先日のお休みに久しぶりに鎌倉へ野菜を買いに行って来ました。
天気も良く11月というのにポカポカ日和🎶
遠くには富士山も綺麗に見えてました。
早速野菜の即売所へ。
鎌倉野菜ならではの色とりどりのお野菜たち～⤴⤴
写真は一部で写りきらない程沢山買っちゃいました。
せっかく鎌倉まで来たので、『茶房雲母』さんの白玉あんみつを食べに(^^)
平日でも相変わらず混んでましたが大満足でした☆☆
早速翌日の昼食に。
左上から、茄子とオクラの南蛮漬け、紫芋のマッシュポテト（黄色ニンジンチップス添え）、カラシ菜としらすのサラダ、鶏胸肉とブロッコリーのカシューナッツ炒め、ビーツとベーコンのソテー、カリフラワーと海老のマヨネーズ炒め、黒大根、カラスミ、クリームチーズのカナッペ風、赤大根の千枚漬け、里芋味噌まんじゅう（生海苔餡掛け）。
こちらに、ゴボウの炊き込みご飯と、赤かぶのお味噌汁を添えて。
皆様完食してくれてたので、鎌倉まで買いにいった甲斐がありました～。
また、リクエストでチョコケーキとありましたので、
栗とガナッシュを散りばめたショートケーキもお作りしました。
鰤（ぶり）も美味しい季節になって来ましたので、『鰤大根』。
他、鶏の唐揚げ、ニラ玉、長芋、オクラ、キュウリの梅肉和え、ご飯、お味噌汁。
こちらは、『キャベツと豚バラ肉のミルフィーユ蒸し』を特製胡麻ダレにて。
他、トマトと人参のサラダ～トマトドレッシング～、ししゃもの唐揚げ、ご飯、野菜スープ。
『メンチカツサンド』は、
玉ねぎをじっくり炒めて合わせたカボチャスープに、紫キャベツのコールスロー、ポテトフライ、オニオンリングにて。
患者様からお好み焼きのリクエストがございましたので、長芋を半分位合わせた『長芋たっぷりのお好み焼き』に、
焼きそば、野菜サラダ、ワカメスープをご一緒に。
そして本日は、お肉がトロトロになるまでじっくり煮込んだ『カレーライス』（ご飯は十六穀米）に、
ブロッコリー、カリフラワー、茄子、スナップえんどう、カボチャ、カブ、赤玉ねぎ、ビーツ等色とりどりの焼き野菜を添えて。
他に、グリーンサラダ、アジフライ、野菜スープ、ナタデココ、パイン、ブドウのヨーグルトを添えて。
また、今回おやつでは、『苺のショートケーキ』のリクエストがございましたので、間にも苺を挟んだショートケーキと、
“お芋のスイーツ”というリクエストを頂いたので、安納芋を裏ごしし挟み込みました、『安納芋のアップルパイ』を焼きました～。
これ美味しかったのでまた作ります😄
そして、そして‼今回とっても嬉しい事が…
当院が開院して3年と4ヶ月が経つのですが、何と今回で当院でご出産3人目という患者様がいらっしゃいました。
数ある産院の中からご来院下さり、大変嬉しくスタッフも励みになる事です⤴⤴
今回も安産でのご出産おめでとうございまーす(*^▽^)/★*☆♪
このブログもいつも見て下さっているそうで嬉しい限り☆☆
また、1月のお餅つきでご家族の皆様にお会い出来る事、楽しみにしてます(^^)
今じわじわと流行り出している『フレンチおでん』。当院でもお作りしました(^^)
出汁はコンソメを使い、大根の上にはポルチーニ茸のソースを、車麩の中にはボロネーゼソースを詰めチーズをかけてオーブンで焼きつけ、キャベツの上にはアンチョビソース、玉子の上にはトリュフ塩を合わせたマヨネーズを。
おでんというよりはポトフに近いですが、コンソメのスープと洋食のソースはとても合います。
その他、きのこのマリネ、シーザーサラダ、バケットピザをお付けして。
今日はインドネシア料理を。
左下ソトアヤム（鶏肉のスープ）、右下ナシゴレン、左上サテ、右上豆腐オムレツ。
ナンプラー、レモングラス、ターメリック、コリアンダー、ピーナツバター、スイートチリソース、生パクチーなどのスパイスを使いながらも、優しい味になってます。
その他では、
『中華プレート』（トンポーロー、麻婆豆腐、シュウマイ、蟹玉、チンジャオロース、焼き餃子、海老チリ、ほうれん草のナムル、ミルクノンカフェ珈琲ゼリー）をワンプレートに、
チャーハン、野菜スープをお付けして。
『赤メバルのアクアパッツァ』は、
グリーンサラダ、ガーリックトースト、小柱、アスパラ、スナップエンドウ和え、ガーリックトーストをお付けして。
『カレー南蛮うどん』は、
栗入り稲荷寿司、蓮根海老しんじょう、大根じゃこサラダ、果物をお付けして。
またおやつでは、デコレーションケーキのリクエストがございましたので、旬の洋梨のコンポートを間に挟み、生の洋梨も上に盛り付けたケーキをお作りしました～🎶
今日は当院のハロウィンイベントでした🎶
厨房では毎年この日に配るクッキーをお作りしてますが、今年はドーナツを。
ハロウィンバージョンに各20個ずつコーティングし、
全100個ご用意しました。
現在いらっしゃる患者さまのご昼食もハロウィンカレーに。
そして夕方からいよいよイベント開始！！
今年もペットボトルサッカーや、
ピンボールキャッチ、（何気に後ろの死神スタッフ怖すぎ）(>.<)
パターゴルフ、輪投げなどのミニゲームで成功したらうまい棒をゲット。
その他にも全員にお菓子詰め合わせとドーナツを皆さんにプレゼント。
二時間という短い時間にも関わらず、今年もイベントは大盛況‼
可愛い仮装も皆んなして来てくれました☆☆
私の今年の仮装はひょっこりはん(笑)
当院理事長はアラブの石油王！？
オオカミ、
などなどスタッフも仮装して盛り上がりましたよー(^^)
毎年の事ながら、当院でご出産されたお子さまや、ご家族にも中々お会い出来ないので、皆さんと会えてとても嬉しかったです☆☆
また、毎年手伝いに来てくれている東洋英和女子合気道部の宮坂さん、本多さん、原さんも有り難うございました！！
大変な各ゲーム箇所を担当してくれ本当に助かっちゃいました！！
来週の文化祭見に行くねー⤴⤴
※尚、お写真は皆様に許可を頂いてお載せさせて頂いてます。
今回は洋食のランチを。
牛乳とレモン果汁を合わせて手作りのカッテージチーズを作ります。
温めた牛乳にレモン果汁を合わせ、分離した所で何度か洗いさらに水分を搾ると出来るのですが、市販のものより口溶け良い滑らかなカッテージチーズが出来上がります。
お皿にカッテージを敷き、ズッキーニ、カブ、ブロッコリー、ラディッシュ、ベビーリーフ、紫玉ねぎ等を盛り付け、ワインビネガーとオリーブオイルを合わせたドレッシングをかけたサラダ。
ジャガイモ、タラ、玉ねぎにモッツァレラチーズを包んだコロッケ。
パスタは舞茸とベーコンのフィットチーネを。
チョコを水風船で型抜きし、
ブドウのコンポートを積め、
ホイップクリームをデコレーションしたデザート。
その他、バケットとコンソメスープにて。
ナシゴレンプレートでは、
生春巻や棒々鶏サラダ、スープを。
おにぎり松花堂弁当では、
鮭＆高菜、梅＆しらす、ピーマン＆塩昆布の３種のおにぎり、金平ゴボウの春巻、鶏の唐揚げ、アスパラ豚巻き、コロッケ、さつま芋胡麻団子、卵焼き、茹で野菜、お味噌汁にてお作りしました～。
そしていよいよ今週末の10月27日(土)（15時～17時）は、当院年中行事である『ハロウィンイベント』を開催致します🎶
色々なミニゲームやお菓子をご用意し、スタッフは仮装してお迎え致します(^^)
どなたでもご参加出来ますので、是非遊びに来て下さーい☆☆
今が旬の生落花生を田奈農協さんで見つけました。
しかもかなりの大サイズ🎶
早速裏ごしして、
葛粉と合わせじっくり練り上げ、
型に入れ冷やし、
鰹と昆布でとった出汁の銀あんをかけ、茹でた落花生を添えた、
『手作りジーマミー豆腐』を作りました～。
この日は、さらに彩り良く盛り付けた稲荷寿司に、
茶そば、蓮根サラダ、猟師汁をお付けしてお出し致しました。
ちなみに落花生の名前の由来は皆さんご存知ですか？
私も以前は枝豆のように地上に実が成るのだと思っていたのですが、その名のとおり「落」ちた「花」が「生」き続けて、子房柄という子房と花托との間の部分の下の部分が伸びて地中の中に実が成るんです。
落ちても尚生き続ける花。そして地中の中で頑丈な実をつける。改めて考えると凄い生命力‼これだけでも縁起物ですね(^^)
その他最近では、ハンバーグ、オムライス、ナポリタン、ポテトサラダプレート。
鴨肉を一度柔らかくローストしてからお作りした、
『鴨つけ蕎麦』。他、ミニ茶碗蒸し、イカの酢味噌和え、もずく酢胡瓜、わかめと韓国海苔の冷奴、大根と人参のサラダ、サーモン寿司、白玉栗ぜんざい。
牛すじカレー、野菜のグリル、目玉焼き、アジフライ、野菜スープのプレート。
牛肉のたたきを長崎の麦味噌、薬味と合わせた『牛肉のなめろう茶漬け』。
他、茄子とトマトのミニ素麺、アスパラとズッキーニのくるみ和え、チンゲン菜とえのきのお浸し、巨峰にて。
また、患者さまからシュークリームのリクエストがございましたので、
シュー生地にクッキー生地を重ね焼き上げ、
中にカスタードクリームとホイップクリームのダブルクリームを入れた、『クッキーシュークリーム』もお作りしましたー⤴⤴
当院お祝い膳の洋食コース（オプションでご主人もお召し上がれます）を、秋メニューに変更したのでご紹介したいと思います。
『アンティパスト盛り合わせ』
前菜はその日によって変わりますが、こちらはフォアグラのテリーヌ、タコのアヒージョ、パテドカンパーニュ、マグロとアボカドのポキ、スモークサーモンのクリームチーズ巻き。
『ハマグリ、ホタテ、鯛のスープ』
魚介の出汁と鶏ガラ出汁を合わせ、ローズマリーで香り付けしました。食感柔かく蒸してお出しします。
『鮮魚のポワレ』
この日は甘鯛。その日仕入れたお魚を皮はパリッと身はふっくらポワレに。ソースもそのお魚に合ったソースで。
『岩中豚のグリル』
岩手県産の無菌豚製法で育てられた豚肉を、栗と粒マスタードのソースで。
『ポルチーニ茸のリゾット』
今が旬の芳醇な香りのポルチーニ茸をリゾットで。仕上げにトリュフオイルで香り付けしています。
『手作りドルチェ盛り合わせ』
この日はマンゴープリン、ミルクのソルべ、三段のチーズケーキ、フルーツで。
そして、お祝い膳の時には気分だけでもと思いシャンパン変わりにアップルタイザーをお出ししてましたが、今回からアルコール0％の赤ワインをお出しする事に致しました。
甘味も全くないのでお料理の邪魔する事なくマリアージュ出来ます。
また、先日は息子の運動会でした。
今年は雨で半分ずつ２日間に分けて、お弁当も家で、プログラムも変わりと、かなり変則的でしたが今年も成長を見れてとても有意義なものでした🎶
お弁当はサンドイッチがいいと言う事で、今年はピクニック風に。
ちなみに怪しい顔の白いのは、アルパカクリームパンです(笑)
『サンドイッチバスケット』
サンドイッチは、野菜＆クリームコロッケの二種類。他、コールスローサラダ、アンチョビポテト、グラスバーニャカウダー、手作り梅ソーダにて。
『牛もつ鍋』
程好い固さに煮た牛シマチョウを、鶏と鰹昆布出汁で。他、鶏の唐揚げ、チョレギサラダ、ご飯、果物にて。
『クリームシチュー』
他、タラの昆布蒸し、野菜サラダ、柿とカブの和え物、ご飯にて。
『中華プレート』
左上から、海老のすり身包み蒸し、マンゴープリン、肉餃子、茄子の中華和え、冬瓜とウニのジュレ、酢豚、イカとクラゲとタピオカの和え物、パプリカとブロッコリーの焼売、餃子カップ麻婆豆腐。
他、蟹チャーハン、ワカメスープにて。
『和風ビーフハンバーグ』
付け合わせに、ほうれん草とコーンバター、他、豆苗ツナサラダ、ご飯、お味噌汁、みかん。
『ジャンバラヤライス』
ポテトサラダ、人参ラペサラダ、大根とジャコのサラダ、野菜スープにて。
おやつでは、きび糖のスポンジ生地に、旬の柿と梨をたっぷり入れた、
『ロールケーキ』
先日妻と久しぶりに行った“アンナミラーズ”のケーキを再現した、『バナナケーキ』
等、お作り致しました～。
また、当院で奥さまがご出産以来お取り引きのある北部市場“イワダイ”さん。
今回お二人目のご出産で昨日入院されたのですが、前祝いという事で秋刀魚とネギトロを沢山頂いちゃいました✨✨
早速本日のご昼食に🎶
秋刀魚の塩焼きにネギトロハンバーグ。他、茄子とマッシュルームのアンチョビソテー、野菜サラダ～柿ドレッシング～、ご飯、お味噌汁にて。
秋刀魚は丸々太り焼いてると脂がしたたり落ちる位！！ネギトロも大変美味しく、有り難うございました⤴⤴
そして先程、奥さまも元気な男の子をご出産☆☆
おめでとうございまーす＼(^o^)／
今年は秋刀魚がサイズも大きく豊漁‼
前回はシークアサーを付けた塩焼きでしたので、今回は梅肉と紫蘇を挟んで焼きあげました🎶
「牛蒡の炊き込みご飯」に、
「長いも、イクラ、胡瓜の三色あられ」、「ふろふき大根鶏味噌がけ」、「おぼろ豆腐の千鳥海老添え」、「お味噌汁」をお付けして。
別の日では「太巻き寿司」を。
マグロ、イカ、イクラ、ズワイ蟹、きゅうりを海苔で裏巻きにしてから、表面に寿司巻き昆布を巻いてお作りしました。
他には「筑前煮」、「甘酢蓮根～レモン風味～」、「うなぎの蒲焼き」、「卵焼き」、「あさり汁」をお付けして。
昨日は、「ベジタブルつけ麺」。
スープは豚骨と鰹ベースに、昆布、オイスターソースを隠し味にお作りしました。
他には「肉餃子」、「ニラとササミの和え物」、「人参のラペ」、「薔薇の香りの杏仁豆腐」をお付けして。
そして本日は、
「ヒラメとスズキのカルパッチョ」に、
「夏野菜のテリーヌ」
「４種の木ノ子のクリームコロッケ」、「さつま芋のスープ」、「秋野菜と魚介の和風パスタ」。
夏と秋の食材の良いとこ取りで(^^)
今週は一気に涼しくなり、味覚の秋ももうすぐそこまで来てますね～🎶
まずは先月頂いた夕顔を干したかんぴょうを使った、
「信田巻き」（豆腐、鶏ひき肉、人参、椎茸を油揚げで巻いて煮ました）に、
「うな重」、「蓮根と煮豆の天ぷら」、「鰹のガーリック焼き」、「柿とほうれん草の白和え」、「卵豆腐」、「白出汁海老の酢の物」、「中とろ、ハマチ、白海老のお造り」、「茄子と茗荷の浅漬け」、「フルーツ（葡萄とオレンジ）」、「湯葉と生海苔のお椀」の『松花堂弁当』。
じっくりバターで炒めた玉ねぎに、トマトホール、にんにく、生姜、シナモンスティック、クミン、ターメリック、チリパウダー、ガラムマサラ、カルダモン、ナツメグ、コリアンダー等沢山の香辛料を加え、骨付きの鶏もも肉を煮込んだ、
『スパイシーチキンカレー』
他、「サーモンとヨーグルトのサラダ」、「ビーツのレッドサラダ」、「オクラとトマトの冷製スープ」、「カボチャのコロッケ」をご一緒に。
とろとろの『豚の角煮』は、チンゲン菜、ジャガイモ、ゆで卵、「大根じゃこサラダ」を添えて。
他に、「イカフライ」、「漬物」、「ご飯」、「お味噌汁」。
こちらはスタッフのリクエストで久しぶりにお作りした『あんかけ焼きそば』。あんかけはいつもかけないで、下に敷いてます(^^)
他に、「中華冷やっこ」、「豆腐としらす餃子」、「わかめサラダ」、「卵スープ」をお付けして。
昨日は特製タレで焼いた『肉巻きおにぎり』に、
「焼き田奈野菜」、「あさりとニラの玉子焼き」、「ポテトサラダ」、「おから人参シリシリ」、「根菜汁」。
本日は『おしゃピクランチ』。
挟まず巻いたサンドイッチは、「生ハムチーズサラダとシャインマスカット生クリーム」の二種で。
他に、「スパニッシュオムレツ、はんぺんちくわ、ジャガイモとタコの三種のピンチョス」、「りんご入りシーザーサラダ」、「チキンのハニーマスタード焼き」、「チョコレートムース」、「カボチャスープ」をバスケットに入れてお出ししました。
今年もあっという間に子供の夏休みも終わりましたが、最後の日曜日に妻と私の趣味であるサーフィンを初めて子供にやらせてみました。
今までは見てても怖がりやらなかったのですが、今年は中場強引ではあったもののやってみる！と。
まだ一人では出来ないので、後ろから勢いをつけ押してあげ、何度もボードから落ち、途中丘にあがりスケボーでバランスをとる感覚を練習し、最後は何とか立てました☆☆
その瞬間ジャンプして大喜び‼
普段自信が中々持てない息子ですが、少しは持てたかな～(*^^*)
