今日は市場に直接仕入れに。
『黒ムツ』
『ハタハタ』
『ひおうぎ貝』
などゲット‼
煮付けや南蛮漬け、お味噌汁でお出ししました～。
そして今日は嬉しいお客様が♪♪
11月に当院で産まれた山本様の赤ちゃん『潤哉』（じゅんや）君が、１ヶ月健診で来てくれました(^^)
もう１ヶ月！？と抱っこさせて貰うと、一回り大きく1キロも増えたそうで‼
ちょうど私も１ヶ月で1キロ太ったし同じだねー(笑)
今日はお忙しい中食堂にも寄って頂き有難うございました。
毎回せっかくお知り合いになれても退院してしまうと中々お会い出来なくなるので、こうして会いに来てくれるとホントに嬉しいです⭐⭐
今日のご飯は、今が旬の京野菜『聖護院大根』と、ちぢみ雪菜、
ヒラタケ、シメジ、エリンギを使ったお料理を♪
聖護院大根といえば柔らかく煮崩れしにくいのが特徴ですが、柚子と昆布を合わせた「千枚漬け」、レンコンと人参を合わせた「キンピラ」、出汁で炊いて八丁味噌を塗りチーズをかけて焼き上げた「田楽チーズ」に。
ちぢみ雪菜は、「木ノ子ベーコンソテー」に、その他「鯖の西京焼き」、ご飯、お味噌汁でしめて592.7kcalでした。
冬は大根が甘くて美味しい季節。この次は三浦大根を使ったお料理もやろうと思います(^^)
今日のお昼ご飯は、
『キーマカレー&海老フライ』
そして今日はちょっとしたゲームを‼
最近スーパーとかに行っても、ブドウや柿、バナナにしても果物の種類って本当に増えましたよね。
という事で今日は皆んなで利きリンゴをしました(^^)
用意したのは3種類。
それぞれの特徴となるヒントを見て食べて貰い、出題されたリンゴを何か当てるというルール。
見事当てた人には、こちらの『リンゴのクレープ』を♪♪
リンゴもそれぞれ酸味や風味、食感など違くて楽しめました。
また「利き〇〇」何かでやりたいと思いまーす＼(^o^)／
今日のお昼ご飯は、
タラと生鮭、
米茄子を使った料理を。
生鮭は骨と皮を取り包丁で叩いたら、
長ねぎ、玉ねぎ、生姜のみじん切り、塩、こしょう、砂糖、薄口醤油、料理酒、卵白、片栗粉と合わせます。
団子にしたら、鰹節、サバ節、昆布でとった出汁で、野菜とタラで炊きつみれ汁に。
米茄子はミートソースを作り、
素揚げしミートソースとチーズを乗せオーブンへ。
ご飯はわかめご飯にしました。
茄子は揚げてますがそれでもトータル656.5kcalとヘルシーです。
そして不定期、新コーナ～‼
題して『松井の勝手に映画評論』。パチパチパチパチー♪♪
初回は12月5日に公開された『007スペクター』⭐⭐⭐☆☆
つい先日公開したばかりと言うのに、流石当院のスタッフ‼既に先々週の先行ロードショーで何人も観てました(^^)
007シリーズは全23作品全て観ているファンですが、言うまでもなくダニエルクレイグは歴代のボンドに比べても、筋肉ムキムキで且つセクシーさも兼ね備え、何と言ってもブルーの瞳が男から観ても惚れ惚れしてしまいます。
初めはボンドらしくない！と猛バッシングを受けていたダニエルクレイグも気づけば今回で4作目。どんなに叩かれてもスタントマンを使わずアクションもやりこなし結果を出して来たからこそ、今では私もですが歴代No.1のジェームスボンドだと思う人も多いのではないでしょうか。
これから観る方もいらっしゃるので内容は書きませんが、007を観る上で毎回楽しみのお決まりの「格好いいオープニング」「ボンド！ジェームスボンド！というセリフ」「アストンマーチン」「ウォッカマティーニをステアせずシェイクで飲む」など言ったらキリがないですが、全てがゾクゾクしちゃうの間違いなしです⭐⭐
ダニエルクレイグのジェームスボンドは今回で最後という事ですが、是非是非次回作も続投して欲しいですo(^o^)o
本日の「スタッフ」のまかないは、ハンバーガー。
ハンバーグはしっかり糸が出るまで練り上げ、
焦んがりふっくら焼き上げます。
ズッキーニでピクルスを作り、
バンズも全て手作りで♪♪
さらに牡蠣のクラムチャウダーとポテトフライもお付けして完成‼
名付けて『霧ヶ丘バーガー⭐⭐』
ハンバーガーはレタス、焼いた玉ねぎ、ハンバーガー、トマト、アボカドの順で挟んでます。
食べる時はこんな風にぎゅって押し潰してガブリと‼
ただ女性のお口では無理です(^^;
今日は皆さん「苦しい～！」と言いながらも食べて頂いてごめんなさい(>_<)
このボリュームを患者さんにお出ししたら怒られちゃいそうですが、もう少し小さくしてご希望があればご用意致しまーす(^^)
スタッフの江尻さんより『安納芋』を差し入れて頂いたので、明日のおやつに「スイートポテト」を作らせて頂きました♪
低温のオーブンでじっくり焼いた安納芋を裏ごしして、生クリーム、卵黄、バニラビーンズを加え、
卵黄をハケで塗りさらにオーブンで焼き、
完成‼
本来ならお砂糖を入れるのですが、安納芋本来の甘味を楽しんで頂きたいので入れていません。また、もったりとせずふわっとした軽い食感にしました。
そして今日は新鮮な脂の乗ったサバを仕入れて来たので、
お昼は「サバの味噌煮」「白菜と豚肉の重ね蒸し（自家製柚子ポン酢）」「切り昆布煮」「安納芋とベーコンのバターソテー（カレー風味）」「ご飯」「お味噌汁」でしたー(^^)
今日のお食事は、
「スペアリブです！」。
「スペアブリです！」。
いや、両方です‼(^^)
左奥には昨日から漬け込みました豚の柔らかスペアリブを、手前には今朝漬け込んだスペアブリ。これらを手作りの柚子ドレッシングをかけた焼き野菜と一緒に盛り込みました。
CMでは、綾野剛さんのスペアリブVS綾小路きみまろさんのスペアブリといった構図で、出された女性はきみまろさんには無表情でしたが、、
私個人的には一日ドライブするなら、気を遣う綾野剛さんよりも、笑いが絶えなさそうな絶対きみまろさんです‼(笑)
たまには中華をという事で、今回は『海老のチリソース炒め』♪♪
まず海老の殻を剥いたら、胡麻油で香ばしく殻だけ炒めます。
殻を外しこの「海老油」を使って、豆板醤、生姜、ニンニク、葱を炒め、さらに角切りのトマトを投入。
ケチャップを入れてしまうと、ケチャップ～‼っていう味になってしまうので、あくまでトマトの酸味と甘さで自然な味わいに(^^)
せっかくなのでご飯もチャーハンにし、
さらに、アジと梅肉を挟んだ春巻きも作りました。
『海老チリ中華プレート』
写真には写ってませんが、スープも中華わかめスープでしたー。
中田さんから「写真撮りに来て～」と言われたので玄関に行くと、、
昨日までなかった立派なクリスマスツリーが⭐⭐
既に完成まであと一歩。伊藤さんお疲れ様でーす‼
これで一気に院内もクリスマスムードに～⬆⬆
それを見て早速食堂も飾り付けしちゃいました。お子様が見てくれたら喜んでくれるかな♪♪
また、偶然な事に今日の昼食は『骨付き鶏もものコンフィ』。
何となく骨付き鶏ってクリスマスな感じですね。
勿論クリスマス当日は、クリスマス料理やクリスマスケーキを作って盛り上げたいと思いまーす(^^)
今日のおやつは、
クレープ生地をフライパンに薄く伸ばして何枚も焼いて、
バニラビーンズをたっぷり入れたカスタードクリームに生クリームを合わせたクリームと、スライスした苺とチョコを何層にも重ね合わせた、
『ミルクレープ』
でした～♪♪
普通のクレープも好きですが、同じ食材を使っているのにミルクレープの食感ってなぜか贅沢な感じがするのは私だけでしょうか(^^)
せっかくなので今日のお食事もお載せしたいと思います‼
昼食は、『牛タン炙り焼き』に、
『里芋の唐揚げ～木ノ子餡掛け～』『とろろ芋』『五穀米』『お味噌汁』。
夕食は、
『メカジキのソテー』『地場野菜のバーニャカウダー』『胡麻豆腐』『筑前煮』『ご飯』『お味噌汁』でした⭐⭐
