横浜市緑区にある産婦人科

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最近のお食事🎶

  • 2021年12月11日

11月後半~今日までのお食事をいくつかご紹介します。

 

『白胡麻担々麺』

茹で餃子、ひよこ豆のサラダ、杏仁豆腐。

 

『秋刀魚の塩焼き』

チキンサラダ、ふろふき大根の桜海老あんかけ、ひじき煮、玉子焼き、ご飯、お味噌汁。

 

『バターロールサンド』(金平ごぼう&スクランブルエッグ、海老&アボカド)

マカロニサラダ、ミートボール、野菜サラダ、ブドウ、コンソメスープ。

 

『白身魚とキャベツの韓国風スープ仕立て』

イカのマリネサラダ、酢キャベツ、里芋の甘辛揚げ、ご飯、お味噌汁。

 

先月までやってました、❪全国郷土料理イベント❫延長戦😁

『台湾料理』

魯肉飯(ルーローハン)、チーズダンビン、台湾サラダ、豆花湯(トウファタン)。

 

『明太子クリームうどん』

いなり寿司(海老&アボカド、鮭&枝豆)、大根サラダ、フルーツ。

 

『ポークカレーライス』

わかめ、もやし、しめじの酢の物、紫キャベツコールスローサラダ、スープ、冷凍みかん。

 

『ニジマスのムニエル』

スペイン風オムレツ、マッシュポテト、竹輪の磯辺揚げ、金平ごぼう、黒豆煮、サラダ、ご飯、お味噌汁。

 

『アボカドチキンサラダサンド』

ポテトフライ、自家製ピクルス、サラダ、ミネストローネスープ。

 

『チキンステーキ』

ほうれん草とサーモンのキッシュ、ラタトゥイユ、ジャーマンポテト、オレンジケーキ、カボチャスープ、バケット。

 

『豚玉お好み焼き』

イカ塩焼きそば、シーフードサラダ、インゲン胡麻和え、小松菜お浸し、もずく、アカモク酢きゅうり、お味噌汁。

 

『洋風おでん』

全て別々にコンソメやブイヨンで炊き合わせ、アンチョビキャベツ、トマトジェノベーゼ、車麩オニオングラタン、大根ボロネーゼ、玉子タルタルソースにて。

その他、小松菜ツナサラダ、長芋きゅうりの梅肉和え、フルーツ。

 

『鶏の照り焼き丼』

白菜とベーコンの和風あんかけ、なま酢、沢庵ときゅうりのピリ辛炒め、お味噌汁。

 

『五目あんかけ焼きそば』

中華サラダ、ザーサイ、玉子スープ、王愛子(オーギョーチ)風ゼリー。

 

本日は『おにぎり御膳』(おにぎりは、カリカリ梅&ちりめんじゃこ、甘塩鮭&いくら)

鶏の唐揚げ、マカロニサラダ、ほうれん草入りだし巻き玉子、黒豆とカボチャのいとこ煮、豚汁。

 

またおやつでは、『クリームチーズとリンゴ煮、ブルーベリーのマフィン』

をお作りしました~🍪

全国郷土料理からのサプライズ\(^^)/

  • 2021年11月24日

今年に入り1月から毎週イベントとしてずっとやってきました『全国郷土料理』。

 

『鹿児島県』

さつま海老雑煮(有頭海老を丸々1本入れ、干し椎茸や蒲鉾、柚子の皮などを入れたお雑煮)、がね(さつま芋のかき揚げ)、さつま揚げ、豚味噌きゅうり。

 

『大分県』

とり天(鶏胸と鶏もも1本ずつ)、きらすまめし(長ねぎ、生姜、かぼす、おから、青魚を合わせた料理)、団子汁(小麦粉を練ってきしめん状にし、根菜を入れたお味噌汁)、そらきた餅(さつま芋餅にきな粉を合わせた料理)。

 

『沖縄県』

ソーキそば(豚軟骨を甘辛く煮たお肉に鰹ベースのお汁を合わせて)、ポークたまごおにぎり(スパムに甘い玉子焼き、豚バラ肉をカリッと焼いて作るあんだんすーを合わせて)、フーチャンプルー、サーターアンダギー、海ぶどう。

 

この3県にてついに全て制覇しました~🎉

 

元々は私の前職からの友人から、やってみたらどうですか?とアドバイスを貰い、それ面白そう!!で始めたこの企画。

 

友人は勿論妊婦さんではないので、これまでの料理を食べる事もなかったのですが、この終わるタイミングで、言ってみたイベントをやってくれたお礼と、オシャレな沢山の食器をプレゼントしてくれました✨✨✨

当院では、患者さんは最大7日間のお食事、スタッフも同じ料理を出しているので、皆が飽きないようメニューを考えるのが一番の私の仕事でもあるので、そのようなアドバイスは大変凄く有り難くお礼したいのは私の方なのに💦💦

 

志穂ちゃん、ひろくん、本当にありがとう‼️‼️

食器たちは、今日最後の沖縄料理から初めて使わせて貰いましたが、12月からのお祝い膳新メニューを初め、大切に使わせて頂きます😊

ヒンドゥー食🍀

  • 2021年11月23日

当病院では宗教などの特別食もオプションにてご用意しています。

 

今までにベジタリアン、ビーガン、ハラール、ハラーム、ヒンドゥー食などのご希望がございましたが、今回はヒンドゥーのベジタリアンの方がいらしたので、お出ししたお料理をいくつかご紹介したいと思います。

 

サンバル、大豆ミートのサモサ、ピクルス、ターメリックライス、スープ。

 

野菜とトマトのパスタ、ピザ、人参とチャナ豆のサラダ、ピンクグレープフルーツ、スープ。

 

白インゲン豆、レッドキドニー2種のカレー、ビリヤニ、トマトと香菜のサラダ、チャパティ、バナナフライ、スープ、マンゴーラッシー。

 

パラクパニール、長芋とオクラのクミン浸し、ワダ、リーフパン、フルーツサラダ、スープ。

 

茄子とオクラのカレー、フムス、さつまいものオレンジ煮、ライス、スープ。

 

マッシュルームとカシューナッツのカレー、トマトチャトニー、じゃが芋のサブジ、ライス、スープ。

 

大豆ミートのドライカレー、オムレツ、十六穀米入りライス、ココナッツチャトニー、フルーツ、スープ。

 

キール、トゥールダール、キャベツのクートゥ、カレースープ。

 

キチュリ、マッシュポテト、フルーツ、カレースープ。

 

その他では、

ポークジンジャー、目玉焼き、ほうれん草とベーコンのソテー、マカロニサラダ、キャロットラペ、生野菜サラダ、ご飯、お味噌汁。

 

小豆&金時豆、柚子の蜜煮、2種のオープン稲荷寿司、マグロのステーキ、インゲン豆とほうれん草の胡麻和え、玉子豆腐、けんちん汁、りんご(ムーンルージュ)。

 

和牛すき鍋、黒豆煮、冷奴、香物、ご飯、お味噌汁。

 

またおやつでは、煮たりんごとカスタードクリーム、レーズンを合わせた、

アップルパイをお作りしました~😊

お料理!ハロウィン!防災訓練!

  • 2021年11月12日

早いもので11月。昼間はポカポカですが、朝晩は一気に冷え込む季節になりました。

 

ブログも少しあいてしまったので、お料理など抜粋してご紹介したいと思います。

 

『籠盛りランチ』

真ん中から時計回りに、チャプチェ、白菜とツナの蒸し煮、だし巻き玉子、鶏ササミ、トマト、きゅうりの中華サラダ、里芋の唐揚げ~べっこう餡~、キウィフルーツ、木ノ子のお味噌汁。

 

『蟹玉あんかけ』

竹輪とピーマンの和え物、ピータン豆腐、チンゲン菜のオイスター炒め、中華スープ。

 

『紫蘇とチーズのミルフィーユカツ』

サラダスパゲッティ、小松菜とさつま揚げのあっさり煮、白菜の浅漬け、ご飯、お味噌汁。

 

ビーフシチュー、オムライスのリクエストがございましたので、一緒にプレートに😊

スパゲッティナポリタン、グリーンサラダ、スープ。

 

『つけ麺』(スープは煮干し、鰹粉、昆布に鶏ガラを合わせて)

茹でワンタン、ズワイガニとわかめの酢の物、サラダ、オレンジ。

 

『鱈ちり湯豆腐』(自家製ポン酢)

長ねぎの肉巻き、しらすと大根のサラダ、ホタテとアスパラの煮物、ご飯。(写真誰撮ったのー⁉️何故かダブルでご飯のってるし~😆)

 

『ドライカレー』

鶏胸肉のチリソース、タコとわかめの酢の物、イカリング、サラダ、スープ。

 

『海老玉丼』

ニラとシメジのマヨ和え、手作りなめ茸おろし、香物、お味噌汁。

 

『ぶり大根』

柿、カブ、小松菜の酢の物、クリームチーズ冷奴、長芋と海苔の梅肉和え、バターナッツカボチャとベーコンの炒め物、鶏とゴボウの炊き込みご飯、イワシのつみれ汁。

 

『チーズタッカルビ』

タコとニラのチヂミ、水キムチ、キンパ、杏仁豆腐、スープ。

 

『餡掛け蟹チャーハン』

手羽先山椒揚げ、桜えびの中華冷奴、ザーサイ、わかめスープ。

 

『サーモンフィッシュバーガー』

ポテトフライ、アボカドとトマトのサラダ、キャベツのサラダ、自家製梅ジュース。

 

『鯛の胡麻茶漬け』

ふろふき大根、鶏ササミの梅肉挟み揚げ、キムチ冷奴、香物。

 

『トロトロ牛すじカレーライス』

冬野菜のピクルス、バナナのフリッター、サラダ、スープ。

 

『韓国料理プレート』

馬刺しのユッケ、ほうれん草のナムル、チヂミ、紫芋のニョッポギ(イタリアンのニョッキと韓国のトッポギを合わせた料理)、揚げ豆腐コチュジャンだれ、韓国風黒豆煮、白菜のキムチ、海藻のナムル、手作りマー油(ニンニクと葱をラードでじっくり煮てすり潰したもの)蕎麦、キンパ、わかめスープ。

 

❪毎週イベント全国郷土料理❫では、

 

『長崎県』

ザラメを底に敷いた手作りのカステラを初め、

五島うどんの長崎チャンポン、ハトシ(すり潰した海老をパンに塗り揚げた料理)、じゃがちゃん(じゃが芋の串揚げ)。

 

『熊本県』

馬刺し、太平燕(白湯スープに春雨、豚肉、海老、イカ、きくらげ、かまぼこ、白菜などを入れ、揚げたゆで卵をトッピングした料理)、かすよせ(大豆、里芋、カボチャ、干し椎茸、鶏もも肉、人参などを煮てお米を合わせた料理)、柚餅子(お味噌味のお餅)。

 

『宮崎県』

チキン南蛮、菜豆腐(春菊などの菜っ葉、人参などを合わせ、大豆を絞ってにがりで固めるお豆腐)、千切り大根のまだか漬け(千切り大根に、切り昆布、切りイカ、生姜などを合わせた松前漬けみたいな料理)、ざぶ汁(いりこ出汁の根菜のお吸い物)。

 

おやつではリクエストのモンブランケーキを(中には、メレンゲ焼き、スポンジ、生クリーム、栗の渋皮煮が入ってます)

 

また、今年もハロウィンイベントは出来ませんでしたが、当日いらした患者さん、働いていたスタッフには、手作りのハロウィンドーナツをお配りしました🎶

 

お食事は

ハンバーグと木ノ子のドリア~ポルチーニ茸のソース~、ハロウィンサラダ、おばけポテト、ミイラソーセージ、紫芋のスープを。

 

来年こそは、また皆で仮装したイベントやりましょう‼️‼️

 

そして半年に定期的に行っている『防災訓練』。

今回初めてのスタッフも数名いたので、いつもと同じように実際に院内アナウンスも流し行いました。

 

助産師さんは赤ちゃんの人形を抱いての避難。

煙を表に逃がす為の自動で開く窓ガラスの確認。

 

駐車場での点呼。

消火器の使用方法。

放水練習。

自動火災報知器設備の確認。

非常ベルの確認。

院内消火器場所の確認。

などなど、防災訓練初めてのスタッフも何度目かのスタッフも、改めての確認や、新たな発見などもあり今回も意義ある訓練が出来ました。

 

実際に家事になったらこの全ては出来ないにしても、知っているの知らないのでは大違い!!

皆さんも是非いざという時の為に確認を~😊

お食事&おやつ🎶

  • 2021年10月22日

最近のお食事から。

 

『中華うま煮丼』

イカのマリネ、ツルムラサキのおかか和え、スナップえんどうの胡麻和え、ワカメスープ。

 

『布海苔蕎麦』

天婦羅盛り合わせ、いくらおろし、茄子田楽、しらすと水菜のサラダ、フルーツ。

 

『鱈と木ノ子の酒蒸し』

さつま芋と厚揚げの胡麻味噌煮、小松菜とツナのサラダ、キャベツとベーコンのミルクスープ。

 

『岩中豚のグリル』(岩中豚は3日前からハーブ塩水に漬け込み仕上げました)

マッシュポテト、野菜のステーキ、秋野菜(椎茸、ごぼう、人参、しめじ)の金平、レタスのワサビ和え、ライス、スープ、ら

 

『クロックムッシュ』

炙りチキン、ほうれん草とベーコンのサラダ、自家製ピクルス、バターナッツカボチャのスープ、フルーツ。

 

『チキンと林檎の煮込み』(味付けはハーブと塩のみ、トマトで煮込みました)

十六穀米ご飯、ポテトサラダ、白菜と塩昆布のナムル、サラダ、スープ。

 

『和食プレート』

ねぎトロユッケ海苔ご飯、焼鮭海苔ご飯、野沢菜昆布海苔ご飯、茄子とコンニャクの煮浸し、紫芋とモッツァレラチーズのコロッケ、ほうれん草の胡麻和え、鶏団子茶碗蒸し、大根の青柚子漬け、大学芋、モロヘイヤと豆腐のお味噌汁。

 

『パイコー飯』

もやしとメンマのナムル、中華くらげとキュウリの和え物、春雨の酢の物、玉子スープ。

 

本日は、『さつま芋の塩バター炊き込みご飯』

秋刀魚と根菜の甘辛煮、肉じゃが、ほうれん草のお浸し、和風だれ冷やしトマト、お味噌汁。

 

❪毎週イベント全国郷土料理❫では、

 

『福岡県』

水炊き(じっくり煮た鶏ガラスープで骨付き鶏もも、ハツ、レバー、野菜を煮込みました。自家製ポン酢で。)、せんぶきまげ(ぐるぐるに巻いた分葱を酢味噌で)、がめ煮(里芋、椎茸、人参、じゃが芋、コンニャク)、かしわ飯(鶏肉、ごぼう)。

 

『佐賀県』

柿の葉寿司(いくら&煮野菜)、いかシュウマイ、かけ和え(青魚と野菜の酢の物)、呉豆腐(豆乳とくず粉を練って作りました)、だこ汁(里芋、大根、人参、しめじ、ごぼう、ねぎのお味噌汁)。

 

また、おやつではケーキのリクエストがございましたので、『シャインマスカットとナガノパープルのケーキ』をお作りしました~😊

最近のお食事&お祝い膳🎶

  • 2021年10月11日

最近お出ししたお食事から。

 

『レモンとツナのペンネ』

サーモンとマッシュルームのクロスティーニ、3種のブーシェ(ズッキーニ&蟹サラダ、クリームチーズ&生ハム、ベーコン&野菜)、シチュースープ、柿。

 

『揚げ帆立と小海老のみぞれ蕎麦』

茶碗蒸し、生野菜サラダ、香物。

 

『お握りプレート』(ピーマン塩昆布、梅高菜)

鰆の西京焼、栃尾揚げ煮、インカのめざめ(ジャガイモ)のカレー炒め、アスパラ&エシャロットの肉巻き、玉子焼き、霜降り平茸のお味噌汁。

 

おやつでは新たに『シャインマスカットのクレープ』を🎶

 

そして❪お祝い膳❫も秋のメニューに変更致しました~

 

『前菜4点盛り』

和牛雲丹巻き、牡蠣のオイル漬け、はちみつゴルゴンゾーラ、洋梨のコンポート。

 

『和栗のリゾット』

鰹と昆布の出汁で炊いたリゾットに、カリッと焼いたパルミジャーノ、鮑茸を添えて。

 

『柿、いちぢく、ブラータチーズのカプレーゼ』

濃厚なブラータチーズに、季節の果物、生ハム、トマト、バジルソースと一緒に。

 

『鮮魚のポワレ~ポルチーニ茸のソース~』

付け合わせに、ほうれん草、マッシュルームを詰めたペンネを。イタリアの松茸と言われるポルチーニ茸の芳醇な香りをお楽しみ下さい。

 

『鹿と仔羊のロースト~赤ワインソース~』

香草で漬け込んだお肉をローストで。

赤ワインソースは、仔牛の骨や牛筋を何日も煮込んでお作りしました。付け合わせには人参のマッシュを。

 

『自家製ドルチェ盛り合わせ』

左から、栗、チョコレート、スポンジなど合わせたモンテビアンコ、2層のカタラーナ、ピスタチオアイス。

 

この他に、薄切りのバケット、ドリンクなど付きます。

 

尚、その日の仕入れにより一部メニューの変更もございますのでご了承下さい。

また、苦手な食材がある方は柔軟に変えますので~☺️

 

最近のお食事&おやつ

  • 2021年10月5日

9月後半からのお食事から。

 

この日は十五夜でしたので『月見バーガー』

ハニーマスタード、フルーツのピンチョス、ポテトフライ&オニオンリング、さつま芋スープにバニラシェイクも手作りです。

 

『松花堂弁当』

中トロのお造り、筑前煮、豚バラレタス巻き、白身フライ、海老しんじょうの蟹あんかけ、酢キャベツ、ちりめんじゃことワカメの和風オムレツ、春雨サラダ、パインのシロップ煮、山菜おこわ、お吸い物。

 

『秋鮭のムニエル』

じゃがいものガレット、人参と豆のサラダ、シーアスパラガスのお浸し、ご飯、お味噌汁。

 

『栗入りチキンフリカッセ』

ベーコンとピーマンのレモン炒め、木ノ子とシーフードの紫蘇ベーゼサラダ、ライス、キャベツスープ。

 

『ポルペッティーニ』(牛挽肉に刻んだ生ハム、クルミ、ハーブ等を混ぜた肉団子)

コールスローサラダ、パプリカのピクルス、紫芋のコロッケ、ライス、コンソメスープ。

 

『鯛のイタリア風ホイル焼き』

トマトバジル、アボカドチーズ、豚肉のリエット3種のブルスケッタ、グリーンサラダ、さつま芋スープ。

 

エスニックのリクエストがございましたので、『チキンジャンバラヤ』

ガーリックシュリンプ、コブサラダ、バナナフライ、野菜スープ。

 

『ガパオライス』

ソムタム、スイートチリソースドレッシングのサラダ、ココナッツカレースープ。

 

『寿司トッツォ』(海苔で包んだ酢飯の中に沢庵、マグロ、ネギトロ等を挟んで)

玉子豆腐、さつま芋と竹輪の煮物、しらすとワカメの酢の物、豆腐となめこのお味噌汁。

 

❪毎週イベント全国郷土料理❫

『愛媛県』

みかん寿司(みかんの皮とジュースで炊いた酢飯に、干し椎茸煮、人参、ゴボウ、絹さや、蒲鉾、レンコン、締め鯖をトッピングして)←大丈夫か心配でしたが笑、みかんも程よく食べたことない美味しい散らし寿司でした😄

じゃこカツ、ふくめん(そぼろにした鯛、玉子、桜でんぶ、糸蒟蒻など)、いもたき(鶏肉、里芋、生揚げ、椎茸の煮物)

 

『高知県』

戻り鰹のお造り、チャーテ(ハヤトウリ)の和え物、田芋のころばし(きぬかつぎの煮っころがし)、こうしめし(沢庵、ちりめんじゃこ、海苔などの混ぜご飯)、トマトようかん、どろめ汁(わかめ、豆腐、しらすのお味噌汁)。

 

『山口県』

瓦そば(炒めた茶そばに、牛肉煮、錦糸玉子、小ネギ、レモン、もみじおろしをトッピング。めんつゆをかけて)、いとこ煮(カボチャ、小豆、椎茸、銀杏の煮物)、ういろう(山口県のういろうはわらび粉に小麦粉、粒あんを混ぜて作るのすが、生ういろう!という感じでプルプルで美味しく出来ました)、みかん鍋(焼いたみかんを皮ごと、みかん胡椒、青魚のつみれ、野菜を魚介出汁で)←こちらも心配でしたが、みかんも抵抗なく皮ごと食べれ美味でした😄

 

おやつでは、

『林檎と葡萄のクレープ』

 

『プリンアラモード』

などお作りしましたー🎶

お食事&おやつ🎶

  • 2021年9月17日

❪毎週イベント全国郷土料理❫

『広島県』

広島焼き、牡蠣の土手焼き、美酒鍋(豚肉、鶏肉、砂肝、野菜、お酒を入れた鍋)、もみじまんじゅう。

 

『辛くないスンドゥブ』

ニラとチーズのチヂミ、三種のナムル、ご飯。

 

『月見そうめん』(冷やしたそうめんの上に手作りのなめ茸、長芋、刻みのり、黄身に自家製めんつゆをかけて)

月見サラダ(マッシュしたじゃがいも、さつま芋をお月見団子風に)、きぬかつぎと鶏肉の煮っころがし、リンゴ。

 

『鯖の西京漬け焼き』

ほうれん草と人参のごま和え、大学芋、がんも煮、玄米ご飯、お味噌汁。

 

『三種の海鮮丼』(ネギトロ、漬けまぐろ、ホタテ、赤海老、サーモン、イカ、玉子焼き)

手羽先揚げ煮、かぶ、きゅうり、茗荷谷の塩昆布和え、サラダ、あおさ汁。

 

また、おやつでは患者さんリクエストでタルトとあったので、種なし皮ごと食べられる『シャインマスカットとナガノパープルのタルト』をお作りしました~😄

お食事&コースター♡

  • 2021年9月12日

最近お出ししたお食事から。

 

『赤海老とトマトの冷製パスタ』

白レバーのテリーヌ、スペイン風オムレツ、タコのアヒージョ、イチヂク、茹で野菜のバーニャカウダ、冷製カボチャヨーグルトスープ。

 

『胡麻坦々そうめん』

カボチャのそぼろ煮、大根とツナのサラダ、竹輪ときゅうりの和え物。

 

❪毎週イベント全国郷土料理❫

『島根県』

鯛めし(鯛の出汁で炊いたご飯に、身をほぐした鯛、黄身そぼろ、白身そぼろ、大根おろし、海苔、分葱、ワサビを乗せお出汁をかけて)、鰻のしゃくもどき、笹巻き、しじみ汁。

 

『ポークチャップオムライス』

海老フライ、ツナサラダ、コンソメスープ。

 

『クラブサンドイッチ』(鴨ロースト、ハム、レタス、卵焼き、キュウリ、トマト、スライスチーズ)

鶏の唐揚げ&じゃがいも&パインのピンチョス、春巻き、グリーンサラダ、フルーツヨーグルト、カボチャスープ。

 

『油淋鶏(ユーリンチー)』

チャプチェ、玉子焼き、ポテトサラダ、冷奴、香物、ひじきご飯、お味噌汁。

 

『辛さを抑えたグリーンカレー』

タイ米、ヤムウンセン、コームヤーン、肉団子スープ、タイ風ドーナツ。

 

『チキンケバブ』(ピタパンも手作りです((^-^))

グラスサラダ、ポテトフライ、トマトチーズスープ、柿。

 

おやつでは、患者さんからリクエストの『苺のショートケーキ』。

 

“固めのプリン”というリクエストでしたので、固めとクリームチーズを入れた2種類のプリンを作り、

 

『2種のプリンアラモード』

にしてお出し致しました。

 

そして、ご出産前からいつもコースターに料理の感想などコメントを書いてくれていた患者さん🎶

小さなコースターに器用にイラストまで描いてくれていて、これだけでも感動でしたが、

 

ご出産間近でご飯食べれるかな~?と心配していると、何とこの日はご主人からコメントが!!

同じようにイラストまで描いてくれていて😆😆😆

 

翌々お聞きすると、ご夫婦ともお仕事がイラストレーターだそうで、価値観も一緒で素敵なご夫婦だな~と、スタッフ一堂、大感動⤴️⤴️ほっこりさせて頂きました☺️

 

その後も今日のご退院まで毎回書いてくれ♡

とても励みになりました!!

 

ご出産、ご退院おめでとうございます☆☆

 

コースターは大切にとっておきたいと思います🍀

全国郷土料理&最近のお食事🎶

  • 2021年9月1日

前回のブログで1月からやってます、❪毎週イベント全国郷土料理❫を載せ忘れてしまったので、今回は三週分から。

 

《岡山県》

ばら寿司(光り物の魚が入るのが特徴)、しのうどん(平べったいひもかわうどん)、ピーナッツ豆腐(ピーナッツを茹で裏漉しして作りました)、きび団子(きびともち米を合わせたお団子にきな粉をまぶして)。

 

《香川県》

讃岐うどん(薄口醤油の白出汁に鰹節、卵黄、分葱、生姜を添えて)、いもたこ(タコを合わせた里芋の煮っころがし)、しょうゆ煮(乾燥させた空豆を生のまま醤油たれに漬け込んだもの)、はげ団子(ささげを甘く煮てかけた小麦粉のお団子)。

 

《徳島県》

金時豆いりかきまぜ(根菜やこんにゃく、椎茸、油揚げの散らし寿司に錦糸玉子と金時豆を合わせて)、鯛の柚子みそ焼き(甘い赤味噌に柚子を合わせ、鯛、野菜、木ノ子を包み焼き上げました)、カリフラワーの磯辺揚げ、蓮根もち(海老も加え枝豆を入れた餡をかけて)、そば米汁(蕎麦の実を米状に蒸したのを合わせた雑炊)。

 

その他の最近のお食事では、

 

『蒸し鶏の香味だれ』(柔らかく低温調理した鶏胸肉に豆板醤を合わせた葱だれをかけて)

さつま芋グラタン、茄子のポン酢煮、水菜の和風サラダ、ご飯、お味噌汁。

 

『鯵の冷やし茶漬け』(醤油たれに漬け込んだ鯵の叩きに、ミョウガ、大葉、白ごま、小ネギを添え、冷たい出汁とごまだれをかけて)

ゴーヤチャンプルー、さつま芋のレモン煮、オクラの煮浸し。

 

『渡りガニのトマトクリームパスタ』(カニ味噌や甲羅からとった出汁に自家製トマトソースと生クリームを合わせて)

パイナップルとハムのピザ、茹で野菜のバーニャカウダ、海老のアヒージョ、ガーリックスープ。

 

『自家製いくらの醤油漬け丼ぶり』(生の筋子が出回るこの時期ならではの一品。筋を取るのは手間はかかりますが、自分で漬け込んだいくらは格別です‼️)

茶碗蒸し、鶏ささみ明太チーズ揚げ、長芋の梅肉和え、あさり汁。

 

『ポークソテー~シャリキュティエール~』(フォンドボーに胡瓜のピクルスと粒マスタードを合わせたソース)

マッシュポテト、スモークサーモンとサラダほうれん草のピザ、バケットサラダ、スープ。

 

『金目鯛のアクアパッツァ』(金目鯛、ムール貝、あさり、有頭海老にあとは水と塩のみという旨味が凝縮したスープに、焼き野菜やレンコンチップを添えました)

柑橘系と人参のサラダ、アボカドカプレーゼ、カボチャのチーズ焼き、バケット。

 

早いもので今日から9月。

1月から毎週かかさずやっている全国郷土料理も残り、13県となりました。

最後の沖縄県まで頑張りまーす✊

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