横浜市緑区にある産婦人科

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6月前半のお料理&夏のお祝い膳♫

  • 2023年6月17日

『自家製デミグラスハンバーグ』

ハンバーグは歯応えが残る粗挽きを使用。ソースは仔牛の骨や牛筋、野菜など1週間毎日煮込んだデミグラスソースで。

 

他に、ハッセルバッグポテト、人参グラッセ、シュリンプサラダ、ライス、スープにて。

 

『鶏胸肉とマカダミアナッツ炒め』

中華くらげと胡瓜のサラダ、棒餃子、ご飯、玉子スープ、フルーツ杏仁豆腐。

 

海老や貝柱などの『海鮮春巻き』

あんかけオムレツ、卯の花、サラダ、ご飯、野菜スープ。

 

患者さんリクエスト♫『ハワイアンクレープ』

パイナップルで柔らかく煮込んだ豚肉とももハム、ほうれん草のソテーなどを包み、バジルソースとカシューナッツのソースをかけました。

他に、皮ごと食べれるガーリックシュリンプ、紫キャベツコールスローサラダ、ポテトサラダ、コンソメスープ、フルーツにて。

 

『赤魚の煮付け』

レンコンとコーンの青海苔炒め、ブロッコリーとトマトのサラダ、なめ茸おろし、ご飯、お味噌汁。

 

『2種のポケットサンドイッチ』は、韓国で流行りのエッグドロップとバジルポテトサラダにて。

他に、ポテト&オニオンフライ、クミン入りキャロットラペ、紫キャベツコールスローサラダ、冷製ビシソワーズ。

 

『ポルペッティライス』(松の実等を入れたイタリアンミートボール)

豆苗と玉子炒め、レタスとブロッコリーのサラダ、スープ、フルーツヨーグルト。

 

山口県名物『瓦そば』

太巻き寿司、モッツァレラチーズとミニトマトのサラダ、豆腐の薬味味噌、お吸い物。

 

台湾名物『ルーロー飯』

海藻サラダ、厚揚げの豆板醤煮、豆花(トウファ)、スープ。

 

患者さんかららーめんのリクエストがございましたので、久しぶりに本格的にお作りしました😄

スープは鶏ガラベースに、煮干しや鯖節、昆布、椎茸、桜エビ、貝柱など魚介を合わせ、身体にも良いらーめんを。

 

スープが繊細な味なので、それを邪魔しないよう味付けしたチャーシューやメンマも手作りで。

他に、肉餃子、もやし中華和え、豆苗とブロッコリーのマスタードサラダ、スイカにて。

 

季節ごとにメニューを変えている『お祝い膳』(コース料理)も6月から夏のメニューにしました。

 

『マグロと茄子のタルタル』

 

『海老と柑橘系の冷製カッペリーニ』

 

『鮮魚のポワレ』〜ヴァンブランソース〜

 

『黒毛和牛ローストビーフ』〜赤ワインソース〜

ノンアルコールワインとご一緒に。

 

『レモンのソルベ』〜糀醤油の生キャラメルソース〜

 

また、おやつでお出ししている『パフェ』は、苺からメロンに変わりました〜。

5月後半の料理♫

  • 2023年5月31日

『とろろつけ蕎麦』

出汁浸し玉子焼き、冷奴、冷やしトマト〜酢トマトドレッシング〜。

 

カマンベールチーズにトマトを牛肉で包んで焼くバーベキュー料理♫

 

『ブーケサンド』にお付けして。

海老のフリット、焼き野菜など3種のピンチョス、オレンジゼリー、コンソメスープ。

 

『春キャベツと豚しゃぶの柚子胡椒蒸し』

揚げししゃもの甘酢漬け、蓮根の金平、さつまいも生姜はちみつレモン煮、ご飯、お味噌汁。

 

アジアン料理のリクエストがございましたので♫『カオマンガイ』

生春巻き、ヤムウンセン、バナナフライ、スープ。

 

揚げれるギリギリの柔らかさに仕上げた『シーフードクリームコロッケ』

 

ソースは1週間かけて作るフォンドヴォーソースにて。

 

ジャーマンポテト、トマトのカルパッチョ、りんごサラダ、ライス、スープ。

 

『丸ごとトマト鍋』

グリーンサラダ、ゴボウサラダ、セロリの漬け物、ご飯。

 

そして、久しぶりに好評『キューバサンド🇨🇺』を♫

ラードでサクッと仕上げるパンから手伝りです😃

 

ローストポークはオレンジで漬け込み、低温オーブンでじっくり柔らかく仕上げます。

 

パンには粒マスタードを塗り、バターを湿らせ、チェダーチーズ、ももハム、ピクルスを挟み、フライパンでプレスしながら表面がカリッとなるまで焼いて完成‼︎

コールスローサラダ、ゴボウスティックフライ、オレンジ、手作りレモネード、冷製ビシソワーズスープにて。

 

『鯖の竜田揚げレモン南蛮』

ホタテとグレープフルーツのマリネサラダ、ブロッコリーとじゃがいものペペロンチーノ炒め、ご飯、豆乳と枝豆のスープ。

 

『焼き鳥つくね丼』

ポテトサラダ、ゴボウと人参の金平、しらすとほうれん草のお浸し、鶏スープ。

 

『カレイのホイル焼き』

ひじきと野菜のサラダ、かぼちゃ煮、炊き込みご飯、さつま芋豚汁。

 

そして今日は『幕の内弁当』。

海老フライ、白身フライ、根菜煮物、鴨の柔らか煮、ほうれん草の白和え、玉子焼き、なます、なま麩田楽、3色団子、わらび餅、さつま芋蜜煮、4色ご飯、鯵のつみれ汁。

 

おやつでは、『パンナコッタ&半熟バスクチーズケーキ』

 

『マンゴーココナッツプリン』

 

プリンのリクエストがございましたので、『苺プリンパフェ』

などお作りしました〜🍀

5月前半のお料理&防災訓練♫

  • 2023年5月14日

『ハワイアンプレート』

皮が薄く皮ごと食べれる天使の海老を使った「ガーリックシュリンプ」、自家製グレイビーソースの「ロコモコ」、マグロとアボカドのポキ、ビーツとカシューナッツのサラダ、マカロニサラダ、オニオンリング、ライスボール、春キャベツと新玉ねぎのスープ。

 

『チキンソテー〜シャリアピンソース〜』

ジャガイモのグラタン、オレンジサラダ、ライス、スープ、キウイ。

 

『鮎の塩焼き』

ロールキャベツ、カボチャ煮のチーズ焼き、サラダ、ご飯、お味噌汁。

 

『こどもの日行事食』

鯉のぼりをイメージした、かんぴょう胡瓜巻き、海老フライ、稲荷寿司。カブト型に折った春巻き、柏餅、ミニ茶碗蒸し、フルーツ、蛤のお吸い物。

 

『バーベキュー串』

とうもろこし、茄子、パプリカ、和牛カットステーキ、玉ねぎ、丸ごとピーマン、イイダコ、バーベキュータレに漬け込んだ鶏もも肉、ホタテ、海老等を串焼きにしました。

他に、ハッセルバッグポテト、コールスローサラダ、焼きおにぎり、オニオングラタンスープ、フルーツにて。

 

『チャーハン』

焼き餃子、海老チリ、ピータン豆腐、もやしと豆苗のナムル、玉子スープ。

 

『しらす、イクラ、あおさのクリームパスタ』

アボカドとサーモンのポキ、フライドポテト、ロメインレタスの新玉ねぎドレッシングサラダ、バケット、スープ、スイカ。

 

『イサキとわかめの蒸し物』

インゲン、オクラの土佐和え、シーザーサラダ、モロヘイヤ、豆腐、あおさのスープ、ご飯。

 

『天津丼』

鶏ももの北京ダック風、鱈の火鍋餡掛け、ミミガーベーコンと胡瓜の和物、ワンタンスープ。

 

『カボチャとチキンのミルクシチュー』

旬野菜のバーニャカウダ、エリンギと小松菜のバター醤油、パン。

 

『木の子とベーコンのホットサラダ』

タコとアスパラのペペロン炒め、ライスコロッケ、新玉ねぎとサーモンのカルパッチョ、カボチャスープ。

 

毎日のおやつでは、『スフレ風パンケーキ』

 

『バナナタルト』

などお作りしました〜♫

 

また、半年に一度の『防災訓練』。

 

今回は緑消防署の方にも来て頂き、心肺蘇生法やAED等の訓練も行いました。

 

うちは病院なので既にマスターしているプロの看護師さんや医師が在中していますが、念の為スタッフ全員出来るように。

私も学生時代応急手当てのプログラムを受講した事がありますが、今では人工呼吸はしなかったりAEDが普及していたりと当時とはやり方が違うので驚きとても勉強になりました‼︎

 

淺水所長さんお忙しい中有難うございました〜⭐︎⭐︎

4月後半のお料理♫

  • 2023年4月29日

今回は某大型倉庫型スーパーに買い出しに♫

 

そこで食べられる『プルコギベイク』。私も好きなので生地から作ってみました😁

一次発酵を済ました生地を伸ばしてプルコギを沢山詰めてさらに2次発酵。

 

チーズを乗せてこんがり焼きます。

 

その他に、クラムチャウダー、ポテトサラダ、紫キャベツコールスロー、赤玉ねぎのマリネ、人参ラペなどお付けしたプレートにて。

 

味はもちろん美味しく出来ましたか、本家と違いパンっぽい生地になってしまったので、もう少し餅っとピザっぽい生地でまた作りたいと思います✊

 

大人気なサーモンは、大きくぶつ切りにカットし『サーモンとアボカドのユッケ丼』にしました。

その他、春キャベツとえんどう豆のペペロンチーノ炒め、冷やしトマト、具沢山サラダ、スープにて。

 

『6種の押し寿司』

アスパラのお浸し、レンコン、ガーキン、ブロッコリーのピクルス、海老、スモークサーモン等を押し寿司に。

ワカサギの天麩羅、ホタルイカの酢味噌和え、梅ササミそーめん、蛤しんじょう椀など。

 

『チーズ焼きカレー』

ナッツとベーコンのサラダ、たらこパスタ、スープ、フルーツ。

 

『握り寿司』

おぼろ豆腐、鯖の昆布締め焼き、ほうれん草としらすのお浸し、お吸い物、スイカ。

 

『桜の燻製カツオの叩き』

数の子めかぶ、筑前煮、ご飯、お味噌汁にて。

 

『銀鮭のアクアパッツァ』

ラタトゥイユ、春野菜のサラダ、白菜とベーコンの豆乳スープ、パン。

 

『ビビンパ丼』

ニラのチヂミ、キムチ、ビーツサラダ、アスパラオムレツ、新玉ねぎのサラダ、スープ。

 

『さくら鶏のサラダ仕立て』

ウドと牛蒡の金平、キムチ納豆、ワカメとエノキの酢の物、ご飯、お味噌汁。

 

『鶏手羽甘辛揚げ』

焼き味噌おにぎり、ズッキーニの豚巻き、ほうれん草サラダ、玉子焼き、かぼちゃのいとこ煮、渡り蟹のお吸い物。

 

また4月は当院、山田医院長、田中理事長の誕生日ですので、スタッフでお祝いしました〜🎉

山田医院長には3段の苺のケーキを。

 

田中理事長には苺のヨーグルトタルトのバースデーケーキをお作りしました♫

 

とってもお茶目な二人😊

おめでとうございまーす⤴️⤴️

4月前半のお料理♫

  • 2023年4月15日

インドの方がいらしたのでハラール料理から。

 

お祝いの時に食べる、ミルクで煮た『キール』

ほうれん草とチーズのカレー『パニールマサラ』、ひよこ豆のカレー『ダール』にサーモンのムース、スープ。

 

『カジキのフィッシュティッカ』(ヨーグルトとカレー粉で漬け込んで焼くインド料理)

ライタサラダ(ハーブとヨーグルトで漬け込んだサラダ)、スパイシーオクラフライ、レモンライス、水菜のココナッツ和え、野菜スープ。

 

おやつでは、バナナのドーナツ『ドーサ』をお作りしました。

 

また春なのでそこら中で見る『よもぎ』。

院内の敷地でも沢山生えているので、

 

『よもぎ団子』

 

『よもぎのクリームチーズあんぱん』

フレッシュなよもぎの香りがたまりません😊

 

9マス皿では『砂肝のハリッサ炒め』

ヤンニョムチキン、カリフラワーのサブジ、白花豆団子、小松菜と厚揚げのあっさり煮、紫キャベツのコールスロー、千切りジャガイモのカレー炒め、塩昆布ピーマンのおにぎり、バナナと小豆のチェー、鶏つくねと白菜のスープにて。

 

『チキンのトマト煮』はクスクスを添えて。

木の子のマリネ、ポテトサラダ、ピリ辛冷奴、野菜スープ。

 

『スコッチエッグ』は、とろとろの半熟卵を入れデミグラスソースをかけて。

ジャガイモと鱈のグラタン、人参グラッセ、ヨーグルトサラダ、ライス、スープ。

 

旬の生の筍は米糠でアク抜きして。

 

筍ご飯

 

筍と地はまぐりの若竹煮

 

鯛と若竹の昆布締め、天麩羅、蕗味噌焼き、木の芽チーズ焼き、筍とうるいの出汁浸しと炙りホタテ、チンジャオロースにて。

 

『蒸し寿司』

甘辛く煮た筍と椎茸を酢飯に合わせて、錦糸玉子、ホタテ、海老、ズワイガニ、穴子煮を乗せて蒸しあげ、生雲丹、トビッコを添えました。

 

ホタルイカの木の芽味噌和え、新玉ねぎと菜の花のサラダ、モッツァレラチーズと鶏つくねの洋風茶碗蒸し、鰯のつみれ汁。

 

『豚の角煮スープカレー』

グリーンサラダ、春キャベツのピクルス、フルーツヨーグルト、ライス。

 

『筍と春キャベツのペペロンチーノ』

ほうれん草のウッフブルイエ、茹で野菜のバーニャカウダ、ロールパン、スープ、デコポン。

 

『トルティーヤチーズサンド』

クリスピーチキン、ハリッサポテフライ、コールスローサラダ、野菜スープ。

 

今月の『アフタヌーンティー』は、桜のクッキー、

 

苺のオペラ

 

苺と桜のダックワーズ、

ベリーチーズタルト、豚バラ肉のリヨン風〜ベリーソース〜、魚介のヴェリーヌ、ベーコンと新玉ねぎのタルトフランベ、アボカドとサーモンのクレープ、えんどう豆のスープ、

ストロベリーティーにてお出し致しました🌸

 

その他おやつでは、手作り『葛切り』

 

『苺パフェ』

 

『ココナッツバナナワッフル』

などお出ししています♫

 

3月後半のお料理♫

  • 2023年3月29日

先日推しの BiSHのライブで長野に行って来たので😁

 

『長野郷土料理』

野沢菜のおやき。具の野沢菜は前日から水で味を抜き、ごま油や醤油などで再び味付け。生地は発酵させてからフライパンで焼きました。

 

その他、長野でレンタカーを借りて食べに行った『おぶっこ』(山梨のほうとうに近い料理) 。

ポテトサラダ、かにかま、人参、きゅうり、錦糸玉子を重ねたサラダ寒天、芋なます、りんごにて。

 

『アフタヌーンティー』は、苺をふんだんに使って♫

1段目 苺のショートケーキ、桜のスコーン。

 

2段目 苺、生ハム、モッツァレラチーズのカプレーゼ、そら豆と低温鴨肉のサラダ、苺のムース

 

3段目 苺のタルト、スモークサーモンとクリームチーズのサンドイッチ、ミニチーズハンバーガー、赤海老と蕪のお寿司、蟹サラダ稲荷寿司。フルーツティーにて。

 

『厚切り牛タン&サムギョプサル』

キャベツときゅうりの塩揉み、長芋とろろ、スナップえんどうの酢味噌和え、麦入りご飯、牛骨わかめスープ。

 

『海老玉子丼』

茄子味噌炒め、出汁かけ冷奴、生姜の佃煮、お味噌汁、ぶどう。

 

『骨付き鶏ももとレーズンのタジン風』

手作りピタパン、コールスローサラダ、オニオンリングフライ、自家製ピクルス、野菜スープ。

 

『冷やしおろしうどん』

鶏ササミ梅肉挟み揚げ、小松菜、人参、ツナのサラダ、フルーツ3種。

 

『ボルシチ』

マッシュルームと海老のアヒージョ、ジャーマンポテト、グリーンサラダ、白ロールパン、デコポン。

 

『回鍋肉』

春巻き、ピータン豆腐、青梗菜と小柱炒め、ご飯、中華スープ。

 

『鮪カツ〜アボカドわさびソース〜』

ゴボウの唐揚げ、ポテトサラダ、紫キャベツコールスロー、野菜サラダ、ひじきの梅肉煮、十六穀米入りご飯、お味噌汁、パイン。

 

『バターチキン&豆カレー』

オニオンフライ、らっきょう漬け、手作り福神漬け、人参のサブジ、ジャガイモのサブジ、りんごサラダ、野菜スープ。

 

『チュモッパ』ご飯にたくあん、韓国のり、とびっこ、小葱、白胡麻、塩、マヨネーズ、胡麻油を混ぜたおにぎり。

玉葱と車麩の串カツ、キムチ厚揚げ煮、人参とピーナッツのサラダ、蓮根と小松菜の胡麻酢和え、サラダ、春キャベツとしらすのスープ。

 

今年は桜も早く咲き、街中でも日本ならではの美しい景色で日々癒されます🌸

 

桜を見るとつい携帯のカメラも向けたくなってしまうもの😄

当院近辺霧ヶ丘バス通りの桜並木。

 

隣の萱場公園。

 

当院敷地内。

最近は毎日のように雨や晴れても強風ですが、今日現在(3月29日)頑張って咲いてました〜⤴️⤴️

 

 

3月上旬のお料理♪

  • 2023年3月14日

まずは3月3日ひな祭りの行事食から♪

 

『手毬寿司』

アボカドやキャビア、レモン、いくら等を添えて。その他、オープンいなり寿司、野菜のピクルス、手作り菱餅、ひなあられ、蛤のお吸い物にて。

 

『サワラの西京味噌焼き』

ひじき煮、鶏肉と大根の炒り煮、白菜と豆苗の梅おかか和え、茄子ときゅうりの漬物、ご飯、お味噌汁。

 

『和食プレート』

卯の花煮、さつま芋バターポテト、菜の花の辛子味噌和え、栃尾揚げ肉巻き、福豆ご飯、おでん、たこ焼き風出汁巻き玉子、野沢菜昆布冷奴、かぶの千枚漬け、お味噌汁。

 

お刺身のリクエストが多かったので『海鮮丼』

揚げ出し豆腐、セロリとさきいかの和物、蒲鉾大葉はさみ、お味噌汁、ぶどう。

 

『野菜たっぷりココナッツトマトカレー』

ブロッコリーと玉子のマヨ炒め、手作り福神漬け、バナナフライ、野菜スープ。

 

豚肉を3時間煮込んだ『プルドポークサンド』

 

その他、フィッシュアンドチップス、サラダ、紫キャベツコールスロー、レタスとミニトマトのスープ。

 

『木の子ガーリックチャーハン』

チキンステーキ、じゃがいもとブロッコリーのグラタン、人参とインゲンのグラッセ、サラダ、野菜スープ。

 

『シンガポールラクサ』

揚げ春巻き、サテー、小豆とココナッツミルクのチェー。

 

そして、お祝い膳コース料理のメニューも変更しました😊

 

『魚介とフルーツのマリネ〜苺ドレッシング〜』

 

『トリュフ香るホワイトアスパラガス』

 

『鯛の香草パン粉焼き〜ドライトマトソース〜』

 

『和牛すね肉のオーソブッコ〜サフランリゾット〜』

 

『紅茶のパンナコッタ〜ベリーソース〜』

魚介が苦手、生クリームが苦手など、事前のアンケートで苦手な食材なものが入っている方にはメニューを変更しています。

 

また、今まで出たお祝い膳の中のこれが食べたい‼︎とかもございましたら、出来る限り変更しますので遠慮なくお申し付け下さいませ( ◠‿◠ )

2月後半のお料理♫

  • 2023年2月25日

『ポルペッティ』は、北海道産の牛挽肉にチーズ、ナッツ、ハーブを混ぜたミートボールをトマトで煮込んで。

その他、モッツァレラチーズとアボカドのサラダ、アスパラのビスマルク風、かぼちゃのクラムチャウダー、バケット。

 

『タコス』

ロールレタス、鶏手羽のメキシカンスープ、フルーツ。

 

『五目焼きそば』

海老とアボカドのサラダ、トマトサラダ、ヨーグルト、スープ。

 

バレンタインでは、

ハンバーグ、サラダ、明太子グラタン、じゃがバター、イチヂクパン、コーンポタージュ、ガトーショコラにて。

 

生地から手作りの『ピザ』は、自家製ソーセージをトッピングして。

その他、牡蠣の香草パン粉焼き、ズワイガニのクリームコロッケ、鶏の唐揚げ、具沢山サラダ、オレンジ、スープ。

 

『和食御膳』

豆乳きのこ春巻き、ピーマンの肉詰め、かぶらの湯葉餡掛け、海老と野菜の柚子甘酢、鱈とウドの白味噌ピリ辛がけ、蓮根明太チーズ焼き、塩昆布と梅のご飯、蛤のお吸い物。

 

『つけ麺』

もち米シュウマイ、うるいとイカの酢の物、韓国風もりもりサラダ。

 

『天丼』海老、穴子、イカ、小柱、オクラ、大葉、海苔、半熟玉子と具沢山で。

その他、はちみつレモントマト、あやめかぶのお漬物、こんにゃく田楽、お味噌汁。

 

今月の『アフターヌーンティー』は、

1段目 苺のフレジエ 苺大福 苺マカロン

 

2段目 和牛ローストビーフ ミートパイ ガスパチョ スタッフドトマト

 

3段目 ホタテのロワイヤル ボルシチ ベリーワッフル

 

『サーモン&エッグベネディクト』

サラダ、苺、マカロニサラダ、さつま芋スープ。

 

また朝食では、

 

焼き鮭、野沢菜と小松菜の胡麻炒め、玉子焼き、サラダ、温玉、納得、ご飯、お味噌汁。

 

クロワッサン、レーズンキャロットラペ、リンゴヨーグルト、カリフラワーとアスパラのピクルス、蒸し鶏のコンソメジュレ、スクランブルエッグ、ミネストローネスープ。

 

フレンチトースト、蒸し野菜、大豆とベーコンのトマト煮、スタッフドオリーブ、カプレーゼ、キャベツの酢漬け、アボカド、ヨーグルト、スープ。

 

肉じゃが、厚揚げの葱塩生姜炒め、ほうれん草と木の子のお浸し、豆腐の海老餡掛け、人参とえのきのたらこマヨネーズ和え、あみご飯、お味噌汁、オレンジジュース。

 

ライ麦ブレッド、ソーセージ、オクラとヤングコーンの生ハム巻き、目玉焼き、スモークサーモンキャビア添え、サラダ、チーズとトマトのホットサラダ、キウイフルーツ、ポタージュスープ。

などお出ししてまーす(^O^☆♪

 

2月前半のお料理♫

  • 2023年2月11日

2月と言えば節分の『恵方巻き』。

 

マグロ、サーモン、ずわい蟹、ねぎとろ、胡瓜、玉子焼き、鰻、とびっ子と今年も豪華にお作りしました。

 

 

スポンジをチョコと2層にしフルーツを盛り込んだ『恵方巻ロールケーキ』も。

 

その他、大豆とちくわ煮、節分そば、鰯のつみれ汁と全て縁起物で♫

 

今年も理事長自ら鬼をやった豆まきも、院内各部屋まわり邪気を払いました😁

IMG_1277

↑タッチすると動画が見れます笑笑

 

『大山鶏つくね鍋』

鳥取県大山鶏をミンチし、軟骨を入れてつくねにしました。出汁とポン酢もこだわりの手作りで。その他、鱈の酒蒸し、干し大根の煮物、香物、ご飯にて。

 

『鴨もも肉と下仁田ねぎのあんかけうどん』

鴨は皮目を香ばしく焼いてから身は柔らかく火を通しました。千切り生姜や鴨の脂をトッピングして。その他、だし巻き玉子、鰻の蒲焼き七味おろし、小松菜とじゃこのサラダ、フルーツにて。

 

『チーズタッカルビ』

チーズタッカルビは下に、キャベツ、ニンジン、玉ねぎ、さつまいもと野菜たっぷりで。

その他、豆腐とわかめのチョレギサラダ、フルーツヨーグルト、ご飯、トマト、ほうれん草、玉子のスープ。

 

『炙りチャーシュー』は、

 

タレに一晩漬け込み、2時間半じっくりと炙り焼きに。

 

お野菜やナムル、半熟煮玉子をトッピングした丼ぶりにしました。

その他、柚子釜すじこおろしなま酢、生麩田楽、苺、あら汁にて。

 

『松花堂弁当』は、

3種のお造り、海老クリームコロッケ、いくらおろし、カボチャサラダ、鯖の塩焼き、やわらか鶏の唐揚げ、里芋と筍のこっくり煮、紫キャベツのコールスロー、糠漬け、フルーツ、梅干しご飯、お味噌汁にて。

 

『サーモンのクリームシチュー』

写真撮り忘れてしまいましたが、こちらも脂の乗ったサーモンを丸々仕入れ、濃厚なクリームシチューにしました。

他に、タンドリーチキンチーズ焼き、サラダ、金時豆、みかん、パン。

 

『キーマカレープレート』

スパイスたっぷりのキーマカレーに、さつま芋のサブジ、鶏ササミの塩麹漬け天ぷら、茄子のバルサミコ焼き、キャロットラペ、紫キャベツのコールスロー、リーフサラダ、ターメリックライス等を盛り込み、スープをお付けして。

 

『寒鰤』

今が一番脂の乗った鰤をしゃぶしゃぶにて。

 

その他、白身フライ、香物、ご飯。

 

『フルーツサラダ』は、丁寧に皮を剥いたグレープフルーツ、オレンジ、シャインマスカット、苺に自家製のドレッシングをかけて。

 

その他、とろとろ牛すじのトマト煮、3種のクロスティーニ(アンチョビモッツァレラ、白レバーのテリーヌ、マッシュルームのムース)、野菜スープにて。

 

また、おやつでは旬の苺を沢山盛り付けた『苺のパフェ』に、手作りのラムレーズンサンドを盛り付けてお出し致しました〜。

 

一月のお料理♫

  • 2023年1月25日

『水炊き』自家製ポン酢

ミートボール、ほうれん草、人参、大根の胡麻和え、丹波黒豆煮、数の子、ご飯、お味噌汁。

 

『和食御膳』

脂が凄くのった甘塩焼き鮭、温泉玉子、ブロッコリーのマヨネーズ焼き、蓮根すり胡麻和え、芹のナムル、紀州南高梅ご飯、豚汁。

 

1月7日行事食『七草粥』

ピーマンの塩昆布炒め、自家製海苔の佃煮入りだし巻き玉子、さつま芋レモン煮、ポトフ風スープ。

 

『昆布&明太子のおにぎり』

鶏手羽唐揚げ、五目ひじき煮、蓮根と豆の金平、サラダ、お味噌汁、杏仁豆腐。

 

『大人のお子様ランチ』

オムライス、ハンバーグ、海老グラタン、コーンバター炒め、シーザーサラダ、海老フライ、リンゴ、スープ。

 

『イベリコ豚のグリル』(自家製薬味味噌と山椒の実添え)

桜海老冷奴、フルーツ、ご飯、お味噌汁。

 

『1月のアフタヌーンティー』

1段目 羽子板クッキー、門松抹茶ロールケーキ

 

2段目 ローストビーフのクロスティーニ、苺のジュレチョコレートカップ、スモークサーモンロール、黒胡麻プリン。

 

3段目 うさぎの苺大福、北海道牛パテのミニハンバーグ、

 

玉子サンド、数の子寿司。

 

『さつま芋とかぼちゃのグラタン』

鶏胸肉のピカタ、冬野菜の温サラダ、紫キャベツと人参のマリネ、玉ねぎとキャベツのスープ。

 

『ポーク玉子おむすび』

鯖の文化干し焼き、人参しりしり、ミミガーと胡瓜の和え物、クーブイリチー、もやしのチャンプルー、カチュー湯。

 

『豚の角煮とレタスのチャーハン』

鯖のチーズ餃子、春雨サラダ、白菜の油炒め、かぼちゃサラダ、わかさぎの佃煮、ワカメスープ。

 

『和風おろしハンバーグ』(雪だるまおろし😁)

ツナサラダ、茄子とピーマンの味噌炒め、苺、ご飯、お味噌汁。

 

〜メインが選べるご飯〜

(付け合わせは一緒です)

『牛すじのトマト煮』

ササミスティックフライ、コールスローサラダ、自家製ピクルス、海老とアボカドのサラダ、オニオングラタンスープ。

『鶏ももの西京味噌焼き』

『グラコロバーガー』

 

『黒毛和牛ステーキ御膳』

鰤とサーモンのお造り、蟹とワカメの酢の物、香物、茶碗蒸し、ゆかりご飯、お味噌汁。

 

『海老明太子クリームパスタ』

ニース風サラダ、芽キャベツのガーリック炒め、トマト、ズッキーニ、ベーコンのバジル炒め、フルーツ人参ラペ、プジン(ブラジルのプリン)、パン、スープ。

 

またおやつでは新たに、

『モンブランクレープ』

 

『ブルーベリーとクリームチーズのマフィン』

 

『ガトーショコラ』

 

『かぼちゃのシフォンケーキ』

などお作りしました〜😃

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