横浜市緑区にある産婦人科

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松花堂弁当

  • 2015年11月12日

今日は先日新たに入荷させて頂きました、

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こちらの器を使ったお弁当を♪♪

 

仕込んでいる時の写真はあまり撮れなかったのですが、

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水を抜いた豆腐に挽き肉、玉ねぎ等を合わせて油揚げで巻いて煮た「信田巻き」。

 

黒豆、白花豆はそれぞれ柔らかく炊き、さつま芋を裏ごししてきんとんで包んだ「豆巾着」。

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白花豆の方はきんとんに抹茶を加えて2色に。

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その他、2日かけて作った「鯖のスモーク」を初め「生ハム」「お造り」「茄子の挟み揚げ」「お煮しめ」「出汁巻き玉子蟹餡掛け」「ホタテのムースゼリー寄せ」「銀だら柚庵焼き」等々を盛り込み完成。

 

『松花堂弁当』

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「鶏とごぼうの炊き込みご飯」と「あさりのお吸い物」もお付けして。

 

やっぱり器が良いと料理も栄えますね~⭐⭐

 

松花堂弁当は定期的にまた作りしようと思います。そしてこの器を使ってお出しする『お節』も、今から楽しみです(^^)

松山寿司♪♪

  • 2015年11月9日

今日の食事は愛媛県松山の郷土料理『松山寿司』。

 

松山寿司はシャリ酢に魚を混ぜて作るのですが、今回は脂の乗った「ゲンゲ」という魚を使って作りました。

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ゲンゲは三枚に卸して骨を抜いて皮ごと焼きます。

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中骨はシャリ酢に浸けて沸騰したら抜き、

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焼いた身をほぐして、別に煮た椎茸、人参、ごぼう等もシャリに合わせ、

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仕上げに漬けにしたマグロや鯛、穴子、コハダ等を盛りつけて完成。

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本来は漁師さんが沢山採れたハゼをご飯にまぶすそうなのですが、先日あれだけ苦労したハゼでまぜご飯だなんて凄い贅沢‼

 

でも一度はやってみたいです(^_^)

粉もの料理♪♪

  • 2015年11月7日

週末は立て続けに粉もの料理を♪♪

 

昨日はカレーうどん。

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うどん粉にもカレー粉とターメリックを加えやや太めにカット。

 

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スープは一週間寝かせた「かえし」(めんつゆ)にカレー粉を加え、スパイシーなカレーうどんにしました。

 

そして今日は水餃子。

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普通の中華スープ仕立てのと、

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パイナップルとチーズを包んだバージョンの二種類。

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こちらはトマト、バジル、はちみつ、レモン、オリーブオイルを合わせたソースでデザート感覚にて。

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それに、炙りブリの香味ソースもお作りしました。

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パイナップルの水餃子は思い他好評♪♪

 

これ実は野菜ソムリエの課題で考えたやつなんです。

今日は餃子のあん(ひき肉)を加えて作りましたが、ベーコンのブロックを入れて焼き餃子でも美味しいので機会があったら是非ご家庭でもお試し下さい~(^^)

 

やっとお出し出来ました♪♪

  • 2015年11月5日

ここの所休みといったらハゼ釣りでしたので、妻と子供にも「また行くのー!?」と、付き合って貰ったハゼ釣り3回目(^_^;)

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再び三浦に戻り今日も朝から天気が良く釣り日和。

 

型は小さかったけど短時間で28匹釣れました‼

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そしてようやく今日の昼食に♪♪

 

『ハゼの天ぷら&唐揚げ』

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これだけではちょっと寂しいので、じっくり煮た『タコの柔らか時雨煮』もお出し致しました。

 

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柚子胡椒を添えて。

 

ハゼは小さかったので、「ご堪能」とまではいかなかったと思いますが、「ご賞味」頂けたかと思いますo(^o^)o

来ない、来たー♪♪

  • 2015年11月2日

築地ではキロうん千円で取引されている高級魚『ハゼ』を求めて2回目。

 

昨日は大井埠頭公園に行って来ました。

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ところがもっと釣り人もいるはずが全然いなく、嫌な予感は的中。全く釣れず、、

 

場所を変え羽田空港近くの弁天橋へ。

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ここの方がまだ人はいたのですが、釣果はこれだけでした(T_T)

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船に乗ってしまえば100匹位釣れてるそうなのですが、あくまでも陸釣りにこだわりたい。

本当は船酔いするからなんですけどね(^_^;)

 

ただ、このままだといつまでたっても、ハゼの天ぷらをお出しする事が出来ないので、釣れたら捌いて冷凍し貯まった所で出す事にしました。

なのでしばしお待ちをー‼

 

そして、今回新たに追加させて頂いた器たちが来たー♪♪

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うーん‼テンション上がる~⬆⬆

 

個々でも使いますが、こうしてお重に敷き詰めて、松花堂弁当に。

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お正月は『お節』をお出ししようと思っていますので、また実際に料理を盛り込みましたらブログでもご紹介致します⭐⭐

ハロウィンイベント明日‼

  • 2015年10月30日

当院のハロウィンイベントもいよいよ明日(15時~16時30分)‼

 

今日はお配りするクッキーを焼きました♪♪

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クッキーにはカボチャを練り混んで、チョコチップバージョンも。

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仕上げは管理栄養士の「真由美」ちゃんにも手伝って貰いアイシング~。

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カボチャ

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コウモリ

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おばけ

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の3種をセットにて。

 

院内に隠れている『ガイコツマン』↓

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を見つけて「トリックオアトリート!」と叫ぶと差し上げます(^^)

 

 

他にも、時間内ではまわりきれないんじゃないかの盛り沢山の企画ご用意⭐⭐

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今日はその準備でスタッフ大忙しでしたが、こうゆうのって企画する側も文化祭みたいなノリでワクワクで楽しいですよね♪♪

 

あとは明日のお客様を待つばかり。どなたでも入れますので、是非皆さまのご来院をお待ちしていまーす\(^o^)/

かぶレシピ♪

  • 2015年10月26日

今が旬の「かぶ」を使った料理を。

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今日はレシピもお載せ致しますので、ご家庭でもよかったら是非(^^)

 

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《材料》かぶ6玉、鶏ひき肉200㌘、長ネギみじん切り1/2本分

・調味料A(生姜搾り汁小さじ1、薄口醤油小さじ1、塩、砂糖各少々、卵白1/2)

・調味料B(醤油大さじ3、みりん大さじ5)

・仕上げ用(塩少々片栗粉小さじ1)

 

〈作り方〉

①かぶは皮付きのまま葉を3センチ程残して茎を切り落とし、倒れないようにお尻を少し切り、実はスプーンで中をくり抜きます。(くり抜いた実は細かくみじん切りに)

②ボウルにひき肉と長ネギを入れ、調味料Aを加えよくもみ、①のかぶにひき肉を詰めます。

③鍋に※かつお出汁500ccに調味料Bを加え、②のかぶと①で切った茎を敷き詰めフタをして弱火で30分程煮ます。

※当院では鰹と昆布で出汁をとっていますが、水500ccに対してほんだしを小さじ1と1/2を溶かした出汁でもOKです。

④煮えたかぶと茎を器に盛り、残った出汁に①でみじん切りにしたかぶを加え、仕上げ用の塩で味を整え、同量の水で溶いた片栗粉を入れ一煮立ちしかぶの上から餡をかけて完成。

 

『かぶの肉詰め~かぶら餡掛け~』DSC_0149

今日のお食事は、海老、キス、野菜の天ぷらとご一緒にお出ししました。この時期のかぶは皮ごとでも甘く食べれちゃいますので是非お試し下さい♪♪

 

天ぷらは本当はこの時期ならではの魚『ハゼ』を出したくて、昨日は家族で三浦の堤防に釣りに行ってきました。

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釣れたは釣れたものの、

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目的のハゼは13尾。しかもサイズも小さく残念ながら皆に出せる程ではありませんでした(>_<)

 

ハゼはまず売ってないので、必ずまたトライして美味しい天ぷらを出したいと思います‼

コース料理撮影

  • 2015年10月24日

今日は今度当院のホームページから院内を歩けるようになる『インドアビュー』の撮影があったので、いつも患者さまにお出ししている「洋食コース」を作りました。

 

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料理内容をざっとご説明致しますと、

 

「季節野菜とサーモンのテリーヌ」

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「カボチャのスープ」

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「スズキのポワレ」DSC_0136

「ローストビーフ」DSC_0142

「自家製ケーキの盛合せ」DSC_0145

ご出産されたばかりのママさんなのでお飲み物は、

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シャンパンでなくアップルタイザーを、コーヒーもノンカフェインをご用意しています。

 

インドアビューは1ヶ月後くらいから、ホームページで見れるようになるそうなのでお楽しみに~♪♪

 

料理の写真を撮っていると、後ろの方が騒がしくふと振り向くと、、、

 

当院ムードメーカーでもある「クリス」さんが、美味しそう~!とガラスに張りついてました‼

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院内大爆笑‼‼(笑)(笑)

 

料理人として、こ,こ,こ,光栄でーす(o^-^o)

本日のお食事&コウノドリ

  • 2015年10月23日

今日は骨付きの鶏肉を使ったイタリアンを。

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鶏肉は表面を焼いたら白ワインでフランベし、玉ねぎ、ニンニク、ケーパー、アンチョビ、ハーブを加え蒸し焼きにします。

 

今日のパンはオリーブフォカッチャ(バターや牛乳を使わないシンプルなパンです)。

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発酵させたらオリーブをさしてオーブンへ。

 

サラダはカボチャやサツマイモなどの彩り野菜に、クリームチーズのドレッシングをかけて。

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パンもふっくら焼き上がって来ました♪♪DSC_0126

さらにカボチャのスープを作り完成‼

 

『チキンカチャトーラ』

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カチャトーラはイタリア語で「猟師風の」という意味です。

 

ドラマは毎回かかさずチェックしてるドラマ好きな私ですが、先週から始まりました『コウノドリ』。

 

私達とおなじ産科医療のお話しとあって、先日山田医院長より原作のマンガを読ませて頂きました。

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これがとても面白く、マンガで泣いたのは久しぶり!!当院スタッフ皆ハマって読んでます(^^)

 

そしてドラマ版第一話。

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とても上手な役者揃いで、話は読んで知っているはずなのに後半30分泣きっぱなしでした⭐⭐

 

間違いなく今季注目のドラマでしょう。

 

気になる第2話は今夜‼

女性だけでなく、男性もお子様もご一緒にご覧頂くと良いドラマだと思います\(^-^)/

10/31(土)ハロウィンイベント♪

  • 2015年10月22日

来る10月31日(土)〈15:00~16:30〉に行うハロウィンイベントの内容が決定‼

 

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当院受付スタッフの「南」ちゃんが、早速ポスティング用のチラシを作ってくれました(^^)

 

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福丸さんもハガキバージョンを♪♪(こちらは院内の受付にてお配りしています)

 

内容を詳しくご説明致しますと、、

 

『ハロウィンウォークラリー』

・病院内にいる仮装したスタッフの背中に書かれた文字を並び替えキーワードを答えよう‼

 

『動物当てクイズ』

・病院内の壁やガラスには沢山の動物たちが隠れています。全て探す事が出来るかな?

 

その他、駐車場でもお楽しみのイベントが盛り沢山♪♪

景品のお菓子も用意していますので、沢山ゲットしちゃって下さい‼

 

当日は仮装してのご来院も大歓迎‼

ご家族やご友人をお誘いの上、是非お待ちしていま~す\(^o^)/

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