- 2023年4月15日
インドの方がいらしたのでハラール料理から。
お祝いの時に食べる、ミルクで煮た『キール』
ほうれん草とチーズのカレー『パニールマサラ』、ひよこ豆のカレー『ダール』にサーモンのムース、スープ。
『カジキのフィッシュティッカ』(ヨーグルトとカレー粉で漬け込んで焼くインド料理)
ライタサラダ(ハーブとヨーグルトで漬け込んだサラダ)、スパイシーオクラフライ、レモンライス、水菜のココナッツ和え、野菜スープ。
おやつでは、バナナのドーナツ『ドーサ』をお作りしました。
また春なのでそこら中で見る『よもぎ』。
院内の敷地でも沢山生えているので、
『よもぎ団子』
『よもぎのクリームチーズあんぱん』
フレッシュなよもぎの香りがたまりません😊
9マス皿では『砂肝のハリッサ炒め』
ヤンニョムチキン、カリフラワーのサブジ、白花豆団子、小松菜と厚揚げのあっさり煮、紫キャベツのコールスロー、千切りジャガイモのカレー炒め、塩昆布ピーマンのおにぎり、バナナと小豆のチェー、鶏つくねと白菜のスープにて。
『チキンのトマト煮』はクスクスを添えて。
木の子のマリネ、ポテトサラダ、ピリ辛冷奴、野菜スープ。
『スコッチエッグ』は、とろとろの半熟卵を入れデミグラスソースをかけて。
ジャガイモと鱈のグラタン、人参グラッセ、ヨーグルトサラダ、ライス、スープ。
旬の生の筍は米糠でアク抜きして。
筍ご飯
筍と地はまぐりの若竹煮
鯛と若竹の昆布締め、天麩羅、蕗味噌焼き、木の芽チーズ焼き、筍とうるいの出汁浸しと炙りホタテ、チンジャオロースにて。
『蒸し寿司』
甘辛く煮た筍と椎茸を酢飯に合わせて、錦糸玉子、ホタテ、海老、ズワイガニ、穴子煮を乗せて蒸しあげ、生雲丹、トビッコを添えました。
ホタルイカの木の芽味噌和え、新玉ねぎと菜の花のサラダ、モッツァレラチーズと鶏つくねの洋風茶碗蒸し、鰯のつみれ汁。
『豚の角煮スープカレー』
グリーンサラダ、春キャベツのピクルス、フルーツヨーグルト、ライス。
『筍と春キャベツのペペロンチーノ』
ほうれん草のウッフブルイエ、茹で野菜のバーニャカウダ、ロールパン、スープ、デコポン。
『トルティーヤチーズサンド』
クリスピーチキン、ハリッサポテフライ、コールスローサラダ、野菜スープ。
今月の『アフタヌーンティー』は、桜のクッキー、
苺のオペラ
苺と桜のダックワーズ、
ベリーチーズタルト、豚バラ肉のリヨン風〜ベリーソース〜、魚介のヴェリーヌ、ベーコンと新玉ねぎのタルトフランベ、アボカドとサーモンのクレープ、えんどう豆のスープ、
ストロベリーティーにてお出し致しました🌸
その他おやつでは、手作り『葛切り』
『苺パフェ』
『ココナッツバナナワッフル』
などお出ししています♫