横浜市緑区にある産婦人科

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ビーガン料理&ロシア料理🎶

  • 2018年6月18日

以前イスラム系のハラールの方がいらした際も勉強しに行き、ハラール食でのお食事を対応させて頂きましたが、今回はビーガンの患者さんがご出産予定なので、ビーガン食を勉強しに行って参りました。

 

ビーガンはベジタリアンよりさらに、卵、牛乳、蜂蜜なども食されません。

 

そんな貴重なビーガン食を扱うお店『サイラム大倉山店』さんの、教室に参加させて頂きました。

 

食材もひとつひとつ厳選されていて、今回教わったお料理は、

 

米粉と豆腐のドーナツ(油も100%ココナッツオイルで揚げてます)と、

 

野菜たっぷり入った米粉のケークサレを。

 

先生や生徒さんは、私以外女性だったので少々緊張しましたが、皆で作って食べたビーガン食は美味しかったです🎶

最後に皆さんからビーガンになったきっかけ“動物が好き過ぎて”とか“健康の為”のお話や、考え方なども聴けて、とても勉強になりました☆☆

来月もあるので是非参加させて頂きます(^^)

 

早速『米粉のケークサレ』は、作って当院でもお出ししました。

ケークサレは今までもお出ししてましたが、生クリームやチーズ、卵を使っていたので、この身体にとっても良い米粉バージョンもビーガンでなくても随時お出しして行こうと思います。

 

その他『ワッフルプレート』では、

ケンタッキーと同じ製法でお作りした『フライドチキン』、『海老サラダ』、『ポテトサラダ』、『焼きトウモロコシ』、『野菜』をご一緒に。

 

『100%豆腐ハンバーグ~木野子餡掛け~』では、

『酢蓮根とトマトのサラダ』、『柚子大根漬け』、『枝豆ご飯』、『お味噌汁』にて。

 

そして、今日は先日開幕した“サッカーロシアワールドカップ”にちなんで、

 

生地から手作りの『ピロシキ』に、

 

柔らかめのクッキー生地に蜂蜜を染み込ませ、間にサワークリームを塗り層を作り、

 

側面には砕いたクッキー生地とアーモンド、表面にチョコをコーティングした、『蜂蜜ケーキ』、

 

その他、『オリヴィエサラダ』、『ボルシチ~サッカーボールライス~』など、

オール『ロシア料理』でお出し致しました~(^^)/

 

サッカー日本代表大事な初戦、コロンビア戦もいよいよ明日ですね。

頑張れニッポン!皆で応援しましょう!!

最近のお食事&恩師♪

  • 2018年6月9日

お料理の写真がたまって来たのでいくつかご紹介を。

 

まずは新鮮な鰹を仕入れ、豪快に炙ってタタキにした、

 

「鰹の南蛮漬け」を初め、

「アスパラ、小柱、卵炒め」、「ブロッコリーとトマトのサラダ」、「ご飯」、「あご出汁すまし汁」。

 

バンズからお作りしました、

 

「ハンバーガー」に、

「イトヨリ鯛の香草パン粉焼き」、固めのチーズフォンデュとコンソメで炊いた牛蒡、インゲン、オクラを和牛で巻いた「牛肉の野菜チーズ焼き」、素麺を衣にして揚げた「海老団子」、「ホタテのソテーバジルソース」、「グラスバーニャカウダ」、「フランボワーズのムース」、「カブのムース~アスパラ巻き~」、「イワシのマリネ」、「人参のスープ」。

 

山田医院長よりご自宅で使われている、福岡県茅の舎の高級お出汁を頂きましたので、

 

そちらを使わせて頂き、ハマグリ、鱈、鮭の魚介スープと、骨付き鶏とつくねの鶏スープを合わせたお鍋を作らせて頂きました。

 

野菜は、白菜とピーラーで剥いた人参、大根、ズッキーニを。

 

他、「トマトのサラダ」、「わかめとしらすの酢物」、「インゲンとスナップエンドウの胡麻和え」、「ご飯」、「オレンジ」。

 

また、今日のおやつは「フルーツショートケーキ」をお作りしました~。

間にオレンジを挟み、苺、メロン、巨峰、ラズベリー、ブルーベリーなど盛り付けました。

 

先日は年に一度の地元のお祭りでした。

 

私は若い頃早々にに地元を出てしまったのですが、この日は御輿を担ぎに帰ってます。

 

そこに行けば昔の友人に何人も会え、最高に楽しい気分に🎶

 

また、今年は20年以上ぶりに私の生涯を通しても一番熱血だった恩師とも縁あってお会いする事が出来ました。

いわゆる昔ながらの先生で、とにかく熱くまとまりがあったクラスで、今では先生に叱られた言葉を息子にそのままかけたりしています^_^;

久しぶりにお話し出来て嬉しかったです!!当時の思い出話にまた胸が熱くなりました。

 

年に一度のお祭りに私が参加出来るのも、町内会長をやっている父のお陰や、地元を支えてくれている友人たちのお陰でもあるので、皆さんへとにかく“感謝”“感謝”の素敵な一日でした☆☆

お食事&クッキー🎶

  • 2018年5月30日

「サーモンのソテー~ブールブランソース~」・カラフルにビーツとズッキーニのソテーを敷き詰めました。

他、「茹で野菜のサラダ~トマトドレッシング~」、「新じゃがのビシソワーズ」、「野菜ピラフ」。

 

「イサキとわかめの蒸し物」・ゼンマイ煮、海老、ネギも一緒に、鰹と昆布でとったお出汁と一緒に蒸しあげました。

他、「インゲンとオクラの土佐和え」、「トマト、キュウリ、ニンジンのシーザーサラダ」、「モロヘイヤ、あおさ、豆腐のスープ」「ご飯」。

 

『ハワイアンプレート』

皮ごと食べれる“天使の海老”を使用した「ガーリックシュリンプ」、「ロコモコ」、「マグロとアボカドのポキ」、「ビーツとカシューナッツのサラダ」、「マカロニサラダ」、「オニオンフライ」、「ライス」をワンプレートに。「春キャベツと新玉ねぎのスープ」をお付けして。

 

手作り「シガール」も作ってみました(^^)

 

そして今日はとっても嬉しい出来事が🎶

 

当院スタッフの小学三年生お子さまから、なんと手作りのクッキーを頂きました。

最近お菓子作りにはまってるそうで。

“しぇふ”ってひらがなで書いてあるのが可愛い(*≧з≦)

 

今日の仕事上がりに楽しみに頂くね!!

ゆいちゃん有り難う~♡♡

 

お料理&おやつ♥

  • 2018年5月23日

また木更津へ潮干狩りに行って来ました。

 

今回は当院でお出しする用でしたので、四時間半掘りっぱなしで(^^)

 

ハマグリ

 

アサリ

 

マテガイ

など盛り沢山。

 

その日の献立は、

「ハマグリとアサリのキャベツのニンニク蒸し」、「マテガイとアスパラのバターソテー」、「茄子の挽き肉挟み焼き」、「さつま芋のヨーグルト和え」、「ご飯」、「お味噌汁」にて。

 

別日では新鮮な鮎を仕入れ、

 

「鮎の塩焼き」、「白菜と豚バラの生姜煮」、「カブとベーコンのサラダ」、「カボチャのチーズ焼き」、「ご飯」、「お味噌汁」にて。

 

『おしゃピクデー』では、

「卵焼き、レタス、トマトのサンドイッチ」、「海老クリームコロッケのサンドイッチ」に、

 

「笹身ロール、ガーリックシュリンプ、トマト、モッツァレラ、オリーブ3種のピンチョス」、「スモークサーモンとサワークリームのミルクレープ」、「オレンジゼリー~ホワイトチョコのガナッシュ~」「野菜スープ」にて。

 

新鮮なカツオを仕入れた日では、玉ねぎスライス、ガーリックチップ、カシューナッツ、糸唐辛子、パクチーなどを盛りつけ、ナンプラーベースのタレで頂く「カツオのタタキ~アジアン風~」に、

「新じゃがのコロッケ」、「グラスバーニャカウダー」、「ご飯」、「お味噌汁」にて。

 

この日は事前アンケートにてステーキを希望された患者さまが多かったので、牛肩ロースの中でも希少部位の“ザブトン”を使用した、「牛ステーキ」に、

「茄子とコンニャクの大根おろし和え」、「トマトバジル冷奴」、「ご飯」、「お味噌汁」、「パイナップル」にて。

 

『洋食プレート』では、蒸したブロッコリー、カリフラワー、カブ、ズッキーニ、ジャガイモの「チーズフォンデュソースがけ」に、

「玄米のマクロビサラダ」、「ツナとトマトのペンネ」、「バケット」、「オレンジ」、「野菜スープ」にて。

 

今日は、立派な真鯛と、

 

カマスを入荷したので、どちらも皮が甘くて美味しいので「炙り霜造り」にし、

 

その他、「酢鶏」、「ブリの照り焼き」、「里芋の磯辺焼き」、「卵焼き」、「花酢レンコン」、「明日葉、ウド、穴子の天婦羅」、「竹輪のハムチーズロール」、「鞠ミニトマト」、「苺わらび餅」、「餅米入りご飯」、「渡り蟹のお吸い物」の『松花堂弁当』にて。

 

おやつでは、一度オレンジのシロップ煮を作ってから焼き上げた、

「オレンジタルト」をお出し致しました~🎶

お食事&子供の日&ハーブ♪

  • 2018年5月11日

「ズワイ蟹のトマトクリームパスタ」、「ジャコとわけぎのピザ」、「カレイのフライ」、「茹で野菜のバーニャカウダ」、「野菜スープ」

※ピザは生地も勿論手作りです(^^)

 

「春キャベツとベーコン炊き」、「ニラと木ノ子の卵とじ」、「ピーマンちくわ和え」、「蓮根の塩キンピラ」、「ご飯」、「お味噌汁」

※ベーコンもじっくり柔かく煮てます(^^)

 

「五島うどん」、「うざく(鰻、胡瓜、若布の酢の物)」、「ホタテ貝柱、しらす、ねぎの天ぷら」、「サラダ」、「カブと人参の甘酢漬け」

※長崎五島列島の椿油を練り込んだ五島うどんはツルツルのシコシコで絶品です(^^)

 

「タコライス」、「アボカド」、「ビーンズサラダ」、「スパゲッティサラダ」、「ビシソワーズスープ」

※ビシソワーズはよく作りますが、新じゃがのこの時期は格別です(^^)

 

「スイカ杏仁豆腐」、「トンポーロー」、「蟹玉」、「麻婆豆腐」、「海老チリ」、「青椒肉絲」、「茹で海老餃子」、「わかめとトマトの中華和え」、「ニラレバ炒め」、「ご飯」、「春雨スープ」

※欲しかった9分割のお皿を買わせて頂いたので今回は中華で(^^)

 

「目玉焼きデミグラスハンバーグ」、「シーザーサラダ」、「セロリとキーウィの和え物」、「ご飯」、「お味噌汁」

※先日Eテレでやってた、キーウィを使ったドレッシングの和え物、美味しそうだったので早速作っちゃいました(^^)

 

こちらは5月5日子供の日の『行事食』。

写真撮り忘れてしまったので、写真は昨年のですが内容は同じく、「いなり寿司」、「ゆかりご飯」、「かんぴょう巻き」、「茶碗蒸し」、「兜型の春巻き」、「インゲンとほうれん草の胡麻和え」、「ハマグリのお吸い物」等でお作り致しました(^^)

 

また、おやつでは「苺のタルト」

 

「ブルーベリー、クリームチーズ、クルミ、アーモンド、バナナ、ホワイト&ブラックチョコのマフィン」などを。

 

そして、私が密かに当院裏庭の一画を使いやり出したガーデニング。太陽の光を浴びて大分育って来ました☆☆

 

バジル、タイム、ミント、大葉、空豆、フェンネル、もう少しで芽が出てくるローズマリー等など🎶

毎日お水をあげながら爽やかな香りを楽しむのが癒しの時間になってます🎶

最近のお食事🎶

  • 2018年5月3日

今年も家族で潮干狩りに行って来ました。

 

息子と甥っ子は、巣穴に塩をかけると出てくるマテ貝採りに大はまり(^^)

 

他にも、アサリ、ハマグリと色々採れて大満足♪

 

沢山採れたのでお裾分けを。

この日は、「マグロのサラダ」、

 

「クリームチーズのスパニッシュオムレツ」、「青のりポテトバター」、「グレープフルーツのジュレ」、

 

「鯛のポワレ~空豆のソース~」に、

 

「アサリとハマグリのクラムチャウダー」、「バケット」にて。

 

別の日には旬のホタルイカを入荷したので、

 

「ホタルイカのしゃぶしゃぶ」に、

「マテ貝とホタテのガーリックバター」、「鶏の唐揚げと焼き野菜のピンチョス」、「はんぺんとチーズのピンチョス」、「ご飯」、「フランボワーズの羊羮」にて。

 

本日は、

「ズワイガニのトマトクリームパスタ」、「じゃこと小ネギのピザ」、「カレイのフライ」、「茹で野菜のバーニャカウダ」、「野菜スープ」をお作り致しました。

 

潮干狩りは今月中旬にもう一度行くので、その時は今年も「貝づくし料理」をお出ししまーす\(^^)/

筍&バースデー🎶

  • 2018年4月27日

この季節、前職の時から筍狩りで通っている小田原にある農家さんに今年も行って来ました。

 

しかし、二週に渡って行ける日に大雨で今年は結局掘る事が出来ず、筍だけ譲って頂く事に。

御主人、雨の中朝から掘って頂き有り難うございました\(^^)/

 

孟宗竹の筍に、

 

日本では珍しい雷竹(らいちく)の筍。

 

どちらも土壌にステビアを撒いて育ててくれているので、えぐみが少なく甘いです‼

 

早速、『桜えびと筍ご飯』

 

『筍入りつくねのお吸い物』

 

『地蛤の若竹煮』、『木の芽味噌チーズ焼き』、『くるみ味噌和え』、『梅肉しらす和え』、『雷竹のお刺身』、『チンヂャオロースー』、『天ぷら』等、

筍づくしでお作り致しました☆☆

 

その他、最近のお料理では、

『鰆の照り焼き』、『牛蒡と牛肉の八幡巻』、『高野豆腐』、『チンゲン菜のあっさり炒め』、『ご飯』、『お味噌汁』。

 

『ミートオムレツ』、『イカと里芋煮』、『蟹と白菜のサラダ』、『長芋と胡瓜の梅肉和え』、『ご飯』、『お味噌汁』。

 

『フィレオフィッシュバーガー』、『タコス』、『コンソメじゃがバター』、『春野菜とベーコンのスープ』、『フルーツゼリー』。

 

『麦米ポルチーニ茸のリゾット』、『牛すじ肉のラグーペンネ』、『タコのマリネ』、『カリフラワーのスープ』、『クレームブリュレ』等などお出し致しました~。

 

また、今月は毎年当院の先生方の誕生日なので今年もケーキを作り皆でお祝いを(^^)

4月21日、山田医院長。

 

4月28日、田中理事長。

 

お誕生日おめでとうございまーす🎶

最近のお食事&おやつ♪

  • 2018年4月20日

お料理の写真がたまって来たのでご紹介したいと思います。

 

左から、地場産のさつま芋を使った「大学芋」、鶏ひき肉と野菜を詰めて洋風出汁で炊いた「イカのファルシー」、皮から手作り「豚角煮まん」に、

 

「6種の素麺」(海老マヨネーズ&オクラ、酢タコ&大葉、蟹サラダ&イクラ、しらす&ラディッシュ、揚げ茄子甘味噌、牡蠣のオイル煮&蛇腹きゅうり)をお付けして。

 

こちらは鯛を昆布で締めた「鯛茶漬け」に、

「胡麻豆腐」、「大根と人参なま酢」、「筍、椎茸、里芋、人参の煮物」、「香物」をお付けして。

 

柔らかくなるまでじっくり煮込んだ「牛肉カレー」に、

「イカと10品目野菜のマリネ」、「キーウィのゼリー」、「野菜スープ」をお付けして。

 

牛肉100%挽き肉にモッツァレラチーズを包んだ「ハンバーグ」は、トマトソースに茄子、ピーマン、カリフラワーをトッピングして。

他、「生野菜サラダ」、「ブロッコリーのスープ」、「ポテトサラダ」、「十六穀米ご飯」。

 

「カレイの煮付け」は、

「春キャベツとりんごのサラダ」、「スナップえんどうとコンニャクの胡麻炒め」、「青のり蓮根」、「ご飯」、「お味噌汁」をお付けして。

 

「5種の豚生姜焼き」は、中にそれぞれ(エリンギ、茄子、アスパラ、長ネギ、ミニトマト&大葉&チーズ)を巻いて。

他、「人参シリシリ」、「マカロニサラダ」、「大根と胡瓜のゆかり和え」、「ご飯」、「お味噌汁」にて。

 

おやつでは、「苺のババロア」。

 

生地にも苺を練り込んだ「苺のマフィン」。

 

生地が厚いバージョンの「パンケーキ」、

などお作り致しました。

 

今日は日中とても暑く最高気温が26℃と真夏日でしたが、朝は12℃と14℃の寒暖差がありました。

 

季節の変わり目は疲れやすいのですが、気温の変化が10℃以上あると自律神経が過度に働き血流が早くなったり、遅くなったり、、

この寒暖差が疲れの原因だそうです。

 

予防としては、気温が下がる朝晩に、暖かいものを飲んだり、首元や足首を暖めたり、お風呂にゆっくり浸かるのも良いとの事。

 

明日、明後日の予報も同じような天気ですので、皆様お身体を壊さないようご自愛下さいませ~(^^)/

最近のお食事&映画♪

  • 2018年4月10日

最初にこの一週間でお出ししたお料理の中からいくつかご紹介を(^^)/

 

この日は、『自家製締め鯖の押し寿司』と『野菜の押し寿司』に、

 

『ワカサギの天ぷら』、『明太子と鶏ササミの冷やしうどん』、『蛤しんじょう椀』、

 

おやつには『道明寺桜餅』を作りました。

 

別日では、ごぼう、人参、インゲン、アスパラを巻いた『チキンロール~生姜ソース~』に、

『焼き野菜』、『揚げ茄子と海老の酢の物』、『ご飯』、『お味噌汁』、『ブドウとパイナップル』。

 

最近日中、夏日もでて来たので『胡麻冷やし中華』に、

『茹で餃子』、『大葉入りポテトサラダ』、『白菜とカブのナムル』。

 

おやつに『苺のブランマンジェ』。

 

昨日は、患者さまからグラタンのリクエストを頂きましたので、数種類のナッツにグランベリーなどをたっぷり入れた全粒粉入りのパンを焼いて、

 

アスパラ、新じゃが、菜の花を入れた『海老と春野菜のグラタン』に、

『ほうれん草とシメジのソテー』、『生野菜サラダ』、『トマトとブロッコリーのサラダ』、『野菜スープ』にて。

 

本日はパスタのリクエストを頂いたので、『ベーコンと木ノ子のカルボナーラ』に、

『カラスカレイのフライ』、『ガーリックトースト』、『茹で野菜のバーニャカウダー』、『野菜スープ』をお付けしてお出し致しました~。

 

患者さまの食べたい料理は、ご入院中に一回はなるべくお出しするようにしていますので、入院前のアンケートには是非食べたいお料理を書いて下さいね(*^^*)

 

先日のお休みは家族で映画『リベンバーミー』を観に行って来ました。

家族三人が一致して観たい映画はそれほどある訳ではなく、普段は息子の観たい映画を私が、嫁が、爺ちゃん、婆ちゃんが連れて行くのですが、この作品は久しぶりに全員で🎶

 

詳しい内容は書けませんが、家族愛がテーマの最後は大人も子供も涙する感動の映画‼

主人公をやった中学生の声優の演技や歌がとても良いのも見所でした。

ご家族で是非オススメです☆☆☆

 

ちなみに我が家は、、

一番感動するシーンで妻に息子が話しかけ、泣いたのは私だけでしたが(^_^;)

御祝い膳&春休み♪

  • 2018年4月3日

御祝い膳『洋食コース』のメニューを変更致しました🎶

 

『アンティパスト盛合せ』

この日は「パテドカンパーニュ」、「ホタテの生ハム巻き」、「フォアグラのテリーヌ」、「2種のチーズ」、「生サラミ」。

 

『魚介のカルパッチョ』

この日は鯛、生タコ、スモークサーモンを、10品目の彩り野菜とグレープフルーツなどを合わせました。

 

『鮮魚のポワレ~フルーツトマトとモッツァレラチーズのソース~』

本日の鮮魚をフルーツトマトのソースでさっぱりと。焼き野菜はズッキーニのソースでお召し上がり下さい。

 

『鴨のコンフィ~ワイルドベリーソース~』

ラードとお野菜でじっくり煮上げた骨付きの鴨肉を、ラズベリー、ブルーベリー、ストロベリーを合わせたソースで。

 

『あさりとカラスミのパスタ』

あさりのお出汁を絡めたソースに、カラスミを贅沢に散らしました。

 

『手作りドルチェ盛合せ』

ミルクのソルベ、フルーツタルト、チーズケーキ等など。

 

その他、『バケット』、『ノンカフェインコーヒー』が付きます。

内容はその日の患者さまの好みや、仕入れ状況によって変わる事がございますので、ご了承下さい。

 

また、ご主人さまもお召し上がりの方(3500円税抜き価格にてお出しします)は、御祝い膳の前日までにお申し付け下さいませ。

 

話は変わり、息子が春休みの昨日は「王禅寺フィッシングセンター」に、ニジマスルアー釣りに行って来ました。

 

息子とどっちが多く釣るか勝負だ!!と言ったものの、昨年行った御殿場の東山湖に比べ、魚の食いつきが悪く中々苦戦。

 

それでも手を変え、場所を変え、何とか二人で9匹ゲット☆☆

勝負の方は数では私が勝ったものの、息子が1匹1.5倍サイズ位の多きなのを釣りそれには負けました😅

 

早速そのうち3匹を香草焼きにして夕飯に🎶

東山湖に比べちゃうとサイズや数は釣れませんが、王禅寺なら家から30分で交通費も安く、しかも4月8日まで大人一人に対して小学生一人無料の嬉しいキャンペーン開催中。

 

あと数日ですが、春休みどこに行こうかお悩みの方はおすすめです(^^)

 

 

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