分も中学に入ったら部活、合宿とかで、家族と行った旅行は小学生までだったかな〜と思いました😅

『あさりと春キャベツのパスタ』

あさりの出汁はもちろん、魚介のスープをさらに加え旬の甘〜い春キャベツと合わせました♪

他、野菜スティック〜白味噌マヨネーズ〜、フルーツ、スープ。

『黒酢の酢豚』

黒酢ならではの風味とあえて酸っぱ過ぎないようにした酸味で。旬のシャキシャキ筍と一緒に♪

他、青梗菜とハムの中華サラダ、トマトのお浸し、もやしの胡麻だれ和え、ご飯、玉子スープ。

『ホットドッグ』

極太のソーセージに自家製ピクルス、ナポリタンも挟んでお作りしました♪

他、チーズフライ、グラスサラダ、マカロニサラダ、カレースープ、はちみつリンゴヨーグルト。

『鶏胸肉の南蛮漬け』

鶏胸肉を柔らかく揚げ野菜たっぷりの餡でさっぱりと♪

他、栃尾揚げ煮、ポテトサラダ、ご飯、お味噌汁、フルーツ。

『タコライス』

スパイシーに炒めた挽肉、レタス、トルティーヤチップス、チーズ、サルサソース等をグラスにミルフィーユ状に盛り付けました♪

他、アボカドディップポテトフライ、野菜と海老のマリネ、ミネストローネスープ、フルーツ

『麻婆豆腐』

山椒や花椒等、トウチジャンなどの香りを効かせ辛味は抑えてお作りした本格麻婆豆腐♪

『肉巻きおにぎりプレート』

チーズと海苔で熊さんの顔を作り耳はソーセージで。

お肉は特製ダレに漬け込み美味しさにこだわったので、可愛いくて食べれな〜い！という事はございません笑笑

他、筑前煮、三種のナムル、ブロッコリーとミニトマトのサラダ、豆腐とスナップえんどうのお味噌汁、フルーツ。

『初カツオの叩き』

赤身が濃い春のカツオを市場から朝仕入れその日のお昼に♪

小松菜とベーコン炒め、蓮根金平、わかめと塩昆布和え冷奴、ご飯、お味噌汁。

『牛すじのラグーパスタ』

牛すじを自家製トマトソース、数種類のスパイスでじっくり柔らかく煮込んでお作りしました。パスタは今回はカラフルなコンキリエで♪

他、骨付きチキンのディアボラ風、モッツァレラチーズとミニトマトのサラダ、バケット、スープ。

『春の御膳ランチ』

今が一番美味しい野菜、お魚を使った春満喫の御前♬

筍おむすび、鰆の西京焼き、ふきの青煮、筍の土佐煮、蕨のナムル、のらぼう菜の胡麻和え、ウドの天ぷら、玉子焼き、スナップえんどうと新玉葱のお味噌汁。

今や恒例となった『アフタヌーンティー』☺️

品数は多いですがカロリーは抑えてるので意外とあっという間に食べれちゃいます。

一段目。苺のマカロン、メロンシュー。

二段目。苺のミルフィーユ、抹茶のロールケーキ、黒胡麻プリン、釜揚げしらすとワカメのサラダ。

三段目。春野菜のテリーヌ、ビーフシチュー、ココナッツブラマンジェ〜メロンソース〜、冷製ビシソワーズ。

『ふわとろオムレツ焼きそば』

オムレツをめくると野菜たっぷりのソース焼きそばが。

温野菜サラダ、こんにゃくガーリック炒め、冷やしトマト、手羽先と青梗菜のスープ。

『ハヤシライス』

ケチャップではなく自家製のトマトソースをベースに、コクと酸味のバランスでいくらでも食べれちゃう気が笑笑

他、茄子とパプリカのラタトゥイユ、青海苔ポテトサラダ、フルーツ、スープ。

また、おやつでは患者さんからタルトのリクエストがございましたので、

『苺とヨーグルトのムースタルト』を作りました⭐︎

重く感じるタルトですが、間のヨーグルトムース、表面のレモンゼリーでさっぱりと召し上がれます😁

まず最初は本格的に仕込んだ味噌らーめんから。

鶏ガラと香味野菜を低温でとったスープ。

肝となる味噌だれは、九州の麦味噌、京都の白味噌、長野の信州味噌、仙台の田舎味噌の4種とアクセントに豆板醤を少々。

チャーシューは今回は煮豚でなく、じっくり焼いた焼き豚で。

最後にもやしとコーン、メンマをさっと炒め、長ネギ、バターを添えて完成‼︎

『自家製味噌バターコーンらーめん』

麺は無かんすいを使用。

らーめんを作る時は、麺が伸びないように毎回どんぶりを持てない位熱々にしっかり温めてます。

その他、大葉餃子、大根とりんごのサラダ、蜂蜜レモンゼリー。

別の日にはスパイスをバランス良くふんだんに使い作ったドライキーマカレーを。

こちらは『オープンオムレツのドライキーマカレー』  、アクセントに砕いたナッツをトッピングして。

その他、サラダ、バナナフライ、十六穀米ご飯、コンソメスープにて。

『鮭の西京漬け焼き』こちらも当院で漬けてます。

その他、しらすとほうれん草のお浸し、わかめ、きゅうり、トマトの酢の物、なめこおろし、玉子焼き、ご飯、お味噌汁、フルーツにて。

『タコス』  は、スパイシーに炒めた挽肉に、レタス、トマト、細切りチーズなどを挟み、アボカドから作るワカモレソースをトッピングして。

その他、フルーツサラダ、メキシカンチキン、オニオングラタンスープにて。

A5ランクの和牛を使った、

『すき焼き巾着』

中身はすき焼きに欠かせない、焼き豆腐、春菊、長ネギ、椎茸の他、うずらやうどんも入れて♫

その他、カボチャのいとこ煮、茄子の揚げ浸し、ピーマンのカリカリじゃこ炒め、ひじきと五品目野菜のサラダ、塩むすび、お味噌汁にて。

韓国海苔巻き『キンパ』は、ほうれん草のナムル、大根の酢漬け、人参のナムル、玉子焼き等を巻いて。

その他、サムギョプサル、海鮮チヂミ、タッカンマリ風スープにて。

今週は一気に暑くなったので『冷やしぶっかけうどん』。竹輪の磯部揚げ、インゲン天、大葉天、温玉、大根おろし、ネギ、おろし生姜、一か月寝かせて作る自家製めんつゆをかけて。

その他、タコときゅうりの黄身酢がけ、長芋の梅肉和え、カボチャのそぼろ煮にて。

本日は『春の和食御膳』。

和牛のらぼう菜巻き、鶏の利休焼き、ホタルイカの酢味噌がけ、フキと筍の茶碗蒸し、筍とピーマンのオイスターソース炒め、ところてん、甘酒入り玉子焼き、海老といくらの散らし寿司、鯛と舞茸のお吸い物にて。

おやつでは、患者さんからミルフィーユのリクエストがございましたので、『苺のミルフィーユ』。

カスタードではなく、バターと合わせたムースリーヌを挟んでお作りしました〜☺️

3月後半のお料理をご紹介します。

『鶏ササミと根菜のカレーライス』

木の子バターホイル焼き、春菊と白滝酢味噌和え、お味噌汁、湘南ゴールド。

『10品目野菜のハンバーグドリア』

生野菜サラダ、コンソメスープ、フルーツ。

『ヤリイカとフレッシュトマトのパスタ』

茹で野菜のバーニャカウダ、ズワイガニのクリームコロッケ、バケット、コンソメスープ。

『鯛の胡麻茶漬け』

菜の花とほうれん草のお浸し、蕪と油揚げ炊き、豆腐入り茶碗蒸し〜叩き梅添え〜、新玉ねぎとスナップエンドウのお味噌汁。

『しらすの炊き込みご飯』

しらすのかき揚げ、ミニ茶碗蒸し、香物、お味噌汁、葡萄。

『スープカレーライス』

生野菜サラダ、パプリカのマリネ、フルーツヨーグルト。

ハーブを効かせたパテから手作りの『ソーセージエッグマフィン』

ローストビーフサラダ、スペインオムレツ、スナップエンドウのポテトサラダ、クラムチャウダー。

『春キャベツ、アサリ、海苔のパスタ』

手作り海老マヨピザ、スモークサーモンのカルパッチョ、スープ。

『豚軟骨ソーキそば』

フーチャンプルー、もずくの天ぷら、ちんびん。

『鮭の和風あんかけ』

大根とツナのサラダ、ホド芋の煮物、ご飯、お味噌汁、フルーツ。

『筍づくし御膳』

筍のお刺身、筍の木の芽味噌焼き、筍のチーズ焼き、筍ご飯、若竹汁、春野菜の天麩羅(菜の花、タラの芽、蕗の薹、こごみ、筍)を藻塩で。

おやつでは患者さんリクエストの『苺のショートケーキ』

同じくリクエストの『苺のタルト』

真ん中はさっぱりヨーグルトムースで。などお作りしました。

コロナ禍になってから患者さんも食堂には来れなくなり、男性の私は中々病室には行き辛く、患者さんとはコミュニケーションを中々とれなくなったのですが、皆さん料理の感想をコースターの裏に皆さん書いて下さるので毎回とても励みになってます。

中にはイラストも描いてくれていたり♫

いても有り難う御座います😌

アフタヌーンティーの器が可愛い過ぎて購入♫

当院でも不定期ですがお出しする事に。

第一弾はオードブルを盛り付けたアフタヌーンティーに。

上段からシューサレ3種

・スモークサーモン&アボカド

・照り焼きチキン&マッシュポテト

・ローストビーフ&白レバーのテリーヌ

・小柱のコンソメジュレ・鯛のカルパッチョ・コーヒーパルフェ

・じゃがいも明太チーズ焼き・米粉のワッフル・バスク風チーズケーキ・フルーツ・人参のポタージュ・紅茶

第二弾はストロベリーアフタヌーンティー。

上段から、・苺のマカロン・ストロベリーショートケーキ・苺マン😁

・ドライ苺のスコーン・ツナとチーズのクレープ・トリュフ薫るポテトフライ

・苺パイ・苺のパンナコッタ・ピクルス・サンドイッチ2種(スモークサーモン&クリームチーズ、野菜&ハム)

・苺のティラミス・ フルーツティー

また、患者さんに一回必ず付いてる『お祝い膳』もメニュー変更しました〜。

「春野菜のパフェ」

下から、春キャベツのピクルス、グリーンアスパラのムース、トマトジュレ、長芋と豆乳のアイス、タラの芽の天ぷら、丘ひじきのナムル、牛蒡チップス、スナップエンドウ、ホワイトアスパラ。特製ドレッシングを添えて。

「筍とカラスミのタリアテッレ」

「甘鯛の鱗焼き〜菜園仕立て〜」

甘鯛のアラでとった出汁で作る、ブールブラン、新玉ねぎのヴィネグレッド2種のソースで。

「岩中豚の低温グリル〜オレンジソース〜」

一週間かけて作るフォンドヴォーとオレンジを合わせた濃厚なソースです。

「苺のパウンドケーキとサワーグルトアイス〜春人参のコンフィチュール〜」

人参嫌いな人でも食べれるジャムです♪

※お祝い膳は事前にお聞きしている苦手な食材が含まれる場合には変更してます。

3月はひな祭り♫

今年も菱餅お作りしました。

メインは『手毬り寿司』

お稲荷、自家製ピクルス、ブーケサラダ、ハマグリのお吸い物をお付けして。

当日ギリギリ間に合わなかった患者さんには、翌日おやつでお出し致しました。

『シーフードカレー』

ビーツとクリームチーズのサラダ、コールスローサラダ、野菜スープ、フルーツ。

『チーズINハンバーグ』

ガリバタ醤油ポテト、りんごとアボカドのサラダ、ライス、スープ、フルーツ。

『メバルのアクアパッツァ』

白レバーのテリーヌ、トマトとモッツァレラチーズのカプレーゼ、柑橘サラダ、バケット。

『鶏つくね豆乳鍋』(柚子胡椒)

真鯛の芽ネギロール、大根もち、タコときゅうりの酢の物、牛の時雨煮ご飯。

『フレンチトースト』

グリルチキン、おからサラダ、サラダ、ビシソワーズスープ。

『イトヨリ鯛の煮付け』

信田巻き、エリンギとキャベツの梅和え、お味噌汁。

『キムチチーズ焼き餃子』

ほうれん草のナムル、蛇腹きゅうり中華漬け、黒豆煮、レタスと鮭のチャーハン、ワカメスープ。

『ガパオライス』

大根のソムタム、パイナップルサラダ、サンラータンスープ。

また、おやつでは『オレンジマフィン』。

『苺のわらび餅』

『苺のパフェ』

『ラムレーズンサンドクッキー』

などお作りしました。

そして今年も敷地内の白木蓮の花が咲きました〜😊

久しぶりにらーめん作りました😄

鶏ガラベースに香味野菜、豚骨少々、煮干し、昆布などじっくりと。

塩ダレは、干し海老、干し椎茸、干し貝柱、昆布、五島列島のミネラル塩で。

その他、チャーシュー、煮卵などを作り、麺はその日の朝打ち立ての製麺所から仕入れ完成♫

『自家製らーめん』

こちら前職では時々限定20杯でやってましたが毎回即完売でした⭐︎⭐︎

さらに、肉餃子、ニラとえのきの和物、柚子大根、フルーツあんみつをお付けして。

バレンタインデーには、毎年恒例の『フォンダンショコラ』を。

ベリーソースとバニラアイスを添えて。

『スズキの唐揚げ〜野菜あんかけ〜』

竹輪チーズ野菜巻き、紅芯大根とズワイガニのサラダ、緑野菜のバジルソース和え、大根生姜スープ、ツナの炊き込みご飯。

『白身フライ〜自家製いぶりがっこタルタルソース〜』

豆腐としらすのサラダ、ピーマンのきんぴら、竹輪磯部揚げ、納豆チーズ焼き、ご飯、お味噌汁。

『ミラノ風カツレツとチキンソテー』(付け合わせの渦巻きビーツが甘々です😀)

12品目のサラダ、カボチャスープ、バターロール。

『肉じゃが』

だし巻き卵、ブロッコリーとアボカドの玉子サラダ、あさりとニンニクの芽炒め、赤かぶのピクルス、塩昆布おにぎり、フルーツ、お味噌汁。

『チーズロールキャベツ』

納豆キムチ、牛蒡サラダ、かぶ、きゅうり、茗荷の塩昆布和え、ご飯、豆腐となめこのお味噌汁。

『メンチカツサンド』

海老入りナポリタン、サラダ、ポトフ風スープ、フルーツ。

おまけ。

最近載せてませんでしたが、我が家の愛犬『マウイ』(1歳7ヶ月)。

人生、いや犬生初雪。

は、大はしゃぎというよりは、雪に気づいてない感じでいつも通りの元気でした😅

行事食『節分』。

ズワイガニ、マグロ、サーモン、ねぎとろ、うなぎ、卵焼き、いくら、きゅうり等を巻いた海鮮恵方巻き。

節分そば、鰯のつみれ汁、大豆フライ、フルーツ盛り沢山の恵方ロールケーキ、全て縁起物手作りで♫

『ポトフ』

ビーンズカッテージチーズサラダ、トマトサラダ〜ピクルスドレッシング〜、カリフラワーのカレーフライ、塩ロールパン。

先月から作っている自家製キムチを合わせた『ビビンバ丼』

ワカメスープ、トッポギ。

ケンタッキーのクッキーが食べたい！とスタッフからリクエストがございましたので、

何層にも重ねた生地を焼いてお作りしました。

ハチミツを添えて。

味は似てるけど見た目がまだまだなので、また挑戦します✊

この日は、圧力鍋で柔らかく仕上げたスパイスたっぷりのフライドチキンに、

コールスローサラダ、ポテトフライ、クラムチャウダー、フルーツにて。

角煮風に仕上げた『肉じゃが』

紅白なます、マグロのたたきロール、小海老と春菊の天ぷら、アサリの豆乳スープ。

低温調理で一度柔らかくしてから、グリルして仕上げ『サムギョプサル』

ナムル3種盛り合わせ、自家製キムチ、ワカメスープ。

『3色蕎麦』は、山菜なめこ、鴨そば、瓦茶蕎麦にて。

さつまいもレモン煮、くるみ豆腐、鶏牛蒡巻き、柚子大根漬け、菜の花の天ぷら、玉子焼き。

『フィッシュバーガー』

ロティサリーチキン、大根とコーンのコールスロー、ポテトフライ、コンソメスープ、フルーツ。

花山椒を効かせた本格『麻婆茄子』

春雨サラダ、中華くらげ冷奴、ミニ杏仁豆腐、ご飯、玉子スープ。

『シーフードフライ』〜自家製タルタル〜

ポテトサラダ、アボカドとサーモンのポキ、フルーツ、ご飯、お味噌汁。

『ケララフィッシュカレー』

紫キャベツのコールスロー、ジャガイモのサブジ、ナン、フルーツ、チャイ。

『黒毛和牛すき焼き丼』

ぜんまいのナムル、サラダ、フルーツ、けんちん汁。

またおやつでは『リンゴのクレープ』などお作りしました〜😊

1月にお作りしたお料理をいくつかご紹介致します。(順不同)

『手作りピザ〜ツナとフレッシュトマト〜』

コブサラダ、自家製ピクルス、クリームスープ。

『七草粥』

ひじきと木の子のマリネ、さつま芋とカッテージチーズのサラダ、小松菜とアスパラの卵黄ソース和え、お味噌汁。

『サンドイッチ』

エッグスラット、オニオングラタンスープ、フルーツ。

『手毬寿司』

串揚げ、春雨サラダ、ミニ茶碗蒸し、あおさ汁、フルーツ。

『にゅう麺』

ズワイ蟹とわかめの酢物、蓮根饅頭、伊達巻、手作りミニちまき、フルーツ。

『鶏の唐揚げ〜中華風〜』

ワンタンスープ、バンバンジー、サラダ、ご飯。

『とろとろ卵のオムライス』

ウォルドーフサラダ、しめじミニトマトのガーリック炒め、コンソメスープ。

『ブリ大根』

長芋とろろ、カブとベーコンのサラダ、香物、十六穀米入りご飯、お味噌汁。

『自家製ボルシチ』

手作りベーグルパン、野菜とミートボールのピンチョス、はんぺんとチーズのピンチョス、ミニトマトモッツァレラ生ハムのピンチョス、サラダ。

『牛すじのトマト煮』

ズワイ蟹のクリームコロッケ、白レバーのテリーヌ、ニース風サラダ、さつま芋スープ。

『明太子あんかけうどん』

水菜と揚げジャコ豆腐のサラダ、こんにゃく田楽、フルーツ。

『アサリの卵とじ丼ぶり』

ロースハム巻きサラダ、薬味温奴、香物、豚汁。

『海老のチリソース炒め』(ケチャップは使わず海老の殻を煎ってお作りしました)

チャーハン、茄子のステーキクスクスのタブレ、豚肉のローストレーズンソース、帆立のグリエキウイソース、ワカメスープ。

またご朝食では、

『カレイの味醂漬け焼き』

胡麻豆腐、ほうれん草のごま和え、キャベツの土佐和え、煮物、だし巻き玉子、ご飯、お味噌汁、フルーツ。

『豚しゃぶサラダ』

おにぎり2種、竹輪と大豆の煮物、お味噌汁、フルーツ、ヨーグルトを。

おやつでは『半熟バスク風チーズケーキ&チョコのテリーヌ』

『ベリーチョコケーキ』

他、リクエストがあれば何でも作ってます😄

そして今懲り出したのがこれ！

自家製キムチ。

最高の出来‼︎

と思いきや翌日には味が変わっていたり、キムチも奥が深い。

産婦人科なのであまり辛いのは作りませんが、納得いくまで配合変えて作りたいと思います‼︎

昨年は緊急事態宣言により止むを得ず出来なかったお餅つき。

今年は2年ぶりに開催しました♫

今回も味にはこだわりの、黒胡麻きな粉、辛味大根(1ヶ月熟成自家製めんつゆで)、磯部揚げ(同じく自家製めんつゆ)、生チョコレート、くるみ(炒ってからすり潰して作ったくるみペースト)、蜂蜜クリームチーズ。

そして特製出汁のお雑煮にて。

告知はほとんどしてなかったので、どれくらい人が来るかちょっと心配でしたが、沢山の方に来て頂けましたー✨✨

当院で産まれた子供達も沢山来てくれ、久しぶりの再会にスタッフ皆とても嬉しく、用意したお餅やお雑煮もほとんどなくなり良かったです。

まだまだ不安な世の中ではありますが、沢山の笑顔を見れて2022年良いスタートがきれました⤴️⤴️

本年も宜しくお願い致します😊