横浜市緑区にある産婦人科

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タルトタタン&御祝い膳変更♪

  • 2017年2月1日

今日のおやつはりんごを沢山使った『タルトタタン』を。

 

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りんごはお砂糖、バターと合わせ鍋で煮た後、さらにオーブンでキャラメル色になるまで焼きます。

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その間にタルト生地を練り寝かせ、りんごのあら熱がとれたら型に敷き詰め、伸ばしたタルト生地を乗せオーブンで再び焼きます。

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一晩冷蔵庫で冷やしたら完成!!DSC_1000

タルトタタンはりんごの食感が命。軽く食感が残る位がベストです(^^)

 

そして、当院《御祝い膳》の「洋食コース」のメニューを変更致しました。

 

「軽くボイルした甘エビ、人参、セロリのサラダ」

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マッシュしたじゃがいもに、卵、強力粉、おろしたパルミジャーノチーズを合わせて作る、

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「手打ちじゃがいものニョッキ」DSC_0961

 

その日に仕入れた鮮魚(この日は鬼カサゴ)で作る、

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「本日の鮮魚のポワレ」

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フランス産鴨肉の脂の乗った皮目をパリッと仕上げた、

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「フランス産鴨肉とフォアグラのロースト」DSC_0986

 

旬の野菜を野菜出汁で固めた、

「季節の野菜テリーヌ」

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その他、「手作りドルチェの盛合せ」「バケット」「アップルタイザー」をお付けして。

 

尚、ご主人、ご家族もお召し上がりになる時は、特別価格3000円(税抜き)でお召し上がり頂けるので、御祝い膳の前日までにお知らせ下さい。

 

また、“セロリはちょっと苦手”など、メニューに苦手なものがある時は変更致しますので、遠慮なくお申し付け下さいませ(^_^)

苺一会♡

  • 2017年1月28日

先月当院でご出産された方に、鎌倉の結婚式場でパティシエをされている患者さまがいらっしゃいました。

 

アイスクリームがどうも思ったようにならないとご相談させて頂いた所、ご退院した後にわざわざなんとレシピを持って来て下さいました!!

しかも色々な種類のアイスやソルベのレシピを沢山☆☆

 

前回作ったのがなくなったので、昨日早速旬の苺を使ったアイスを。

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ジャーン!!!『ストロベリーチーズアイス』。

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苺ピューレにフレッシュ苺、卵黄、クリームチーズ等を加え作ったのですが、これがめちゃくちゃ美味しい。

 

程好い甘さでいくらでも食べれて、某アイスクリーム店にも負けない美味しさ!!

他のもこれから作るの楽しみです♪♪

 

レシピを持って来て下さった日は私もお休みで直接お礼を言えなかったので、この場をお借りして申し上げさせて頂きます。

 

「渡邉さま最高のレシピを本当に有難うございましたm(_ _)m」

 

また、昨年ご出産された患者さまの何人かより病院に年賀状を頂いたり、今週ご出産された患者さまは鮮魚市場で魚屋さんを営むご夫婦で、早速昨日から少ない量でも新鮮な魚を持って来て下さったり、本当に心が温かくなる有難い患者さまばかりです♡

 

人との出逢いはまさに一期一会。今年も始まったばかりですが、ワクワクしながら料理を作って行きたいと思います(*^_^*)

 

今週のお料理は、

 

甲イカ、ベビーホタテを使った、

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『チリソース炒め』DSC_0953DSC_0954

(他、竹輪とジャコのチャーハン、春雨サラダ、玉子スープ)

 

『スペアリブのトマト煮』DSC_0949DSC_0950

(他、新じゃがとブロッコリーのロースト、ごぼうとインゲンのサラダ、海藻スープ、ご飯)

 

脂の乗ったトラウトサーモンを使った、

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『サーモンのクリームシチュー』DSC_0980

等をお作り致しました~。

 

アサイー&ぶり♪

  • 2017年1月21日

当院に入院すると一回は朝食でお出ししている『アサイーボウル』。

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出産直後のお食事としても勿論良いのですが、実はこれ妊娠中にはもっと良いのです☆☆

 

〈アサイーが妊婦さんに良い理由〉

 

①「必須アミノ酸」赤ちゃんの筋肉や繊維を形成する。(必須アミノ酸スコアが高くバランス良くアミノ酸を含んでいる)

②「ポリフェノール」妊娠中は肌が乾燥しやすいので肌荒れや乾燥肌を防ぐ。(ブルーベリーの18倍の栄養価)

③「食物繊維」妊娠中は便秘になりやすいのと、高血圧、高血糖の防止に。(ごぼうの3倍の栄養価)

④「鉄分」妊娠中は優先的に赤ちゃんに栄養がとられる為、貧血になりやすいので予防に。(ほうれん草の2倍の栄養価)

などなど。

 

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また今回盛り付けた、苺、ブルーベリー、ドラゴンフルーツ、バナナは“葉酸”が比較的多く含まれている果物。他にもライチ、キーウィ、ラズベリーなども葉酸が多い果物です。

 

また、お野菜で葉酸を摂る場合、茹でたり、炒めたりすると50%の栄養が落ちてしまうと言われてますが、果物の場合生で摂取するのでその分吸収率もアップ!!

アサイーはスーパーでも簡単に手に入りますので、是非お試し下さいませ(^^)

 

ちなみに当院のレシピは、「冷凍アサイー50g」「ヨーグルト50g」「バナナ1/2本」「リンゴジュース50cc」をミキサーで混ぜお作りしています。

 

そして昨日のお食事は、美味しい「ぶり」を仕入れたので、

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『ぶりしゃぶ』にして。DSC_0929

 

ついでにアジも仕入れ『アジフライ』で、DSC_0907

 

お出し致しました~♪

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沖縄料理♪

  • 2017年1月13日

私ごとですが先週お休みを頂き、家族で石垣島&西表島へ行って来ました(^^)

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せっかくなので現地で食材を調達♪

 

青果市場へ行き「島らっきょう」、DSC_0842

 

「オオタニワタリ」DSC_0863

 

こちらは西表島のジャングルのそこらじゅうに地生していて、天ぷらにすると美味しいと聞いていたので見つけ即買い。

ダウンロード

 

その他「なま麩」「沖縄そば」、現地のフーチャンプルーに入っていて美味しかった「コンビーフハッシュ」などなど。

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早速島らっきょうは『塩漬け』に。

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コンビーフハッシュを合わせた『フーチャンプルー』。DSC_0865

 

豚軟骨を4~5時間煮込んだ『軟骨ソーキ』。

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お汁は鰹ベースにさらに追い鰹を合わせた、『ソーキそば』。20170113_094315

『オオタニワタリの天ぷら』など作り、

 

初めは青くて吊るしていた「島バナナ」も良い色になって来たので、こちらもお付けして。DSC_0864

 

『沖縄料理ランチ』♪♪

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どこか遠出した時は病院でお出し出来る食材はないかを探すのも、旅の醍醐味になっているのですが、たまたま昨日町田にある沖縄のアンテナショップに寄った所、そこで買えちゃうのも幾つか…(^_^;)

 

良いふうに捉えればいつでも出来るという事なので、事前のアンケート用紙にご希望の方は“沖縄料理”と書いて頂けたらまた作ろうと思いまーす\(^o^)/

デコポンゼリー♪

  • 2017年1月5日

突然ですが問題です!

 

本物のデコポンはどれでしょう?

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答えは一番右です。

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って、大きさも違うしよく見れば分かりますね(^_^;)

 

実は私がお歳暮に頂いた某フルーツ店のゼリーなのですが、他にメロン、桃、洋梨、マンゴーなどなど♪

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早速再利用して、デコポンの果肉たっぷりのゼリーを作りました(^^)dsc_0836

他のもその季節になったら作れればと。

 

その他。おやつに『リンゴとクリームチーズのマフィン』を。

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お食事では、塩麹に漬け込んだ鶏肉に挽き肉、アスパラ、インゲン、人参を巻き、

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低温で柔らかく茹であげた、

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『チキンガランティーヌ』

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にんにく、アンチョビをオリーブ油で炒め、トマトとバジルを合わせた、dsc_0835

 

『イカとブロッコリーのバジル炒め』dsc_0834

など、お出ししました。

 

また、昨年も大好評でした横浜きりがおかマタニティクリニックの『お餅つき大会』を、1月7日(土) 15時30分より開催致します!!

 

お餅がなくなり次第終了致します。皆様お誘い合わせの上ご参加下さいませ~\(^o^)/

新春のお喜び申し上げます♪

  • 2017年1月1日

明けましておめでとうございます(^^)

 

2017年最初のお食事ブログは「お節」。

 

仕込みや食材から写真を撮ったのをいくつかご紹介したいと思います。

 

『黒豆』はお正月なので最高級の丹波産を使用。

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地元緑区産の三浦大根と京人参は、胡麻を合わせた『なま酢』に。dsc_0770

 

地元の方なら誰もが知っている、中山精肉店さんの和牛で『ローストビーフ』を。dsc_0787

 

築地直送の『大海老』は有馬山椒で柔らかく炊き上げ。

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『伊達巻』も勿論手作り。

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『お煮しめ』dsc_0803

 

海老、ホタテ、サーモン、ほうれん草は、すり身にして『魚介のテリーヌ』に。

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右は牛蒡を柔らかく炊いてパプリカ、ロースハムと合わせ、鶏ガラスープをとり固めた『ゼリー寄せ』。

 

その他『ズワイガニとイクラの挟み蒲鉾』、『数の子』、『栗きんとん』、『鯖のスモーク』。

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『銀杏』、『ワカサギの佃煮』などなど。dsc_0808

数の子、蒲鉾、ロースハム以外は全て手作りです。

 

さらに、鰹や昆布からとったお出汁で作りました『お雑煮』もお作りして。dsc_0809

 

『新春お節御膳』♪♪dsc_0810

一年の計は元旦にあり!!縁起物が沢山詰まったお節です☆☆

 

皆様も素敵なお正月を。本年も宜しくお願い致しまーす\(^o^)/

メリークリスマス☆☆

  • 2016年12月25日

クリスマス週でした先週は苺のデザートを何品か♪

 

フレッシュの苺を贅沢にミキサーにかけてお作りしました、

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『苺のムース』dsc_0743

 

勿論生地から手作り、

 

『苺のタルト』dsc_0754

 

飾りのマカロンも手作りの、

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『ザッハトルテX’masケーキ』dsc_0728

などなど。

 

また、クリスマス当日のお食事は、

 

「骨付きチキンのコンフィ」「ズワイ蟹のクリームコロッケ」「クリスマスマッシュポテト」「サラダ」「ジャンバラヤライス」「野菜スープ」などの、

 

『X’masプレート』dsc_0733

にて、お出し致しました~。

 

ブログを見て下さっている患者さまの中には、「このクリスマス料理を食べたくて狙ってました!」という方も(*^^*)

 

そう言って頂けると嬉しいですね!!俄然やる気が出ます♪♪

 

皆様も素敵なクリスマスをー☆☆

ポルケッタ&感謝!!

  • 2016年12月21日

今回は久しぶりにイタリア中部地方の豚肉料理『ポルケッタ』を♪

 

豚肉は肩ロースのブロックを一度包丁で平らに開き、ハーブやニンニクなど味をしみ込ませ一晩おき、丸めてタコ糸でぐるぐる巻きにします。

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表面を強火で焼き赤ワインでフランベし、低温のオーブンで二時間半じっくりと焼き。20161221_094150

 

熱いうちにスライスし、dsc_1156

 

お肉を焼いた肉汁に、デミグラスソースとバルサミコ酢を合わせた酸味のあるソースを敷いて完成。dsc_1159

 

その他、『赤海老と人参のサラダ』『野菜ピラフ』『チンゲン菜のスープ』をお付けしてお出し致しました。

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また、先日帝王切開でご出産されました患者さまから嬉しいお手紙を頂きましたのでご紹介したいと思います。

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『今回は多大なるサポートをありがとうございました。

母子供に心身共に健康で退院できるのは皆様のおかげです!!

初めの2日間は、動けるのかしらと不安になりましたが、少しずつ回復し人間の回復力に驚きました!!

まだまだ私も若いわよ!!と自信になりました(笑)

2年前の12月に霧が丘の実家に戻り、その翌年の7月にこちらがオープンしました。まさか、家のこんな近くで出産すると思ってもいませんでした。

「ただ近い!!」だけで選んだ産院が、こんな素敵な場所で本当に嬉しいです。

助産師さん、看護婦さん、もちろん先生の気づかいや優しさにとっても助けられ、また毎日、驚きとワクワクの連続だった食事にもとっても助けられました。

このご飯を食べにまた来たいです…。

アニバーサリー(出産プラン)とかで、1万円とかのコース出しませんか…(笑)?

10年後とか、ここで産んだのよーと、子供と食べれたら幸せ…♡

なんて妄想をふくらませながら…(^^)

あすみ(お母さん)・うた(赤ちゃん)♡』

 

素敵なお手紙を有難うございます!

スタッフ一堂本当に励みになります!!

 

ブログに載せたら手前味噌な話にもなってしまうのではないか?とも思いましたが、とっても嬉しかったのと、お手紙を書いて頂いた感謝をしたくて載せさせて頂きました☆☆

 

当医院もオープンして一年半経ちますが、まだまだ一年半。何かと至らない点もあるかと思います。

お手紙に慢心せず、こう感じて退院して下さる患者さまを一人でも多く増やして行きたいと思います!!

 

そして10年後のアニバーサリープラン実現させたいですね!お陰さまでまた一つ新たな目標が出来ました♪♪

あすみさん、一足早い“クリスマスプレゼント”を本当に有難うございました(*^^*)

シュトレン♪

  • 2016年12月17日

今日のおやつはドイツのクリスマスシーズンの始まりを告げるお菓子『シュトレン』。

 

まずアーモンドプードル、粉砂糖、卵白を合わせたローマジパンを作ります。

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次に準強力粉、ドライイースト、牛乳を合わせた中種を用意。

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別のボウルに準強力粉、卵、発酵バターなどを合わせた本生地を作り、先程のローマジパン、中種も合わせて練ります。20161214_161908

 

続いて中の具のオレンジピールを作り、

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さらにくるみ、レーズン、カルダモンにナツメグなどのスパイスも加え発酵させてから焼き上げます。

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冷めたらまわりをアイシングして完成。20161216_172506dsc_0706dsc_0704

バニラアイスを添えて、ルイボスティーとご一緒に。

 

私も一年に一回しか作らないですが、12月になるとなぜか食べたくなります(^^)

 

また、昨日のお昼ご飯はフランス産の鴨カナール(フォアグラ用に飼育された鴨肉)を贅沢に使用した、

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『鴨肉と九条ねぎのうどん』

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今日は、『甘塩鮭といくらの出汁茶漬け』

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をお出し致しました~☆☆

最近のお食事♪

  • 2016年12月16日

今週は、丸ごとかぶをくり貫き、鶏のつくねを詰め鰹と昆布の和風出汁で煮込んだ『かぶら煮』。

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こちらに、さつま芋のように黄色く糖度の高いじゃがいも『インカの目覚めとアスパラのソテー』、手作りの『胡麻豆腐』、『ご飯』、『お味噌汁』のお食事。dsc_0648

 

『カボチャと海老の煮物』dsc_0651

 

『鴨肉と茄子のステーキ』に、

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『蓮根の塩きんぴら』、『白菜とかぶのナムル』、『ご飯』、『お味噌汁』のお食事。dsc_0655

 

『メカジキと里芋の治部煮』dsc_0661

 

『鶏とごぼうの炊き込みご飯』に、dsc_0660

 

『タコともずくの酢物』、『お味噌汁』のお食事。

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『スクランブルエッグとレタスのサンドイッチ』、『鶏ささみと、大根、人参のサンドイッチ』に、

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『ポテトサラダ』、『ミネストローネスープ』、『ブルーベリーヨーグルト』のご朝食などお作り致しました(^^)

 

温かいお料理は温かく、冷たいお料理は冷たく、なるべくお出ししたいので写真を撮る時間も惜しい位!!ですが、何とか4食分撮れました~☆☆

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