横浜市緑区にある産婦人科

今年も7月7日の七夕は行事食をお作り致しました～🎶

『織姫＆彦星』は、ちらし寿司を玉子で巻き、顔ははんぺん、海苔、ソーセージ、桜でんぶ、パプリカで。

『天の川』は、素麺にオクラ、人参、金糸玉子で飾り付け。

『笹の葉』はアスパラで、短冊はソーセージ、人参、大根で。

その他、「スイカ、巨峰、りんご」のフルーツ。素麺の薬味で、「茄子と鶏笹身の梅肉和え」、「タコキムチ和え」、「カニかまサラダ」、「ほうれん草のナムル」、「トマト、大葉、ニンニクのオリーブ和え」等々。

箸置きも流れ星をイメージして飾り付けしてみました☆☆

別の日では、脂ののった鯵が入ったので、

『鯵のまご茶漬け』を。

醤油やみりんに漬け込んだ鯵をご飯の上に乗せ、ミョウガ、大葉、海苔、生姜、白ゴマ等たっぷりの薬味を添えました。最初はそのままで、途中からは出汁茶をかけて。

その他、「トウモロコシ、インゲン、小海老のバター炒め」、「こんにゃくと根菜の煮物」、骨ごと食べれる「鯵の干物揚げ」、「香物」。

『アジアンプレート』では、

「カオマンガイ」、「ヤムウンセン」、「牛肉のフォー」、「生春巻」、「もーもーチャーチャー」をワンプレートに。パクチー好きな人へはたっぷりと(^^)

おやつでは、ケーキのリクエストがございましたので、白桃、黄桃をそれぞれコンポートにしてから飾り付けした、

「桃のショートケーキ」をお作りしました～。

今回はまず旬の鱧(ハモ)を使った前菜から。

『鱧の湯引き梅肉添え』、『オクラと豆乳寄せ』、『高野豆腐と椎茸煮』。

その他、『海老、穴子、波瀬、蓮根、茄子、竹輪、ピーマンの天婦羅』、『お吸い物』、『生姜としらすの炊き込みご飯』。

『トルコライス』は、トルコではなく長崎発祥の料理。

『海老ピラフ』、『パスタナポリタン』、『豚カツ』、『サラダ』、『目玉焼き』、『巨峰＆さくらんぼ』をワンプレートに。『野菜スープ』を付けて。

昨日は、『イトヨリ鯛の野菜南蛮』、

他、『肉餃子』、『モロッコインゲンと新玉ねぎのサラダ』、『浅漬け』、『わかめスープ』、『ご飯』。

本日は、和牛スネ肉とスジ肉を柔らかくなるまで煮込み三日かけて作った『ビーフシチューパイ包み』、

『15品目のサラダ』、『さつま芋とクリームチーズの米粉ケークサレ』、『ミニトマトのピクルス』、『シトラスゼリー』。

おやつでは、

『パインとココナッツのタルト』を、お作りしました～。

早いもので次は七夕の行事食。七夕と言えば関東では雨が多いですが、今年は異例の早さで梅雨も明け、晴れそうですね(^^)🎶

当院裏のミニ菜園に植えていた、枝豆がようやく育って来たので、今回からお料理に使ってます(^^)

旬の桃とサクランボをコンポートにしてから、寒天で固めたゼリーに、

その他、「ミニトマトのピクルス」、「じゅん菜とろろ寄せ」、「トウモロコシと枝豆のかき揚げ」、「穴子の飛龍頭～炊き野菜添え～」、「雷竹の梅酢マヨネーズ」、「冬瓜の肉詰め」、「鯖の西京焼き」、「滝川豆腐」の懐石プレートに、

「麦飯湯葉餡掛け」、「すまし汁」。

「ポークジンジャー」、

「ズワイガニのクリームコロッケ」、「マカロニサラダ」、「焼きレンコンとカボチャのサラダ」、「ご飯」、「野菜スープ」。

お寿司希望、炙りえんがわ希望の患者さんがいらしたので、炙りえんがわを入れた「9種の手鞠寿司」(^^)

「小松菜、枝豆、ひじき、コンニャクの白和え」、「胡麻豆腐」、「とろろ蕎麦」、「お吸い物」。

「マッサマンカレー」（ココナッツ、鶏肉、ハーブ、玉ねぎ、ジャガイモを使用したハラール料理）、

生地から作った「サモサ」、ナッツのドレッシングに3種のナッツをトッピングした「カリフラワーとブロッコリーのナッツサラダ」。

同じく生地からお作りしたパンに、

サーロインステーキをグリルで焼いて、サラダ、削ったパルミジャーノチーズをトッピングした「牛ステーキのパニーニ」に、

「スイカ杏仁豆腐」、「ラタトゥイユ」、「ジャーマンポテト」、「野菜スープ」、「筍とりんごのベニエ」（薄力粉、蕎麦粉にハチミツ、豆乳、菜種油を合わした生地を揚げ、ココナッツパウダーとメープルシロップをまぶしたフレンチドーナッツ）をワンプレートに。

その他おやつでは、豆乳のパンナコッタに、旬のイチヂク、桃のコンポートを合わせたスイーツもお作りしました～。

6月末になり本格的な夏ももう間近。

すでに気温30℃越えの日も多くなりましたが、皆様しっかり水分と栄養を摂りご自愛下さいませ☆☆

以前イスラム系のハラールの方がいらした際も勉強しに行き、ハラール食でのお食事を対応させて頂きましたが、今回はビーガンの患者さんがご出産予定なので、ビーガン食を勉強しに行って参りました。

ビーガンはベジタリアンよりさらに、卵、牛乳、蜂蜜なども食されません。

そんな貴重なビーガン食を扱うお店『サイラム大倉山店』さんの、教室に参加させて頂きました。

食材もひとつひとつ厳選されていて、今回教わったお料理は、

米粉と豆腐のドーナツ（油も100%ココナッツオイルで揚げてます）と、

野菜たっぷり入った米粉のケークサレを。

先生や生徒さんは、私以外女性だったので少々緊張しましたが、皆で作って食べたビーガン食は美味しかったです🎶

最後に皆さんからビーガンになったきっかけ“動物が好き過ぎて”とか“健康の為”のお話や、考え方なども聴けて、とても勉強になりました☆☆

来月もあるので是非参加させて頂きます(^^)

早速『米粉のケークサレ』は、作って当院でもお出ししました。

ケークサレは今までもお出ししてましたが、生クリームやチーズ、卵を使っていたので、この身体にとっても良い米粉バージョンもビーガンでなくても随時お出しして行こうと思います。

その他『ワッフルプレート』では、

ケンタッキーと同じ製法でお作りした『フライドチキン』、『海老サラダ』、『ポテトサラダ』、『焼きトウモロコシ』、『野菜』をご一緒に。

『100%豆腐ハンバーグ～木野子餡掛け～』では、

『酢蓮根とトマトのサラダ』、『柚子大根漬け』、『枝豆ご飯』、『お味噌汁』にて。

そして、今日は先日開幕した“サッカーロシアワールドカップ”にちなんで、

生地から手作りの『ピロシキ』に、

柔らかめのクッキー生地に蜂蜜を染み込ませ、間にサワークリームを塗り層を作り、

側面には砕いたクッキー生地とアーモンド、表面にチョコをコーティングした、『蜂蜜ケーキ』、

その他、『オリヴィエサラダ』、『ボルシチ～サッカーボールライス～』など、

オール『ロシア料理』でお出し致しました～(^^)/

サッカー日本代表大事な初戦、コロンビア戦もいよいよ明日ですね。

頑張れニッポン！皆で応援しましょう！！

お料理の写真がたまって来たのでいくつかご紹介を。

まずは新鮮な鰹を仕入れ、豪快に炙ってタタキにした、

「鰹の南蛮漬け」を初め、

「アスパラ、小柱、卵炒め」、「ブロッコリーとトマトのサラダ」、「ご飯」、「あご出汁すまし汁」。

バンズからお作りしました、

「ハンバーガー」に、

「イトヨリ鯛の香草パン粉焼き」、固めのチーズフォンデュとコンソメで炊いた牛蒡、インゲン、オクラを和牛で巻いた「牛肉の野菜チーズ焼き」、素麺を衣にして揚げた「海老団子」、「ホタテのソテーバジルソース」、「グラスバーニャカウダ」、「フランボワーズのムース」、「カブのムース～アスパラ巻き～」、「イワシのマリネ」、「人参のスープ」。

山田医院長よりご自宅で使われている、福岡県茅の舎の高級お出汁を頂きましたので、

そちらを使わせて頂き、ハマグリ、鱈、鮭の魚介スープと、骨付き鶏とつくねの鶏スープを合わせたお鍋を作らせて頂きました。

野菜は、白菜とピーラーで剥いた人参、大根、ズッキーニを。

他、「トマトのサラダ」、「わかめとしらすの酢物」、「インゲンとスナップエンドウの胡麻和え」、「ご飯」、「オレンジ」。

また、今日のおやつは「フルーツショートケーキ」をお作りしました～。

間にオレンジを挟み、苺、メロン、巨峰、ラズベリー、ブルーベリーなど盛り付けました。

先日は年に一度の地元のお祭りでした。

私は若い頃早々にに地元を出てしまったのですが、この日は御輿を担ぎに帰ってます。

そこに行けば昔の友人に何人も会え、最高に楽しい気分に🎶

また、今年は20年以上ぶりに私の生涯を通しても一番熱血だった恩師とも縁あってお会いする事が出来ました。

いわゆる昔ながらの先生で、とにかく熱くまとまりがあったクラスで、今では先生に叱られた言葉を息子にそのままかけたりしています^_^;

久しぶりにお話し出来て嬉しかったです！！当時の思い出話にまた胸が熱くなりました。

年に一度のお祭りに私が参加出来るのも、町内会長をやっている父のお陰や、地元を支えてくれている友人たちのお陰でもあるので、皆さんへとにかく“感謝”“感謝”の素敵な一日でした☆☆

「サーモンのソテー～ブールブランソース～」・カラフルにビーツとズッキーニのソテーを敷き詰めました。

他、「茹で野菜のサラダ～トマトドレッシング～」、「新じゃがのビシソワーズ」、「野菜ピラフ」。

「イサキとわかめの蒸し物」・ゼンマイ煮、海老、ネギも一緒に、鰹と昆布でとったお出汁と一緒に蒸しあげました。

他、「インゲンとオクラの土佐和え」、「トマト、キュウリ、ニンジンのシーザーサラダ」、「モロヘイヤ、あおさ、豆腐のスープ」「ご飯」。

『ハワイアンプレート』

皮ごと食べれる“天使の海老”を使用した「ガーリックシュリンプ」、「ロコモコ」、「マグロとアボカドのポキ」、「ビーツとカシューナッツのサラダ」、「マカロニサラダ」、「オニオンフライ」、「ライス」をワンプレートに。「春キャベツと新玉ねぎのスープ」をお付けして。

手作り「シガール」も作ってみました(^^)

そして今日はとっても嬉しい出来事が🎶

当院スタッフの小学三年生お子さまから、なんと手作りのクッキーを頂きました。

最近お菓子作りにはまってるそうで。

“しぇふ”ってひらがなで書いてあるのが可愛い(*≧з≦)

今日の仕事上がりに楽しみに頂くね！！

ゆいちゃん有り難う～♡♡

また木更津へ潮干狩りに行って来ました。

今回は当院でお出しする用でしたので、四時間半掘りっぱなしで(^^)

ハマグリ

アサリ

マテガイ

など盛り沢山。

その日の献立は、

「ハマグリとアサリのキャベツのニンニク蒸し」、「マテガイとアスパラのバターソテー」、「茄子の挽き肉挟み焼き」、「さつま芋のヨーグルト和え」、「ご飯」、「お味噌汁」にて。

別日では新鮮な鮎を仕入れ、

「鮎の塩焼き」、「白菜と豚バラの生姜煮」、「カブとベーコンのサラダ」、「カボチャのチーズ焼き」、「ご飯」、「お味噌汁」にて。

『おしゃピクデー』では、

「卵焼き、レタス、トマトのサンドイッチ」、「海老クリームコロッケのサンドイッチ」に、

「笹身ロール、ガーリックシュリンプ、トマト、モッツァレラ、オリーブ3種のピンチョス」、「スモークサーモンとサワークリームのミルクレープ」、「オレンジゼリー～ホワイトチョコのガナッシュ～」「野菜スープ」にて。

新鮮なカツオを仕入れた日では、玉ねぎスライス、ガーリックチップ、カシューナッツ、糸唐辛子、パクチーなどを盛りつけ、ナンプラーベースのタレで頂く「カツオのタタキ～アジアン風～」に、

「新じゃがのコロッケ」、「グラスバーニャカウダー」、「ご飯」、「お味噌汁」にて。

この日は事前アンケートにてステーキを希望された患者さまが多かったので、牛肩ロースの中でも希少部位の“ザブトン”を使用した、「牛ステーキ」に、

「茄子とコンニャクの大根おろし和え」、「トマトバジル冷奴」、「ご飯」、「お味噌汁」、「パイナップル」にて。

『洋食プレート』では、蒸したブロッコリー、カリフラワー、カブ、ズッキーニ、ジャガイモの「チーズフォンデュソースがけ」に、

「玄米のマクロビサラダ」、「ツナとトマトのペンネ」、「バケット」、「オレンジ」、「野菜スープ」にて。

今日は、立派な真鯛と、

カマスを入荷したので、どちらも皮が甘くて美味しいので「炙り霜造り」にし、

その他、「酢鶏」、「ブリの照り焼き」、「里芋の磯辺焼き」、「卵焼き」、「花酢レンコン」、「明日葉、ウド、穴子の天婦羅」、「竹輪のハムチーズロール」、「鞠ミニトマト」、「苺わらび餅」、「餅米入りご飯」、「渡り蟹のお吸い物」の『松花堂弁当』にて。

おやつでは、一度オレンジのシロップ煮を作ってから焼き上げた、

「オレンジタルト」をお出し致しました～🎶

「ズワイ蟹のトマトクリームパスタ」、「ジャコとわけぎのピザ」、「カレイのフライ」、「茹で野菜のバーニャカウダ」、「野菜スープ」

※ピザは生地も勿論手作りです(^^)

「春キャベツとベーコン炊き」、「ニラと木ノ子の卵とじ」、「ピーマンちくわ和え」、「蓮根の塩キンピラ」、「ご飯」、「お味噌汁」

※ベーコンもじっくり柔かく煮てます(^^)

「五島うどん」、「うざく（鰻、胡瓜、若布の酢の物）」、「ホタテ貝柱、しらす、ねぎの天ぷら」、「サラダ」、「カブと人参の甘酢漬け」

※長崎五島列島の椿油を練り込んだ五島うどんはツルツルのシコシコで絶品です(^^)

「タコライス」、「アボカド」、「ビーンズサラダ」、「スパゲッティサラダ」、「ビシソワーズスープ」

※ビシソワーズはよく作りますが、新じゃがのこの時期は格別です(^^)

「スイカ杏仁豆腐」、「トンポーロー」、「蟹玉」、「麻婆豆腐」、「海老チリ」、「青椒肉絲」、「茹で海老餃子」、「わかめとトマトの中華和え」、「ニラレバ炒め」、「ご飯」、「春雨スープ」

※欲しかった9分割のお皿を買わせて頂いたので今回は中華で(^^)

「目玉焼きデミグラスハンバーグ」、「シーザーサラダ」、「セロリとキーウィの和え物」、「ご飯」、「お味噌汁」

※先日Eテレでやってた、キーウィを使ったドレッシングの和え物、美味しそうだったので早速作っちゃいました(^^)

こちらは5月5日子供の日の『行事食』。

写真撮り忘れてしまったので、写真は昨年のですが内容は同じく、「いなり寿司」、「ゆかりご飯」、「かんぴょう巻き」、「茶碗蒸し」、「兜型の春巻き」、「インゲンとほうれん草の胡麻和え」、「ハマグリのお吸い物」等でお作り致しました(^^)

また、おやつでは「苺のタルト」

「ブルーベリー、クリームチーズ、クルミ、アーモンド、バナナ、ホワイト＆ブラックチョコのマフィン」などを。

そして、私が密かに当院裏庭の一画を使いやり出したガーデニング。太陽の光を浴びて大分育って来ました☆☆

バジル、タイム、ミント、大葉、空豆、フェンネル、もう少しで芽が出てくるローズマリー等など🎶

毎日お水をあげながら爽やかな香りを楽しむのが癒しの時間になってます🎶

今年も家族で潮干狩りに行って来ました。

息子と甥っ子は、巣穴に塩をかけると出てくるマテ貝採りに大はまり(^^)

他にも、アサリ、ハマグリと色々採れて大満足♪

沢山採れたのでお裾分けを。

この日は、「マグロのサラダ」、

「クリームチーズのスパニッシュオムレツ」、「青のりポテトバター」、「グレープフルーツのジュレ」、

「鯛のポワレ～空豆のソース～」に、

「アサリとハマグリのクラムチャウダー」、「バケット」にて。

別の日には旬のホタルイカを入荷したので、

「ホタルイカのしゃぶしゃぶ」に、

「マテ貝とホタテのガーリックバター」、「鶏の唐揚げと焼き野菜のピンチョス」、「はんぺんとチーズのピンチョス」、「ご飯」、「フランボワーズの羊羮」にて。

本日は、

「ズワイガニのトマトクリームパスタ」、「じゃこと小ネギのピザ」、「カレイのフライ」、「茹で野菜のバーニャカウダ」、「野菜スープ」をお作り致しました。

潮干狩りは今月中旬にもう一度行くので、その時は今年も「貝づくし料理」をお出ししまーす＼(^^)／

この季節、前職の時から筍狩りで通っている小田原にある農家さんに今年も行って来ました。

しかし、二週に渡って行ける日に大雨で今年は結局掘る事が出来ず、筍だけ譲って頂く事に。

御主人、雨の中朝から掘って頂き有り難うございました＼(^^)／

孟宗竹の筍に、

日本では珍しい雷竹(らいちく)の筍。

どちらも土壌にステビアを撒いて育ててくれているので、えぐみが少なく甘いです‼

早速、『桜えびと筍ご飯』

『筍入りつくねのお吸い物』

『地蛤の若竹煮』、『木の芽味噌チーズ焼き』、『くるみ味噌和え』、『梅肉しらす和え』、『雷竹のお刺身』、『チンヂャオロースー』、『天ぷら』等、

筍づくしでお作り致しました☆☆

その他、最近のお料理では、

『鰆の照り焼き』、『牛蒡と牛肉の八幡巻』、『高野豆腐』、『チンゲン菜のあっさり炒め』、『ご飯』、『お味噌汁』。

『ミートオムレツ』、『イカと里芋煮』、『蟹と白菜のサラダ』、『長芋と胡瓜の梅肉和え』、『ご飯』、『お味噌汁』。

『フィレオフィッシュバーガー』、『タコス』、『コンソメじゃがバター』、『春野菜とベーコンのスープ』、『フルーツゼリー』。

『麦米ポルチーニ茸のリゾット』、『牛すじ肉のラグーペンネ』、『タコのマリネ』、『カリフラワーのスープ』、『クレームブリュレ』等などお出し致しました～。

また、今月は毎年当院の先生方の誕生日なので今年もケーキを作り皆でお祝いを(^^)

4月21日、山田医院長。

4月28日、田中理事長。

お誕生日おめでとうございまーす🎶