横浜市緑区にある産婦人科

今が旬の生落花生を田奈農協さんで見つけました。

しかもかなりの大サイズ🎶

早速裏ごしして、

葛粉と合わせじっくり練り上げ、

型に入れ冷やし、

鰹と昆布でとった出汁の銀あんをかけ、茹でた落花生を添えた、

『手作りジーマミー豆腐』を作りました～。

この日は、さらに彩り良く盛り付けた稲荷寿司に、

茶そば、蓮根サラダ、猟師汁をお付けしてお出し致しました。

ちなみに落花生の名前の由来は皆さんご存知ですか？

私も以前は枝豆のように地上に実が成るのだと思っていたのですが、その名のとおり「落」ちた「花」が「生」き続けて、子房柄という子房と花托との間の部分の下の部分が伸びて地中の中に実が成るんです。

落ちても尚生き続ける花。そして地中の中で頑丈な実をつける。改めて考えると凄い生命力‼これだけでも縁起物ですね(^^)

その他最近では、ハンバーグ、オムライス、ナポリタン、ポテトサラダプレート。

鴨肉を一度柔らかくローストしてからお作りした、

『鴨つけ蕎麦』。他、ミニ茶碗蒸し、イカの酢味噌和え、もずく酢胡瓜、わかめと韓国海苔の冷奴、大根と人参のサラダ、サーモン寿司、白玉栗ぜんざい。

牛すじカレー、野菜のグリル、目玉焼き、アジフライ、野菜スープのプレート。

牛肉のたたきを長崎の麦味噌、薬味と合わせた『牛肉のなめろう茶漬け』。

他、茄子とトマトのミニ素麺、アスパラとズッキーニのくるみ和え、チンゲン菜とえのきのお浸し、巨峰にて。

また、患者さまからシュークリームのリクエストがございましたので、

シュー生地にクッキー生地を重ね焼き上げ、

中にカスタードクリームとホイップクリームのダブルクリームを入れた、『クッキーシュークリーム』もお作りしましたー⤴⤴

当院お祝い膳の洋食コース（オプションでご主人もお召し上がれます）を、秋メニューに変更したのでご紹介したいと思います。

『アンティパスト盛り合わせ』

前菜はその日によって変わりますが、こちらはフォアグラのテリーヌ、タコのアヒージョ、パテドカンパーニュ、マグロとアボカドのポキ、スモークサーモンのクリームチーズ巻き。

『ハマグリ、ホタテ、鯛のスープ』

魚介の出汁と鶏ガラ出汁を合わせ、ローズマリーで香り付けしました。食感柔かく蒸してお出しします。

『鮮魚のポワレ』

この日は甘鯛。その日仕入れたお魚を皮はパリッと身はふっくらポワレに。ソースもそのお魚に合ったソースで。

『岩中豚のグリル』

岩手県産の無菌豚製法で育てられた豚肉を、栗と粒マスタードのソースで。

『ポルチーニ茸のリゾット』

今が旬の芳醇な香りのポルチーニ茸をリゾットで。仕上げにトリュフオイルで香り付けしています。

『手作りドルチェ盛り合わせ』

この日はマンゴープリン、ミルクのソルべ、三段のチーズケーキ、フルーツで。

そして、お祝い膳の時には気分だけでもと思いシャンパン変わりにアップルタイザーをお出ししてましたが、今回からアルコール0％の赤ワインをお出しする事に致しました。

甘味も全くないのでお料理の邪魔する事なくマリアージュ出来ます。

また、先日は息子の運動会でした。

今年は雨で半分ずつ２日間に分けて、お弁当も家で、プログラムも変わりと、かなり変則的でしたが今年も成長を見れてとても有意義なものでした🎶

お弁当はサンドイッチがいいと言う事で、今年はピクニック風に。

ちなみに怪しい顔の白いのは、アルパカクリームパンです(笑)

『サンドイッチバスケット』

サンドイッチは、野菜＆クリームコロッケの二種類。他、コールスローサラダ、アンチョビポテト、グラスバーニャカウダー、手作り梅ソーダにて。

『牛もつ鍋』

程好い固さに煮た牛シマチョウを、鶏と鰹昆布出汁で。他、鶏の唐揚げ、チョレギサラダ、ご飯、果物にて。

『クリームシチュー』

他、タラの昆布蒸し、野菜サラダ、柿とカブの和え物、ご飯にて。

『中華プレート』

左上から、海老のすり身包み蒸し、マンゴープリン、肉餃子、茄子の中華和え、冬瓜とウニのジュレ、酢豚、イカとクラゲとタピオカの和え物、パプリカとブロッコリーの焼売、餃子カップ麻婆豆腐。

他、蟹チャーハン、ワカメスープにて。

『和風ビーフハンバーグ』

付け合わせに、ほうれん草とコーンバター、他、豆苗ツナサラダ、ご飯、お味噌汁、みかん。

『ジャンバラヤライス』

ポテトサラダ、人参ラペサラダ、大根とジャコのサラダ、野菜スープにて。

おやつでは、きび糖のスポンジ生地に、旬の柿と梨をたっぷり入れた、

『ロールケーキ』

先日妻と久しぶりに行った“アンナミラーズ”のケーキを再現した、『バナナケーキ』

等、お作り致しました～。

また、当院で奥さまがご出産以来お取り引きのある北部市場“イワダイ”さん。

今回お二人目のご出産で昨日入院されたのですが、前祝いという事で秋刀魚とネギトロを沢山頂いちゃいました✨✨

早速本日のご昼食に🎶

秋刀魚の塩焼きにネギトロハンバーグ。他、茄子とマッシュルームのアンチョビソテー、野菜サラダ～柿ドレッシング～、ご飯、お味噌汁にて。

秋刀魚は丸々太り焼いてると脂がしたたり落ちる位！！ネギトロも大変美味しく、有り難うございました⤴⤴

そして先程、奥さまも元気な男の子をご出産☆☆

おめでとうございまーす＼(^o^)／

今年は秋刀魚がサイズも大きく豊漁‼

前回はシークアサーを付けた塩焼きでしたので、今回は梅肉と紫蘇を挟んで焼きあげました🎶

「牛蒡の炊き込みご飯」に、

「長いも、イクラ、胡瓜の三色あられ」、「ふろふき大根鶏味噌がけ」、「おぼろ豆腐の千鳥海老添え」、「お味噌汁」をお付けして。

別の日では「太巻き寿司」を。

マグロ、イカ、イクラ、ズワイ蟹、きゅうりを海苔で裏巻きにしてから、表面に寿司巻き昆布を巻いてお作りしました。

他には「筑前煮」、「甘酢蓮根～レモン風味～」、「うなぎの蒲焼き」、「卵焼き」、「あさり汁」をお付けして。

昨日は、「ベジタブルつけ麺」。

スープは豚骨と鰹ベースに、昆布、オイスターソースを隠し味にお作りしました。

他には「肉餃子」、「ニラとササミの和え物」、「人参のラペ」、「薔薇の香りの杏仁豆腐」をお付けして。

そして本日は、

「ヒラメとスズキのカルパッチョ」に、

「夏野菜のテリーヌ」

「４種の木ノ子のクリームコロッケ」、「さつま芋のスープ」、「秋野菜と魚介の和風パスタ」。

夏と秋の食材の良いとこ取りで(^^)

今週は一気に涼しくなり、味覚の秋ももうすぐそこまで来てますね～🎶

まずは先月頂いた夕顔を干したかんぴょうを使った、

「信田巻き」（豆腐、鶏ひき肉、人参、椎茸を油揚げで巻いて煮ました）に、

「うな重」、「蓮根と煮豆の天ぷら」、「鰹のガーリック焼き」、「柿とほうれん草の白和え」、「卵豆腐」、「白出汁海老の酢の物」、「中とろ、ハマチ、白海老のお造り」、「茄子と茗荷の浅漬け」、「フルーツ（葡萄とオレンジ）」、「湯葉と生海苔のお椀」の『松花堂弁当』。

じっくりバターで炒めた玉ねぎに、トマトホール、にんにく、生姜、シナモンスティック、クミン、ターメリック、チリパウダー、ガラムマサラ、カルダモン、ナツメグ、コリアンダー等沢山の香辛料を加え、骨付きの鶏もも肉を煮込んだ、

『スパイシーチキンカレー』

他、「サーモンとヨーグルトのサラダ」、「ビーツのレッドサラダ」、「オクラとトマトの冷製スープ」、「カボチャのコロッケ」をご一緒に。

とろとろの『豚の角煮』は、チンゲン菜、ジャガイモ、ゆで卵、「大根じゃこサラダ」を添えて。

他に、「イカフライ」、「漬物」、「ご飯」、「お味噌汁」。

こちらはスタッフのリクエストで久しぶりにお作りした『あんかけ焼きそば』。あんかけはいつもかけないで、下に敷いてます(^^)

他に、「中華冷やっこ」、「豆腐としらす餃子」、「わかめサラダ」、「卵スープ」をお付けして。

昨日は特製タレで焼いた『肉巻きおにぎり』に、

「焼き田奈野菜」、「あさりとニラの玉子焼き」、「ポテトサラダ」、「おから人参シリシリ」、「根菜汁」。

本日は『おしゃピクランチ』。

挟まず巻いたサンドイッチは、「生ハムチーズサラダとシャインマスカット生クリーム」の二種で。

他に、「スパニッシュオムレツ、はんぺんちくわ、ジャガイモとタコの三種のピンチョス」、「りんご入りシーザーサラダ」、「チキンのハニーマスタード焼き」、「チョコレートムース」、「カボチャスープ」をバスケットに入れてお出ししました。

今年もあっという間に子供の夏休みも終わりましたが、最後の日曜日に妻と私の趣味であるサーフィンを初めて子供にやらせてみました。

今までは見てても怖がりやらなかったのですが、今年は中場強引ではあったもののやってみる！と。

まだ一人では出来ないので、後ろから勢いをつけ押してあげ、何度もボードから落ち、途中丘にあがりスケボーでバランスをとる感覚を練習し、最後は何とか立てました☆☆

その瞬間ジャンプして大喜び‼

普段自信が中々持てない息子ですが、少しは持てたかな～(*^^*)

当院、助産師Oさんより家庭菜園で育てた“夕顔”を頂きました🎶

とても立派な夕顔☆☆

ちょっと重めの赤ちゃん位あるんじゃないかと抱いてみたら、思っていたよりずっしり(笑)

重さを計ると6.8キロもありました!!

夕顔といえばかんぴょうですが、今回はそのまま鶏肉と甘辛く煮物に、

しらすの炊き込みご飯と合わせたり、

りんごのゼリーに入れたりしてみました。

冬瓜よりもトゥルンとしていて、食感が面白く美味しいです。

Oさんからは茗荷も頂き、いつも旬のお野菜有り難うございます(^^)

その他、大根とほうれん草のサラダ、じゃがいものグラタン、野菜スープをお付けして。

別の日では、ご飯の上に、マグロ、サーモン、ブリ、とろろ長芋、納豆、オクラ、温泉玉子を乗せた“ばくだん丼”に、

トウモロコシの冷製茶碗蒸し、コロッケ、マカロニサラダ、白菜漬け、お吸い物。

ようやく新サンマが出てくれたので、先日石垣島で買って来た“シークワーサー”を絞って食べる、

新サンマの塩焼き、

その他、茗荷、胡瓜、ワカメの酢の物、里芋、海老、人参の煮物、トマト、カボチャ、小ピーマンの夏野菜の天ぷら～自家製カレー塩で～、ご飯、お味噌をお付けして。

おやつでは、下から梨のコンポート、豆乳ヨーグルト、桃のコンポート、グレープフルーツ、4色のセパレートゼリーをお作りしました。

また、この間のお休みは、当院看護師Sちゃんが小学3年生の娘さんと映画館に観に行った事をスタッフブログにも載せ、気になっていた『今夜ロマンス劇場で』がDVDになっていたので、借りて観ました。

Sちゃんと同じく、最後は嗚咽する大号泣!!

あまり書いてしまうとネタバレになってしまうので書きませんが、子供から大人まで楽しめる内容でオススメです(^^)/

『天津丼』は、ズワイガニ、筍、長ネギ、椎茸など野菜いっぱいで。

当院で今回二人目ご出産の患者さまから、前回美味しかったとリクエストを頂きお作りしました(^^)

他に、海老マヨネーズ、くらげともやしの和え物、杏仁豆腐、ワカメスープをご一緒に。

『サーモンのムニエル』は、アンチョビ、ケーパー、ベルギーエシャロットのソースで。

他に、ミニ海老グラタン、チョレギサラダ、野菜スープ、ご飯をご一緒に。

『炙り鯛素麺』は、鯛を一晩昆布で締めてから表面をバーナーで炙って。

他に、冬瓜と豚バラの煮込み、ジャガイモのサラダ、キノコ、ひじき、ほうれん草の和え物、スイカをご一緒に。

四日市名物の『トンテキ』。

他に、茹で野菜のバーニャカウダ、ホタテのマリネ、小松菜、厚揚げ、ジャコ炒め、ご飯、お味噌汁をご一緒に。

『ハンバーガー』は、100％にバンズとピクルスも手作りで。

他に、アンチョビポテト、グラスサラダ、コールスローサラダ、白身フライ、

そして今年漬けた梅ジュースが出来たので、

こちらを炭酸割りで🎶

本日は『グラスタコライス』に、

野菜サラダ、コールスローサラダ、カボチャ、クリームチーズ、レーズンの和え物、冷製ビシソワーズ、フルーツヨーグルトをご一緒にお作りしました。

また、8月17日の今日は『伝統的七夕の日』。

伝統的七夕とは、太陰太陽暦（いわゆる旧暦）の7月7日にちなんだ、かつての七夕のことだそうで、今年は8月17日の今日。

今日は予報も晴れなので、暗くなったら、織姫星（おりひめぼし、こと座の1等星ベガ）と彦星（ひこぼし、わし座の1等星アルタイル）、そして白鳥座のデネブと夏の大三角形を探してみて下さい。きっとキラキラ輝いていると思います🎶

さらに夜空の暗い場所でしたら、天の川も見えるそうですよ～(*^^*)

先週石垣島で買って来たマンゴー。

熟してきてしまったので、ジャムにしちゃいました。

早速おやつのパンケーキに添えて🎶

こちらの贅沢フレッシュマンゴージャム✨✨

ヨーグルトや杏仁豆腐にもお付けしよと思います。

最近のお食事では、『チキンのラビゴットソース』。

刻んだ玉ねぎ、胡瓜、オリーブ、ミニトマトをさっぱり白ワインビネガーのソースで。

他に、ほうれん草とベーコンのオムレツ、ツナサラダ、野菜スープ、ご飯にて。

昨日は『鶏挽き肉入り豆腐ハンバーグ～木ノ子ソース～』。

他に、根菜の煮物、梅おかか冷奴、サラダ、十六穀米ご飯、お味噌汁にて。

本日は、梨のコンポートを作り、

生クリームとサワークリームでお作りした『ホワイトハッシュドビーフ』。

他に、冷製トマトビシソワーズ、キャロットラペ、ポテトサラダ、クレームブリュレにて。

たまには遊び心もと思い、本来トマトの赤ベースで作るハッシュドビーフと、ジャガイモの白ベースで作るビシソワーズをあえて反対にしてみました～😁

夏休みを頂き今年も石垣島へ行って来ました🎶

去年は台風でまわれなかった、西表島ではシャワークライミング、カヤックをしながら滝を目指し。

竹富島では水牛に乗ったり、

人気のお店でかき氷を食べ、

石垣島ではパラセーリングをやり、

小浜島では肉眼でもはっきり見える天の川と満天の星空を見たりと、

昨年出来なかった事が全て出来、お陰さまで大満足の旅行が出来ました(^^)

また、小浜島の当院田中理事長お薦めのホテル『はいむるぶし』は、サービスがとてもゆき届いた素晴らしいホテルだったのですが、

来る時調子悪かったキャリアバックの車輪を、帰る時には“大変申し訳ありません、勝手に新しい車輪に交換させて頂きました”と、直してくれていたのは感動を超えた驚きでした☆☆

そして、今年も皆さんに石垣島のマンゴーとパインを買って来ました～(^^)/

早速、お食事にお付けしています。

この日は、牛スジのラグーパスタ、10品目のサラダ、モッツァレラチーズとトマトのパンツェロッタ、コンソメスープとご一緒に。

その他の最近のお食事は、

鶏肉の中華香味蒸し、中華粥、くらげと胡瓜の和え物、切り干し大根とゴボウのサラダ、ピータン奴、わかめスープ。

鶏胸肉とピーマンのカシューナッツ炒め、チャーハン、もやしのナムル、大根とツナのサラダ、玉子スープ。

玉子焼きと生ハム2種のサンドイッチ、カボチャサラダ、ポテトフライ、ほうれん草とベーコンのソテー、鶏の唐揚げ、人参シリシリ、野菜スープ、フルーツ、コーヒーゼリー。等など。

まだまだ連日暑い日が続きますが、皆さまもお身体には気をつけ素敵な夏休みを～。

まずは『冷やしカツ丼』。

豚カツに冷やした出汁を注ぎ、叩き梅にとろろ芋をかけ、刻んだオクラ、茗荷、生姜、三つ葉、わさびを添えてさっぱりと。

ひじきと根菜のサラダ、茄子味噌冷やっこ、漬け物をお付けして。

『シーフードカレー』は、ホタテ、海老、イカをたっぷり入れ、魚介出汁たっぷりでお作りしました。

焼き野菜、鶏の唐揚げサラダ、コンソメスープ、フルーツポンチをお付けして。

『中華粥』は、干し貝柱と干し海老をたっぷり入れ、トッピングにナッツ、油揚げ、小ネギ、貝割れ大根を添えてお作りしました。

鶏肉の香味蒸し、ピータン奴、切り干し大根サラダ、くらげと胡瓜のサラダ、ワカメスープ、杏仁豆腐をお付けして。

おやつでは、カボチャ、ブロッコリー、黒豆煮の葉酸たっぷりのケーキに、豆乳ホイップをデコレーションしました。

こちらも手作りのさっぱりヨーグルトソルべをお付けして。

ショートケーキでは今回柑橘系のリクエストがございましたので、オレンジ、グレープフルーツ、ピンクグレープフルーツに、キーウィ、ブルーベリーのケーキを。

そして、毎年田中理事長から頂いている、希少価値の高い『ピンポンマンゴー』本日入荷しました‼

今いる患者さんはラッキー🎶

こちらは夕飯にお付けしたいと思います(^^)/