横浜市緑区にある産婦人科

最近携帯を買い換えたのですが、皆様も経験あるかと思いますが元の状態に戻すまでまぁ大変💦

アプリを取り寄せてもうまく繋がりなかったり、ようやく繋がっても、一つ一つのログインIDだのパスワードなんて覚えていなく設定のし直し。。

長い言い訳になってしまいましたが、ようやくこのブログも書けるようになりました😅

料理の写真はたまっていたのでご紹介したいと思います～

鮭を一尾まるまるとっての炙り鮭ちらし。(肝心な鮭まるまる写真撮り忘れちゃいました)

ちらし寿司のご飯は体に良い玄米100%で。初めて玄米のシャリを作ってみたのですが、玄米苦手な人の嫌な香りが消えこれが意外と美味しい‼新しい発見でした。

その他、手羽先の揚げ煮、グレープフルーツのサラダ、キュウリとセロリの浅漬け、お吸い物にて。

患者さんからリクエストの焼きカレー。

その他、切り干し大根とワカメの和風サラダ、ハッシュドポテト、野菜スープ、フルーツのヨーグルト和えにて。

メバルのブイヤベース。

その他、モッツァレラチーズとミニトマトのサラダ、パンナコッタ～キウイソース～、ロールパンにて。

北欧風カツレツ。

ステーキ用の牛肉を薄くなるまで叩き二枚重ね、間にゴルゴンゾーラチーズを挟みカツレツにしました。ソースはオリジナルのデミグラスソースにて。

その他、マッシュポテト、マイクロトマト、葉野菜のサラダ、カブのスープ、ライス、スイカにて。

うなぎの太巻き寿司。

その他、海老のパン粉焼き焼き、ササミ明太揚げ、おから入りポテトサラダ、雷コンニャク、ナスの豚肉挟み焼き、梅ワカメキュウリ和え、しらすとミニトマト和え、お吸い物、フルーツゼリー。

じっくり煮込んだ牛すじのラグーフィットチーネ。

その他、スペイン風オムレツ、カニサラダ、オレンジサラダ、モッツァレラチーズバジルソース、野菜の生ハム巻き、クスクス木ノ子トマトソース、バケット、野菜スープにて。

ガパオライス。

その他、生春巻、空芯菜炒め、紫キャベツのコールスローサラダ、ガイヤーン、コーンスープ、タピオカミルクにて。

こちらはお祝い膳用にとったオマール海老。活きてます🎶

サラダ仕立て

グリル

スープ

等でお出ししました。

その他お祝い膳では、

オードブル盛り合わせ

ヒメカサゴのポワレ

お肉盛り合わせ&晴天の霹靂土鍋炊きご飯

手作りドルチェ盛り合わせ等でお出ししています。

おやつでは、生地とクリームにマスカルポーネチーズを合わせた、ティラミスパンケーキ～エスプレッソソース～。

リクエストがございましたサバラン。(洋酒はアルコールを飛ばして風味付け)

等もお作り致しました～(^^)

最近のお食事から～、

<松花堂弁当>・うな重・刺身コンニャク・蓮根海老まんじゅう・鯛の道明寺蒸し・ワカサギの佃煮・独活とイカの酢味噌和え・ハタハタの木の芽焼き・キャベツと大葉の塩揉み・玉子焼き・ミルクあずき寒・お味噌汁

リクエストのオムライスは、ホワイトソースとブラウンソースに二色にて。他、チキンチーズ焼き、ハッシュドポテト、コールスローサラダ、野菜サラダ、スープにて。

海老、茄子、海苔、独活、大葉の天丼。

他、柚子大根漬け、竹輪、オクラ、ミョウガの塩昆布和え、冷奴、お味噌汁にて。

パスタペスカトーレは、

他に、イワシのパン粉焼きや焼きカプレーゼ、プロシュート等のオードブルに、バケット、野菜スープにて。

初カツオは、

皮目を焼いたタタキに。

タタキは薬味沢山と自家製ぽん酢にて。

他、キャベツの塩揉み、五目煮物、黒豆煮、ご飯、お味噌汁。

本日は、パテから作るライスバーガーを。

昨日から味付けした牛カルビにレタスを挟んで。

他、ごぼうと蓮根の金平、タコス風グラスサラダ、オニオンフライ、海苔塩新じゃかポテトフライ、焼きパイナップル、海老のココナッツスープにて。

最近のおやつでは、

タルト台の中にアーモンド生地を入れ焼き上げ、ヨーグルトムース、生クリームでデコレーションし果物を盛り付けた、

<苺とメロンのヨーグルトムースタルト>

タルト台の中にカスタードクリームを敷き、スポンジ生地を重ね生クリームでデコレーションし苺と食べれるお花を盛り付けた、

<苺のカスタードタルトケーキ>等、お作りしました。

また、新しくお母さんになられた方や、二人目、三人目のお母さんになられた方に、

母の日にカーネーションをお付けしてお出ししました～＼(^o^)／

最近のお料理から。

太巻きを花の模様にあしらった『花寿司』を初め、

骨付き鶏もものコンフィ、インゲンとピーマンのサラダ、カブの千枚漬け、冷やし素麺、お味噌汁。

脂ののったサーモンをお湯にさっとくぐらせ柔らかく仕上げたポーチドサーモンは、ハーブを効かせた手作りマヨネーズとマッシュポテトを添えて。

その他、木ノ子とブロッコリーのローズマリーソテー、豆腐とキムチのサラダ、トマトと卵のスープ、バケット、フルーツにて。

トロットロに柔らかく炊いた豚の角煮。

その他、木ノ子しらすおろし、もすぐキュウリ、サラダ、漬物、ご飯、お味噌汁にて。

レモン型に爽やかに仕上げたレモンケーキは、

ホットサンド（海老、アボカド、モッツァレラチーズ＆きんぴらごぼう、玉子焼き）、ベーコンで挽き肉、チーズを巻いたベーコンエクスブローション、焼き野菜の重ね焼き、ハムとポテトのサラダ、玉ねぎとベーコンのスープ、コールスローサラダ、ノンカフェインコーヒーのバスケットにて。

魚介出汁たっぷりのシーフードカレーは、

クコの実を入れたご飯に焼き野菜を添え、オニオンリング、タコとグレープフルーツのサラダ、フルーツヨーグルト、わかめスープにて。

生地から焼き上げたワッフルは、アボカド、ベビーリーフ、温玉に自家製シーザードレッシングをかけて。

その他、一度コンソメで柔らかく煮てから揚げたフライドチキン、カボチャのはちみつ焼き、椎茸焼売、竹輪キュウリ、モッツァレラチーズとミニトマトのピンチョス、新じゃがのビシソワーズ、フルーツにて。

朝食では、

十六穀米ご飯、目玉焼き、ステーキソーセージ、ブロッコリーポテトサラダ、キュウリの塩昆布和え、里芋煮っころがし、ヨーグルト、野菜スープ、桃とバナナのスムージー。

ケークサレ、サラダ、ヨーグルト、フルーツ、野菜スープ。

アサイーボウル、カボチャとチキンのクロックムッシュ、サラダ、野菜スープ。

などお出ししています。

最大10連休と過去最長のゴールデンウィーク。

当院は医院長、理事長ともに元サッカー部と聞いていたので、以前からやりたかったフットサル大会を開催しました🎶

10人集まらないと出来ないのでどうかと思ってましたが、スタッフのお子さんがその友達家族も連れて来てくれて、ふたを開けたら20人集まり大盛り上がり⤴⤴

子供たちもほとんどが現役のサッカー少年なので大人も本気です(笑)

医院長、理事長ももちろん参加で盛り上げてくれました～😆

賞品で作った自立するのがやっとの💦うまい棒トロフィーも喜んで貰えたようで良かったです‼

私の子供もサッカー少年で試合などはたまに観に行きますが、中々一緒に試合する機会はないので、また近いうちに開催したいと思います💨

最近のお食事から～。

私も大好きなエスニックプレート。

パイナップルの器にナシゴレン、生春巻、ヤムウンセン、青パパイヤのソムタム、ビーツや赤玉ねぎ、トマトの赤野菜サラダ、豚ヒレ肉をピーナッツペーストやナンプラー、カレー粉で味付けしたサテ、ココナッツで味付けしたサツマイモのドーナツ、豆腐スープ等など。

パクチーは大好きか大嫌いかに分かれますが、嫌いな人のは抜き大好きな人には山盛りでお出し致しました。

本日は海鮮丼を初めとした和食懐石。

あさりの道明寺蒸し、胡麻豆腐、長芋と沢庵、桜の塩漬けで和えた桜小鉢、菜の花のコロッケ、アボカドと雲丹和え、フルーツ、鮎の塩焼き等など。

また、朝食では久しぶりにエッグベネディクトを。

マフィンの半分は卵液に浸けてフレンチトースト風に。その他、ほうれん草のソテー、サラダ、タコのガルシア風、ヨーグルト、フルーツ、コンソメスープにて。

そして4月と言えば、当院山田医院長と田中理事長の誕生日🎶

ケーキをお作りして御祝いしました～(^-^)

事前のアンケートにて、アップルパイのご希望がございましたので、久しぶりに生地からお作りしました。

温かいアップルパイにカスタードのソースとバニラアイスを添えて🎶

食べたい料理やスイーツがあれば出来る限りお作りします😊

俄然私もやる気が出るので遠慮なく書いて下さい‼

また、春なので道明寺も～。

こちらは、パスタランチにお付けして。

桜鯛とアサリのパスタ、トマトのファルシー(お米サラダ詰め)、カボチャとモッツァレラチーズのコロッケ、挽き肉の茄子巻きトマト煮、春キャベツグラタンスープ。

その他では、

チキンソテー～アイオリソース～、ロースト春キャベツ、カリフラワーとブロッコリーのフリットチーズ、ペペロナータ、ほうれん草のアフォガート、ライス、スープ。

サーモンのソテー～ズッキーニソース～、新じゃがの挽き肉詰め焼き、葉野菜のサラダ、ガーリックトースト、スープ。

豚肉とセミドライトマトのソテー、グレープフルーツのサラダ、サツマイモグラタン、カポナータ、バケット、スープ。

《松花堂弁当》

筍と桜えびの炊き込みご飯、銀ひらすの西京焼き、生海苔出汁巻き玉子、海老、こごみ、空豆の天ぷら、分葱とホタルイカの辛子酢味噌和え、菜の花きんとん、筍、春人参、椎茸の八方煮、お吸い物、わらび餅。

《大人のお子様ランチ》

チーズハンバーグ、海老フライ、ケチャップライス、ナポリタン、ポテトサラダ、葉野菜サラダ、サツマイモスープ、プリンアラモード。

ニジマスのムニエル～アーモンドバター～、厚揚げの印籠煮、青海苔ハッシュドポテト、春野菜のサラダ、ご飯、お味噌汁。

本当はこのニジマス、料理人の友人達と御殿場に釣りに行く予定だったのですが、4月にまさかの雪で中止に(>_<)

またリベンジしたいと思います‼

今年も桜の季節がやって来ました🎶

当院からすぐの萱場公園のソメイヨシノも満開です。

散ってしまうまでたった２週間位と儚いですが、一年でこれ程季節を感じさせてくれるお花はないかと😌

せっかくなら入院されている患者さんにも、生で感じて頂こうかと探して買ってきちゃいました。

ソメイヨシノではないのですが、啓翁桜（けいおうざくら）という生け花でよく使われる桜です。

という事で今日の昼食はお花見をイメージして。

太巻き寿司、稲荷寿司、ピンチョス、肉じゃが、鶏の唐揚げ、筍八方煮、鰆の柚庵焼き、ウド、ごぼう、人参の金平、鮭の昆布巻き、黒豆煮、アスパラと菜の花のお浸し、春野菜のピクルス、お吸い物、愛玉子（オーギョーチー）。

最近のお食事では、

つけ麺、竹輪の磯辺揚げ、サラダ、フルーツ。

ポークホワイトシチュー、十六穀米ご飯、トマトじゃこねぎサラダ、海老とスナップエンドウカレー炒め、新玉ねぎの肉巻きフライ、はんぺんチーズ、レモンとオレンジのゼリー。

鯛めし。（この日はその他を写真撮るの忘れてしまいました💦）

骨付き鶏もものモロッコ蒸し、白身＆牡蠣フライ、コールスローサラダ、人参とトマトのサラダ、ピタパン、野菜スープ。

また、おやつでは今回シフォンケーキのリクエストがございましたので、黒糖のシフォンケーキを。

ホイップクリームも黒糖でお作りしました～。

最近のお食事から。

さて、問題です。こちらのお肉は何でしょう😄

ヒント。牛です。

正解は…

牛の尻尾。牛テールです💡

牛テールといえば、、という事で、今回のメインは牛タン。

ネギ塩ダレを乗せて。牛テールスープは２日間に分けて、計8時間煮込んで作りました。

その他、麦ご飯、とろろ芋、キムチにて。

別日では今回名古屋出身の患者さんから料理というリクエストがございましたので、

海老天むすび、手羽揚げ煮、味噌カツ、味噌田楽、きしめん、りんごコールサラダを😊

その他では、ロースカツ、お造り、ポテトサラダ、漬け物、ご飯、お味噌汁。

パスタプッタネスカ、キノコのマリネ、米粉のケークサレ、大根とパプリカのピクルス、ガーリックトースト、野菜スープ、ぶどうゼリー。

パンケーキ、アボカドとスモークサーモンのカルパッチョ、ミートオムレツ、キノコソテー、ほうれん草ソテー、タンドリーチキン、野菜スープ、オレンジ。

タラのソテー～ジャガイモセロリソース～、焼き椎茸と舞茸のおろし和え、トマトベーコン串、豆腐田楽、セロリの浅漬け、ご飯、お味噌汁。

おやつではケーキのリクエストがございましたので、この季節だけある小さい苺を真ん中にふんだんに盛り込んだ苺のショートケーキをお作りしました～。

桜の開花ももうすぐとすっかり春めいて来ましたが、厨房では悲しい事が。

学生のスタッフ豊田さんが今回就職という事で辞める事になりました。

本当に気が利く良い子で、人が足りない時も頼むと嫌な顔ひとつせず助けてくれ、時には私の同級生が亡くなった時には一緒に泣いてくれたり、心のとても優しい子でもありました。

そして最後には、私達に手紙や当院で使えるようにとアフタヌーンティーのお洒落なランチョンマットまでプレゼントまでしてくれて😢

この4月から同じ緑区の幼稚園の先生になります！彼女ならきっと素敵な先生になるでしょう！！

社会人頑張れー⤴⤴

イベントの時には必ず呼ぶから来てね～😊

灯りをつけましょぼんぼりに～🎶

今年も女の子の節句ひな祭り行事食をお作りしました。

蛤と菜の花のちらし寿司は、スモークサーモンときゅうりをチーズで巻いた男雛と女雛を添えて。

その他、牛ステーキ串、ホワイトアスパラ、ズワイガニのズッキーニ巻き、ひなあられ、ミニ茶碗蒸し、お吸い物、三色プリンをお付けして。

他の日では、長崎五島うどん、

鰻とほうれん草のだし巻き、新玉ねぎとトマトのサラダ、レンコンバター炒め、生麩入りお雑煮。

鶏肉のコンフィ、ラム肉の香草焼き、牛もも肉のステーキのお肉盛り合わせ、

お米のサラダ、トマトのジュレ、新じゃがと人参のロースト、さつま芋のスープ、手作りパン。

一週間塩漬けにした豚バラ肉を柔かくなるまで煮て、お酢と塩で漬けたキャベツ、ソーセージ、玉ねぎ、人参と合わせたフランス料理の『シュークルート』に、

グリーンサラダ、イカと海老のトマト煮、サフランライス。

切ると真ん中からとろ～り卵が出てくる、温泉卵を入れたオムライスと、

生野菜サラダ、海老フライ、マカロニサラダ、コンソメスープ、フルーツヨーグルト。

ねぎとろユッケ丼、

鶏天、しらす冷奴、きゅうりのぬか漬け、サラダ、お味噌汁。

殻ごと頭から食べられる“天使の海老”をガーリックとチリパウダーで焼き上げ、アボカドやサラダを盛り付けたクレープに、

トマトスープ、かぼちゃとクリームチーズ和え、小松菜とひじきのおかか和え、鯵の南蛮漬け、菜の花とトマトのサラダ、苺杏仁豆腐。

おやつでは旬のポンカンをくりぬいて作る、

ポンカン100％の

シャーベットをお作りしました～。

最近のお食事から。

わさびと言えば鮫皮でおろすと断然香りも良いですが、理事長が鋼鮫という鋼製のおろし金を買ってくれました🎶

よく見ると平仮名でわさび、わさび、わさびの文字が(^^)

その性能は鮫皮でおろしたのと同じようにきめ細かく香りも高くおろす事が出来、お手入れも楽という2018年GOOD DESIGN AWARDもとった優れもの‼

早速生わさびを仕入れてお食事に。

お寿司を食べたいという方がいらしたので、あえてわさびは別添えにした握り寿司、里芋のコロッケ、エビフライ、大学芋、生麩田楽、鯛の煮こごり、菜の花と蟹の酢の物、塩こぶ和え、生海苔だし巻き、たぬき冷奴、栗水羊羹等を盛り込んだ松花堂弁当をお作りしました。

やはり生わさびだとひと味違います。お造りやお蕎麦などにもこちらを使ったおろしわさびをお付けして行きたいと思います。

その他、チーズinハンバーグ、じゃがいもカレー炒め、ほうれん草ソテー、人参グラッセ、サラダは鶏肉、蓮根、ロマネスコ、ブロッコリー、かぶ、アスパラ、いんげん、ベビーリーフ、トマト、きゅうり、カリッと揚げたゴボウチップスを合わせたもりもりサラダに。

和食御膳では、

和牛すき～メレンゲ添え～、穴子と海老の天ぷら、錦玉子、タコとわかめ、きゅうりの酢の物、鯛の黄身味噌焼き、鳥笹身梅肉和え、十六穀米入りお赤飯、渡り蟹のお吸い物にて。

おやつでは、今回当院で二人目ご出産の方より、前回食べたチョコバナナマフィンが美味しかったと書いて頂いてたので、また作らせて頂いたました～⤴⤴

そして今年も消防訓練の時期がやって来ました。

緑消防署の方にもご指導頂きながら、厨房出火仮定のもと、初期消化、実際に119番にかけ通報。

赤ちゃんを抱きながら、妊婦役のスタッフも一緒に避難。

ちなみに赤ちゃんは人形です。

駐車場で全員避難してるか点呼確認した後は、水の入った消火器を使った練習もしました。

訓練も何回もやっているので慣れて来ましたが、実際に火事があった場合はきっとここまで落ち着いては出来ません。

優先順位はあくまで命なので、その為にはどうすれば良いのか等も話し合いました。

始めに最近のお食事から。

牛挽き肉のココナッツカレー、

十六穀米入りご飯の上に、地元緑区の焼き野菜をたっぷり乗せて。他、海老のおかき揚げ、コンソメスープ、フルーツ杏仁豆腐。

煮込みハンバーグ、

ポテトサラダ、海老マヨ、ヨーグルトムース、カボチャスープ、野菜ピラフ。

豆腐とあさりのスンドゥブチゲ、

韓国風水菜ともやしのサラダ、イカのチヂミ、ご飯、デコポン。

ヒレカツサンド、

照りマヨチキン、パプリカのマリネ、ミニトマトカプレーゼ、ポテトサラダ、フルーツヨーグルト、コンソメスープ。

赤メバルのムニエル～焦がしバターソース～、

焼き野菜、ほうれん草サラダ、キャベツとコーンのサラダ、手作りフォカッチャ。

おやつでは、バレンタインデーがあったので、生チョコを真ん中に入れて焼く、フォンダンショコラを🎶

苺とブルーベリーのソースとバニラアイスを添えて。

割ると中からトロッとチョコが流れ出てきます😄

また本日は体にも優しい、黒ごま豆乳プリンを作りました～。