- 2017年2月1日
今日のおやつはりんごを沢山使った『タルトタタン』を。
りんごはお砂糖、バターと合わせ鍋で煮た後、さらにオーブンでキャラメル色になるまで焼きます。
その間にタルト生地を練り寝かせ、りんごのあら熱がとれたら型に敷き詰め、伸ばしたタルト生地を乗せオーブンで再び焼きます。
タルトタタンはりんごの食感が命。軽く食感が残る位がベストです(^^)
そして、当院《御祝い膳》の「洋食コース」のメニューを変更致しました。
「軽くボイルした甘エビ、人参、セロリのサラダ」
マッシュしたじゃがいもに、卵、強力粉、おろしたパルミジャーノチーズを合わせて作る、
その日に仕入れた鮮魚(この日は鬼カサゴ)で作る、
「本日の鮮魚のポワレ」
フランス産鴨肉の脂の乗った皮目をパリッと仕上げた、
旬の野菜を野菜出汁で固めた、
「季節の野菜テリーヌ」
その他、「手作りドルチェの盛合せ」「バケット」「アップルタイザー」をお付けして。
尚、ご主人、ご家族もお召し上がりになる時は、特別価格3000円(税抜き)でお召し上がり頂けるので、御祝い膳の前日までにお知らせ下さい。
また、“セロリはちょっと苦手”など、メニューに苦手なものがある時は変更致しますので、遠慮なくお申し付け下さいませ(^_^)