横浜市緑区にある産婦人科

『和食プレート』

「ぶり大根」「生ハム、キャベツ、きゅうり、アボカドの白和え」「バターナッツかぼちゃ煮」「柿、カブ、小松菜の酢の物」「長芋と海苔の佃煮和え」「クリームチーズ冷奴」「いわしのつみれ汁」「鶏と牛蒡の炊き込みご飯」

『牛肉の赤ワイン煮』

「ツナトマトペンネ」「チーズクリームを添えたフルーツサラダ」「バケット」

『オードブル盛り合わせ』

「3種のブルスケッタ(マッシュルーム＆ほうれん草)(カブとスモークサーモン)(コンビーフとアボカド)」「蟹サラダ紅芯大根巻き」「牛肉と焼き野菜のピンチョス」「カップチキンドリア」「人参スープ」「苺とキーウィのカクテル」

『おしゃれピクニック』

「4種のロールサンド(ツナサラダ＆きゅうり)(チーズ＆サーモン)(牛蒡サラダ＆貝割れ大根)(玉子焼き＆レタス)」「ミニトマトとベーコンのパスタ」「あさりのクラムチャウダー」「海老アボカド焼き」「3種のピンチョス(うずら、ミートボール、人参)(黄パプリカ、ウィンナー、ブロッコリー)(マッシュルーム、ホタテ、アスパラ)」「バナナケーキ」「フルーツ盛り合わせ」

『ベトナム風チキンカレー』

「コールスローサラダ」「生春巻」「フルーツポンチ」「ライス」

また、おやつでは雪だるまのケーキを🎵

中はスポンジ、キャラメルクリーム、スポンジ、生クリーム、苺の順に重ね、伸ばした求肥で包み、赤いメレンゲクッキーで作った帽子を乗せ、チョコで顔を書いてみました。

雪だるまに見えるかな～、、(^^;

最近韓国料理で流行っているという『チーズダッカルビ』。

作ってみるからにはまず本物を！と思い、新大久保に行ってみました。

駅を降りると右から左まで全てのお店でやっているのではないか位、チーズダッカルビの看板が。

鉄板の上に予め焼いてあるダッカルビ(鶏焼き肉)と焼いてないピザ用チーズが並べられ、火をつけ溶けたチーズにダッカルビを絡めて食べるものでした。

しかし子供は辛くてギブアップ。私も辛いのは苦手ですが何とか食べれ、どんな感じかは掴めました(^^)

早速自分流にアレンジ。

まずダッカルビは子供でも食べれる位の辛さに抑え、そしてチーズはただのピザ用チーズだとすぐに冷めてしまいダッカルビに絡まなくなるので、白ワインと合わせたチーズフォンデュを作り上からかける事に。

その他、『キンパ(焼き肉やナムル、沢庵などを入れた韓国風のり巻き)』も作り、

『水キムチ』『タコとニラのチヂミ』『野菜スープ』『杏仁豆腐』をお付けして。

韓国とイタリアの融合チーズダッカルビ☆☆私的には大成功でした(^^)

おやつでは、ケーキのリクエストがございましたので、『シャインマスカットと洋梨のショートケーキ』を。

シャインマスカットと洋梨が甘いのでスポンジとクリームは甘さを抑え、フルーツの甘さを引き立たせてお作り致しました。

また本日のご昼食は、

『ぶり大根』『生ハム、キャベツ、アボカドの白和え』『柿、カブ、小松菜の酢の物』『クリームチーズの冷奴』『長芋と海苔の佃煮和え』『バターナッツかぼちゃ煮』『鶏とゴボウの炊き込みご飯』『いわし汁』の和食プレートをお作り致しました。

今日は患者さまから、「このブログを見てここの料理を食べるのを励みにして来ました」というお声をかけて頂きました。

患者さまが増え忙しくなるにつれ、正直まだまだ毎日反省しない日はない位なのですが、とってもとっても励みになるお言葉でした。。

「ありがとうございます」

反省を活かし常に進化して行けるよう、明日からも頑張りたいと思います！！

今年も春に行った「田植え」。

昨日は「籾摺り」～「精米」という事で、当院施設長の江尻さんに誘われ、私もお手伝いさせて頂きに行って来ました。

到着すると既に籾と糠まみれの江尻さんが(^^)

私もやり方を教わり脱穀したお米を、

籾摺り機へ。

すると綺麗に籾殻が外れ、

玄米に。

取りきれないゴミはひとつひとつ手で取り除き、

精米機へ入れると、、

真っ白なお米に☆☆

そしてついに当院にも『新米(きぬひかり)』入荷致しました🎵

さらに！！

今年も冬に行った『味噌作り』。

「米味噌」「麦味噌」と二種類作り、こちらも熟成されたので一緒に本日のご昼食に。

「新米塩むすび」「玉子焼き」「ホウレン草ともって菊のお浸し」「牛蒡と蓮根の金平」「野菜スティック～手作り米、麦味噌～」「お味噌汁(手作り米味噌)」

塩むすびもいつも使っている手作りの「昆布塩」を使ってます。

ピカピカに立ったとても甘いお米に、風味豊かなお味噌は格別♡♡

毎年この時期はあらためて「日本人に産まれて良かった～」と思います(*^^*)

また昨日は、

「海老と木野子のカルボナーラ」「かぼちゃプリン」「マグロとアボカドのポキ」「温野菜～シーザードレッシング～」「はちみつレモンミニトマト」「ポテト、ツナ、チーズのクレープ」「ガーリックトースト」等など、お作り致しました～。

やって来ました！当院恒例『ハロウィン』イベント！！

今年も手作りのクッキーを用意。

しかしあいにくの雨でしたので、お客様がいらしてくれるか心配だったのですが、、

当院でご出産された方を初め沢山の方に来て頂けました＼(^_^)／

しかも可愛い仮装もして来てくれて♡♡

※お写真は許可を得て載せさせて頂いています(^^)

お菓子がゲット出来るミニゲームも、皆んな何度も挑戦してくれてました☆☆

そしてスタッフの仮装は♪

理事長の“勇者ヨシヒコ”を初め、

施設長の“カオナシ”

“きりがおかレディース♡”

私と秋山さんの厨房組は“ウォーリーズ”(笑)

など私たちも盛り上がりました～⤴⤴

毎年手作いに来てくれる“東洋英和女学院大学弓道部”の皆んなもホント有り難うねー(>_<)

今回も汗をかきながらやってくれてお陰さまで助かりました‼

当院でご出産された患者さまや赤ちゃんには出産後は中々会える機会がないのですが、今回も皆さんと会えてお子様の成長を拝見出来たり、お話し出来て嬉しい気持ちでいっぱいでした(*^^*)

また、本日の昼食はカボチャとモッツァレラチーズを添えた『ハロウィンカレー』、

野菜でコウモリ、カボチャ、お化けを型抜きした『ハロウィンサラダ』、

チョコで作った蜘蛛の巣をあしらった『マロンケーキ』に、

『ミネストローネスープ』を添えて。

先週は『タコと菊花のみぞれ和え』、

むかご、栗、ぎんなんの『秋の実揚げ』、

皮から手作りの『小籠包』に、

『牛ステーキ』『茄子の叩き長いもべっこう餡がけ』『海老のあられ揚げ』の秋をイメージした懐石プレートに、

『焼き舞茸ご飯』

満月とススキをイメージした『ホタテのつみれ汁』をお付けして。

別の日では『ローストビーフ丼』に、

『サラダ』『じゃがいもとベーコンのカレー炒め』『大根と柿和え』『野菜スープ』

をお付けしてお出し致しました。

今回は久しぶりにハンバーガーを作りました☆☆

バンズはふっくら発酵させ、表面に胡麻をまぶしたら卵黄を塗り、

オーブンで焼き上げます。

牛肉100％のパテに、トマト、アボカド、レタス、焼き玉ねぎを挟み完成。

『手作りハンバーガー』

他に「グラスサラダ」、「フルーツヨーグルト」、「フェジョアーダ(牛肉と豆のスープ)」、「コッシーニャ(ブラジルのコロッケ)」をお付けして。

また、今日は地場産(長津田)の「安納芋」が手に入りましたので、

蒸して裏ごしして、中にクリームチーズと生クリームをミキサーで合わせたものを入れ、

求肥に包みました、

『安納芋とクリームチーズの大福』

を作りました🎵

半分に切るとこんな感じです。

安納芋はねっとりと糖度が高く和菓子にはぴったり。初めはクリームチーズだけ、次に生クリームだけで食べてみたのですがイマひとつでしたが、両方を合わせる事で納得の味わいになりました(^^)

その他、今週はお刺身がお好きな方が多かったので、マグロ、サーモン、ネギトロ、うなぎ、玉子焼き、トビッ子などを入ました、

『海鮮太巻き寿司』

真鯛を昆布締めにしました、

『真鯛の昆布締め出汁茶漬け』

『豚肉のトマト煮』

ミルクで抽出したほうじ茶に黒豆を敷きました『ほうじ茶プリン』

などもお作りしました～。

あっという間にもうすぐハロウィンですね🎃

毎年恒例当院の『ハロウィンイベント』も、今週末の土曜日10月28日15時30分～(17時30分位まで)行いますので、お時間ある方は是非遊びに来て下さい！！

今回は木のプレートに和食を中心としたお料理を盛り込みました🎵

内容は、「鯛の昆布締め」「いかのいくら和え」「長ひじき煮」「かぼちゃ煮」「ササミチーズ揚げ」「ホウレン草のナムル」「酢レンコン」「高野豆腐煮」「ポテトサラダ」「玉子焼き」「ゴボウの胡麻よごし」「生タコの梅海苔和え」「スイートポテト」「早生みかんゼリー」等など。さらに「十六穀米ご飯」と「かぶのお味噌」をお付けして。

また、今日は昨日から一気に11℃も気温が下がり寒くなりましたので、温かい「ほうとう」を。

お出汁に三種のお味噌をブレンド。他に「サラダ」「玉子豆腐」「山菜煮」「野沢菜漬け」をお付けして。

そして、御祝い膳の『洋食コース』の内容も変えました。

『アンティパスト盛り合わせ』

ハーブと岩塩で漬け込んで作った「手作りハム」を初め、「白レバーのテリーヌ」「マグロの漬けとアボカド～わさびドレッシング～」「洋梨とモッツァレラチーズのカプレーゼ」※アンティパストの内容はその日によって変わります。

『本日のパスタ』

今回は新鮮な北海道産の雲丹が入ったので、オマール海老の出汁を使った「雲丹のパスタ」を。

『鮮魚のポワレ』

今回はスズキにラタトゥユ、バジルのソース、パプリカのソースを合わせました。

『和牛のパイ包み焼き』

２日間煮込んだフォンドヴォーソースに焼き野菜を添えて。

『野菜のテリーヌ』(本日のスープの場合もございます)

『手作りドルチェの盛り合わせ』

左から「ココナッツアイス」「カタラーナ」「半熟ショコラケーキ」「三段重ねのチーズケーキ」。

尚、御祝い膳の内容は患者さまの好みや、その日の仕入れによって変更することがございますのでご了承下さいませ(^^)

『生ハムとサラダのクレープ』

生地から焼いたクレープに、ルッコラ、ベビーリーフ、オニオン、マッシュルーム、生ハム、温泉卵をトッピングしました。他に「トマトツナパスタ」「フルーツヨーグルト」「はんぺんのたらこ挟み揚げ」「野菜スープ」をお付けして。

『和食プレート』

「切り干し大根」「肉じゃが」「鯵の梅肉揚げ」「鶏肉の射込み」「ふろふき大根そぼろ餡掛け」「大学芋」「おにぎらず2種」「麩とワカメのお吸物」等など。

『水餃子ランチ』

もちもちの皮からお作りした「水餃子」に、「海老チャーハン」「白菜のナムル」「長芋の唐揚げ」「フルーツ」等など。

『朝食バスケット』

「サンドイッチ2種」「りんごサラダ」「木野子のソテー」「豆乳スープ」「ヨーグルト」「フルーツ」等などでした(^^)

先日は“頑張るママの地域密着応援マガジン”『ビタミンママ』12月号の取材がありました。

少々緊張ぎみの私(^^;

お料理は今回も“おしゃれピクニック”をテーマに、

『サンドイッチロール＆ナポリタン』

『飾り切り蒲鉾』『はんぺんとチェダーチーズのミルフィーユ』『若鶏の唐揚げ』『鴨肉と焼き野菜のピンチョス』『スモークサーモンとクリームチーズのドライトマト巻き』『蕪のムース』『アップルパイ』『シャインマスカットとブルーベリーのゼリー』『野菜スープ』等など。

ぬいぐるみや小物も置いて演出してみました～。

12月号出るのが楽しみです(^^)

また、この間のお休みは子供の運動会でした。

小学3年生になる息子ですが、保育園時代は運動会に行くと毎年泣ける位感動させられていたのが、小学校に入ると1年2年生と演目がお遊戯っぽくなってしまい、ちょっと拍子抜けな感じでした。

ところが今年はちょっと違い花笠音頭だったのですが、動きも早くアレンジもされていて皆んな踊りもビシッと揃っていて久しぶりの感動を☆☆

先日学校に行った際には先生からうちの子が放課後一人で踊りの練習をしていたと聞かされた事も思い出し、確かにうちの子動きも機敏だし上手だと親バカな思いも溢れウルウルしちゃいました(笑)

見えない所の努力が実を結ぶのだと、改めて子供から教わったような、そんなホッコリした運動会でした🎶

お弁当も頑張りましたo(^o^)o

本日の昼食は、蟹サラダにアスパラ、パプリカをズッキーニで巻き、ブラックオリーブをトッピングした『ズッキーニロール』

左から「葡萄、ホイップ」、「ハム、チーズ、トマト」、「玉子、きゅうり」の『スティックトースト』

薔薇の形に焼いた『アップルパイ』(^^)

その他『チキンのクリーム煮』、『サラダ』、『レモンとキーウィのシロップ煮』等など。

寒かった日曜日は鶏ガラからスープを採り、

ワンタンも作り、

『ワンタン麺』に。

『炙りチャーシュー』、『竹輪と大葉の炒飯』、『茄子とトマトのサラダ』、『フルーツ(柿、梨)』と共に。

また別の日では、鰊(にしん)を昆布巻きにして、どんこ(椎茸)と筍と一緒に煮た、

『鰊の昆布巻き』に、

『かぼちゃ豆腐』、『鶏の山賊焼き』、『小松菜ともやしのナムル』、『塩キャベツ』、『ご飯』、『味噌汁』や、

『鯵(アジ)のハンバーグ』、『中華クラゲの和え物』、『キャベツとベーコンの巣籠もり風』、『はちみつとトマトの生姜和え』、『ご飯』、『味噌汁』にて。

おやつでは、つぶあんから練りあげ豆乳ホイップと合わせ、

クレープ生地を一枚一枚焼き、先ほどの小豆豆乳クリーム、栗の寒露煮を重ねた、

『栗と小豆のミルクレープ』

などお作り致しました。

そして今年も田植えをしたお米も先日ようやく収穫を迎えました～。

「これがご飯になるの？？」と、田植えの時には泥だらけになっていた当医院施設長のお子さん(*^^*)

確かにこうゆう事もお米作りを経験していないと分からないですよねー。

今年も美味しい新米が届くまであともう少しです☆☆

先週お出ししたお料理を紹介したいと思います。

旬の秋刀魚(さんま)料理から。

新鮮な青森産の秋刀魚を入荷。こちらを、「お刺身(一度冷凍してます)」、「蒲焼き」、「梅肉挟み揚げ」、「塩焼き(大根おろしとスダチで)」の盛り合わせにて。

その他、「豆腐揚げの野菜餡掛け」「りんごとカリフラワーのサラダ」「黒豆煮」「ご飯」「お味噌汁」をお付けして。

『秋刀魚づくし御膳』

「秋鮭とほうれん草のグラタン」「チキンの香草焼き」、「野菜とはんぺんのテリーヌ」、「ミルフィーユカツ」(大葉、海苔、チーズ、キャベツ)、「クスクスとビーンズのサラダ」、「さつま芋スープ」、「十六穀米ご飯」、「シャインマスカットのゼリー」。

「さつま芋と栗のコロッケ」、「サーモンのムニエル」、「ラタトゥユ」、「ブロッコリーとカリフラワーのアンチョビ炒め」、「蒟蒻海藻サラダ」、「野菜スープ」、「ピラフ」。

マグロ、ホタテ、サーモン、ぶり、海老、きゅうりイクラ、玉子焼きをそれぞれ押し寿司にして組み合わせた「モザイク寿司」、「里芋、鶏肉、揚げ茄子の治部煮」、「トマトと人参のサラダ」、「りんごと柿」、「お味噌汁」。

等々。少しずつですが秋の食材も入って来ました。

また、個人的な事ですが、こちらは昨年子供の誕生日にフルーツで作ったカエル。

今年はトカゲで作って欲しいというリクエストがあったので、パイナップルで作って見ました☆☆

「目が鋭い！」「恐竜！？」など、突っ込まれ所満載ですが(^_^;)

本人は喜んでくれてたのでヨシとするか(笑)