- 2018年10月15日
今が旬の生落花生を田奈農協さんで見つけました。
しかもかなりの大サイズ🎶
早速裏ごしして、
葛粉と合わせじっくり練り上げ、
型に入れ冷やし、
鰹と昆布でとった出汁の銀あんをかけ、茹でた落花生を添えた、
『手作りジーマミー豆腐』を作りました~。
この日は、さらに彩り良く盛り付けた稲荷寿司に、
茶そば、蓮根サラダ、猟師汁をお付けしてお出し致しました。
ちなみに落花生の名前の由来は皆さんご存知ですか?
私も以前は枝豆のように地上に実が成るのだと思っていたのですが、その名のとおり「落」ちた「花」が「生」き続けて、子房柄という子房と花托との間の部分の下の部分が伸びて地中の中に実が成るんです。
落ちても尚生き続ける花。そして地中の中で頑丈な実をつける。改めて考えると凄い生命力‼これだけでも縁起物ですね(^^)
その他最近では、ハンバーグ、オムライス、ナポリタン、ポテトサラダプレート。
鴨肉を一度柔らかくローストしてからお作りした、
『鴨つけ蕎麦』。他、ミニ茶碗蒸し、イカの酢味噌和え、もずく酢胡瓜、わかめと韓国海苔の冷奴、大根と人参のサラダ、サーモン寿司、白玉栗ぜんざい。
牛すじカレー、野菜のグリル、目玉焼き、アジフライ、野菜スープのプレート。
牛肉のたたきを長崎の麦味噌、薬味と合わせた『牛肉のなめろう茶漬け』。
他、茄子とトマトのミニ素麺、アスパラとズッキーニのくるみ和え、チンゲン菜とえのきのお浸し、巨峰にて。
また、患者さまからシュークリームのリクエストがございましたので、
シュー生地にクッキー生地を重ね焼き上げ、
中にカスタードクリームとホイップクリームのダブルクリームを入れた、『クッキーシュークリーム』もお作りしましたー⤴⤴