横浜市緑区にある産婦人科

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4月後半&birthday🎶

  • 2021年4月28日

今月は忙しくあっという間に4月も残り2日間💦💦

今月お作りしたお料理の写真がたまって来たのでご紹介します。

バナナワッフル、ローストチキンのメキシカンサラダ、シーフードバジルのカッペリーニパスタ、野菜スープ。

 

『春の松花堂弁当』

筍をあく抜きし、チャーシューから手作りの『中華ちまき』、蛤の若竹煮、鰆の木の芽味噌焼き、初カツヲの土佐造り、ホタルイカのオリーブオイル揚げ、フキとうす揚げの煮物、だし巻き玉子、春キャベツと新玉葱の味噌汁。

 

海鮮チリソース炒め、ブーケサラダ、茹でワンタン、チンジャオロース、ご飯、玉子スープ。

 

鰤の塩焼き、鶏のザンギ揚げ、もやしの巾着煮、長芋と水菜のサラダ、ご飯、お味噌汁。

 

ツナ&玉子、スモークサーモンのバインセオ風2種のサンドイッチ、モチコチキン、エスニック春雨サラダ、生野菜サラダ、ミニ杏仁豆腐、コンソメスープ。

 

『中華粥プレート』

ラム肉のグリル~オニオンソース~、マグロのレモンステーキ、イカのファルシ、ムール貝のマリネ、豚肉のロースト~プルーンソース~、ひとくち白和え、手作り愛玉子(オーギョーチ)、コンニャク木の芽味噌田楽、ミニ茶碗蒸し、あさりと玉子のスープ。

 

ビビンバ丼、大根もち、ツナサラダ、水キムチ、ワカメスープ。

 

ごぼうと豆腐のハンバーグ、ほうれん草と小松菜の胡麻和え、甘酒入り玉子焼き、キヌアとケールのサラダ、ニラとコンニャクのマヨポン和え、手作り人参ジュース、十六穀米ご飯、野菜スープ。

 

串焼き(和牛カルビ、トントロ、ねぎ間、カシラ、なんこつ、)人参しりしり、カクテキ、ご飯、野菜スープ。

 

この日も春の食材をテーマに。

鮎の唐揚げは、すり鉢で木の芽をすり、手作りマヨネーズと白味噌、アクセントにチリパウダーを合わせて。中骨もカリッと揚げてせんべいに。鮎も頭ごと食べれます😄

 

あく抜きした筍を鰹と昆布の出汁で炊いた炊き込み御飯にしらすを合わせて。

他、かき菜と小海老の柚子ドレッシングサラダ、鶏肉と新玉葱の煮物、豆腐とワカメのスープ。

 

本日は、野菜、ホタテ、サーモンの手鞠寿司。

他、あさりバター、名荷の酢漬け、伊達巻、鶏の柚子胡椒焼き、生麩田楽、桜の花をあしらえた春のお吸い物。

 

毎週企画の《全国郷土料理》は、

 

『東京都』

あさりの深川丼、月島レバーフライ、手作り福神漬け、もんじゃ焼き、お吸い物。

 

『神奈川県』

よこすか海軍カレー(シーフードパエリアの上にモツ入りのカレーをかけ、オムレツをトッピング)、鎌倉けんちん汁、大山豆腐、川崎のらぼう菜のお浸し、相模原のへらへら団子。

 

『静岡県』

肉かすが入った富士宮焼きそば、黒はんぺん、金目鯛の煮付けをじゃが芋で包んだ金目コロッケ、ルッコラ(全国生産量一位)とくるみのサラダ、スープ。

 

また、4月は当院先生達の誕生日🎁🎂

 

山田先生にはフルーツケーキを。

 

田中理事長にはメロンのヨーグルトタルトをお作りしました~🎶

おめでとうございまーす(⌒0⌒)/~~

お食事&おやつ♪

  • 2021年4月10日

春は新しい門出、出発の季節🌸

 

息子の小学校の卒業式、中学校入学式と出席する事が出来、これからどんな部活に入るのか、どんな中学校生活を送るのか、私も今からとても楽しみです☺

 

3月下旬から今日までのお食事をいくつかご紹介します。

 

『しらすおろしパスタ』

他、サーモンとアボカドの燻製オリーブ、スペアリブ、バケット、コンソメスープ。

 

『2種のサンドイッチ』は、アボカド、きゅうり、海老のサンドとドライカレーチーズのホットサンドにて。

他、イカリング&白身フライ、自家製ヴィネグレットソースをかけたニース風サラダ、コーンスープ、フルーツにて。

 

『新玉葱の肉詰め』

他、じゃが芋とキャベツのチーズ焼き、小松菜の白和え、香物、グリーンピースの炊き込み御飯、お味噌汁にて。

 

『牛カツ』は、マッシュポテトとかき菜のソテーを添え、レアに仕上げた牛カツを特製ウイスターソース、わさびを付けて。

他、リンゴとキャベツのサラダ、ピリ辛ネギ奴、ご飯、お味噌汁にて。

 

『ココナッツ海老カレーライス』は、生野菜、焼き野菜を添えて。

他、オニオンフライ&バッファローウイング、野菜スープにて。

 

『ガーリックライス&ビーフステーキ』

他、生野菜サラダ、蟹爪フライ、スープ、タピオカミルクティーにて。

 

『パッタイ』は、米麺を干し海老、むき海老、エシャロット、ニラ、厚揚げ、もやし、沢庵を梅干しやマンゴーチャツネを入れた特製ソースで仕上げました。

他、バナナフライ~ナッツソース~、グリーンサラダ、野菜スープにて。

 

この日は前回好評だったベーグルパンを🎶

焼きたてにバターを挟んで食べると最高です(^-^)

メインは『サーモンのムニエル』

他、春キャベツのロースト、具沢山ポテトサラダ、スープにて。

 

『あんかけ焼きそば』は、麺を半分パリパリに焼き上げ、海鮮と野菜たっぷりの餡を麺の下に敷いて。

他、中華クラゲ奴、トマトと大葉のサラダ、玉子スープにて。

 

旬の『空豆、タコ、しらすの炊き込み御飯』は、針生姜をアクセントに。

他、ホタルイカとかき菜の酢味噌和え、鶏手羽のさっぱり煮、ブロッコリーサラダ、豆腐とワカメのスープにて。

 

『お花見ランチ』では、

2種の稲荷寿司(ミックスビーンズ、栗甘露煮、桜でんぶ&鮭、イクラ、桜大根)、ホタテ貝のグリルと空豆のプッタネスカ、桜海老とアスパラのスパニッシュオムレツ、ハマグリのマリュエール、鰆の西京焼、チキンロール(インゲン、人参)、あさりと春キャベツのコンソメスープ、手作りどら焼きにて。

 

『2種のサンドイッチ』は、レタス、玉子焼き&ハム、紫キャベツコールスロー、トマト、玉葱、きゅうりを。

他、マカロニサラダ、アンチョビポテト、ズワイガニのクリームコロッケ、ピーマンのナムル、空豆のスープにて。

 

『あつ盛りつけ麺』は、昆布、煮干し、鰹節、魚介の自家製スープに、手作りのチャーシュー、メンマ、煮卵。ほうれん草、白髪ねぎ、海苔をトッピングして。

他、生野菜サラダ、フルーツにて。

 

『タラのソテー~ラタトゥイユ添え~』

他、豆腐田楽、ピーマン&椎茸の肉詰め、セロリの浅漬け、ご飯、スープにて。

 

『豚の角煮』

カンパチとスズキのお造里、もずくサラダ、香物、ご飯、お味噌汁にて。

 

『鯛茶漬け』は、一度昆布締めにした鯛に、甘だれ味噌、昆布と鰹節、ほうじ茶をの加えた出汁茶をかけて。

他、アジフライ、カブ、きゅうり、茗荷の塩昆布和え、ところてんにて。

 

毎週一企画『全国郷土料理』では、

 

《群馬県》

饅頭も一から手作り!米糀、ご飯、小麦粉に重曹を混ぜ、一度蒸し、

 

甘辛味噌を付けて焼いた『焼きまんじゅう』を始め、

 

水沢うどん、炙り下仁田ネギ、群馬県産こんにゃく煮にて。

 

《埼玉県》では、たっぷりの野菜に豚肉、すいとんを入れた『つみっこ』。名前の由来は、練った小麦粉を手でつみとるという作り方からだそうです。

他、秩父わらじカツ丼(ウスターソースにオイスターソースを合わせた特製たれ)、味噌ポテト、狭山茶を効かせた手作りプリンにて。

 

《千葉県》では『鯵のなめろう』を始め、

あさりのフライ、イワシの団子汁、落花生おこわ、千葉県産ポークのしゃぶしゃぶ、生のビワ&甘露煮にて。

 

おやつでは、患者さんからタルトのリクエストがございましたので、爽やかにヨーグルトのムースを間に挟んだ、

『メロンのタルト』

をお作りしました~😄

 

3月のお食事🍴

  • 2021年3月20日

3月ひな祭りから本日まででお出しした料理をいくつかご紹介したいと思います🎶

 

『鱈と海老のブイヤベース』は、あさりやムール貝などたっぷりの旨味出汁で。

付け合わせに、アスパラとベーコンのキッシュ、アボカド~自家製燻製オリーブオイル~、焼き野菜のサラダ、ベイクドビーンズ、バケットを。

 

『焼きリゾットのフィッシュバーガー』は、自家製タルタルソースで。

他、マグロとアボカドのポキ、チキンナゲット、はんぺんチーズ、コールスローサラダ、カボチャスープ。

 

『鶏肉のバロティーヌ』は、鶏ももに鶏のカシラやレバー、豚肉などを叩きハーブ塩と詰め込み、オーブンで焼き上げました。

他に、ガーリックトースト、フルーツサラダ、カブのアンチョビ焼き、海老チリ、パプリカの味噌焼き、トマトと人参のサラダ、ビシソワーズにて。

 

『鰆の香草パン粉焼き』は、バジルソースを添えて。

他に、ロメインレタスのビネグレットドレッシング、ブラータチーズと生ハムのサラダ、じゃが芋と玉葱のフリッタータ、スープ、ロールパンにて。

 

『おろしポン酢牛丼』は、柚子を搾った自家製ポン酢醤油をかけて。

他に、大葉とトマトのサラダ、茄子とコンニャクの煮浸し、アスパラコーンバター、お味噌汁にて。

 

『とん平焼き』は、豚肉と山盛りの炒めたキャベツをモチッとした生地で巻きました。

他に、胡麻だれ温野菜サラダ、コンニャクガーリック炒め、冷やしトマト、手羽先とチンゲン菜のスープにて。

 

患者さんより『小籠包』のリクエストがございましたので、久しぶりに作りました。

餡には、ゼラチン状にした魚介と鶏ガラスープを入れ、生地も手作りで。

 

その他、ジャコ茶漬け、炙り帆立のコリアン風、里芋の湯葉蟹餡掛け、牡蠣と雲丹の茶碗蒸し、甘海老のタルタル~蜜柑ヴィネグレットソース~にて。

 

『しらすおろしパスタ』は、

他に、サーモンとアボカド~燻製オリーブオイル~、スペアリブ、バケット、スープにて。

 

毎週お出ししている《全国郷土料理企画》では、

 

『茨城県』

蓮根カツ丼、常陸秋蕎麦、そぼろ納豆、ピーナッツ味噌にて。

 

『栃木県』

 

お肉や野菜を煮込んだ「おっきりこみ」に使ううどんは手打ちで。

 

その他、宇都宮餃子、芋フライ、湯波刺し(栃木県は漢字が湯葉ではなく湯波になります)、栃乙女にて。

さぁ、いよいよ来週からは関東地方に入りますよ~😄

 

毎年一週間位で散ってしまう院内の木蓮の花今年も咲きました。

 

萱場公園の桜は今日現在こんな感じでーす🌸

ひな祭り🎶

  • 2021年3月3日

「明かりを付けましょぼんぼりに~🎶」

今日はひな祭り🎎

この歌4番まであるの昨日知りました😅

 

無病息災を願って行事食を。

手鞠寿司、自家製ピクルス、ハムのブーケサラダに春のお野菜を散らしたプレートに、

 

手作りの道明寺、菱餅、蛤のお吸い物、少しでも気分を味わって欲しいので、桃の花も用意しました😊

 

毎週やっている“全国郷土料理企画”では、今週は福島県。

 

福島県といえば『喜多方らーめん』という事で、本格的にお作りしました。

スープは、鶏ガラ、豚骨、香味野菜でまず6時間。

 

翌日は丸鶏、香味野菜で4時間。

 

さらに煮干し、干し椎茸、昆布の魚介系も合わせスープの完成。

 

柔らかく仕上げたチャーシュー。

 

煮卵、メンマも市販のだと甘過ぎてスープの邪魔をしてしまうのでこちらも手作り。

その他、豚の背脂、醤油ダレ(干し椎茸、昆布、奇跡の醤、沖縄の塩等)、ほうれん草、ネギ、ナルト等の薬味も用意し、麺は喜多方のお水を練り込んである平打ちちぢれ麺を仕入れ、懇親の一杯が完成‼️

 

『喜多方らーめん』

同じく福島県の郷土料理の、鰊の山椒漬け、しんごろう(えごま味噌を塗って焼いたご飯)と、杏仁豆腐をお付けして。

 

おやつでは、患者さんリクエストの『フルーツパフェ』

をお作りしました~。

2月後半のお料理&おやつ

  • 2021年2月26日

まずは金曜日になるとやりたくなっちゃう『ミックスフライ』(金曜日はフライデー‼って、基本頭の中は昭和の親父ギャグです😅)

ヒレカツ、海老フライ、ホタテフライに、長芋と胡瓜の梅肉和え、アーモンド田作り、ご飯、お味噌汁。

 

『鯛の昆布締め茶漬け』~出汁茶をかけて~

ホタテのかき揚げ、鶏ハツの甘辛煮、香物、お味噌汁。

 

『鶏手羽元と大根の自家製ぽん酢煮』

竹輪とピーマン和え、蓮根きんぴら、もずく酢胡瓜、ひじきの炊き込み御飯、お味噌汁。

 

❪全国郷土料理企画❫の『新潟県ランチ』は、

笹寿司、栃尾納豆挟み焼き、のっぺ(根菜の煮物いくら添え)、おぼろ汁にて。

 

『和食御膳』では、

牡蠣の湯葉巻き天婦羅、新玉葱の豚巻き、豆腐の生海苔あんかけ、春菊とズワイガニの真薯蒸し、牛蒡と鶏肉の炊き込み御飯、菜の花のお吸い物、フルーツにて。

 

『半熟玉子のサンドイッチ』

薩摩芋のポテトフライ、チキンナゲット、生野菜サラダ、アーモンドキャロットラペ、フルーツ、リンゴジュース、カボチャスープ。

 

リクエストの『デミグラスハンバーグ』は、

ナポリタン、オニオンフライ、人参のグラッセ、インゲンのソテー、生野菜サラダ、ライス、スープにて。

 

『チキンソテー~シャリアピンソース~』

木ノ子ソテー、アンチョビポテトバター、ほうれん草のペペロンチーノ、ライス、スープ。

 

おやつでは、今回チョコレートケーキのリクエストが多かったので、苺とチョコクリームをスポンジで挟み、チョコをコーティングした『チョコレートケーキ』。

 

半熟で食べれる『バスク風チーズケーキ』。

 

リクエストの『苺のショートケーキ』。

 

『フルーツ大福』(みかん、キウイ、マンゴー)。

 

ピスタチオを生地と餡に練り込んだ『ピスタチオ苺大福』。

などお作りしました~🎶

最近のお食事🎶

  • 2021年2月17日

今月お出ししたお料理の中からいくつかご紹介を。

 

今年の節分は2月2日。恒例の『海鮮恵方巻き』は、サーモン、中トロまぐろ、ねぎとろ、うなぎ、いくら、ズワイガニ、キュウリ、卵焼きと贅沢に✨✨✨

 

その他、節分蕎麦、鰯のつみれ汁、大豆と竹輪の煮物、恵方ロールケーキと全て縁起物で👹

 

花束に見立てた『ブーケサンドイッチ』は、中に卵焼き、コールスローサラダ、キュウリ、チーズ、ハム、ベーコン、紫玉ねぎ、レタス、トマトと彩り良く二種類。

その他、手作りピクルス、イカリングフライ、玉子焼きとエリンギのピンチョス、カボチャスープ、淡雪かんにて。

 

患者さんから‘’焼き肉”のリクエストがございましたので、『和牛カルビ、ロース、牛タン、豚トロ』を初め、

ニラチヂミ、チョレギサラダ、ワカメスープにて。

 

『鶏胸肉のカシューナッツ炒め』は、

他に、揚げないポテトコロッケ、トマトとツナの中華風サラダ、ご飯、お味噌汁にて。

 

患者さんリクエストの『ビーフシチュー』は、ルーから手作り。和牛のスネ肉をじっくり柔らかく仕上げました。

その他、シュリンプフライ、サーモンとホタテのパイ包み焼き、マスカルポーネクリームのカプレーゼ、リーフパンにて。

 

『アジアンランチ』では、

鶏肉のフォー、パクチー、バインセオ、ベトナム風ポテトサラダ、おからドーナツにて。

 

『パングラタン』は、手作りのベシャメルソースに海老、ホタテ、マッシュルーム、ほうれん草を。

その他、キッシュ、マッシュポテトサラダ、野菜サラダ、フルーツ、ノンカフェインコーヒーにて。

 

『クラブサンドイッチ』は、具に鴨のロースト、厚焼き玉子、厚切りベーコン、レタス、チーズ、トマト、手作りのタルタルソースを挟んで。

その他、ポテトフライ&海老スティック春巻、チョップドサラダ、ビシソワーズ、フルーツヨーグルトにて。

 

ヤンニョムチキンならぬ『ヤンニョムシュリンプ』では、

他に、伊達巻き、人参シリシリ、大根梅サラダ、ゴボウサラダ、赤キャベツのコールスロー、握りめし、中華スープにて。

 

四時間低温でじっくり仕上げた『ローストポーク』では、

他に、野菜チップサラダ、焼き野菜のチーズフォンデュソース、リーフパン、フルーツ、スープにて。

 

『寒ブリの塩焼きと揚げおにぎり茶漬け』では、

三種の野菜餃子(白菜・冬瓜・ニラ)~梅ネーズドレッシング~、さつまいもチップス(みたらしがけ)、フルーツにて。

 

『ローストビーフ丼』では、

その他、ほうれん草のナムル、生野菜サラダ、キウイフルーツ、スープにて。

 

本日は、『タコのジュレ~レモンソース~』

野菜たっぷり彩り良く。香りづけにディルを。

 

『小柱のサルシッチャ風スープ』

小柱をサルシッチャ(ソーセージ)風に筒状に茹でブロッコリーとスープに。アーモンドをトッピングして。

 

『冬野菜のグリル~西京味噌の白ワインソース~』

西京味噌にベルギーエシャロット、アサリ、バター、白ワインを合わせたソースを付けて。

 

『ほうぼうの焼きリゾット』

ほうぼうは一度燻製にかけてからソテー、リゾットはほうぼうの粗を使った出汁で炊き焼き上げました。

 

そして、今年から挑戦している『全国の郷土料理』企画では、

 

『岩手県ランチ』

手作りのチャーシューを盛り込んだ『盛岡冷麺』を初め、

大根を干して作る‘”凍み大根’や身欠き鰊を使った『凍み大根の煮しめ』、

その他、岩手県産『岩中豚のクリームコロッケ』、お餅の中にあんこを入れ、小豆を裏ごしした暖かいおしるこの『けいらん』にて。

 

『山形県ランチ』では、

冷たい鶏そば、芋煮、野菜たっぷりにかごめ昆布を合わせて作る『山形だし』の冷奴、青菜を干してから生姜や紫蘇、出汁、醤油、ザラメ等を漬け混んで作る『おみ漬け』にて。

 

『宮城県ランチ』では、

厚切りの『牛タン直火焼き』を初め、

 

六時間じっくり煮込んだ『牛テールスープ』、

その他、長芋とろろ、笹かまぼこ。

 

さらに、厨房スタッフ我らが‘‘ずんだの恵美子”が練り上げた😆

『ずんだ餅』もお付けして。

 

おやつでは、生キャラメルソースを挟んだ『スフレチーズプリン』。

 

バレンタインデーには、『フォンダンショコラ』をお作り致しました~🎶

日本郷土料理🎶

  • 2021年1月26日

初めに最近のお料理から。

 

行事食『七草粥』

他に、茄子とピーマンのサラダ仕立て、サツマイモとカッテージチーズのサラダ、小松菜とアスパラの卵黄ソース和え、ひじきとキノコのマリネ、お味噌汁にて。

 

『鴨の治部煮』

他に、白身魚のフライ、薬味温奴、香物、ご飯、お味噌汁にて。

 

『海老とホタテのグラタン』

他に、ワンタンスープ、菜の花サラダ、自家製食パン~手作りブルーベリージャム~にて。

 

『パスタ牛バラ肉のタリアテッレ』

他に、キャベツとしらすのペペロンチーノ、モッツァレラチーズとグレープフルーツのサラダ、リーフパン、コンソメスープにて。

 

『八宝菜』

他に、羽根付き餃子、もやしとワカメのナムル、野菜スープ、ご飯。

また、この日は鏡開きの日でしたので、おやつでは『栗ぜんざい』を。

 

『チーズ餅ピザクレープ』

ポルペッティ(イタリアン肉団子)、カリカリベーコン、もやし胡麻和え、生野菜サラダ、スープ、フルーツにて。

 

『煮込みハンバーグ』

他に、ズワイガニのクリームコロッケ、冷やしトマト、カボチャスープ、ライスにて。

 

『ぶりしゃぶ』

他に、レンコン金平、鶏手羽先の揚げ煮、金時豆、ご飯、お味噌汁にて。

 

『チキンのトマト煮』~クスクス添え~

カボチャサラダ、生野菜サラダ、海老と茄子のココナッツミルクスープ、十六穀米入りご飯にて。

 

『磯海苔のお雑煮』

他に、駿河湾産生桜えび、ヒレカツ、海老フライ、筑前煮、甘酢花レンコン、丹波黒豆煮、鮭とイクラの親子稲荷寿司にて。

 

『鱈ちり湯豆腐』

ウドとたらの芽の天ぷら、温野菜サラダ、香物、ご飯、お味噌汁にて。

 

『長芋たっぷり豚玉お好み焼き』

他に、チョレギサラダ、たぬき冷奴、フルーツ、野菜スープにて。

 

今話題のカルフォルニア料理『シュクメルリ』(チキンのにんにくチーズクリーム煮)は、ガーリックトーストをトッピングして。

他に、スペイン風オムレツ、カニカマとアボカドのサラダ、割り干し大根煮にて。

 

そして、2021年。

今年新たな企画として、日本各地の郷土料理をお作りしてゆこうかと🎶

冬スタートということで、北海道から南下してゆきます😊

 

『北海道ランチ』では、

ジンギスカン、じゃがバター、アスパラコーン炒め、鮭の三平汁にて。

 

『青森県ランチ』では、

いかメンチ、味噌貝焼き(みそかやき)、赤かぶの漬物、せんべい汁、ご飯にて。

 

『秋田県ランチ』では、

 

手作りのいぶりがっこを初め、

 

バター餅

 

鶏がらスープで作る

 

きりたんぽ鍋、横手焼きそばにて。

 

まだ三週ですが毎週お出し致しますので、ご出産の際にはどれに当たるか?お楽しみにー😉

 

おやつでは、

 

『フレジェケーキ』

 

『ベリーパフェ』

などお出ししていまーす‼

2021新春のお喜び申し上げます🎍

  • 2021年1月6日

明けましておめでとうございます!!

 

昨年は今までにない年となりましたが、今年は人と会える明るい年となりますよう願うばかりです

 

早速ですが年末からのお出しした料理を紹介したいと思います

 

大晦日の夜は1ヶ月寝かせためんつゆに一番出汁を合わせて作る『年越し天ぷら蕎麦』

他、稲荷寿司、香物、サラダにて。

 

元日の朝は『関東風のお雑煮』、

他、甘酢レンコン、海苔の佃煮、しらすおろし、ヨーグルトにて。

 

そして、私が個人的にお出ししている『特製和洋お節三段重』(限定15台)今年もお作りしました~⤴⤴

お求め下さるのは主に前職のお客様達ですが、一年に一度こうしてお節を通してお会い出来るのは私も嬉しい限りです☺

 

当院でも1月1日の昼食にお出ししました。

 

2日以降は、一度和食を離れて『海鮮あんかけかた焼きそば』

他、くずし豆腐、長芋とキュウリの梅肉和え、ワカメスープ、果物にて。

 

とろとろに煮込んだ『牛すじカレー』、

他、ホッケの南蛮漬け、コーンサラダ、ほうれん草コーンソテー、野菜スープにて。

 

患者さんからエスニック料理のリクエストがございましたので、タイ料理の『カオマンガイ』、

他、生春巻き、ヤムウンセン、タイ風ココナッツスープにて。

 

生地から手作りの『ツナトマト、じゃこと葱の2種のピザ』、

他、鶏の唐揚げ、ハッシュドポテト、サラダ、小柱入りピクルス、クリームスープにて。

 

そして今日は今いらっしゃる患者さんはお節を召し上がっていないので、新たにクリームチーズを巻いた伊達巻きを初め、

 

丹波黒豆煮、小鮎の佃煮、鯛の昆布締め、数の子、鮭の昆布巻き、花レンコン、酢ダコ、紅白蒲鉾を盛り込んだ『お節プレート』に、

白味噌のお雑煮をお付けしてお出ししました。

 

おやつではケーキのリクエストがございましたので、『和栗のロールケーキ』を

 

そしてそして‼

今日は料理人の仲良し夫婦が、手作りのお節や餃子を初めお蕎麦やお菓子、ジャムなど沢山持って訪ねて来てくれました

お品書きを初め、夫婦それぞれ手紙まで書いて来てくれて

 

ひろくん、しほちゃん、とっても気持ちのこもった差し入れを有り難うね~‼

大好きだよーー❤❤

 

さらに‼嬉しい事がもう1つ🎶

以前厨房で働いていた豊田さんから病院に年賀状が✨✨✨✨

すっごく優しい気の効いた子だったので、きっと園児達からも愛されてるんだろうな~。

 

年明け早々厨房スタッフ皆とっても嬉しくほっこりさせて貰いました☺

また皆で会えるの楽しみにしてるよ~🎶

メリークリスマス⛄🎄✨

  • 2020年12月26日

初めに最近のお料理から。

 

『中華プレート』は、

麻婆豆腐、青椒肉絲、ビーフン、鶏肉コチュジャン焼き、ねぎ生姜椎茸レタス包み、ニンニクの芽炒め、わかめと胡瓜の中華風酢の物、ミニチャーハン、スープ、豆乳花にて。

 

『豚角煮バーガー』は、

トロトロに煮た角煮をバンズで挟み、オニオン&ポテトフライ、紫キャベツのコールスロー、モッツァレラチーズとトマトのピンチョス、マンゴーラッシー、ミネストローネスープにて。

 

『巣籠もり風ブイヤベース』は、

海老、アサリ、ムール貝、タラの魚介スープにカリッと焼いたビーフンを浮かべて。

その他、3種の牡蠣の低温調理、生マッシュルームサラダ、スペイン風オムレツ、リーフパン、フルーツにて。

 

この日は韓国料理のリクエストが患者さんよりございましたので😊

 

韓国風海苔巻きのキンパを初め、

 

鶏手羽先の参鶏湯、ニラ海鮮チヂミ、蒸し豆腐をお付けして。

 

『真鯛の炙りサラダ仕立て』は、

3種(オイルサーディン、タラのフライ、タプナード)のブルスケッタ、ベーコンクリームペンネ、カボチャスープにて。

 

『和食御膳』は、

柔らかく蒸し焼いた穴子寿司、生麩田楽、ワカサギ甘露煮、レンコンとブロッコリーの梅肉和え、赤かぶと柚子の浅漬け、自家製さつま揚げ、鶏ササミカリカリ揚げ、ハマグリのお吸い物にて。

 

『ローストビーフサンド』は、

サラダ、アンチョビポテト、フルーツ生春巻き、カリフラワーのスープ、カボチャプリンにて。

 

X’masの昨日は、

数時間低温でじっくり仕上げた骨付き鶏もものコンフィ、トマトフィットチーネ、木ノ子クリームパイ包み、リースサラダ、ビーツスープ。

 

そして今年のX’masケーキは、ピスタチオのムースリーヌにピスタチオホワイトチョコレートをコーティング、さらに刻みピスタチオを散らしたケーキをお作りしました~🎅

 

本日はさっぱり『真鯛の出汁茶漬け』、

鰻のだし巻き玉子、タコと菜の花の酢味噌がけ、香物、フルーツにて。

 

その他、おやつでは患者さんリクエストの一番人気!!

 

『苺のショートケーキ』

中も四段これでもか!!とスライス苺を挟んでます。をお作り致しました~。

 

今年も早いもので多分今回が最後のブログになるかと思います。

 

いつもご覧になって下さる皆様、今年もお世話になりました☺️

 

来年も楽しんで料理を作ってゆこうと思いますので、宜しくお願い致します~🎶

最近のお食事&お手紙💌

  • 2020年12月15日

最近のお食事から。

 

『海老&牡蠣フライ』

パプリカの金平、水菜としらすのコールスローサラダ、さつま芋ご飯、しじみの赤出汁。

 

『じゃがいものニョッキ』

バーベキューチキン、魚介のサラダ、ベーコンと野菜のスープ。

 

牛のげんこつを八時間煮たスープでお作りした『塩もつ煮込み』

自家製コロッケ、茄子の南蛮漬け、ほうれん草とえのきのお浸し、ご飯。

 

『ローストチキン』

じゃがバター、グリーンサラダ、ペンネサラダ、野菜スープ。

 

そしておやつには、患者さんリクエストの『フルーツタルト』をお作り致しました~。

 

また、患者さんから嬉しいコメントやお手紙を頂きました🎶

 

患者さんの許可を得ていないのでお名前は伏せさせて頂きますが、

“おしゃれランチでピクニックに行った気分でした”、“お出汁が美味しすぎて”、“前回入院した時の(3年9ヶ月前)アサイーボウルが美味しさに感動してまた食べたいと思ってました”、等々毎回書いて下さり、患者さんと一喜一憂出来た感じがして作っていてとても嬉しかったです‼

 

5月に退院された患者さんからはお手紙が~✨✨✨

ご入院されていた時のメニューを覚えていて下さったり、お教えしたケーキの事、ハロウィンの時にお家で作った料理のお写真や当院でご出産されたお子さま、ご主人との家族写真も入っていて⤴⤴

厨房スタッフ皆で拝見し盛り上がっちゃいました☺

 

お手紙に“このイラストを見たらきっと思い出して”とあり、「ありますよ‼あるっ‼‼」って取ってあったのを引っ張り出して、また見ちゃいました😆

ご入院されていた時もメッセージ書いてくれていて、とっても励みになってましたよ~。

 

ご来院の際には厨房に遊びに来て下さいね‼

 

ハロウィンの料理も私が勉強したい位とっても素敵ですし、またお料理のお話でも是非しましょう~(^-^)/

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