横浜市緑区にある産婦人科

最近のお食事では、インドの患者さんがいらしたので、

手作りのピタパンを焼き、

骨付き鶏もも、オクラ、レーズン等をスパイスで蒸した料理、彩り野菜のクリームチーズドレッシング、茄子のアチャール、卵とスナップえんどうの蜂蜜マスタード和え、冷製ビシソワーズにて。

ひよこ豆とチキンのバターカレー、タンドリーチキン、じゃがいもと茄子のサブジ、チャパティ、ターメリックライス、バナナフライ、マンゴーラッシーにて(^^)

その他、パエリアのリクエストがございましたので、魚介出汁たっぷりのパエリア、

生春巻、ブロッコリーのピーナッツ和え、玉子スープ、杏仁豆腐にて。

鮭、ホタテ、イカ、海老、じゃがいも、しめじ、玉ねぎ、キャベツを、裏ごしした濃厚雲丹バターソースで包み焼きにしたパピヨット、根菜と竹輪の金平、レタスとカニカマのサラダ、カボチャのそぼろ煮、ご飯、お味噌汁にて。

白身魚と揚げ茄子の治部煮、白菜と豚肉の重ね蒸し、切り昆布煮、じゃがいもとベーコンのバターソテー、ご飯、お味噌汁にて。

豆腐とあさりのスンドゥブ、ニラとそうめんのチヂミ、オクラ、なめ茸、焼き海苔和え、ほうれん草の胡麻ナムル、ご飯にて。

三日間漬け込んだ豚の味噌漬けをグリルし、

おろした長芋に乱切りした長芋も合わせ、モロヘイヤ、オクラ、納豆などネバネバ系の小鉢「スタミナとろろ」、野菜の酢漬け、黒豆煮、ご飯、お味噌汁にて。

本日は、肉厚のカラスガレイのフライを挟んだフィッシュバーガー、

手作りナゲット、ポテトフライ、紫キャベツのコールスローサラダ、木ノ子のマリネ、ミニトマトのゼリー、焼きパイナップル、自家製梅ソーダにて。

おやつでは、巨峰のソース、

巨峰のジェラートを作り、

種なしの巨峰、シャインマスカット等を盛り込んだ『葡萄のパフェ』。

また、リクエストではタルト、チョコレートケーキがございましたので、、

『梨のタルト』

『ザッハトルテ』

などお作り致しました～☺

最近のお食事の中からご紹介させて頂きます。

『夏野菜のドライカレーライス』

その他、具だくさんのコブサラダ、タコのマリネ、スープ、マンゴーラッシー。

『和食ランチ』

鶏挽き肉ともやしを詰め甘辛く煮た巾着煮、焼きししゃも、茹で茄子胡麻ダレがけ、長芋とろろ、ゴーヤの肉詰め、黒豆煮、麦入りご飯、豆腐となめこの味噌汁。

『海鮮ちらし寿司』は、マグロ、赤いか、サーモン、ブリ、いくら、鰻、玉子焼きにて。

その他、冷やし五島うどん、コンニャク甘辛煮、わかめ、ほうれん草、オクラのお浸し、スイカにて。

『ピザトースト』

その他、生ハムサラダ、焼き野菜、マカロニサラダ、冷製ビシソワーズ、フルーツヨーグルトにて。

『ナシゴレン』

その他、サラダ、揚げ出汁豆腐のチリソース、バナナフライ、スープ、タピオカミルクティーにて。

『青海苔としらすのチャーハン』

その他、セロリ入りワンタンスープ、ピータン豆腐、大根と人参のなま酢、麻婆茄子にて。

『サラダ焼きそば』は、ソースとアクセントにピーナッツバターで炒め、サニーレタス、カブ、茄子、パプリカ、ピーマン、ミニトマト、きゅうり、紅芯大根、パクチー、野菜盛り沢山で。

その他、海老揚げはんぺん、ポテトサラダ入り竹輪の磯部揚げ、スープにて。

『松花堂弁当』は、

お造り、鱧の梅肉和え、煮物、ヒレカツ&海老フライ、湯葉刺身、チーズと大葉の豚肉ロール、玉子焼き、枝豆ご飯、渡り蟹のお吸い物。

『スイカとフルーツトマトの冷製パスタ』～生ハムマスカルポーネ添え～

その他、カボチャとレーズンのサラダ、じゃがいものオムレツ、サラダ、ブロッコリーとアスパラのペペロンチーノ、スープ、ロールパンにて。

『サンドイッチBOX』は、

海老カツ&サラダ、鶏の唐揚げ、自家製ピクルス、紫キャベツのコールスロー、イカリング、ポテトフライ、フルーツ、バターナッツカボチャのスープにて。

おやつではタルトのリクエストがございましたので、『梨のタルト』、『桃のショートケーキ』(写真撮り忘れました😢)等、お作りしました～☆☆

最近のお食事から。

海老三本と沢山の野菜を盛り込んだ『天丼』。

その他、大根と蒟蒻の煮物、サラダ、香物、木ノ子汁にて。

約１ヶ月熟成させた自家製めんつゆの『ぶっかけ冷やしうどん』。

その他、茄子の冷製甘味噌煮、ワカメサラダ、ほうれん草の白和え、フルーツにて。

『大人のお子様ランチ🎶』

今回ご入院されていた患者さん達より、食べたい料理リクエストに、ハンバーグ、海老フライ、グラタン、オムライスなどがございましたので一緒に盛り込みさせて頂きました😊

その他、タコさんウィンナー、ナポリタン、リラックマポテト、フルーツ、自家製プリン。

『カジキマグロの照り焼き』

その他、酒粕入りの豚汁、レンコンとツナの煮物、小松菜ともやしの生姜和え、ご飯にて。

『魚介のロールキャベツ』

中には、魚のすり身、あさり、小柱、海老など魚介たっぷりでしたが、断面の写真撮り忘れました😅

その他、人参と木ノ子のサラダ、夏野菜のカッテージチーズ和え、ブロッコリー豆乳スープ、ライスにて。

今年はコロナの影響で、私も大好きな夏祭りがことごとく中止になってしまっているので、せめて気分だけでも‼‼と思い、『夏祭りご飯』を😆

たこ焼きをはじめ、

かき氷の器には苺練乳をイメージした、ネギトロとろろご飯😁

その他、金魚すくいをイメージしたそうめん、焼きそば、焼きイカ、焼きとうもろこし、リンゴ飴に葡萄飴など🎶

今年はお正月に当院理事長も「夏祭りやろうよ！」と、本当は表でイベントやりたかったのですが、、来年こそはですね😉

こちらもハンバーグリクエストの患者さんがいらしたので、今回は『アボカドチーズバーガー』で。

その他、オニオンリング&フライドポテト、夏野菜のピクルス、リンゴとキャベツのサラダ、スープにて。

『ポークソテー～粒マスタードソース～』

その他、焼き野菜、小松菜としらすの和え物、マカロニサラダ、ご飯、スープにて。

『鶏の唐揚げ～自家製塩レモン&韓国風ダレ～』

その他、モロヘイヤとオクラの土佐和え、白滝とエノキのたらこ和え、黒豆煮、ポテトサラダ、玉子スープ。

本日は、イカの中に、もち米、白米、ゲソを詰め込み、

コトコト弱火で柔らかく炊いた『イカめし』。

その他、鶏味噌だし巻き玉子、夏野菜の冷やしおでん、お味噌汁、スイカにて。

おやつでは、ダイス型にカットしてさっと煮たパインたっぷりの『パインケーキ』。

リクエストの『チョコレートケーキ』は、３層にし夏苺をトッピングして。

『桃のパフェ』は、

下から、桃果肉を入れた桃ソース、生クリーム、コーンフレーク、自家製桃アイスに、バニラアイス、そして丸々１個分のフレッシュ桃をカットして盛り込みました～。

最近のお食事では、

「白身魚の白ワイン煮込み」

カラスカレイを白ワイン、ドライトマト、フレッシュトマトで煮込みました。

他、ラタトゥイユ、生ハムのマリネ、オレンジカップゼリー、野菜スープ、ロールパンにて。

「ホットサンドプレート」

ホットサンドは、トマト、ベーコン、モッツァレラチーズ&スクランブルエッグ、ツナサラダの二種類。

他、グレープフルーツサラダ、鶏の唐揚げ、キャベツの巣ごもり、バナナフライ、カボチャのスープにて。

「パイコー飯」

厚切りの豚ロースを、オイスターソースやカレー粉等に漬け込み、米粉でカリッと揚げ、あんかけに小松菜を添えて。

他、ほうれん草とザーサイの和え物、中華ポテト、トマトサラダ、玉子スープにて。

土用の丑の日の昨日は「うな重ランチ」を。

他、長芋とろろ、煮物、玉子豆腐、ワカメとえのきのお浸し、酢ダコ、しじみの赤だしにて。

今日は、仔牛の骨や香味野菜を、

四日間毎日じっくり煮込んで裏ごしして、一から作ったフォンドヴォーを使った、

「ビーフストロガノフ」

「魚介のサラダ」は、下にクスクスを敷き、野菜と海老、アサリ、ムール貝を、それらの出汁から作ったドレッシングで和え、大葉のオイル、トマトピューレのソースを添えて。

他、マッシュポテト、サフランライス、スイカの二層ゼリー、ビーツのスープにて。

おやつでは、「夏苺のショートケーキ」

「メロン&マンゴーの大福」

リクエストの「チョコレートケーキ」

等お作り致しました～(^^)

今年も7月7日の『七夕』は行事食を🎶

天の川をイメージした『七夕そうめん』

とうもろこしの茶碗蒸し、鮭とイクラの稲荷寿司、冬瓜の煮物、夏野菜と甘海老の酢の物。

『枝豆と塩昆布&とうもろこしバター２種のおにぎり』

新玉ねぎの肉巻きリング、筑前煮、さつま芋の蜜煮、茄子なめこおろし、だし巻き玉子、ブロッコリーのペペロンチーノ、お味噌汁。

『卵あんかけチャーハン』

鶏胸肉と緑野菜の中華炒め、チョレギサラダ、ワカメスープ。

中華街で仕入れて来た『冷麺』は、牛カルビ、キムチ、ゆで卵、青柚子をトッピングして。

ミニビビンバ、トマトのナムル、タコとキュウリのサラダ、パイナップル。

『牛すじのラグーペンネ』

アンチョビポテト、トマト&モッツァレラチーズ、イカのマリネ、野菜スープ、手作りピザクアトロフォルマッジォははちみつをかけて。

『ココナッツ豚肉カレーライス』

タイ風手羽先揚げ、生春巻、春雨スープ。

『５種の海苔巻きご飯』は、ローストビーフ、漬けマグロ、明太子、自家製佃煮のり、葱味噌にて。

ゴーヤチャンプルー、手作りマヨネーズの冷やしトマト、さつま芋レモン煮、豚汁。

『ハワイアンクレープ』は、パイナップルジュースで煮たホロホロの豚肉、ショルダーハム、ピクルス、オニオン、ほうれん草ソテーをトッピングし、バジルとマカダミアナッツのソースにて。

ガーリックシュリンプ&ポテト、ロミロミサーモン、スープ、フルーツ。

『フレッシュアボカドとバーベキューチキンのジャンバラヤ』

グリーンサラダ、小松菜とキノコのソテー、野菜スープ。

『チキンソテー～キノコソース～』

トマトチーズパン粉焼き、ほうれん草とベーコンのバター炒め、キヌアと彩り野菜のサラダ、バケット、スープ。

本日は『和食懐石ランチ』

サーモンロール、プチトマトの塩麹漬け、金時豆の茶巾、マグロのたたきロール、海老の変わり天ぷら、蓮根しんじょう揚げ、鴨の治部煮、チキンロール

吹き寄せご飯

あさりの豆乳スープ

おやつでは、チョコレートケーキのリクエストがございましたので、手作りのマカロン、苺、ナッツなどをトッピングした『生チョコケーキ』を。

マスカルポーネチーズをベースにしたアイスに、木苺のソース、キウイ、オレンジ、ブルーベリー、苺をふんだんに盛り付けた『手作りアイス』

などお作り致しました～😄

最近のお食事から。

「鶏団子つみれ鍋」

カボチャ煮チーズソース、レバニラ炒め、しめじとほうれん草のお浸し、ご飯。

「冷やし五島うどん」

カボチャ、スルメイカ、サツマイモ、大葉、人参の天ぷら、青柚子大根漬け、うなぎ入り太巻き寿司。

「魚介のチリソース炒め」

トマトもずく酢、おからサラダ、手作りメンマ、ご飯、スープ。

「焼き鳥丼」

ピーマンのナムル、胡瓜の漬物、冷奴、お味噌汁。

「豚の西京味噌漬け焼き」

長芋とろろ、カボチャサラダ、お漬物、フルーツ、ご飯、お味噌汁。

今年も「梅ジュース」、「赤紫蘇ジュース」も作りました～🎶

こちらはお食事と一緒に。

「ベーコンとほうれん草のクリームパスタ」

牛タンの低温調理サラダ、ジャコと分葱のピザ、サーモンのミルクレープ、タコと彩り野菜のマリネ、スープ、赤紫蘇ジュース。

「六種類のロールサンドイッチ」

鶏のチリソース炒め、ナポリタン、海老フライ、オクラ竹輪、サツマ芋レモン煮、アスパラ、パプリカ、エリンギのソテー、ホタテのホイル焼き、フルーツ、スープ、梅ジュース。

患者さんリクエスト「握り寿司」

鶏南蛮うどん、大根とジャコのサラダ、カボチャ煮チーズソース、三色(青海苔、白胡麻、明太子)揚げ出汁豆腐、お吸い物、スイカ。

また、先日のお休みは久～～～しぶり‼️に家族で、山梨県までお出かけ。

清里テラス

ほったらかし温泉等～。

帰りに「ほうとううどん」を買って来たので、牛カルビやキムチを入れたちょっと辛いほうとうをお作りしました。

冷奴、胡瓜のわさび漬け、煮豆、フルーツ。

おやつでは、「抹茶のパフェ」

下から、抹茶寒天、生クリーム、粒あん、自家製ミルクアイス、抹茶アイス。

「フルーツタルト」

旬の巨峰、さくらんぼ、苺を乗せてお作りしました～。

最近のお食事からご紹介したいと思います。

ルーから全て手作り！

「バターチキン&海老ココナッツ二種類のカレー」

数種類のスパイスを効かせ辛味は抑えてます。

その他、豚のニンニク揚げ、根菜チップサラダ、タイ風スープ、ジャスミンライス、ピタパン、黒糖タピオカミルクティー。

「白身魚のエスカベッシュ」

その他、とろーりズワイガニのクリームコロッケ、ポークソーセージサラダ、タコとパプリカのマリネ、バケット、カボチャスープ。

患者さんリクエストの「松花堂弁当」🎶

お造里、筑前煮、伊達巻、なま酢、牛蒡と人参の金平、ヒレカツ、パプリカとスナップえんどうの揚げ浸し、酢レンコン、フルーツ、ご飯、お味噌汁。

「冷やし豆乳坦々そうめん」

その他、ミニおでん、麩チャンプルー、浅漬け、金時豆。

「海老卵あんかけ丼」

その他、春巻き、きくらげとササミの黒酢和え、胡麻叩き胡瓜、杏仁豆腐、ワカメスープ。

「ビーフシチュー&バケット」

その他、カツオサラダ、海老グラタン、鴨のソテーオレンジソース、アスパラガーリック、ツナマヨクレープ、豆乳とキノコのテリーヌ、卵のタルタル、生ハムメロン、フルーツジュレ、コーンスープ。

「白身魚の中華蒸し」

その他、小松菜とハムのサラダ、厚揚げ、海苔、納豆和え、根菜の金平、ご飯、玉子スープ。

そして、仲良しの夫婦が差し入れを持って来てくれました☺

中山駅に新しく出来た食パン専門店だそうで‼

早速翌日の朝食に使う事に🎶

せっかくなので焼かずにそのままで。ふんわり、もちもちでほんのり甘く、耳まで何も付けなくても美味しい✨✨✨

ひろくん、志穂ちゃん、いつも有り難う～😆💕

また、おやつでは「バナナタルト」

「メロンパフェ」

などお出ししました～。

「ナシゴレン」

その他、一晩漬け込んだスペアリブ、ズワイガニのクリームコロッケ、サラダ、野菜スープ、フルーツにて。

「昔ながらのナポリタン」

その他、アボカドと焼き野菜のピザトースト、キャベツの巣籠もり、サラダ、野菜スープにて。

こちらも市場で仕入れた魚を当院で漬け込んだ「鰆の西京焼き」

その他、カボチャのいとこ煮、竹輪のポテサラ磯辺揚げ、カリカリベーコンのサラダ、ご飯、お味噌汁。

「鶏胸肉の塩糀蒸し」

その他、茄子の味噌炒め、胡瓜、蕪、人参の浅漬け、冷やしトマト(自家製マヨネーズ)、ご飯、野菜スープにて。

自家製らーめんは、いつもの鶏ガラ、香味野菜、煮干、鯖節に今回贅沢に丸鶏も使用。

灰汁を取りながらじっくり弱火で5時間。

メンマもスープの味を邪魔しないよう薄味で作り、

チャーシューも同じく5時間煮込みました。

麺にもこだわり昔から利用させて頂いている、中華街東成軒さんに買い出し💨

醤油タレは、煮込んだチャーシューのタレと今回岩手県から仕入れた「奇跡の醤(ひしお)」を合わせました。

最後に半熟で煮た卵、背脂、ほうれん草、ネギ、焼き海苔をトッピングして完成‼

愛情一杯醤油らーめん😆

その他、キヌアと海老のサラダ、チンゲン菜&トマト、ニラ紫蘇餃子、自家製マンゴープリンをお付けして。

個人的な話ですが普段らーめん食べたくても、お腹が弱いので中々食べに行く事はないのですが、自分の作るらーめんは大丈夫な健康的らーめんです😀

「ハワイアンバーガー」は、100%牛挽き肉に焼きパイナップル、カリカリベーコン、レタス、トマトをトッピング。

その他、イカリング&ポテトフライ、ポテトサラダ、グラスサラダに生姜たっぷりの自家製ジンジャエールをお付けして。

「照りたま親子丼」は、半熟とき卵に鶏の照り焼きを合わせて。

その他、カニかまとレタスのサラダ、レンコンの洋風金平、人参シリシリ、ご飯、お味噌汁にて。

「鯵のおろしハンバーグ」は、叩いた鯵、ネギ、生姜を合わせ自家製の和風ステーキソースにて。

その他、すくい豆腐～しらす添え～、なま酢大根、サラダ、ご飯、お味噌汁にて。

「カジキのグリル」は、ドライトマト、エシャロット、にんにく、ブラックオリーブ、ケーパー等を合わせたソースで。

その他、ベビーリーフとオレンジのサラダ、海老とアボカドのチーズ焼き、コンソメスープ、バケットにて。

「海老と野菜のかき揚げ蕎麦」は、一週間寝かせた自家製めんつゆにて。

その他、大根とジャコのサラダ、自家製海苔の佃煮入りだし巻き玉子、竹輪とピーマンのマヨポン和え、いなり寿司にて。

本日は「骨付き鶏、大根、玉子のさっぱり煮」

その他、焼き茄子、パプリカのマリネ、さつま芋とリンゴのサラダ、ご飯、お味噌汁にて。

最近めっきり暑くなり、夏日が続いてると思えば今日は30度を越え猛暑日💦💦

コロナの影響で中々遊びにも行けないので、時々我が家ではベランダキャンプをしています。

ベランダだと風通しも良く朝方寒い位。気分転換にもなりすっかり息子もハマってます☺️

５月後半のお食事を～。

「鱈とキャベツのおろし自家製ポン酢」

他に、人参とツナのシリシリ、さつま芋のレモン煮、明日葉、海苔、しらす和え、ご飯、お吸い物。

「五目かた焼きそば」

他に、肉餃子、もやしナムル、ワカメスープ、ミルク寒天。

「旬のグリーンピースと蛸の炊き込みご飯」

その他、初カツヲの花鰹節揚げ、根菜サラダ、冷やしトマト～手作りマヨネーズ～、お吸い物。

「茄子、ピーマン、豚しゃぶ肉の甘酢だれ」

その他、オクラとほうれん草のとろろ和え、しらす奴、なま酢、ご飯、お味噌汁。

「冷やしツナトマトそうめん」

その他、いなり寿司、ちくわの磯辺揚げ、大根とジャコのサラダ、カボチャ煮。

「カオマンガイ」

その他、ラクサ、ヤムウンセン、フルーツヨーグルト、パクチー。

「骨ごと食べれる鯵の干物揚げ」

その他、棒々鶏サラダ、だし巻き玉子、納豆、カブ、きゅうり、茗荷谷の塩昆布和え、ご飯、味噌汁。

「肉寿司」(和牛カルビ、牛タン、くじら、和牛なめろう太巻き)

その他、冷やしなめこ五島うどん、ミニ茶碗蒸し、ブロッコリーと玉子のサラダ、長芋ときゅうりの梅肉和え。

「スパイシーチキンカレー」

焼き野菜ライス、自家製福神漬けとキャベツの和え物、コンソメスープ、フルーツ。

カボチャのタルティーヌ、

その他、ミックスビーンズ&ミニトマト、酢レンコンのいなり寿司、鶏そぼろ&うずら、桜でんぶ&きゅうりの軍艦、牛ザブトンステーキ、焼き野菜のピンチョス、豚肉と長ネギのミルフィーユカツ、海老ととうもろこしの春巻、ササミ、梅、チーズの春巻～タルタルソース～、ブロッコリー&ポテトサラダ、クリームチーズ&枝豆のカナッペ、あさりのお吸い物。

「白身魚のレモン蒸し」

その他、とろ～りコロッケ、ベイクドビーンズ、キャベツとチーズのスープ、バケット。

「ナシゴレン」

その他、スペアリブ、ズワイガニのコロッケ、じゃがいもと人参のサラダ、野菜スープ、フルーツ。

おやつでは、患者さんより苺のスイーツというリクエストがございましたので、「苺のミルクレープ」。

「苺とゴールデンキウイのショートケーキ」

などお作りしました～😊

コロナで自粛が要請されている世の中でも、お陰様で当院は忙しく気づいたらブログ久しぶりになってしまいました💦

写真もたまったのでメイン料理のみの簡略してご説明させて頂きます。

「冷やし豚しゃぶうどん」(自家製めんつゆ)

「冷やし中華」(はじめました😁)

「イタリアンチャーハン」

「ガパオライス」

「アジフライ」

「チンジャオロース」

キャンプやバーベQ出来ないので気分だけでも～↓

「バーベQ串」

「鮎の塩焼き」

「握り寿司」(リクエストの患者さんがいらした時のみ)

「こどもの日行事食」

「チキンバスケット」

「鯛そうめん」(鯛でとった出汁を使って)

「レンコンバーガー&金平サンド」(パンから手作り)

「骨付き鶏のコンフィ&牛すじのラグー」(手作りピタパン)

おやつでは、「ナポレオンパイ」

「３層のレモンムースケーキ」

等お作りしました。

またプライベートではこどもの日にケーキを。

ドジョウ？カエル？など、嫁や子供に聞かれましたが😅

「鯉のぼり」です‼作った私が言うんだから間違いない(笑)

母の日ではお寿司が食べたいというリクエストがあり、今外食出来ないのでお家で回転寿司を😆

とまぁ見事に落ちてしまいましたが💦💦

改良を重ねなんとか最後は落ちないようになりました😅