横浜市緑区にある産婦人科

アーカイブ:

~洋食ディナーコース~(お食事例)

  • 2015年9月14日

今日は、ある日の洋食ディナー例をご紹介したいと思います。

 

『オニオングラタンスープ』

DSC_0108_3

玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒めてお作り致しました。

 

『野菜のテリーヌ』

DSC_0113_1

旬のお野菜に炙ったホタテを重ね、ホタテのダシのジュレで冷しかためました。

 

『金目鯛のポワレ』DSC_0110

金目鯛は皮目をパリッと仕上げ、焼き野菜を添えて。ブールブラン、ジェノバ、赤ピーマン、黄パプリカの4種のソースでお召し上がりください。

 

『牛もも肉とフォアグラのロッシーニ風』DSC_0116_1

牛肉はあっさりとした黒毛和牛のもも肉を使用。ステーキにしフォアグラを重ねました。濃厚バルサミコソースでお召し上がりください。

 

『デザート盛り合わせ』DSC_0120_1

「ザッハトルテ」(チョコレートケーキにあんずジャムを重ね、砂糖を加えたチョコレートでグラッサージュしたケーキ)、「3段重ねのチーズケーキ」(下からベイクド、スフレ、レアチーズケーキを重ねた濃厚ケーキ)、「カタラーナ」(生クリームと卵黄を合わせ蒸し焼きし、表面にパリパリとしたカラメルを焼き付けたデザート)。

 

こちらにパンとノンカフェインコーヒーをお付けして♪♪

 

お食事はその日の仕入れや季節により代わりますが、苦手な食材などございましたら事前に書いて頂いている、

DSC_0223

こちらの『お食事問診票』記入して頂ければ、お好きなものに変えてお出し致しますので遠慮なくお申し付け下さいませ(^^)

 

明日は和食のディナーコースをご紹介したいと思います。

 

 

スチコン&初めての沐浴♪

  • 2015年9月12日

当院自慢の厨房設備『スチコン』をご説明したいと思います。

 

DSC_0124

スチコンとは、“スチームコンベクションオーブン”の略で、「焼き」「蒸し」「煮る」「炊く」「炒める」「焼き蒸し」等の機能を兼ねそろえた調理機で、

 

DSC_0126

 

トレーを分ける事で数種類の料理を同時に調理出来、中には強力なファンが付いているので例え一緒に燻製をやったとしても、他の料理には臭いが移らないという優れものなのです!!

 

今日は15時のおやつにスチコンを使って、タルトを焼きました。

 

C360_2015-09-11-16-30-36-231

 

カスタードクリームと生クリームを合わせたクレームレジェールを塗り、この季節私も大好きな、シャインマスカットに、同じく種なしで皮ごと食べれる葡萄の長野パープル。

 

さらに、メロン、オレンジ、ブルーベリーなども盛り込んで完成。

 

『フルーツタルト』

DSC_0141

ホールで作ったのでスタッフの昼食にもお出ししました(^^)

 

また、今日は7日に当院で産まれたばかりの『心花』こはなちゃん(とっても可愛い名前♡)の、初めてのお母様の沐浴を撮影させて頂きした。

 

DSC_0128

お二人目という事もあり、手慣れたお母様に安心しきってとっても気持ち良さそう~。

 

DSC_0136

さっぱりして幸せなひとときの、心花ちゃんでした♪♪

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

ご挨拶

  • 2015年9月11日

~ご出産という大きな仕事を終えたママさんへ~

 

そのご褒美でもあるお食事は、日常を離れた気分を味わって頂きたいと思っています。

 

新鮮なお肉やお魚を使い和食や洋食にて。また、野菜ソムリエの資格を活かし、地元緑区の野菜を中心にその栄養価や、効果的な調理方法、保存方法などもアドバイス出来ればと(^^)

 

私自身スイーツ好きなので3時のおやつもお楽しみに♪

心を込めたお料理で、思い出に残るお食事をお楽しみ下さい。

厨房主任 松井

 

明日からは、厨房機器や実際のお料理の写真など、このブログにて随時載せて行きたいと思いまーす!!

 

 

1 16 17 18 19 20
横浜きりがおかマタニティクリニック
pagetop