本年も宜しくお願い致します‼
毎年私が個人的に販売しているお節。限定15台で今年もお作り致しました🎶
お節は一年の中でも成長出来ているかのバロメーターでもあるので、作るのにも気合いが入ります。
ご注文はほとんど前職でのお客様なのですが、大晦日に今回も無事お届けし年を明かすことが出来ました。
もちろん元日は当院の患者さんにも、お雑煮付きでお出し致しました☺
また、昨日は一年の無病息災を願う人日『七草粥の日』。
春の七草、ごごょう、はこべら、ほとけのざ、すずな、すずしろ、せり、なずなを入れたお粥に、茄子、ピーマン、豚肉のサラダ仕立て、サツマイモ、カッテージチーズ、栗のサラダ、ひじきと木ノ子のマリネ、小松菜とアスパラの卵黄ソース和え、お味噌汁をお付けしてお出し致しました。
そして今週の土曜日は、15時頃より毎年恒例『餅つき大会』を行います🎶
色々なお味をご用意。どなたも参加出来ますので、是非つき立てのお餅を食べに来て下さい(^-^)/
今年もX’MASは特別メニューをお作りしました🎶
24日クリスマスイブは、ルーから手作りの牛スネ肉ビーフシチュー、ツリーポテトサラダ、温野菜のバーニャカウダ、海老アボカドチーズ焼き、キャロットスープ、バケット。
デザートにフルーツロールケーキ&カタラーナ。
25日クリスマスは、
骨付き鶏もものコンフィ、木ノ子クリームパイ包み、海老とグレープフルーツのタルタル、リースサラダ、ビーツスープ。
デザートに、カシスムースを四層に挟んだチョコレートケーキ、
ヨーグルトレアチーズケーキ&りんごのコンポートをお付けして。
行事食は作るのにも気合い入りますが、クリスマスって何歳になってもワクワクしますね(^^)
また、先日のお休みはこの間の人生初10キロマラソン大会が楽しかったので、人生初30キロランに挑戦してきました。
マラソン大会と違ってこちらは、ゆっくりペースで横浜の観光地をまわるイベント。
無理だったら途中リタイアありなので、いつでも電車に乗れるよう着替えを背負ってスタートしたのですが、何とか最後まで走りきる事が出来ました☆☆
それもこれも前職でお世話になりました、増岡さんが前もってコースを走り楽しい地図を作ってくれたおかげ☺
初めて教わった坂道の走り方や、走り終えた身体のアフターケアなど大変勉強になり、お陰で来年はハーフマラソンに出場してみたいと目標も出来ました✊
さて今年もいよいよあと数日で終わり。
このブログを見てくれている皆様、本年も大変お世話になりました‼
来年も益々楽しい、美味しい料理に挑戦してゆきますので宜しくお願い致します。
善いお年をお迎え下さいませ～。
最近お出ししましたお食事をご紹介します。
『チキン南蛮』は、生姜、にんにくタレに漬け込み揚げた鶏をさらに玉ねぎと甘酢のタレにくぐらせ、玉子と野菜を合わせた自家製タルタルソースをかけて。
その他、切り干し大根、筍おかか煮、コールスローサラダ、ご飯、お味噌汁をお付けして。
具沢山の『ラップサンド』は、紫キャベツ、薄切りハム、トマト、レタスの野菜サンド&モッツァレラチーズとツナマヨを具にした厚焼き玉子の二種類にて。
その他、ほうれん草サラダ、ズッキーニとブロッコリーのカレー焼き、豆乳スープ、懐かしい苺のフルーチェを(^^)
『松花堂弁当』では、
ヒレカツ、春巻き、鶏の照り焼き、ホタテとカボチャの天ぷら、蓮根しんじょう揚げ、筑前煮、小松菜のお浸し、海老と玉子焼きの旨煮、ミョウガと蟹サラダの酢の物、金時豆、ブドウ、大根としらすの炊き込みご飯、車麩のお吸い物にて。
『洋風親子丼』は、鶏ガラスープベースで卵白をとじ仕上げに黄身を乗せ、混ぜて召し上がって頂く形でお作りしました。
その他、サラダ、もずくキュウリ、小女子くるみ、山クラゲ、梅干し、お味噌汁をお付けして。
『和風焼きそば』は、具材に塩昆布やちくわを入れ和風出汁で蒸し焼きにし、仕上げに分葱、青海苔、鰹節を乗せて。
その他、海老と枝豆の蒸し物、ガリと大葉のトマトサラダ、野菜スープ、オレンジにて。
シンガポール等でお馴染みのラーメン『ラクサ』は、ココナッツと鶏ガラベースにカレー粉を入れたスープで。ラーメンの代わりに米麺(フォー)であっさりと仕上げました。
その他、カボチャ、人参、パプリカ、赤玉ねぎ、ズッキーニ、海老、モッツァレラチーズ、ドライトマト、マカロニを合わせた具沢山のサラダに、ピーナッツのソースに漬け込んだ焼き鳥『サテ』、バナナフライナッツソース、豆乳のプリンに粒あん、手作り黒蜜、きな粉をトッピングした、豆乳花『トールーファ』にて。
牛すじをじっくり柔らかくなるまで煮て、赤味噌で仕上げた『牛すじの煮込み』は、
その他、キャベツと人参のサラダ、ワカメとキュウリの酢の物、カボチャ煮、ご飯、お味噌汁にて。
そして、毎年山田医院長がお取り寄せしてくれる、『仙台牡蠣徳』の牡蠣が届きました🎶
海のミルクと言われているとおり、大粒で濃厚な味わい。
今年は、ラードで表面だけカリっと揚げた牡蠣フライにて、ソースはすりゴマと辛子を合わせ、タルタルソースを添えて。
その他、冬野菜のマリネ、薩摩芋餅、冷奴、ご飯、お味噌汁をお付けして、お出しさせて致しました～😀
最近お出ししたお食事からご紹介します。
具だくさんのジャージャー麺。
他に、シュウマイ、もやしとワカメの酢の物、スープ、フルーツをお付けして。
西京味噌に漬け込んだ焼き鯖。
他に、カブの肉詰め、スティック野菜、サラダ、ご飯、お味噌汁にて。
肉厚のカラスカレイと手作りのタルタルソースを挟んだフィッシュバーガー。
他に、海老と帆立のピンチョス、鶏の唐揚げ、オニオンリングフライ、ハッシュドポテト、グラスサラダ、苺ソースのチーズムース、ミネストローネスープ。
トロトロに煮込んだ牛すじカレーライス。
他に、じゃが芋のサラダ、ピクルス、スープ、フルーツにて。
タイ料理ランチでは、ご飯と一緒に鶏を炊き込むカオマンガイ。
他に、温かい春雨サラダのヤムウンセン、生春巻、あさりとレモングラスのスープ。
たっぷりずわい蟹のクリームパスタ。
茹で野菜のバーニャカウダ、ジャコと分葱のピザ、スープ、フルーツ。
ホワイトハッシュドビーフ。
他に、十六穀米ご飯、白身フライ、サラダ、スープ、フルーツ。
鴨をローストして作る、鴨つけ蕎麦。
他に、サーモン寿司、ちくわとキュウリのもずく酢、大根、人参サラダ、海老マヨネーズ、ワカメと韓国海苔の冷奴、白玉ぜんざい。
本日は、銀だら柚庵焼き、柿、蛸、菊花のみぞれ和え、はんぺんチーズ、烏賊と分葱のぬた味噌和え、秋の実揚げ(栗、ぎんなん、むかご)、帆立しんじょ茄子とズッキーニの挟み揚げ、油淋鶏、カステラチーズ玉子焼き、白味噌根菜汁、ご飯でした～。
先日のお休みは、丹沢湖のマラソン大会に行って来ました💨
実は学生時代から1500メートル走が最高で、マラソンなどやった事なかったので人生初😅
10キロなら行けるかと思いエントリーしちゃいました。
紅葉が素晴らしく綺麗で、沿道の街の人から“頑張れー！”と言って貰える事がとても嬉しく励みに‼
最後の給水所にたい焼きがあり、食いしん坊の私は走りながらがぶり。。
しかし、この後ゴールまで給水所がないのは知るよしもなく、口の中の水分をもってかれ心の中では“みずー！！”、“とにかく水分ー!！”と叫びながら(笑)なんとかゴール。
目標の50分はクリア。
自分へのご褒美に夕食はグランベリーパークのケンタッキー食べ放題に😁
この日マラソンしたのに体重は朝から二キロアップ💦💦
でしたが、マラソンの快感を知ってしまったので、また出たいなと思いました～☘
ご出産後の入院中に付いています『お祝い膳』(オプションでご家族も可)。
今日は最近お出ししたお祝い膳のご紹介を🎶
『アンティパスト盛合せ』
時計周りに、蛸のアヒージョ、チーズのスモークサーモンロール、ブルスケッタタプナード、ローストビーフ、鰹マスタード、パテドカンパーニュ。
『手長海老のエチュベ』
手長海老と野菜の素材の水分を活かした蒸し料理。仕上げにハーブとニンニクのオイル、エディブルフラワーを散らして。
『金目鯛のポワレ』
皮はパリッと蒸し焼きに。バルサミコのソースとトマトの泡ソースで。
『カルネ盛合せ』
左からラムチョップの香草焼き、四日間煮込んだフォンドヴォーソースをかけたフォアグラ大根、栗を裏ごししたソースで添えた岩中豚のグリル。
『手作りドルチェ盛合せ』
左から、三段仕立てのチーズケーキ、ココナッツアイス、ガトーショコラ。
お祝い膳はあとこちらに、食前のノンアルコールワイン、バケット、食後のドリンクが付きます。
内容はその日の入荷によって少々変わりますので、ご確認下さい。
また、最近の通常食では、
秋刀魚の塩焼き、生しらす&釜揚げしらす丼、肉じゃが、大根とじゃこのサラダ、お吸い物。
和牛ステーキ、じゃが芋の発酵バター和え、春雨サラダ、コンニャク田楽、ご飯、お味噌汁、フルーツ。
鶏の香草パン粉焼き、玉ねぎの肉詰め、パスタミートソース、さつま芋グラタン、サラダ、メープルくるみブレッド、フルーツ、ビシソワーズ。
カレイの煮付け、蓮根と木ノ子のバターソテー、大学芋、小松菜のお浸し、ご飯、お味噌汁。
和風ハンバーグ、鶏の唐揚げ、青海苔ポテト、ほうれん草のサラダ、ご飯、スープ。
フルーツサンド&オムレツ野菜サンド、ライスコロッケ、鶏ササミ明太チーズ揚、アボカドサラダ、クラムチャウダー、フルーツ。
秋鮭とブロッコリーのクリームシチュー、十六穀米、切り干し大根サラダ、ゴボウのキムチマヨネーズ和え、スープ、おからドーナツ。
おからドーナツはスタッフにも人気で、“おからだからゼロカロリー！”、“ドーナツだからゼロカロリー！”と、サンドイッチマンみたいな事を言っています🤭
あとこちらは、患者さんリクエストのショートケーキ。
苺もようやく出始めて、ケーキの幅も広がります🎶
最近お出ししたお料理の写真が大分たまってしまったので、今回は簡略させて載せさせて頂きますm(_ _)m
木ノ子と海老のオイスターソース炒め他、
生ハムとサワークリームのパンケーキ、エッグスラット、カレースープ他、
メカジキの照り焼き生姜ソース、鶏とゴボウの炊き込みご飯他、
五目あんかけ焼きそば他、
牛肉ビビンバ丼他、
松花堂弁当
トロトロ牛すじカレー他、
骨付き鶏のカチャトーラ～クスクス～、桜海老バターの焼き玉ねぎ、茄子のバルサミコ酢漬け、サーモンのマリネ、ノンカフェイン珈琲ゼリー、スープ。
カラスカレイのフライ～タルタルソース～他、
ラグビー日本代表が食べていた『北出丼』(しらす、明太子、高菜、ネギ)、五島うどん他、
豚肉と根菜の黒酢ソース、ひじきご飯他、
天丼、ミニ蕎麦、大根とズワイガニのサラダ他、
鱈と里芋の唐揚げ～生海苔あんかけ～、牛すじ煮込みのだし巻き玉子、カボチャの金平他、
おやつでは、洋梨とブルーベリーのショートケーキ。
シャインマスカットのタルト。
チョコバナナマフィン、ブルーベリー、クリームチーズ、リンゴマフィン。
などお作りしました～☆☆
今年もやって来た当院のハロウィンイベント🎃
本日のお昼もハロウィンランチに(^^)
コウモリチーズのハンバーグ、カボチャのマッシュポテト、ミイラウィンナー、おにぎり、カボチャプリン、マカロニスープ等々。
イベント用のドーナツも盛り沢山作りましたよ～、
今年は中にカスタードクリームやあんこ入りも⤴⤴
そしてミニゲームに新たにワニ叩きを‼
ワニ1ポイント、ハズレのうん◯を叩いたらマイナス5ポイントでやったのですが、これが思った以上に皆白熱して楽しんでくれてました😄
(動画)
素直にうん◯を叩いちゃう子供が可愛い可愛い～😆
他にはフリスビーボウリング。
輪投げ。
パターゴルフなど。
宣伝もあまりしてなかったのに、沢山の人が今年も来てくれました‼
また、久しぶりの患者さんや当院で生まれたお子さまの成長も見れて✨✨スタッフもイベントは嬉しい日でもあります🎶
可愛い仮装も沢山の子達がしてきてくれました💕💕
※お写真は全て許可を得てお載せさせて頂いてます。
そしてスタッフも仮装を。
なぜか囚人が多いのは偶然です(笑)
私は今年流行ったラグビーユニフォームを一昨年やったウォーリー衣装をリメイクして作りました。
堀江選手のつもりがなぜかラモスに😅
子供たちと駐車場でラインアウトの練習も(笑)
最近は雨が多いので天候も心配でしたが、暖かな陽気で本当に良かったです。
来て下さった皆様本当に有り難うございました‼
お陰様で今年も楽しく終わる事が出来ました😊
次は1月の最初の土曜日にまた餅つき大会を行いますので(予定)、是非チェックして遊びに来て下さいませ☆☆
まずは最近のお食事から。
タコライス、茹で野菜のサラダ、カボチャのソテー、厚揚げと大根のカレー煮、野菜スープ、フルーツヨーグルト。
鯛と木ノ子の酒蒸し、鮪のお刺身、インゲンの胡麻和え、大根とジャコのサラダ、ご飯、お味噌汁。
みぞれチキンカツ、切り干し大根のサラダ、しらすと桜エビの冷奴、冷やしトマト、ご飯、お味噌汁。
栗、ぎんなん、木ノ子等を散りばめた炊き込みご飯の日は、
その他、栗きんとんのイガ栗揚げ、椎茸の肉詰め、自家製辛子蓮根、お煮しめ、締め秋刀魚のお刺身、鯵のさんが焼き、生麩田楽、甘酢蓮根&菊蕪、お月見椀、フルーツ寒天ゼリーにて。
患者さんリクエストのグラタンは、ドイツのソーセージを丸々一本入れたものを。
その他、生ハムとモッツァレラのサラダ、紫キャベツのコールスローサラダ、コンソメスープ、梨にて。
生の筋子が手に入ったので、
自家製いくらを作りました。
いくらおろしや、
海鮮丼等で。
同じくリクエストのオムライス、海老フライは他に、ナポリタン、カボチャサラダ、野菜スープにて。
本日は、牛肉100％の粗挽きパテに、レタス、玉ねぎ、トマト、厚切りベーコン、目玉焼きに照り焼きソースをかけた『デラックスハンバーガー』を。
手が汚れるのでゴム手袋着用でお召し上がり下さい😁
その他、オニオンフライ、ローストポテト、コールスローサラダ、アボカドとチーズのカクテル、ミネストローネスープ、タピオカミルクティーにて。
15時のおやつ用には、旬の秋映リンゴを煮て入れたアップルチーズケーキをお作りしました～。
当院年中行事である『ハロウィン』。今年も10月末土曜日26日15時～行います‼️
当日はミニゲームや、お菓子、厨房手作りドーナツなどご用意し、仮装したスタッフがお待ちしていますので、皆様も是非仮装して遊びに来て下さいませー🎃
まずは最近のお食事からご紹介したいと思います。
患者さんリクエストの握り寿司は、
その他、茶碗蒸し、サラダ、つみれ汁、フルーツをお付けして。
しらす丼は、
その他、カレイの煮付け、香物、お味噌汁、フルーツにて。
山菜なめこ、牛とろろ、おろしネギの三色そばは、
その他、イカとわかめの酢味噌和え、カボチャ豆腐、野菜スティックをお付けして。
ねぎ塩牛タン炙り焼きは、
その他、里芋の唐揚げ～木ノ子餡掛け～、長芋とろろ、香物、麦飯、お味噌汁にて。
種なし巨峰&ホイップ、ツナサラダチーズ&ミニトマト、キュウリ&玉子マヨの三色トーストは、
その他、チキンのクリーム煮、蟹サラダズッキーニロール、鴨のロースト、アップルパイ、レモンのシロップ煮とキウイのゼリー、ノンカフェインコーヒーにて。
新米コシヒカリを使った、塩むすび、生味噌おむすびは、
その他、自家製ぬか漬け、レンコン塩金平、ブリの照り焼き、板海苔の佃煮、サツマイモサラダ、酒粕入り玉子焼き、豚汁にて。
パスタ木ノ子とベーコンのカルボナーラは、
その他、茹で野菜のバーニャカウダ、ズワイガニのクリームコロッケ、バケット、コンソメスープにて。
鶏肉の塩糀焼きは、
その他、たらこのだし巻き玉子、マカロニサラダ、ご飯、お味噌汁、フルーツにて。
生地から手作りのピザ二種は、シーフードマルゲリータと、ゴンゴンゾーラ、ゴーダ、タレッジャーノ、パルミジャーノ四種のチーズのはちみつがけと、
その他、シュリンプシャトー～パセリソース～、トマトのグリエ、グラスシーザーサラダ、クレームブリュレ、カリフラワーのスープにて。
おやつでは、患者さんリクエストの苺のショートケーキ、
フレッシュ洋梨のタルト、
などお作りしました～🎶
半年に一度の避難訓練💨
今回も日向署長に来て頂き指導を受けました。
最近横浜市内で起きた火災では、一度表に避難したのに少しの煙だからと油断して、忘れ物をまた取りに戻り亡くなったという事が数例あったそうです。
一見大丈夫そうでもよくない煙を吸うと一瞬で一酸化炭素中毒になるので、皆様もお気をつけ下さいませ。
そして最後に消火器(放水)訓練も。
当院オープン以来何度目か？という位やってますが、やる度に細かい点ですがもっとこうした方がといった新たな発見が💡
その積み重ねがいざという時に役立つので、そういった情報は皆で共有してゆきたいと思います。
また気が付いたらお料理の写真がたまって来てしまったのでご紹介したいと思います🍁
新秋刀魚はシンプルな塩焼きと、チーズとトマトのロール焼き、つみれ汁で。
その他、つるむらさきとキノコのお浸し、サツマイモの炊き込みご飯にて。
丸いフランスパンにサーモンとキノコのシチューを詰めたパングラタン。
最近朝晩すっかり涼しくなり秋の風も感じますね～。
その他、レバーが隠し味のパスタミートソースに、オレンジと人参のサラダ、紫キャベツのコールスロー、鶏の唐揚げ、コンソメスープにて。
こちらは色とりどりのロール寿司。
アボカドマヨネーズ、ねぎ、マグロの下には沢庵を混ぜた酢飯、貝割れ、サーモンの下にはキュウリを混ぜた酢飯、エディブルフラワー、ラディッシュのピクルスの下にはミョウガを混ぜた酢飯、玉子、肉そぼろの下にはオクラを混ぜた酢飯と、野菜も沢山使ってます。
その他、お煮しめ、大学芋、天婦羅、小松菜胡麻和え、鶏胸肉のサラダ、カボチャクリームチーズ、柿、お吸い物にて。
鯛をたっぷり入れたクリームコロッケは、手作りタルタルソースを添えて。
その他、ツナポテトサラダ、ミートオムレツ、ライス、野菜スープにて。
ボリュームたっぷりのメンチカツサンドイッチは、ピクニックをイメージして🎶
ミニサラダ、バナナフライ、マカロニサラダ、オレンジと人参のラペ、コーンスープをお付けして。
昆布や鰹からお取りした出汁で頂く豚しゃぶランチは、自家製の胡麻ダレ、ポン酢にて。
その他、南瓜とじゃが芋の煮物、糸昆布とこんにゃく煮、ご飯にて。
トロトロに煮た豚の角煮は、焼き野菜と共に温かいうどんに。
その他、人参とツナのしりしり、南瓜豆腐、トマトサラダ～玉ねぎドレッシング～、洋梨にて。
椎茸、筍、人参などを合わせた酢飯を薄焼き玉子で巻いた茶巾寿司は、
秋刀魚の梅紫蘇焼き、茄子の南蛮漬け、青海苔焼きレンコン、柿と春菊の白和え、渡り蟹のお味噌汁にて。
本日は患者さんよりピザのリクエストがございましたので、久しぶりに生地から作るピザを。
トマトソースに、バジル、モッツァレラチーズ、海老、蟹、小柱をトッピングしたマルゲリータと、ゴーダ、パルミジャーノ、ゴルゴンゾーラ、ブリーチーズを合わせ、はちみつをかけて食べるクアトロフォルマッジォの二種にて。
その他、パプリカと人参のスープ、米ナスのクスクス乗せ、シーザーサラダをお付けしました。
またおやつでは、患者さんからリクエストがございましたシュークリームや。
練った白味噌に求肥で包んだ大福。
中には旬のシャインマスカットを入れて😊
フルーツのタルトは、初物の苺、キウイ、ブルーベリーにてお作りしました～✨✨
ハラハラドキドキの健康診断。今年は胃や腸の内視鏡検査を久しぶりにしました。
前回何が一番辛かったかと言うと、二時間かけて1.8リットルも飲まないといけないこれ↓
粉が入った袋に水を加えて作るのですが、只でさえ1.8リットルも水分をとるのはキツイのにとにかく味も不味い💦💦
ですが、今回ある裏技を💡
それは前の晩から水を入れて作っておき、冷蔵庫で冷やしておく。
そんなんで⁉と思ってたのですが、たったこれだけで味も劇的に変わり、今回は苦もなく飲めました‼‼
皆様ももし機会があればお試しあれ😅
